Гриби умовно-їстівні : список поширених


Усі гриби ділять на 4 види: їстівні, умовно-їстівні, неїстівні і отруйні. Перші два відрізняються тим, що умовно-їстівні не можна вживати у свіжому вигляді, а лише після теплової обробки. Вони мають гіркоту або гостроту в смаку або неприємні по консистенції. А після обробки усі ці якості зникають. Саме про найбільш популярні екземпляри з цієї категорії піде мова в нашій статті.

Боровик вовчий

Боровик вовчий (лат. Boletus lupinus) називають ще неправдивим сатанинським. Це середніх розмірів гриб з капелюшком, що має довжину в поперечнику від 5 до 10 см У окремих екземплярів вона зростає до 20 см В молодості вона має форму півкола, в зрілому віці міняє її на опуклу або на опукло-розпростерту, іноді з гострими краями. Поверхня капелюшка може бути забарвлена в різні кольори, найчастіше з рожевуватими або червонястими відтінками. До кінця життя вона темніє.

М’якуш у вовчого боровика щільний. Забарвлена в жовтуватий колір. При натисканні синіє. Смак і запах практично непомітні.

Ніжка зростає до 4-8 см у висоту і 2-6 см в поперечнику. Має форму завуженого донизу циліндра. Забарвлена в жовтий колір з червоними плямами. Біля основи також червоняста. Як і м’якуш, при натисканні синіє. Під капелюшком розташовані трубочки жовтого кольору. Цей умовно-їстівний гриб-мешканець лісів з переважанням дубів в Ізраїлі і країнах Середземномор’я. Його плодоносіння доводиться на листопад-січень. Гриб вважає за краще рости групами.

и.

Важливо! Для того, щоб уникнути небажаних наслідків для шлунково-кишкового тракту, боровик вовчий, як і усі умовно-їстівні гриби, перед вживанням слід відварити впродовж 10-15 хвилин. Відвар для приготування їжі не придатний, його необхідно утилізувати.

Валуй

Валуй (лат. Rússula foétens) зараховують до роду сыроежковых. У народі його називають безліччю імен: бичок, урюпка, кулачок, подтопольник, корівник і іншими. Це дрібний гриб з середньої величини капелюшком, який досягає в діаметрі максимального розміру 15 см Її поверхня забарвлена в жовтий колір. Має форму кулі. У зрілості міняє її на плоску. Шкірку можна легко зняти. Її поверхня покрита слизом. М’якуш легко кришиться. Забарвлена у білий колір. У зрілому віці стає темною. Характеризується пекучим смаком і різким нудотним запахом.

Ніжка має форму барильця або циліндра завдовжки від 6 до 12 см і завтовшки 3 см За кольором біла, іноді плямиста.

Валуй-пластинчатий гриб. Пластинки білі або брудні, узкоприросшие. Цей представник грибного царства мешкає в лісах з хвойними і листяними деревами на території Євразії і Північної Америки. Може рости як поодинці, так і групами. Сезон плодоносіння доводиться на липень-жовтень.

У їжу зрізують лише молоді екземпляри. Вони підходять для маринування і соління з попереднім замочуванням або варінням для позбавлення від гіркого смаку.

/p>

Вешенка осіння

Panéllus serótinus-так по-латински звучить назва вешенки осінньої з роду панеллюсов. Це шляпконожечный гриб з невеликим плодовим тілом у формі лопаті. Розміри тіла-2-7 см в довжину і 3-11 см завширшки. Поверхня його гладка, покривається слизом в сиру погоду. Може бути різних кольорів з переважанням зелених, коричневих, бурих відтінків. У молодому віці має загорнуті всередину краї. Пластинки капелюшка зростаються з розташованою збоку короткою ніжкою завдовжки від 1 до 3 см Ніжка забарвлена в жовтий колір. Усипана коричневими лусочками.

М’якуш білого або кремового кольору з ледве помітним запахом і смаком з гіркуватістю.

