Найцікавіше в інжирному персику те, що він не має до інжиру абсолютно ніякого відношення. Його плоска форма, правда, дещо нагадує в’ялену фігу, як ще називають інжир, проте нікому не спадає на думку назвати цей персик фіговим. Його ще подекуди на заході називають пампушкою за ту ж плескату форму. Давайте дізнаємося про цей смачний і ароматний фрукт більше.
Ботанічний опис
Усупереч сталим народним віруванням, інжирний персик не лише не є гібридом круглого персика і інжиру, але і, в принципі, не може бути таким. Як стверджують учені, ці два види ніяк не можуть схрещуватися.
Батьківщиною цього цікавого фрукта є Китай, а зовсім не Персія, як знову ж таки можна судити по його назві. І тут персик у черговий раз вводить нас в оману.
Плід плескатої форми досягає 7 сантиметрів в діаметрі і 120 грамів вагою. Він покритий шкіркою з набагато дрібнішим пушком, ніж у його округлих побратимів, що таїть в собі дуже солодкий м’якуш білого або ясно-кремового відтінку. У неї є присутньою легка кислинка, а усередині м’якуша знаходиться маленька кісточка, що знову ж таки вигідно відрізняє цей вид від інших персиків.
Ще однією корисною його особливістю є рівномірний розподіл смаку по усій глибині м’якуша, тоді як у його округлих родичів смак у міру руху від поверхні плоду до кісточки дещо ослабляється.
Чи знаєте ви? Фахівці помітили цікавий факт: практично стовідсотково точним індикатором майбутнього хорошого самопочуття будь-яких персиків служить виноград. Де він себе добре почуває, там прекрасно почувають себе і персики.
Хімічний склад
Смачний м’якуш цього плоду насичений ще і багатьма корисними для здоров’я людини речовинами. Серед них – майже усі члени вітамінної групи В, а також вітаміни С, Н, До, Е, бета-каротин і досить рідкісна речовина амігдалін, що іменується ще вітаміном В17. Його підозрюють в здатності боротися з онкологічними проблемами.
Немало в інжирному персику ефірних олій, різних органічних кислот і пектинів. Але особливо насичений цей плід такими цінними мінеральними речовинами, як:
- калій;
- кальцій;
- хлор;
- залізо;
- магній;
- мідь;
- фтор;
- натрій;
- фосфор;
- сірка;
- марганець;
- хром;
- цинк.
Калорійність
Хоча плід цього персика солодкий, проте його калорійність невисока – усього лише 60 кілокалорій на сто грамів продукту. Цьому сприяє повна відсутність у фрукті жирів, що робить його затребуваним в дієтичному харчуванні.
Сорти інжирного персика
Селекціонерам вдалося вивести декілька вдалих сортів цієї рослини, які різняться по ареалу вирощування, та зате ідентичні обов’язково плескатою формою плоду.
Дізнайтеся більше про корисні властивості плодів : граната, інжиру, кумквата, фейхоа, лонгана, мушмули, кивано, гуави, ананас, арбутуса, йошты, годжи, шовковиці, полуниці, малини (чорною), смородини (червоною, білою, чорною), сливи, абрикос, груші, яблук, мандарина..
“Нікітський плоский”
Сорт характерний тим, що він найбільш пристосований до прохолодних кліматичних умов. Його дерево невисоко, розкидистий, а плоди досягають 110 грамів ваги і мають дуже ніжний смак. Рослина приносить перші плоди в середині серпня.
“Володимир”
Цей фрукт отримав популярність у садівників своїми високими урожаями і стійкістю до хвороб. Дерево, досягаючи середньої висоти, дає досить великі плоди до 180 грамів, що відрізняються дуже солодким смаком і соковитістю. Дозрівають вони на початку серпня.
“Свит Кап”
Характерними рисами цього сорту є раннє, на третьо-четвертий рік, плодоносіння і одночасне дозрівання плодів в середині серпня. Плоди цього невисокого дерева мають кисло-солодкий смак і можуть досягати ваги до 150 грамів.
“УФО-3”
Хоча цей сорт не відрізняється стійкістю до холоду і високою врожайністю, але його цінують за щорічну стабільність урожаїв. Саме дерево може зростати до висоти 2,5 метри, а вага плодів досягає 110 грамів. Їх м’якуш містить рожеві прожилки і має медовий смак.
“Сатурн”
Цей сорт уміє витримувати невеликі морози, а його плоди менше усіх інших страждають при транспортуванні. Його дерево високо і розкидистий, має здатність рано починати плодоносити і відрізняється незмінно високим урожаєм. Плоди його невеликі, досягаючи усього лише 100 грамів, зате мають прекрасний смак.
Корисні властивості
Наявність в інжирних персиках великої кількості цінних для організму речовин, природно, робить цей плід одним з найбільш затребуваних фруктів в раціоні людини. Причому для різних категорій людей він хороший по-своєму.
Читайте також про корисні властивості і шкоду нектарина і персика..
