Гриб трутовик має дуже багато різновидів, більшість з яких несе користь для нашого організму. Досвідчені грибники знають про усі його можливості, ну а ми зараз приділимо увагу його складу, застосуванню в медицині і побуті, а також розповімо, як правильно збирати, заготовлювати і вживати цього лісового мешканця.
Ботанічний опис
Трутовики, або трутовые-представники несистематичної групи грибів, що відносяться до відділу базидіоміцети. Ростуть вони на деревині, але іноді і на землі.
Гименофор у них-трубчастий, плодові тіла-розпростерті, сидячі або шляпконожечные, з видом м’якуша-від м’ясистої до жорсткої (шкірястою, пробковою, дерев’янистою).
Енергетична цінність і калорійність
У 100 г цього продукту міститься всього біля 22 ккал, а також:
- білків-3,09 г;
- жирів-0,34 г;
- вуглеводів-3,26 р.
Хімічний склад
Окрім великого змісту білків і вуглеводів, в трутовику є немало клітковини, смолянистих речовин, вітамінів групи B, селену, фосфору, калію, цинку і марганцю.
Лікувальні властивості
Лікувальних властивостей у трутового гриба множина:
- бактерицидне;
- антивірусне;
- загальнозміцнююче;
- відхаркувальне; Відхаркувальні властивості також мають: синюха блакитна, війник наземний, плектрантус ароматний, чабер, розхідник звичайний, лох сріблястий, материнка, полин гіркий, ялівець, синяк звичайний, береза, верес і дивосил. л.
- протипухлинне;
- ранозагоювальне;
- що омолоджує;
- сечогінне;
- протизапальне.
Правила збору і заготівлі
Трутовые гриби можна заготовлювати упродовж усього року, але головне, щоб вони росли на живих деревах. Гриб треба акуратно відокремити біля його основи від дерева. Не забудьте потім зрізувати з нього ножем кірку і наріст. Заготівлю рекомендується робити в день збору, оскільки ці гриби дуже швидко тверднуть. Сушать їх зазвичай на печі або в добре провітрюваних приміщеннях.
Також їх можна заготовлювати у вигляді настоянок, які потім зберігають в холодильнику, або у вигляді стовченого порошку, що зберігається у банку або іншій місткості із скла. Ще один варіант-заморожування. Тоді гриби зможуть продовжити термін своєї користі до шести місяців, а то і до року.
Важливо! При виготовленні настою обов’язково дотримуйтеся рецепту, інакше ви можете зіткнутися з побічними ефектами після його застосування: головним болем, нудотою і блювотою.
Застосування
Застосовувати ці гриби можна як в медичних цілях, так і в звичайному побуті.
У медицині
За допомогою грибів лікують безліч різних захворювань :
- виразку;
- різні пухлини;
- серцево-судинні хвороби;
- замки; Впоратися з такою проблемою, як замок, також допоможуть: тирлич, мангольд, шавлія, родзинки і ромашка.
- порушення діяльності печінки;
- хвороби сечового міхура;
- запалення легенів, хронічний бронхіт, туберкульоз;
- підшлункову залозу;
- подагру та ін.
Крім того, вони сприяють загоєнню ран, а також входять до складу рецептів для схуднення і проти безсоння.
У побуті
За старих часів трутовики застосовували як труть (гніт), розпалюючи з його допомогою вогонь. З них робили капелюхи і деякий одяг, виходила своєрідна натуральна замша. На сьогодні ці гриби використовують у бджільництві в якості палива для димаря. Також їх застосовують у виготовленні сувенірів, виробів, кулонів.
Чи знаєте ви? Деякі сучасні художники до цього дня використовують фломастери з саморобним стержнем, вирізаним якраз з трутового гриба. У такому інструменті можна міняти форму і розмір стрижня, що пише, на власний розсуд. Та і замінити його на новий теж не складає великих труднощів, досить відправитися в ліс. Художники вважають, що в цьому випадку намальовані лінії виходять соковитішими і різноманітнішими.
Роль гриба в житті дерева
Трутовики вважаються паразитами, якими дерева заражаються повітряним шляхом,-в їх рани потрапляють грибні спори. Якщо вони вже з’явилися на дереві, то рослина приречена, оскільки вивести їх неможливо (уникнути появи допоможе хіба що профілактика).
Тут існує два варіанти: або спиляти дерево, викорчовувати пень і спалити його, або постійно зрізувати гриби, дезинфікуючи місця їх появи.