Людям, які дотримуються дієтичного живлень, в їх раціон чудово підійдуть гриби вешенки. Розгляньте найбільш популярні види вешенок, як їх засушити, заморозити і виростити в мішках..

Вешенку осінню часто зустрічають жителі Європи і Північної Америки на деревині листяних дерев. Період її плодоносіння тривалий-починається у вересні і закінчується в грудні.

Для їжі придатні лише молоді екземпляри, оскільки зрілі занадто жорсткі. У багатьох джерелах гриб зараховують до неїстівних.

Головач велетенський

Наукова назва цього представника сімейства шампиньоновых-Calvatia gigantea. Також гриб відомий під іменами дощовик велетенський, лангермания велетенська. Є великим плодовим тілом у формі кулі або яйця діаметром 0,5 м. У молодих екземплярів воно біле, надалі жовтіє.

До кінця дозрівання стає бурим. У міру росту тіло тріскається і випускає назовні глебу. Гліба забарвлена у білий колір. Пізніше придбаває зеленуватий і синюватий відтінки. До кінця життя вона стає коричневою з маслиновим відливом.

Велетенський дощовик часто попадається на узліссях лісів, в полях, садах, парках. У їжу вживають лише молоді екземпляри.

Горькушка

Горькушка (лат. Lactárius rúfus) належить до сімейства сироїжок. У молодому віці капелюшки мають форму дзвіночків. З часом вони розпрямляються, стають плоскими або втиснутими, у формі воронки. За розміром капелюшка досягають 4-10 см в діаметрі. Їх поверхня покрита легким пушком. Забарвлена в коричневий колір з червонястим відтінком.

Чи знаєте ви? Спори і плодові тіла головача велетенського застосовують в народній і традиційній медицині (фунготерапии). З нього виготовлений антибіотик “Кальвацин”, що має протипухлинну активність. Також в нім виявлені речовини, що пригнічують туберкульозну паличку.

М’якуш ущільнений і крихкий. Запаху практично не має. Смак у неї гострий, перцевий. Ніжка невисока, досягає максимальної довжини в 10 см За кольором червона. За формою циліндрична. На неї заходять часті пластинки.

Горькушка зустрічається в компанії з хвойниками і березами з літа по осінь.

У кулінарії використовується для засолювання і маринування після попереднього вимочування для усунення гіркоти.

Груздь справжній

Груздь справжній (лат. Lactárius résimus)-представник сімейства сыроежковых. Має декілька синонімів як серед грибників, так і учених-груздь білий, сирий, мокрий, правский, Agaricus resimus, Galorrheus resimus, Lactifluus resimus.

Рекомендуємо вам ознайомитися з видами груздів, зокрема з осиковим, чорним, а також з корисними і шкідливими властивостями груздів і способами заготівлі груздів на зиму..

У цього гриба може зростати великий капелюшок до 20 см Проте частіше вона середніх розмірів-від 5 до 15 см На початку життя має плоско-опуклу форму, до кінця плодоносіння розпрямляється і закручується у воронку. Як можна зрозуміти з назви, поверхня її покрита слизом. Шкірка біла з жовтуватим відтінком.

інші статті  Диморфотека: опис, вирощування з насіння

М’якуш щільний, не ламається. Забарвлена у білий колір. Має фруктовий аромат і їдкий смак. Ніжка у груздя невисока-до 7 см Зростає у формі циліндра білого або злегка жовтого кольору. Усередині порожня.

Під капелюшком розташовані часті пластинки жовтого або кремового кольору.

Справжній груздь найчастіше зустрічається в асоціації з березою численними групами з липня по вересень. Територія мешкання-Білорусь, Росія.

У їжу вживається лише в країнах пострадянського простору-гриб використовують для засолювання після вимочування впродовж доби. У західних державах його зараховують до неїстівних.

