Баиль, матум, кам’яне (дерев’яне) яблуко, бенгальська айва, эгле мармеладна-усе це назви одного екзотичного фрукта, який зустріти в наших широтах в натуральному виді практично неможливо. Зате туристи, що побували в Індії, Таїланді або Індонезії, могли вдосталь насолодитися незвичайним смаком цього плоду. Про склад, користь і варіанти використання баиля читайте далі.
Ботанічний опис
Рослина відноситься до субтропічних дерев, що зростають повільно, листопадним. Воно має короткий ствол, покритий м’якою товстою корою. Крона у бенгальської айви пишна і широка. Молоді гілки рослини повністю покриті колючками, а молоде листя забарвлене в незвичайний рожевувато-пурпурний колір. Пошкоджені гілки баиля виділяють світлий і липкий сік.
Квіти рослини ароматні і зібрані в невеликі грона, розташовані по усій довжині гілок. Вони складаються із зеленуватих закручених пелюсток, забарвлених зовні в жовтий колір. Плід круглий, 5-20 см (звичайні 10 см) в діаметрі. Він покритий жовтуватою оболонкою, тонкою, але дуже твердою, що і відбите в назві “Кам’яне яблуко”. Серцевина розділена на частини (від 8 до 20) трикутної форми, заповнені солодким блідо-помаранчевим м’якушем. У кожній частині знаходиться сім’я.
Насіння баиля розміром біля одного сантиметра, вони покриті жорсткими волосками і мають подовжену форму. Кожна насіннячка “захована” в невеликий мішечок із слизу. Дізнайтеся які властивості фініків, лічі, зизифуса, лонгана, хурма, манго, питахайи, авокадо, папайї, гуави, фейхоа, кивано, рамбутану. бутана.
Поширення
Баиль найчастіше зустрічається в центральних і південних частинах Індії, саме ця країна вважається його батьківщиною. Вирощуванням бенгальської айви займаються також в Індонезії, Таїланді, на Філіппінських островах і Цейлоні. Баиль зустрічається навіть на півдні США.
У дикому вигляді баиль росте в Пакистані, Бірмі і Бангладеш. Кам’яне яблуко добре себе почуває на сухих глинистих грунтах з достатньою кількістю сонячного світла. Чи знаєте ви? У Індії за цей дивовижний фрукт можна навіть вийти заміж-на додаток до звичайного заміжжя. Цей ритуал називається “Бель Баха” і дозволяє дівчинці в майбутньому уникнути долі вдови і соціального презирства, обов’язкового відносно цієї категорії жінок. Поки оболонка бенгальської айви, за яку дівчинку видали заміж, не розколеться, жінка не вважається вдовою, навіть якщо її реальний чоловік помер.
Хімічний склад
У плодах бенгальської айви є присутніми фенольні смоли, каротин, кальцій, кальцій і фосфор, пектини, кумарини і вітамін С, аскорбінова, винна, нікотинова кислоти і камедь. Усі частини рослини містять алкалоїди і кумарини. У квітках і листі виявлений високий вміст дубильних речовин і ефірних олій.
Енергетична цінність і калорійність
Баиль не можна віднести до висококалорійних продуктів: в 100 г його м’якуша міститься всього 48 кілокалорій. Енергетична цінність бенгальської айви дорівнює 200 кілоджоулям. В 100 г м’якуша фрукта міститься:
- 2,6 г білків;
- 32 г вуглеводів;
- 0,4 г жирів;
- 62 г води;
- 1,7 г зольних речовин.
Корисні властивості
Кам’яне яблуко ефективне у боротьбі з простудними захворюваннями. Висока концентрація біологічно активних речовин дозволяє фрукту підвищувати імунітет і чинити позитивну дію на шкірні покриви. При застуді слід звернути увагу на властивості алое, ехінацеї, прополісу, липи, кмину, дерну, калини, журавлини, малини. Стиглий фрукт-хороший послаблюючий засіб, а незрілий баиль, завдяки антисептикам і фітонцидам у своєму складі, навпаки, допомагає боротися з діареєю.
Також стиглі плоди сприятливо впливають на роботу нервової системи і шлунково-кишкового тракту, і усе це завдяки високому вмісту вітаміну В.
Як їдять плоди: смак
Мармеладна эгле за смаком дійсно нагадує мармелад. Фрукт солодкуватий і дуже ніжний, з ароматом троянд. Але в той же час є присутнім трохи терпкий присмак, який особливо виражений у недозрілих плодів.
Їдять кам’яне яблуко, заздалегідь очистивши від шкірки за допомогою молотка або топірця. Без додаткових пристосувань, голими руками, це зробити не вдасться-шкірка бенгальської айви дуже тверда.
Важливо! Бенгальська айва-фрукт, який добре підходить для тривалого зберігання. У холодильнику він збереже свою свіжість упродовж трьох місяців, тому їм можна запасатися про запас.
Застосування
Кам’яне яблуко використовується не лише як смачний і соковитий фрукт в кулінарії. Корисні властивості баиля широко застосовуються в традиційній індійській медицині, а також косметології. Окрім цього, це дуже багатофункціональний плід-він може бути корисний навіть у будівництві і ювелірній справі.
У медицині
На пострадянському просторі баиль в медицині не використовується, а ось традиційна медицина Індії і Тібету широко застосовує цілющі властивості цього фрукта :
- Аюрведична практика рекомендує кам’яне яблуко в якості антисептика. Його в’яжучі властивості використовуються при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
- Бенгальська айва ефективна при лікуванні шкірних захворювань, а також як загальнозміцнюючий і тонізуючий засіб.