Пані він з легкістю замінює купи аптечних пігулок для схуднення, які не лише дорого коштують, але і частенько шкідливі і ще частіше даремні. Будучи прекрасним дієтичним засобом для зміцнення організму зсередини, цей фрукт здатний чинити омолоджуючу дію і зовні. Регулярне вживання персика у вигляді їжі, а також застосування його м’якуша в масках і кремах помітно покращує зовнішній вигляд і стан шкіри, волосся і нігтів у жінок.
Як і жінкам, чоловікам цей плід зміцнює імунітет , тонізує організм, покращуючи при цьому здатність концентрувати свою увагу і розвивати пам’ять. Є і специфічні, адресовані саме чоловікам властивості фрукта : він позитивно впливає на чоловічі статеві функції, одночасно гальмуючи розвиток простатиту.
Починаючи з дворічного віку, показаний персик і дітям. Він нормалізує діяльність дитячого шлунково-кишкового тракту, піднімає тонус організму і, що саме головне, активізує діяльність імунної системи дитини.
Чи знаєте ви? У Китаї широко використовують не лише плоди персика, але і його деревину, виготовляючи з них витіюваті чаші, дуже популярні у китайців.
Як показує практика, вживання інжирного персика є одним з кращих засобів подолання токсикозу у вагітних жінок на початкових термінах вагітності. Крім того солідна наявність в м’якуші плодів фолієвої і пантотенової кислот надзвичайно важливо для нормального розвитку майбутньої дитини. А годуючим мамам цей чудовий фрукт, окрім істотної допомоги в подоланні депресії, що буває після пологів, ще і помітно активізує лактацію.
Медики після довгих спостережень дійшли висновку, що вживання інжирного персика здатне допомогти в:
- нормалізації діяльності серцево-судинної системи;
- зміцненні імунітету;
- активізації захисних сил організму при грипі і простудних захворюваннях;
- нормалізації функцій шлунково-кишкового тракту;
- усуненні печії і замків;
- запобіганні раку товстої кишки і інших онкологічних захворювань;
- усуненні зайвої ваги;
- поліпшенні діяльності бруньок, печінки жовчовивідних шляхів;
- подоланні депресивних станів;
- насиченні організму вітамінами, мікроелементами і корисними кислотами;
- зволоженні і омолоджуванні шкіри.
Також на укрипление імунітету позитивно впливають: сафлор, хрін, часник, чабер, черемша, ялиця, чорний горіх, алое, мигдаль, перстач білий, калина, дерен, лимонник китайський, м’ята, базилік, меліса..
Використання в кулінарії
Помічено, що при консервації цей вид персиків на тлі інших фруктів кращий за усіх уміє зберігати свої корисні властивості . Кулінари рекомендують консервувати плоди в сиропі з цукру. Як і споріднені їм абрикоси, персики теж сушать, після чого вони зберігають корисні речовини практично стовідсотково.
Крім того ці чудові плоди активно застосовуються при виготовленні варення, компоту, морозива, желе, джему і інших десертів. Широко використовуються вони і при виготовленні кондитерських виробів. Можна робити з персиків різні соуси і напої, а також додавати їх в салати, в м’ясні і рибні блюда, з якими вони прекрасно поєднуються.
Шкідливі властивості
У цьому фрукті украй мало речовин, що мають шкідливі властивості для організму. Хіба що амігдалін, або вітамін В17, що має властивість в організмі перетворюватися в токсичну синільну кислоту. Проте він знаходиться в цьому плоді в таких мізерних кількостях, що про якусь шкоду для людини говорити не доводиться.
Можуть принести неприємності здоров’ю і алергени, що містяться в персику.
Зверніть увагу, що органічна сполука амігдалін содержиться в кісточках терні, сливі “Медова біла”, айві, вишні “Морозовка” і “Жуковского”»
Протипоказання
Протипоказання при вживанні інжирного персика найчастіше зводяться до обмеження його вживання людьми, аллергиями, що страждають. Разом з яблуками і ківі цей плід належить до найбільш алергенних фруктів. У схильних до алергії людей при вживанні персиків може розвинутися оральний вид алергії, при якій опухають горло, губи і рот, а на шкірі може з’явитися висип.
Не рекомендується вживати цей фрукт також людям, що страждають цукровим діабетом, а також тим, у кого спостерігається індивідуальна непереносимість цього продукту.
Для лікування цукрового діабету рекомендують застосовувати такі рослини як: юка, портулак, лимонник кримський, осика, а також цукіні, горіх сірий і маслюкиа
Як вибирати фрукт при купівлі
Щоб купити якісні фрукти, краще всього зробити це в перевіреному овочевому магазині або на ринку. Супер – і гіпермаркети рідко можуть запропонувати по-справжньому якісний персик.
Важливо! При виборі і придбанні фрукта слід пам’ятати, що персик здатний зберігатися при кімнатній температурі максимум 60 годин.
