Напевно для багатьох людей наша стаття буде цікавою, оскільки мало хто знає, що з часникових стрілок можна приготувати дуже смачні і оригінальні блюда. На початку літа часник випускає квітконоси, які городники в обов’язковому порядку видаляють, щоб отримати вдалий урожай у вигляді великих голівок. Більшість просто відправляють їх у відро для сміття. Ми ж пропонуємо задіяти зелені втечі в кулінарії і приводимо підбірку рецептів того, що можна приготувати з часникових стрілок.
Як готувати стрілки часнику
Стрілки часнику -це наземна частина рослини, яка є довгими зеленими “трубочками”. З’являються вони в червні. Після того, як досягнуть довжини 10-15 см, їх необхідно обламати, щоб усі поживні речовини йшли на розвиток часникових голівок.
Із зеленої частини часнику можна приготувати величезну кількість смачних і корисних блюд. З них можна зварити соус, додати в салат, їх можна посмажити, відварити в супі, замаринувати, приготувати особливим способом по-корейски, по-китайськи або заквасити.
Вживання стрілок часнику може принести як користь так і шкоду організму, дізнайтеся, кому можна їсти стрілки часнику, а кому не варто..
Ростуть квітконоси усього лише 2 тижні. Зрозуміло, термін придатності у них дуже маленький, проте їх можна заготовити про запас-законсервувати або заморозити, приготувати з них олію, щоб в зимовий період, що характеризується частими епідеміями вірусних інфекцій, споживати вітамінний продукт і лікувальний засіб.
Часникові стрілки покращують травлення, діяльність кишковика, запобігають розвитку атеросклерозу, гіпертонії, інфекційних хвороб. Вони здатні навіть убити дизентерійну паличку, стафілокок, різні патогенні грибки.
Чи знаєте ви? Часник належить до однієї із старих рослин, яку окультурили приблизно 6 тисяч років назад. Імовірно, уперше це зробили в Середній Азії. А вже з цієї місцевості рослина поширилася до древніх греків, єгиптян і римлян. На територію сучасної Росії часник завезли візантійці.
Рецепти приготування блюд
Нижче ви знайдете список блюд, одним з інгредієнтів яких є часникові стрілки. Також ми пропонуємо вам рекомендації, як заготовити їх на зиму.
Дізнайтеся, чим може допомогти часник, а чим зашкодити..
Заморожені
Самим кращим способом зберігання овочів і зелені в зимовий період є заморожування. У такому вигляді зелена частина часнику зберігає велику частину своїх вітамінів, привабливий зовнішній вигляд, колір і масу. Причому при заморожуванні у зелені йде різкий смак і гіркота, властиві часнику.
Пропонуємо вам ознайомитися з покроковою інструкцією правильного заморожування часникових квітконосів.
Інвентар:
- ніж або ножиці;
- каструля;
- ложка;
- пакети або контейнери для заморожування.
Ингредиенты:
- часникові втечі;
- сіль.
Дізнайтеся, коли саджати озимий часник, затятий часник, чому він жовтіє, як поливати, підгодовувати, прибирати з грядок..
Спосіб приготування :
- Зелені квітконоси добре промиваємо під водою.
- Зрізуємо верхню частину, де формуються суцвіття.
- Зелень, що залишилася, нарізуємо шматочками по 3-5 см
- Ставимо каструлю з водою на піч і доводимо до кипіння.
- Окріп підсолюємо.
- Поміщаємо зелень.
- Варимо 5 хвилин.
- Зливаємо воду.
- Зелені “трубочки” остуджуємо.
- Поміщаємо їх в пакети або лотки. Пакети зав’язуємо. Контейнери закриваємо кришками.
- Відправляємо в морозильну камеру.
У зимовий час втечі можна не розморожувати, а відразу поміщати на розігріту сковороду з рослинною олією для приготування гарячої закуски. Потрібно буде лише обсмажити лук і додати сметану.
Зберігати заморожені втечі можна упродовж 10 місяців. Повторне заморожування заборонене.
Важливо! Стрілки часнику не рекомендується вживати людям, що мають серйозні захворювання нирок, у тому числі желчекаменную хворобу, проблеми з кишковиком, виразку шлунку.
Відео: як заморозити часникові стрілки
Смажені
Приготувавши смажені часникові стрілки, ви, поза сумнівом, будете здивовані, наскільки це блюдо просте, ароматне і смачне одночасно. Смак його дещо нагадує гриби, обсмажені з часником. Воно відмінно доповнить блюда з картоплі, рису, м’яса.
Інвентар:
- ніж;
- сковорода;
- лопатка для помішування.
Дізнайтеся, як сушити, як смажити, як заготовити зелений часник, як зберігати взимку часник..
Інгредієнти:
- часникові квітконоси-0,5 кг;
- рослинну олію (кукурудзяне, соняшникове, оливкове, кунжутне)-4 великих ложки;
- сіль, перець-за смаком.
Спосіб приготування :
- Часникові втечі моєму.
- Поміщаємо на паперовий рушник з метою просушування.
- Нарізуємо шматочками по 6-7 см
- Розігріваємо сковороду, додаємо олію. Вогонь робимо малим.