Груздь осиковий

Гриб з капелюшком, що досягає в діаметрі від 6 до 30 см Наукова назва-Lactárius controvérsus. Синоніми-груздь тополиний, білянка. Після появи гриба капелюшок має плоско-опуклу форму, з поглибленням по центру і загнутими донизу краями. У міру росту краю стають хвилястими.

М’якуш легко ламається, білого кольору. Має аромат фруктів і гостроту в смаку.

Максимальна довжина ніжки-8 см Внутрішня її частина щільна, забарвлена у білий колір, може мати рожевий відтінок. Звужується до основи. Груздь осиковий-нечастий гість в лісах, де багато осик, верб, тополь, розташованих в помірній кліматичній зоні. Сезон його плодоносіння доводиться на середину літа-середину осені.

Використовується для засолювання, жаріння і варіння.

Груздь чорний

Груздь чорний або чорнушка, циган, свинорыл (лат. Lactárius nécator) попадається на добре освітлених ділянках змішаних лісів. Це гриб з досить великим капелюшком, що досягає в поперечнику від 7 до 20 см За формою вона плоска, із загнутими донизу краями. У дощовиту пору її темно-маслинова поверхня покривається слизом. М’якуш плодового тіла легко ламається, але при цьому щільна. Біла, проте при натисканні може сіріти. Аромат практично непомітний, смак їдкий.

Капелюшок розміщується на не занадто високій ніжці, довжина якої може досягати до 8 см, а товщина-до 3 см Її колір гармоніює з кольором капелюшка. Поверхня покрита слизом.

Деякі гриби починають з’являтися навіть весною. Упізнайте які гриби ростуть в травні..

Під капелюшком розташовані часті, тонкі пластинки, які заходять на ніжку.

Плодоносіння чорного груздя доводиться на липень-жовтень. У кулінарії використовується для засолювання після вимочування або варіння. Є джерела, які стверджують, що цей гриб містить мутаген некаторин і не може вживатися в їжу. Припускають, що він отруйний, при цьому отрута накопичується в організмі упродовж тривалого часу. За даними інших джерел, токсичність некаторина не доведена.

Дубовик крапчастий

Дубовик крапчастий (лат. Bolétus erýthropus) серед любителів “тихого полювання” відомий ще під декількома назвами: дубовик зернистоногий, поддубовиковый, боровик зернистоногий, синяк.

У дорослому виді капелюшок цього представника грибного царства може зростати до 20 см в поперечнику. Вона має форму півкулі, подушки. Поверхня її бархатиста, іноді покрита слизом. У кольорі переважають коричневі відтінки з додаванням бурого, оливкового, червоного. М’якуш плодового тіла жовтий, без запаху і смаку. При розрізанні або натисканні синіє.

Ніжка буває досить високою-до 15 см По товщині-до 4 см Має форму циліндра або бульби, іноді бочки. За кольором жовта з червоним. Усипана червоними лусочками.

Гименофор трубчастий. Трубки забарвлені в жовтий або зеленуватий колір. При натисканні змінюють його на синій. Дубовик крапчастий-мешканець лісів з листяними і хвойними деревами на території Європи, Кавказу, Сибіру. Сезон плодоносіння тривалий, доводиться на травень-жовтень.

Кулінари його відварюють, а потім готують соуси або гарніри. Дубовик придатний для сушки.

/p>

Лисичка чорна

Інша назва цієї лисички-вороночник ріжковий (лат. Craterellus cornucopioides). Цей гриб має шляпконожечное будову. Досягає висоти 5-12 см Капелюшок трубко – або чашовидна з воронкою по центру і хвилястим краєм, що вивернув назовні. Верхня частина за кольором чорна з бурим. У зрілості стає практично чорною. Нижня частина-сіра з бурим. М’якуш плодового тіла добре кришиться. У молодих лисичок темно-сірого кольору, у зрілих-майже чорна. Аромат і смак чутні лише після кулінарної обробки. Цікаво буде прочитати про корисні властивості лисичок і як відрізнити неправдиву лисичку від справжньої..