Хоча не можна сказати, що поява трутовиків-явище однозначно негативне. Так, з одного боку вони руйнують деревину на здоровому дереві, послабляючи його, з іншої-беруть участь в розкладанні відмерлої деревини, перетворюючи її на перегній.
Різновиди трутовика
Підвидів у цього гриба немало. Зараз ми розповімо вам про основних його представників.
Модриновий (справжній)
Модриновий, або, як його ще називають, “справжній”-найкорисніший вид трутовика. Він неїстівний, але лікувальний. Його широко застосовують дієтологи, які займаються пацієнтами з порушеним обміном речовин. Також їм лікують замки і використовують для зупинки кровотечі.
По структурі ці гриби дерев’янисті. Їх ширина-від 5 до 40 см, товщина-5-20 см На деревах кріпляться боком.
Плоский
Це неїстівний гриб, який в основному селиться на мертвій деревині (переважно березових пнях). Його ще називають грибом художника, оскільки при натисканні на нього ножем залишається темний відбиток, на якому можна малювати.
Цей вид дуже великий, в діаметрі досягає 40-50 см Поверхня його капелюшка матова, а на вигляд вона здається сухою, її колір варіюється від іржавинно-коричневого до сіро-коричневого. Ознайомтеся з популярними видами їстівних грибів.
Лакований (рейши)
У цьому підвиді немає токсичних речовин. На його основі роблять корисні косметичні засоби (приміром, для шкіри і нігтів), а також використовують для омолоджування усього організму і очищення печінки, що призводить до очищення шкіри від різних висипань.
Колір його капелюшка коливається від червонястого до буро-фіолетового, а іноді навіть чорного з жовтуватим відтінком. Має гладку поверхню, що нагадує лакове покриття.
Зонтичний
Гриб робить сечогінне, протипухлинне, антибактеріальне і противірусне властивості. Також він підвищує активність росту волосся. Молоді екземпляри цілком їстівні, їх використовують свіжими, солоними, маринованими, сушеними.
Зовні він чимось нагадує вешенку. Зростає частенько у підстав стволів. М’якуш у нього білий, такий, що відрізняється привабливим ароматом горіхів і грибів.
Сірчано-жовтий
У кулінарії найчастіше використовується саме цей підвид. Його регулярне застосування знижує рівень холестерину і цукру в крові, нормалізує стан серцево-судинної системи. Має противірусну і протизапальну дію. Вегетаріанці нерідко замінюють ним м’ясо птиці.
Важливо! У приготуванні їжі можна використати тільки молоді екземпляри, що розростаються на хвойних деревах, і те тільки в термічно обробленому виді!
Розташовуються вони зазвичай невисоко над землею на стволах дерев або пнях. М’якуш у них м’який і соковитий, досить ламкий, білий, кислуватий на смак.
Зимовий
Гриб неїстівний. Хоча деякі джерела говорять, що його все ж можна їсти, але тільки капелюшок і тільки молодого гриба. Правда, при цьому він абсолютно позбавлений смаку, тому складно сказати, що з нього краще приготувати.
Капелюшок у нього сіро-коричневий, округлий, з втиснутим центром і підвернутим краєм. Ніжка-бархатиста, коричнева. М’якуш білий, жорсткий.
Щетинистоволосый
Гриб неїстівний і навіть токсичний. Він є паразитом ясена (викликає гнилизну деревини). Верхівка у молодих капелюшків червоно-помаранчева, потім набув іншого кольору-від червоно-коричневого до чорнуватого. М’якуш бурий, у поверхні і краю капелюха вона світліша. Радимо вам дізнатися більше про їстівні сморчки, лисичок, тополині рядовки, підберезники, підосиновики, осикові грузді, білих подгруздках, маслюках, моховиках, білих грибах, опятах, боровиках, вовнянках..
Каштановий
Теж неїстівний підвид. Він вважається абсолютно даремним. Капелюшок може бути діаметром від 5 до 25 см Форма у неї неправильна воронкоподібна з хвилястими краями. У молодих екземплярів вони сіро-коричневі, у зрілих-насичено-коричневі, практично чорні.
Жорстковолосистий
У нім є присутніми речовини з антибіотичними властивостями і протипухлинною дією. З його допомогою лікують легеневі хвороби, знімають жар, допомагають м’язовій тканині відновитися. У кулінарії він не використовується.
М’якуш у нього тонкий, білуватий, з гіркуватим смаком. Молоді гриби можуть мати невеликий анісовий запах. Трубочки короткі-до 6 мм завдовжки.
