Незважаючи на корисність і приємний смак натурального меду, існує безліч рецептів штучного продукту. Це справжня знахідка для тих, у кого алергія на продукти бджільництва. А такий вид меду як гарбузовий ще має ряд корисних для людини властивостей.
Що таке гарбузовий мед
Гарбузовий мед не є продуктом бджільництва. Він готується з м’якуша гарбуза і цукру (меду) шляхом ферментації, не проходить теплової обробки і включає корисні якості помаранчевого овоча. Його можна приймати як ліки, а можна вживати як десерт, подаючи до сиру, млинчиків, булочок. Він не зберігається довго (не більше місяця в холодильнику), зате його можна готувати у будь-який час, оскільки гарбуз може зберігатися усю зиму.
Нюанси вибору якісного гарбуза
Вибирати треба овоч середнього розміру, що повністю визрів і хорошої якості (без ушкоджень).
Чи знаєте ви? Батьківщиною гарбуза прийнято вважати Мексику. Саме там насіння цього овоча віком близько 7000 років були виявлені ученими.
Купуючи гарбуз на ринку або в магазині, слід враховувати наступне:
- плодоніжка має бути вже висохлою, якщо вона зелена, то овоч, можливо, ще не дозрів;
- характерні для гарбуза подовжні смуги мають бути прямими, якщо вони переривчасті або згинаються, то це може бути ознакою підвищеного вмісту нітратів;
- шкірка не повинна мати ушкоджень, вм’ятин, слідів гниття;
- при стуку по зрілому гарбузу повинен лунати глухий звук;
- при спробі проткнути нігтем шкірку на ній не повинно залишатися слідів, а якщо залишилися-плід не дозрів. Малюнок на твердій корі добре визрілого гарбуза завжди добре видимий;
- чим більше насичений помаранчевий колір у цього овоча, тим він смачніший. Правда, існують сорти із зеленим або сірим кольором шкірки і помаранчеві усередині.
Що потрібне
Для приготування гарбузового меду вам знадобиться наступне кухонне начиння:
- досить великий гострий ніж, адже біля гарбузів деяких сортів може опинитися дуже жорстка шкірка і товстий м’якуш;
- таз, в який може цілком поміститися гарбуз середніх розмірів;
- рушник;
- ополоник;
- ложка;
- три пів-літрові баночки з кришками, що загвинчуються, стерильні.
Дізнайтеся також, як приготувати гарбузовий і кавуновий мед..
Інгредієнти:
- один гарбуз, середніх розмірів і, бажано, з хвостиком;
- цукор або мед (залежно від вибраного способу приготування і розмірів гарбуза).
Важливо! В процесі ферментації використовуваний овоч може покритися пліснявою. Щоб цього не сталося, гарбуз треба вибирати абсолютно цілую, без щонайменших ознак ушкоджень або поразок, а також добре помити і просушити перед використанням. Увесь використовуваний посуд має бути чистим, як і місце, де відбуватиметься процес ферментації. Причому місце має бути сухим і не занадто теплим.
Як приготувати
Розглянемо детальніше обидва варіанти приготування гарбузового меду : з цукром і з медом. Варіант з цукром буде корисний тим, у кого алергія на продукти пасіки. Продукт на основі натурального меду має більше виражену цілющу дію і поєднує в собі цілющі властивості гарбуза і квіткового меду.
На цукрі
Виберіть свіжий неушкоджений гарбуз середніх розмірів і візьміть 1,5 кг цукру. Можливо, цукру знадобиться менше-усе залежить від розмірів гарбуза. Овоч треба брати цілим, хвостик не зрізується.
Якщо ви хочете, щоб дія меду на ваш організм була максимально позитивна, дізнайтеся про те, як можна перевірити мед на якість..
Необхідне на першому етапі кухонне начиння: миска, ложка, рушник. Через тиждень вам знадобляться ополоник і три стерилізовані пів-літрові банки.
Технологія приготування така:
- добре вимити і обсушити овоч;
- зрізувати верх гарбуза з хвостиком-вийде гарбузова кришка;
- з отриманої кришечки і усередині овоча ложкою вибрати усе насіння і волокна;
- наповнити внутрішність гарбуза цукром, залишаючи місце для закриття гарбузовою кришкою;
- закрити кришкою так, щоб вона щільно прилягала;
- ставимо наповнений цукром овоч в таз за розміром і накриваємо згори рушником або бавовняною тканиною;
- ставимо в тепле сухе місце на 7 днів до розчинення цукру;
- після тижня розливаємо отриманий від процесу ферментації сироп і за допомогою ополоника розливаємо його по стерилізованих банках і ставимо їх в холодильник.