Ніжка дуже низька, суджена донизу. Має такий же колір, як і капелюшок.

У різних джерелах чорну лисичку відносять до микоризным грибів або сапрофітів. Росте в лісах з листяними або різними деревами, зустрічається в гірських місцевостях помірних кліматичних зон Північної півкулі. Период плодоносіння триває довго-з липня по жовтень.

У кулінарії використовують лише трубчасту воронку, ніжка в їжу не придатна. У Європі чорну лисичку відносять до делікатесних грибів. Її варять, смажать, гасять, сушать.

Перцевий гриб

Перцевий гриб (лат. Chalcíporus piperátus) відомий ще під двома іменами-маслюк перцевий, моховик перцевий. Це трубчастий представник сімейства Болетовых, роду хальципорус. Капелюшок у нього дрібний-від 2 до 7 см в поперечнику. Найчастіше коричнева, проте може також віддавати червоним, бурим. За формою округло-опукла. З віком переходить в плоску. Гладка бархатиста шкірка міцно тримається на поверхні.

М’якуш забарвлений в жовтий. По консистенції рихла. При здавленні червоніє. Смак у неї гострий, як у перцю. Аромат практично непомітний.

Трубчастий шар переходить на ніжку. При натисканні трубки червоніють. Ніжка у формі завуженого донизу циліндра, середня за величиною,-3-8 см у висоту і 0,3-1,5 см завширшки. Її колір такий же, як у капелюшка, або дещо світліше.

Гриб утворює асоціацію з хвойниками. Росте поодинці або в малих групах в північній зоні з помірними кліматичними умовами. Грибники зустрічають його з середини літа по середину осені.

Більшість джерел на грибну тему зараховують цей гриб до умовно-їстівних, стверджуючи, що він годиться для сушки, жаріння, маринування і засолювання. Проте є думка, що він містить токсичні речовини, які накопичуються в організмі і згубно впливають на роботу печінки.

інші статті  Агротехніка вирощування рукколы у відкритому грунті

Рядовка біло-коричнева

Рядовка біло-коричнева (лат. Tricholoma albobrunneum) з’являється з коричневим або бурим капелюшком у вигляді півкулі діаметром від 4 до 10 см У міру дозрівання капелюшок розпрямляється і стає розпростертим або плоским. Поверхня її поцяткована тріщинками, що нагадують лусочки. В період дощів покривається слизом.

Важливо! Оскільки гриби-це продукт, який важко перетравлюється травним трактом, то їх не слід вживати вечірньої пори, особливо перед сном. Грибні блюда не дають дітям до 5 років.

М’якуш по консистенції щільний, білого кольору. Смаку і запаху не має.

Ніжка у більшості грибів зростає на 3-7 см У окремих екземплярів може досягати 10 см схожа на циліндр, завужений донизу. Велика частина її гладка, низ волокнистий. За кольором може бути різною-білою згори і коричневою, бурою, червонястою знизу. Під капелюшком розташовані часті пластинки білого кольору. Іноді вони покриті червонястими плямочками.

Грибники найчастіше зустрічають біло-коричневу рядовку в групах. Плодові тіла з’являються в серпні-жовтні. Ареал мешкання-практично уся Євразія.

У кулінарії цей гриб вважається універсальним. Вимагає попереднього відварювання.

Рядовка жовто-червона

Наукова назва цього гриба-Tricholomopsis rutilans. Іноді також зустрічається під назвою опеньок жовто-червоний, рядовка червоніє.

Як тільки ця рядовка з’являється з-під землі, то капелюшок у неї опуклий. В процесі росту вона розпрямляється і досягає в поперечнику 7 см Шкірка у неї матова, гладка, жовто-червоного або жовто-помаранчевого кольору. Густо усипана лусочками фіолетового або бордового з коричневим кольору.

