У подорожі завжди цікаво продегустувати нову незвичну їжу, особливо це стосується фруктів. Гранадилла-один з тих екзотичних тропічних плодів, спробувавши який, можна отримати неймовірну насолоду. Давайте детальніше дізнаємося, що є цим фруктом, як його вживати і яку дію він чинить на організм людини.
Що таке гранадилла
Гранадилла-це швидкоросла деревовидна ліана, представник роду Пасифлора сімейства Страстоцветные. Її батьківщина-Південна Америка, але сьогодні її можна зустріти також на Гаваях, Гаїті, Новій Гвінеї, Гуаме і Ямайці.
Чи знаєте ви? Місцеве населення Південної Америки використовує не лише плоди гранадиллы. Її висушене листя застосовується в якості заварки для чаю або сигаретного закручування, а висушений корінь місцеві лікарі використовують в рецептах засобів проти епілепсії і замків.
Плоди гранадиллы-яйцевидні з твердою слизькою шкіркою жовтого, помаранчевого або червоного кольору діаметром 6-7 см М’якуш-майже прозорий, желатиноподібний, з чорним м’яким насінням. Досягши стиглості плід покривається невеликими чорними плямочками, при цьому середній зрілий фрукт важить близько 200 грам. Гранадилла-швидкопсувний плід, його термін зберігання-тиждень при кімнатній температурі.
Важливо! Купуючи гранадиллу, вибирайте плід з щільною і гладкою шкіркою. Фрукт без характерних чорних плямочок або м’який брати не варто.
Існують декілька десятків видів гранадиллы, найпопулярніші з них :
- гранадилла велетенська -овальний фрукт завдовжки 10-30 см і шириною 8-12 см з жовтою або зеленуватою тонкою шкірою, кисло-солодким білим або рожевим м’якушем і досить великим коричнево-фіолетовим насінням;
- гранадилла жовта – невеликий фрукт діаметром до 6 см з товстою жовтою або помаранчевою шкіркою, світлим желеподібним м’якушем з інтенсивним солодким смаком і численним плоским насінням;
- гранадилла блакитна – жовті плоди овальної форми завдовжки близько 6 см і діаметром близько 4 см, усередині численні зерна червоного кольору;
- гранадилла бананова – плоди овальної форми завдовжки до 12 см і шириною до 4 см блідо-жовтого або темно-зеленого кольору з терпко-солодким темно-помаранчевим м’якушем з множиною чорного насіння;
- гранадилла їстівна, або маракуйя -круглий або овальний плід розміром 40-80 мм жовтого, червоного, пурпурного або зеленого кольору з соковитим м’якушем і численним насінням.
Як її є
Фрукт хороший у свіжому вигляді, його солодко-водянистий смак нагадує диню або агрус, а м’якуш схожий на желе, що розтікається, з численним насінням. Плід акуратно розрізає на дві частини, м’якуш виймається ложкою і вживається разом з насінням.
Вам буде цікаво прочитати про корисні властивості дині і агрусу..
Крім того, гранадиллу використовують в салатах, свежевыжатых соках і різних десертах. Також з неї готують деякі блюда-коктейлі, желе, пудинги, муссы, запіканки. Коктейль з гранадиллы
Харчова цінність
Енергетична цінність 100 грам свіжіше гранадиллы:
- білки-0,5 г;
- жири-0,1 г;
- вуглеводи-8,0 г;
- калорійність-46 кКал.
Чи знаєте ви? У американському місті Эшвилл в Північній Кароліні є міський “Їстівний парк”, де росте більше 40 видів різних фруктових і горіхових дерев, і кожен житель може туди прийти і нарвати свіжі плоди.
Харчова цінність і склад :
- вода-72,93 г;
- харчові волокна-10,4 г;
- зольні речовини-0,8 р.
Витамины:
- вітамін С-30 міліграм;
- вітамін До-0,7 мкг;
- вітамін В2-0,13 міліграм;
- вітамін В4-7,6 міліграм;
- вітамін В6-0,1 міліграм;
- вітамін В9-14 мкг;
- вітамін PP-1,5 міліграм.
Дізнайтеся якими вітамінами і мінералами багаті такі екзотичні фрукти, як папайя, кивано, лічі, лонган, фейхоа, баиль і авокадо..
Мінеральні речовини:
- калій (K)-348 міліграм;
- фосфор (P)-68 міліграм;
- магній (Mg)-29 міліграм;
- натрій (Na)-28 міліграм;
- кальцій (Ca)-12 міліграм;
- залізо (Fe)-1,6 міліграм;
- цинк (Zn)-0,1 міліграм;
- мідь (Cu)-0,09 міліграм;
- селен (Se)-0,6 мкг.