Важливо! Отриманий у такий спосіб сироп має приємний гарбузовий аромат, і зберігається в холодильнику близько місяця. Якщо його нагрівати до 80 °З, то термін зберігання збільшиться, але частина вітамінів зруйнується.
На натуральному меді
Необхідні інгредієнти: середніх розмірів гарбуз і десь півтора-два літри меду. Необхідне кухонне начиння: миска, ложка, рушник, ополоник і три стерильні пів-літрові банки.
Технологія приготування така ж, як і у приведеного вище рецепту з цукром, але замість цукру всередину гарбуза кладуть мед, він посилить корисність отриманого у результаті продукту.
Не менш корисними є такі види меду як каштановий, липовий, рапсовий, гречаний, коріандр, акацієвий, эспарцетовый, фацелиевый, буркуновий..
Корисні
Гарбузовий мед багатий вмістом багатьох корисних речовин : заліза, кальцію, міді, фтору, фосфору, калію, цинку, вітамінів С і групи В. Вітамін А, каротин і вітамін Е надають йому антиоксидантні властивості. У цьому овочі також міститься вітамін Т, що допомагає засвоювати важку для шлунку їжу. До того ж цей продукт багатий фруктозою, яка засвоюється краще і більше корисна, ніж сахароза.
Чи знаєте ви? Китайці вважають гарбуз талісманом, який здатний вбирати в себе злі сили і захищати від них свого власника.
Завдяки своєму складу він має наступні цілющі властивості:
- покращує травний процес;
- сприяє зниженню ваги, оскільки добре розщеплює жири;
- знижує холестерин;
- виводить токсини і шлаки;
- показаний при харчових отруєннях, токсикозі;
- усуває нудоту і печію;
- знижує кислотність шлунку;
- активізує мозкову діяльність;
- стимулює роботу серця;
- має антибактеріальний, протимікробний і протизапальний ефект;
- використовується для лікування захворювань печінки і бруньок;
- бореться із замками;
- прибирає набряки;
- підвищує імунітет і життєвий тонус;
- містить залізо і допомагає при анемії.
Також на імунітет позитивно впливають: сафлор, хрін, часник, чабер, яблука, черемша, ялиця, чорний горіх, алое, мигдаль, перстач білий, калина, дерен, лимонник китайський, м’ята, базилік, меліса..
Можна скористатися наступними рекомендаціями при лікуванні захворювань :
- для лікування печінки і бруньок . Рекомендують впродовж 21 дня за півгодини до їди з’їдати одну столову ложку отриманого гарбузового сиропу, виготовленого з натурального меду;
- лікування і відновлення тканин печінки . Узяти півлітра води, дві столові ложки цикорію, одна чайна ложка соку лимона, гарбузовий мед за смаком. Окропом заливають цикорій, потім розчин остуджують і додають гарбузовий сироп і сік лимона. Цю рідину приймаємо як напій, замість чаю або кави. Цей прекрасний засіб не лише підтримає печінку, але стане профілактикою застуди і грипу;
- гепатит . Заварити в пів-літровій банці цілющі для печінки трави (кропива, спориш), наполягти і остудити. Щодня пити по 100 мл відвару з додаванням гарбузового меду;
- набряклий синдром . Щодня вживати столову ложку отриманого гарбузового сиропу з додаванням декількох крапель лимона. Цей же засіб служить профілактикою водянки.
Протипоказання
Попри те, що гарбузовий мед є натуральним і корисним продуктом, він має ряд протипоказань :
- ожиріння. Його обережно треба застосовувати при зайвій вазі, оскільки цей продукт має високу калорійність;
- цукровий діабет (високий вміст глюкози);
- алергічні реакції і індивідуальна непереносимість;
- загострення жовчнокам’яної хвороби;
- знижена кислотність шлунку.
За наявності цукрового діабету рекомендують : юку, диню, портулак, вівчар-чай, осику, спаржу, цукіні..
Гарбузовий мед – це корисний для організму людини продукт, який легко можна приготувати в домашніх умовах, прекрасний натуральний антиоксидант, зміцнюючий імунітет засіб, відмінний профілактичний засіб від простудних захворювань. Він може допомогти при хворобах печінки і інших проблемах із здоров’ям.