Рекомендуємо вам ознайомитися з такими видами рядовок, як землиста, біла, жовто-бура, сіра і тополина, а також дізнайтеся як замаринувати рядовки..

М’якуш плодового тіла м’ясистий. Забарвлена в жовтий колір. Смак у неї нічим не примітний. Запах-кислуватий. Капелюшок тримає невисока, тонка ніжка-5-7 см у висоту і 1-1,5 см завширшки. За формою вона у вигляді розширеного донизу циліндра. У деяких екземплярів зігнута. За кольором жовто-червона, з лусочками.

Під нижньою частиною капелюшка розташовані жовті пластинки.

Цей представник сімейства рядовковых-рідкісний гість хвойних лісів. Є сапротрофом. З’являється на відмерлій деревині з липня по жовтень. У грибників рядовка жовто-червона популярністю не користується. Багато хто вважає її неїстівною. Ті, хто споживає, солять її і маринують. Збирають лише у молодому віці.

Чи знаєте ви? На початку XXI століття вчений з Університету Хоккайдо Тосиюки Накагаки проводив експеримент, в ході якого намагався з’ясувати, чи зможе жовтий гриб відшукати кубик цукру в лабіринті. В результаті він дійшов висновку, що грибниця може збирати дані про середовище, що оточує її, дізнаватися, де вона знаходиться, і передавати цю інформацію “нащадкам”.

Корбан велетенський

Корбан, або рядовка велетенська (лат. Leucopaxillus giganteus)-це великий гриб з капелюшком діаметром 10-30 см у вигляді воронки з хвилястою окантовкою білого кольору. Розташований капелюшок на товстій ніжці білого кольору-до 3,5 см в поперечнику. Вона має форму циліндра з бульбовидным основою. Досягає висоти 4-7 см

М’якуш білий, з борошнистим ароматом, позбавлений смаку.

Під капелюшком розташовані часті низхідні пластинки. У молодих представників вони білі, у старих-кремові. Корбан велетенська росте на території Росії, на Кавказі. Росте групами, може утворювати “круги відьом”.

Кулінари використовують її лише у вареному або солоному видах.

Серушка

Серушку (лат. Lactárius flexuósus) зараховують до сыроежковым. Це дрібний гриб з капелюшком, що досягає в поперечнику 5-10 см У молодих представників вона опукла, надалі переходить у воронкоподібну із загнутою окантовкою. Колір її сірий з рожевим, фіолетовим або коричневим відливом. На ній можуть знаходитися темні концентричні круги. У плодового тіла щільний білий м’якуш. Виділяє молочний сік. Запах з фруктовою ноткою.

Ніжка забарвлена в тон з капелюшком. Має висоту до 9 см і ширину до 2,5 см За формою нагадує циліндр. У молодих представників вона щільна, в старості стає полою.

Під капелюшком розміщені нечасті пластинки жовтого кольору. На початку життя гриба вони приросли, потім низхідні. З липня і по жовтень серушка з’являється поодинці або в групах в лісах, де переважають осики, берези. Грибники також знають її під іменами підгорішниця, подорожница, молочна судина сіра, груздь сіро-ліловий. Збирають для засолювання.

Строфария синьо-зелена

Stropharia aeruginosa-дрібний гриб, що має капелюшок у вигляді конуса величиною 3-8 см в поперечнику. Її поверхня забарвлена в синьо-зелений колір. Шкірка волога і слизька. Усіяна вохряними плямами.

М’якуш має непривабливий синій або зелений колір, слабкий запах і гіркуватий смак. Рівна ніжка зростає до 12 см у висоту і до 2 см завширшки. Як і капелюшок, вона слизька, волохатий. На ній розташовано біле кільце.

Під капелюшком розміщується пластинчатий гименофор. Пластинки розташовані часто, прирощені до ніжки. Вони забарвлені в сині або фіолетові відтінки.

Гриб можна зустріти на пнях, в гної, на грунті, насиченому гумусом. Він росте в лісах Євразії і Північної Америки.