- Поміщаємо втечі.
- Смажимо 5-7 хвилин, при цьому безперервно заважаємо.
- Додаємо сіль, перець. За бажанням-сік лимона, цедру.
У ще одному варіанті, перш ніж обсмажити часникові втечі, їх відварюють в підсоленій воді упродовж 5 хвилин. В процесі 15-хвилинного жаріння додають соєвий соус (50 мл). Після зняття з вогню домішують кунжут (порошок), червоний мелений перець (на кінчику ножа).
Чи знаєте ви? На честь часнику американці назвали одне зі своїх міст. Чикаго-в перекладі з індіанської мови означає “дикий часник”.
Відео: смажені часникові стрілки
По-корейски
Інвентар:
- ніж;
- сковорода;
- лопатка для помішування.
Інгредієнти:
- зелені квітконоси часнику-2-3 пучки;
- рослинна олія-40-50 мл;
- сіль, перець-за смаком;
- приправа для корейської моркви-1 велика ложка;
- лавровий лист-3-4 штуки;
- цукровий пісок-половина великої ложки;
- оцет яблучний-1 велика ложка.
Про користь зелені багато сказано, дізнайтеся, як заготовити кріп, кинзу, петрушку, зелену цибулю, щавель на зиму..
Спосіб приготування :
- Часникові квітконоси моєму.
- Видаляємо з них верхівки.
- Ріжемо ножем на шматочки по 6-7 см
- Розігріваємо сковороду, додаємо олію.
- Поміщаємо втечі.
- Тримаємо на сковороді 5 хвилин при слабкому вогні, при цьому безперервно заважаємо.
- Додаємо сіль, перець, приправу, “лаврушку”, цукор, оцет.
Відео: як приготувати часникові стрілки по-корейски
Мариновані стрілки
Інвентар:
- ніж;
- каструля;
- ложка;
- банки.
Дізнайтеся, як замаринувати сливи, маслюки, грузді, капусту, огірки, кабачки, томати, перець на зиму..
Інгредієнти:
- зелені квітконоси часнику-1 кг;
- вода-700 мл;
- цукровий пісок-півстакана;
- оцет (яблучний)-¼ склянки;
- сіль-1 велика ложка;
- томатна паста-500 г;
- перець горошком, лавровий лист, зерна гірчиці-за бажанням і смаку.
Спосіб приготування :
- Готуємо маринад-кип’ятимо воду і поміщаємо в неї цукор, сіль. Через деякий час-томатну пасту.
- Квітконоси добре моєму, сушимо і ріжемо шматочками.
- Поміщаємо їх в маринад.
- Варимо в киплячій воді 15 хвилин.
- Вливаємо оцет.
- Тримаємо на печі до моменту, поки рідина не закипить.
- Поміщаємо у банки.
- Закриваємо кришками.
Чи знаєте ви? Позбавитися від різкого запаху часнику з рота після його вживання допоможе молоко, жирний молочний продукт або петрушка у поєднанні з корицею.
Відео: як замаринувати стрілки часнику
Квашені
Інвентар:
- ніж;
- каструля;
- ложка;
- банки.
Дізнайтеся, як засолити капусту, огірки, помідори, рижки. и. Інгредієнти:
- зелені часникові квітконоси-0,5 кг;
- кріп-3 гілки;
- вода-1,5 склянки;
- сіль-1 велика ложка;
- оцет (4%)-1,5 великих ложок.
Спосіб приготування :
- Стрілки помити і посікти шматочками по 3-6 см
- Закип’ятити воду і покласти в них шматочки на 2-3 хвилини.
- Потім перенести стрілки в холодну воду.
- У банку або бутель помістити 2 гілки кропу.
- Укласти стрілки.
- Коли банка буде заповнена, покласти кріп, що залишився.
- Підготувати розсіл: помістити в гарячу воду сіль для розчинення, додати оцет.
- Розсіл охолодити і залити стрілки.
- Банку закрити тарілкою і поставити гніт.
- Тримати при кімнатній температурі 12-14 днів.
- Протягом всього часу знімати пінку, додавати розсіл.
- Квашені стрілки часнику відправити на зберігання в холодильник.
З морквою
Інвентар:
- ніж;
- сковорода;
- лопатка для помішування.
Дізнайтеся, як зберігати моркву і цибулю взимку..
Інгредієнти:
- зелені втечі часнику-0,5 кг;
- морква-2 штуки;
- лук ріпчастий-2 голівки;
- рослинна олія-7 великих ложок;
- сіль, перець, спеції-за смаком.
Спосіб приготування :
- Квітконоси обполоснути водою і висушити.
- Порізати на шматки по 5-7 см
- Лук нарізувати півкільцями.
- Моркву крупно натерти.
- Сковороду розігріти.
- Додати олію.
- Помістити на сковороду лук і обсмажити його до золотистого кольору.
- Додати моркву.
- Обсмажити овочі 10 хвилин, безперервно помішуючи.
- Додати порізані квітконоси.
- Всипати сіль, перець, спеції.
- Смажити до готовності.
- Перед поданням на стіл прикрасити свіжою зеленню.