Корисні властивості
Плід має наступні корисні властивості:
- висока концентрація аскорбінової кислоти незамінна для профілактики і лікування простудних захворювань (ГРВІ, грип);
- фосфор сприяє зміцненню тканини кісток (остеопороз);
- калій покращує роботу серця і посудин, сечовивідною і нервовою систем (гіпертонічна хвороба, ниркові недуги);
- натрій незамінний для нормального внутрішньоклітинного тиску, відповідає за об’єм органічної рідини (набряки);
- залізо потрібне для регулювання кількості гемоглобіну в крові (анемія);
- магній благотворно впливає на активність нервових закінчень і м’язових волокон;
- великий зміст клітковини діє очищающе на організм, виводить шлаки і стимулює перистальтику (замки);
- ефірні олії мають седативний ефект (невроз, депресія);
- широкий вітамінно-мінеральний комплекс дозволяє підтримувати загальний тонус організму і швидко відновлюватися після навантажень;
- зміцнює волосся і нігті, сприяє їх кращому росту;
- допомагає позбавитися від мігрені і відновити здоровий сон.
Для профілактики і лікування простудних захворювань також застосовуються: вербена лікарська, анемона, мускатний горіх, амарант, липа, малина і шавлія лугова..
Протипоказання і шкода
Протипоказань до вживання цього фрукта практично немає. Як і будь-який інший, його слід з обережністю вживати хворим цукровим діабетом.
Важливо! Насіння гранадиллы має незвичайну для фруктів властивість-ніжність і м’якість. З цієї причини вони вважаються їстівними і їх не треба витягати з плодів перед вживанням або приготуванням блюд.
Також треба обмежувати його тим, хто схильний до набирання зайвої ваги. Хоча гранадилла і не відноситься до висококалорійних продуктів, але високий вміст фруктози може викликати стрибок цукру в крові і появу відчуття голоду. Не варто забувати про сечогінну і послаблюючу дію гранадиллы і не зловживати нею, особливо при схильності до діарей. Крім того, не можна їсти фрукт людям з індивідуальною непереносимістю до неї і бути острожним при схильності до алергічних реакцій.
Забезпечать сечогінний ефект також: яблука, кора жостеру, липа, осока, самшит, бузина червона, сафлор, хурма, спаржа, чорна редька і ялівець..
Рецепти блюд
Мус
Інгредієнти:
- стигла гранадилла-2 штуки;
- стиглий банан-3 штуки;
- олія вершкова-25 г;
- ківі-один великий;
- вершки (жирність 22-33%)-0,5 склянки;
- цукровий пісок-35 г;
- сік 1/3 дрібні лимони.
Покроковий рецепт:
- Почистити і розім’яти банани вилкою.
- Розтопити олію на водяній лазні і влити у бананове пюре.
- Почистити гранадиллы, витягнути м’якуш, перемішати з банановим пюре і усе прибрати в холодильник.
- Почистити ківі, подрібнити, додати лимонний сік.
- Збити вершки з цукровим піском.
- Гранадиллово-бананову суміш заправити збитими вершками.
- По місткостях розкласти ківі, потім гранадиллы з бананами, не перемішувати. Охолодити пару годин перед поданням.
Сирна запіканка
Інгредієнти:
- стигла гранадилла-2 штуки;
- сир середньої жирності-450 г;
- цукровий пісок-80 г;
- куряче яйце-1 штука;
- олія вершкова-2 ст. ложки;
- крохмаль-1,5 ст. ложки.
Покроковий рецепт:
- Почистити гранадиллу, витягнути м’якуш, віджати з нього сік, додати крохмаль.
- У сир додати яйця і цукровий пісок, перемішати.
- Сир змішати з соком, викласти в змащену форму і півгодини випікати при температурі 180-190 градусів Цельсія.
- Вийняти з духовки, остудити, при поданні шматочок прикрасити збитими вершками і додати м’якуш фрукта.
Пудинг
Інгредієнти:
- стигла гранадилла-3 штуки;
- стиглий лайм-1,5-2 штуки;
- цукор коричневий-120 г;
- борошно-60 г;
- олія вершкова-60 г;
- яйце куряче-2 штуки;
- молоко-0,5 склянки;
- розпушувач-1 чайна ложка.
Покроковий рецепт:
- У курячих яєць відокремити жовтки від білків, жовтки збити з половиною кількості цукру.
- Жовтки з’єднати з олією і перемішати. Додати борошно і ще раз перемішати.
- Помити лайм і гранадиллу. Натерти цедру лайму, з м’якуша вижати сік. Витягнути м’якуш гранадиллы.
- Білки збити з цукровим піском, що залишився, потихеньку додати сік лайму і усі інші компоненти.
- Нагрівати духовку до 180 градусів Цельсія, випікати до золотистої кірочки. Подаючи, до кожного шматочка додати по ложці м’якуша гранадиллы.
Отже, тепер ви знаєте, що є гранадилла і як її можна вживати. Якщо у вас з’явиться можливість спробувати цей екзотичний фрукт, то обов’язково нею скористайтеся. Свіжа тропічна солодкість гранадиллы неодмінно підштовхне вас до мрій про далекі країни і захоплюючі пригоди, а також потурбується про ваше здоров’я.