Може вживатися в їжу в солоному і запеченому вигляді, проте вважається несмачним.

Сироїжка красива

Ще один представник умовно-їстівних грибів-Russula rosacea. Він має опуклий капелюшок 10 см в поперечнику, забарвлену в яскраво-червоний колір. У міру розвитку капелюшок розпрямляється і набуває спочатку вигляду півкулі, а потім стає розпростертою, трохи втиснутою по центру.

Читайте про те, як виглядає сироїжка і які є види сироїжок..

З часом втрачає вона і свій яскравий колір, який переходить у бляклий. Під капелюшком знаходиться гименофор у вигляді пластинок білого або кремового кольору.

М’якуш красивої сироїжки білий і щільний. Запах у неї виражений. У смаку є присутньою гіркота. Ніжка коротка-зростає на максимальну висоту 4 см У більшості грибів пряма, проте зустрічається і вигнута. За кольором вона біла, іноді може бути з рожевуватим відливом.

Цю сироїжку грибники в основному зустрічають в лісах з листяними деревами, але іноді і серед хвойних посадок. Період плодоносіння доводиться на літо і осінь.

інші статті  Виноград Тимур

У кулінарії сироїжку красиву готують лише разом з іншими грибами або подають її в маринаді з оцту. Сама по собі вона несмачна.

Сироїжка чорніюча

Цей гриб в енциклопедіях грибників можна зустріти ще під назвою подгруздок чорніючий. По-латински його назва звучить як Russula nigricans.

Це досить велика сироїжка з капелюшком, що досягає в поперечнику від 5 до 25 см При появі капелюшок забарвлений у білий колір, проте надалі сіріє і чорніє.

М’якуш у плодового тіла легко ламається, проте щільна по консистенції. За кольором біла. При розрізі рожевіє. За смаком приємна, але з легкою гіркуватістю. Аромат також приємний, хоча і легко уловимий. Ніжка зростає до 10 см За формою вона нагадує циліндр. За кольором коричнева.

Гименофор у цієї сироїжки пластинчатий. Пластинки рідкісні, білого кольору, з часом сірі. Були помічені екземпляри і з чорними пластинками.

Щоб уникнути важких отруєнь і навіть летального результату, дізнайтеся як за допомогою народних методів можна перевірити гриби на їстівність..

Попадається в місцевостях з помірними кліматичними умовами і в західній частині Сибіру. Плодоносіння починається влітку і триває до морозів.

У їжу придатні лише молоді представники. Їх їдять вареними і солоними.

Сморчок конічний

Morchella conica-цікавий на вигляд гриб, що має шляпконожечную форму. Капелюшок у нього складчастий, комірчастий, заввишки до 9 см у вигляді довгого конуса бурого кольору з жовтим або чорним відтінком. Внутрішність у неї порожня.

Ніжка у формі циліндра, заввишки 2-4 см, порожниста. Поверхня усипана борозенками. За кольором біла, жовта, сіра, коричнева.

М’якуш дуже крихкий. Може бути білого або кремового кольору. Позбавлена смаку і без запаху. Сморчок конічний відноситься до весняних сапрофітів. Період плодоносіння доводиться на квітень-червень. Попадається досить рідко. Житла-ліси, парки, сади.

Кулінари його варять, смажать і сушать після попередньої термічної обробки.

Сморчкова шапочка

Цей гриб, як і попередній, має шляпконожечное плодове тіло з тією, що вільно сидить на ніжці колпачковидной капелюшком. За величиною капелюшок маленький-до 5 см у висоту і до 4 см в поперечнику. Її колір залежить від того, де гриб росте і на якій стадії розвитку він знаходиться. Вона може бути коричневою, бурою, жовтою, охристою. Поверхня у неї складчаста. М’якуш легко ламається. Не має особливого смаку. Має запах вогкості.

Ніжка завдовжки до 11-15 см В молодості вона біла з жовтуватим відтінком і ватоподібна, в зрілості-вохряна і порожниста.