Мінливий
Теж неїстівний. Росте на тонких опалих гілках. Плодоносить літом-восени. Плодові тіла у цього підвиду дрібні. Діаметр капелюха-не більше 5 см Вона м’ясиста з тонкими краями, жовто-коричневого або вохряного кольору. Ніжка довга, тонка, темно-коричнева або чорна.
Березовий
За своїми лікувальними властивостями схожий на трутовик справжній. Росте на березах, чому і має таку назву. Хороший як спазмолітичний засіб. Зовнішнім виглядом нагадує велику бруньку коричневого відтінку. Бура гнилизна, яку він робить, дуже швидко “вбиває” дерево.
Чи знаєте ви? Цей підвид використовують для лікування останньої стадії раку, коли медпрепарати не дають ефекту. Березовий трутовик може зупиняти розростання метастазів і полегшувати біль. У таких випадках 1 столову ложку порошку гриба заливають 400 мл окропу і 20 хвилин кип’ятять, потім проціджують і приймають по 1 столовій ложці тричі в день. Рекомендуем вам почитати про те, як сушити, маринувати, заморожувати гриби.
Променистий
Гриб неїстівний. Плодове тіло у нього у вигляді бічних капелюшків, часто численних, жовтуватого кольору. Утворюються променисті трутовики в основному на стволах мертвої вільхи, як виняток-на березі.
Різноколірний
У лікарських цілях він використовується дуже широко: для регуляції функціонування печінки і реабілітації онкохворих, гриб має гормоностимулирующие, імуностимулюючі і судинорозширювальні дії. Його використовують при лікуванні алкоголізму, а ще проти вірусу герпесу.
Капелюхи цього підвиду зазвичай бувають до 10 см в діаметрі. Верхівка розділена на зони різних кольорів : білий, сірий, бурий змінюються синім і майже чорним.
Лускатий
Інша назва-строкатий. В основному гриб додають в мазі проти запалення в суглобах, остеохондрозу, артрозу, варикозного розширення вен. Він є далеким родичем вешенки. Відрізняється від неї лише тим, що на нижній стороні капелюха у нього не пластини, а трубочки.
Кіноварно-червоний
Цей гриб неїстівний. Його можна застосовувати для виробництва целюлози з різних відходів, оскільки він містить лактозу, що руйнує лігнін. По своїй структурі це пробкові гриби діаметром від 3 до 12 см Молоді екземпляри яскравого кіноварно-червоного забарвлення, а ось зрілі вицвітають і стають практично вохряного кольору.
Пахучий
Цей підвид неїстівний. Друга його назва-запашний. Його особливість-анісовий запах. Плодове тіло-іржавинно-коричневе. Частенько зростає цей гриб на вітроломі і пеньках хвойних дерев.
Горбатий
У кулінарії його не використовують, а ось в медицині-так. Він має протизапальні, протипухлинні і противірусні властивості.
Капелюшки у нього плоскі (іноді нерівні), з бархатистою поверхнею, яка з віком здатна оголитися. Плодові тіла іноді укриті водоростями, через що отримують зелений відтінок. М’якуш змахує на пробку-частіше білу, рідше-жовтувату.
Швейник
У ній є пігменти, що використовуються в промисловості для фарбування. Швейник зовсім не має запаху і смаку. Її спори білі, із слабким оливково-жовтим відтінком або ж кольори іржі.
Селиться цей підвид на коренях дерев, а іноді йде неглибоко в землю. Виглядає ж він як типовий так званий грунтовий гриб.
Печіночниця
Також відомий як “мову тещі”. Він насичений вітаміном С, в 100 г його м’якуша-добову норму аскорбінової кислоти. У нім є вуглеводи, білки, мінерали, різні вітаміни, фосфор. Молода “мова тещі” з нездеревілим м’якушем їстівна.
Діаметр плодового тіла іноді досягає 30 см Молоді печіночниці досить бесформенны, а в зрілому віці вони стають язикоподібними, листоподібними або віялоподібними. Поверхня у них блискуча, гладка, при вологості-клейка.
Важливо! Склад трутовых грибів до кінця не вивчений, тому перед початком лікування з їх допомогою краще проконсультуватися з фахівцем.
Як бачимо, сімейство цих грибів дуже різноманітне. Тут є і лікувальні, і їстівні. А є і небезпечні! Тому будьте уважні перед їх застосуванням і обов’язково довідайтеся про властивість кожного підвиду. Сподіваємося, що наша стаття вам в цьому допоможе.