Важливо! Часникові стрілки необхідно готувати, поки вони ще м’які. Загрубілі втечі в їжу не придатні, оскільки стають волокнистими і жорсткими. Після того, як їх зрізують, термін їх придатності-не довше 7 днів.
Відео: як приготувати часникові стрілки з морквою і луком
Суп
Є декілька варіантів приготування супу-звичайний і пюре. Ми пропонуємо вам спробувати обидва рецепти.
Суп з куркою.
Інвентар:
- ніж;
- каструля;
- ложка.
Інгредієнти:
- бульйон з курки-1,5 л;
- часникові стрілки-2-3 пучки;
- рис-100 г;
- морква-1 штука;
- цибулина-1 штука;
- сіль-за смаком.
Спосіб приготування :
- Квітконоси помити і нарізувати шматочками по 2-3 см
- Рис промити до прозорої води.
- Моркву нарізувати кухлями.
- Лук подрібнити.
- Бульйон закип’ятити і посолити.
- Помістити в нього стрілки, рис, моркву, лук.
- Варити 20 хвилин.
- Подавати із сметаною.
Суп-пюре.
Інвентар:
- ніж;
- каструля;
- ложка.
Інгредієнти:
- часникові квітконоси подрібнені-півстакана;
- пора-1 штука;
- рослинна олія (бажано оливкове)-1 велика ложка;
- часник-2 зубчики;
- гарбуз-1 кг;
- чорний перець мелений-чверть чайної ложки;
- сіль-за смаком;
- соєвий соус-2 великих ложки.
Спосіб приготування супу-пюре :
- Заздалегідь готуємо бульйон з овочів.
- Часникові втечі моєму і просушуємо, дрібно нарізуємо.
- Подрібнюємо лук.
- Поміщаємо його в каструлю, в заздалегідь підігріту олію.
- Гасимо 6 хвилин.
- Часник подрібнюємо, всипаємо в каструлю.
- Гарбуз ріжемо кубиками по 2 см Поміщаємо до овочів.
- Вливаємо бульйон.
- Солимо, перчимо.
- Тримаємо на плиті, поки рідина не закипить.
- Тушкуємо на слабкому вогні до того моменту, поки гарбуз не розм’якшиться (приблизно півгодини).
- Вливаємо соєвий соус.
- Суп охолоджуємо. Збиваємо блендером.
Закриваємо на зиму
Інвентар:
- ніж;
- каструля;
- ложка;
- банки.
Інгредієнти:
- зелені часникові квітконоси-1 кг;
- вода-1 л;
- цукровий пісок-50 г;
- оцет (9%)-100 мл;
- сіль-50 г;
- перець горошком, лавровий лист, зерна гірчиці-за бажанням і смаку.
Дізнайтеся, як закрити аджику, пікулі, овочеве асорті на зиму..
Спосіб приготування :
- Молоді пагони помити, висушити і нарізувати шматками 5-6 см
- Помістити в киплячу воду і проварити 2 хвилини.
- Остудити.
- Банки простерилизовать.
- На дно помістити перець, “лаврушку”, гірчицю.
- Щільно заповнити банки стрілками.
- Приготувати маринад: вода + цукор + сіль + оцет.
- Залити у банки. Простерилизовать 5 хвилин.
- Загорнути кришками.
- Перевернути місткості догори дном.
- Дати остигнути.
- Помістити на зберігання в місце з прохолодною температурою, куди не проникають сонячні промені.
Важливо! Закривати стрілки бажано в пів-літровій тарі, щоб після відкриття заготівлю відразу ж спожити і не зберігати у відкритому виді ..
Відео: заготівля часникових стрілок на зиму
Без стерилізації
Інвентар:
- ніж;
- каструля;
- ложка;
- банки.
Ингредиенты:
- часникові стрілки-1 кг;
- вода-1 л;
- цукровий пісок-50 г;
- оцет (9%)-100 мл;
- сіль-50 р.
Спосіб приготування :
- Часникові квітконоси поміщаємо в киплячу воду.
- Проварюємо їх 1-2 хвилини.
- Зливаємо гарячу рідину і заливаємо в ємність холодну воду.
- Коли втечі охолонуть, розподіляємо їх по банках.
- У воду поміщаємо сіль і цукор.
- Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
- Варимо 2 хвилини.
- Знімаємо з вогню, вливаємо оцет.
- Банки доверху заповнюємо гарячим маринадом.
- Закриваємо кришками, що закручуються або поліетиленовими.
- Продукт зберігаємо в холодильнику близько 7 днів.
- Потім переміщаємо заготівлі в підвал або інше холодне приміщення.
Відео: як приготувати часникові стрілки без стерилізації
Сподіваємося, після прочитання нашої статті ви більше не викидатимете такий цінний продукт, як часникові стрілки. Спробуйте приготувати з них різні блюда. З перелічених вище напевно ви знайдете яке-небудь собі до душі. А можливо, і не одне. Окрім описаних рецептів, часникові втечі також готують в томаті, в сметані, з додаванням овочів, сиру, у вигляді олії, паштету, в омлеті. Їх гасять, додають до курки, свинячих реберець.