Житла-країни з помірним кліматом в Північній півкулі. Гриб віддає перевагу листяним і змішаним лісам, ділянкам біля води. Грибникам попадаються великі групи сморчкових шапочок, що налічують по 50-70 екземплярів. Сезон плодоносіння-квітень і травень.

У деяких джерелах стверджується, що цей гриб неїстівний і здатний викликати отруєння. Проте частіше його відносять до умовно-їстівних, даючи рекомендації по попередній термічній обробці.

Трутовик сірчано-жовтий

Трутовик сірчано-жовтий (лат. Laetíporus sulphúreus) не рекомендують до частого споживання, оскільки є дані про його токсичність. Плодові тіла гриба-паразита поселяються не занадто високо на деревах або на пнях.

Спочатку вони нагадують жовті або помаранчеві краплі. У міру розвитку стають схожими на вухо-декілька псевдокапелюшків величиною 10-40 см у формі віял зростаються між собою. Важити ця “конструкція” може до 10 кг

М’якуш у них соковитий, м’який, ламкий, з не занадто виразним запахом і кислуватим смаком. За кольором біла. Гименофор у цього трутовика у вигляді трубочок жовтого кольору завдовжки по 0,2-0,4 см

Трутовик сірчано-жовтий паразитує на багатьох листяних, фруктових, хвойних деревах. Поселяється на них з травня по вересень.

Варити цей гриб варто близько 40 хвилин. Для їжі придатні лише свіжі екземпляри. Їх смажать, варять, маринують, солять.

Трутовик лускатий

Трутовик лускатий (лат. Polýporus squamósus) добре відомий грибникам із-за своєї широкої поширеності. Плодові тіла розташовуються невисоко на деревах. Спочатку мають форму бруньки, потім-розпростерту. У поперечнику досягають 30 см Вони забарвлені в жовтий або сірий колір. Поверхня усіяна темними коричневими лусочками.

Трутовик має м’який по консистенції м’якуш, який у зрілих екземплярів стає жорстким і губчастим.

Ніжка у гриба завдовжки до 10 см і завтовшки до 4 см Колір її білий, біля основи-бурий з чорним. Трутовик попадається на території Європи і США. Найчастіше росте у весняний період на стволах слабких дерев, проте може також зустрічатися влітку і осінню.

У їжу вживається лише у молодому віці. Його можна їсти після відварювання, в солоному і маринованому вигляді.

Энтолома садова

Entoloma clypeatum спочатку з’являється з капелюшком у вигляді дзвоника, який з часом міняється на опукло-увігнуту з нерівними краями. Колір її також з часом змінюється-спочатку він білий з сірим, потім стає бежевим або сірим з бурим, а у кінці життя-сіро-коричневим. Під капелюшком розташовані широкі і рідкісні рожеві пластинки, які прикріпляються до середньої висоти ніжці (до 10 см) білого, рожевого або сірого кольору зі світлою основою.

М’якуш у энтоломы може бути щільним або м’яким по консистенції. У неї борошнистий смак і аромат. За кольором вона біла.

Ознайомтеся з такими неїстівними грибами, як підосиновики, мухомори, корбани і ложноопята..

Грибники, як правило, зустрічають цей гриб таким, що росте в групах. Він мешкає в лісах, може рости у фруктових садах. Період плодоносіння потрапляє на травень-липень. Энтолому як умовно-їстівний гриб з посередніми смаковими якостями використовують в кулінарії для жаріння, варіння, маринування і засолювання. У Європі є країни, де вона вважається хорошим грибом.

Отже, ми розглянули лише деякі умовно-їстівні гриби. Насправді, їх набагато більше. Усе їх об’єднує одне-перед вживанням їх слід відварити, для того, щоб прибрати неприємний смак і запах і щоб не було неприємних сюрпризів з боку ШКТ.

Відео: їстівні гриби


2019 Сад і город