Антисептичні властивості має і катальпа, зубрівка, осика, молочай, ірга, часник, шовковиця, глуха кропива, ясенець, кардамон. Лікувальна дія бенгальської айви на організм залежить від міри її зрілості :
- незрілі плоди містять високу концентрацію дубильних речовин і гіркоти, тому їх використовують для лікування діареї і підвищення апетиту;
- зрілі плоди діють інакше-вони справляють послаблювальне враження, їх також використовують як засіб проти цинги. Окрім цього, стигла бенгальська айва відмінно охолоджує в жарку тропічну погоду.
У Індії кам’яне яблуко використовується як ефективний засіб від лямблій. Індуси вважають, що навіть одного фрукта вистачає, щоб повністю позбавитися від паразитів. БАД “Padma Basic”, до складу якого входить кам’яне яблуко, має високі антиоксидантні властивості і чинить сприятливу дію на імунну і серцево-судинну системи.
Чи знаєте ви? Древній індійський медичний трактат “Charaka Samhita” відносить баиль до десяти рослин, найсильніших з можливих цілющим ефектом, що володіють.
У косметології
Псорален, що міститься в м’якуші фрукта, ефективний у боротьбі з різними шкірними захворюваннями. Пюре з м’якуша-відмінний засіб для приготування різних масок для шкіри обличчя, рук і тіла.
Екстракт рослини як активну добавку застосовують при приготуванні шампунів, поживних масок і кремів. Ароматний витяг з кольорів рослини використовується в парфюмерній промисловості.
У кулінарії
Цей екзотичний фрукт в кулінарії використовується як звичайне знайоме нам яблуко. З нього готують джеми, варення, смузи і мармелад. Він може бути начинкою для пирога або компонентом для фруктового салату. Окрім цього, кам’яне яблуко можна їсти просто свіжим. У Таїланді для приготування салатів використовують навіть листя і насіння рослини. Індуси використовують цей фрукт для приготування напою під назвою “Шарбат”. У його основі-протертий м’якуш баиля, до якої додають цукор, корінь імбиру, насіння фенхелю і молоко.
Окрім цього, висушені плоди-основа для ароматного і корисного чаю.
У релігії
Для індусів баиль має особливий сенс. Це дерево вважається священним, оскільки його тройчатосложные листя зовні схоже на тризубець бога Шивы.
Чи знаєте ви? У індійських релігійних церемоніях підношення Шиве одного листа бенгальської айви дорівнює ста тисячам підношень інших кольорів. З особливою повагою індуси відносяться і до опалого листя баиля, які вони не використовують для розпалювання і підтримки вогню, щоб не злити Шиву.
У побуті
Зелень рослини служить кормом для худоби. М’якуш бенгальської айви не лише смачний, але і може бути використана в якості мила для купання або прання. Оболонка насіння служить сировиною для приготування клею, що широко використовується у будівництві в якості добавки до цементних сумішей і штукатурки. Цей клей також використовується для кріплення коштовних каменів в ювелірній справі.
Шкірка незрілих плодів-хороший засіб для дублення шкір, а сам баиль-джерело жовтого барвника для тканини.
Зі свіжозрізаної деревини бенгальської айви роблять дрібні побутові предмети: гребінці, ручки для ложок і вилок, товкачики.
Заготівля сировини
Найчастіше для лікарських цілей заготовлюють листя, насіння і плоди будь-якої стадії дозрівання :
- молоді (ще не затверділі) плоди кам’яного яблука зривають, нарізують часточками, витягають з них насіння і залишають сушитися на сонці;
- листя рослини сушать на тканині в розкладеному виді, робити це слід не на відкритому сонці, краще для цих цілей підійде півтінь;
- добре висушений матеріал складають в мішечки з тканини або паперу і залишають зберігатися в темному місці з хорошою вентиляцією, термін придатності такої сировини-один рік.
Шкода і протипоказання
Кам’яне яблуко протипоказано вживати людям з індивідуальною непереносимістю до цього фрукта. Також цей екзотичний плід не варто включати у свій раціон дітям до шести років, вагітним і жінкам під час лактації.
Як заварювати чай
Чай з баиля готують з висушених часточок плоду. На звичайний заварний чайник слід узяти 2-3 часточки і залити їх киплячою водою. Настоювати цей напій треба в течію мінімум півгодини. Також чай з плодів бенгальської айви можна приготувати в каструльці: сушені часточки заливають водою і кип’ятять декілька хвилин. Коли чай трохи охолоне, в нього можна додати лимон і мед. Дізнайтеся як правильно заварювати іван-чай, листя малини, брусниці, смородини, обліпихи, вишні, чорниці, каркаде, м’яту, мелісу, ромашку, бадан, лимонник, чебрець. Секрет цього чаю-в часі його заварювання. Якщо напій із звичайної заварки готовий через пару хвилин, то чай з кам’яного яблука повинен настоюватися як можна довше. Найпростіший і швидший варіант заварювання-в склянці або чашці. В цьому випадку досить однієї часточки баиля, залитою окропом. Чай настоюється не менше півгодини, після чого в нього за смаком можна додати цукор або мед.
Важливо! Чай з баиля має здатність виводити нікотин з легенів, тому він надзвичайно корисний курцям. Вживати цей чай можна в необмеженій кількості. Вреда організму він не принесе.
Хоча щоденне вживання свіжого баиля більшості з нас недоступно, цей фрукт варто включити у свій раціон у вигляді чаю або компонента біологічно активних добавок. Як ми переконалися, бенгальська айва корисна і майже не має протипоказань, дозволяючи узяти краще від природи.