У хорошого екземпляра належна бути щільна шкірка, а сам плід має бути твердим на дотик. Підгнилі частини негайно ж сигналізують про неблагополуччя зі свіжістю і збереженням плоду.
Умови зберігання
Зберігати ці персики слід в прохолодному і обов’язково спокійному місці, оскільки плоди дуже швидко псуються при фізичній дії на них. Не дозрілі повністю плоди цілком успішно дозрівають на самій нижній полиці холодильника.
Помічені вчасно підгнилі частини плоду необхідно негайно ж вирізувати, а що залишилося нарізувати і помістити в морозильну камеру. Але перед цим треба обов’язково зняти з фрукта шкірку, оскільки при низькій температурі вона здатна зіпсувати гіркотою смак продукту.
Після розморожування плоди не можна тримати без вживання більше 12 годин.
Вирощування інжирного персика
Вирощувати цей фрукт можна і за допомогою саджанців, і з кісточки. Природно, що дії, пов’язані з посадкою, в обох випадках різняться, проте потім відхід за деревами стає практично однаковим.
Особливості посадки
Головна різниця в особливостях посадки персика полягає в тому, що саме є початковим “посівним” матеріалом – кісточка або саджанець.
Ознакомтесь з правилами осінньої посадки персика і відходу за ним в цей чася
Саджанців
При придбанні саджанців, в першу чергу, належить дізнатися, до якого клімату вони адаптовані. Потім треба уважно оглянути корені, на яких не повинно бути ушкоджень, і місце, де робилося щеплення. На нім не повинно бути ніяких напливів і інших підозрілих виділень.
Дуже существен вік саджанців, що придбавалися, оскільки краща приживаність спостерігається у однорічних екземплярів. З цього і слід виходити при їх придбанні.
Місце, яке планується під посадку саджанця, слід готувати з осені, ретельно його перекопавши. Навесні тут викопують ямки метрової ширини і 80-сантиметрової глибини, удобрюють грунт органікою і мінеральними речовинами і в кожну ямку наливають по відру води. Рекомендується за добу перед посадкою занурити корені саджанця в розчин стимулятора росту, а потім рослину можна висаджувати.
Читайте також, про особливості весняної посадки персика і правила відходу за нимм
З кісточки
Щоб виростити майбутнє дерево з персикової кісточки, треба, діставши її з плоду, негайно ж помістити в склянку з водою і витримати в ній декілька діб, періодично, через кожні дванадцять годин, міняючи її. Потім кісточку слід висушити, і, обережно розбивши молотком, дістати з неї ядерце.
Ядра в темному і прохолодному місці можуть зберігатися достатньо довго. А висівати їх краще всього в середині осені. Вибравши місце, яке повинне відповідати таким же критеріям, що і для саджанців, ядерця слід саджати в землю на глибину п’ять сантиметрів.
Важливо! При сушці і в якому випадку не можна допускати попадання на кісточку сонячних променів-це може згубити усю справу.
Місце розташування і освітлення
Персик дуже любить сонце і терпіти не може сильний вітер. Тому його треба саджати на південній стороні саду в місці, яке добре захищене від вітрів, але при цьому не знаходиться в тіні більш високих дерев.
Фахівці не радять висаджувати цей фрукт на тій землі, де раніше росли баштанні або пасльонові культури, а також полуниця або люцерна. Інакше з’являється небезпека зараження персика серйозною хворобою-вертициллезом. Незайве поцікавитися глибиною залягання в цьому місці грунтових вод. Небажано, щоб вони знаходилися глибше за три метри.
Також цікаво прочитати про особливості правильного обрізання персикаа
Необхідна температура
Серед усіх персикових інжирний їх побратим найбільш стійкий до низьких температур, хоча це, безумовно, не північна рослина. Він має характерну властивість пізно розпускатися і розквітати, що дозволяє йому не боятися весняних заморозків.
Вологість і полив
При не дуже неглибокому заляганні грунтових вод персик прекрасно витримує посуху. Але все таки недостатнє надходження вологи з верхніх шарів землі негативно позначається на урожаї. У занадто жарке літо фахівці радять через кожні дві-три тижні виливати під кожне дерево по парі відер води.
Чи знаєте ви? У Китаї персикове дерево є символом довголіття, його гілками прикрашають будівлі на Новий рік.
Грунт і добрива
Якщо рослину саджають не в чорнозем, то землю при посадці рекомендується удобрити органікою у вигляді компосту і гною, а також мінеральними добривами: калієм, деревною золою і суперфосфатом. А при чорноземі вистачить тільки мінеральних добрив.
Підгодівля
Рослини потребують періодичної підгодівлі. Але треба не забувати, що при посадці в землю обов’язково додаються мінеральні і органічні добрива. Тому в перший рік дерева звільняються від внесення добрив, а потім підгодівля у вигляді органіки здійснюється упродовж усього вегетаційного періоду.
Навесні кожне дерево рекомендується підгодовувати за допомогою 75 грамів аміачної селітри і 50 грамів сечовини. Восени персику потрібно 40 грамів фосфорних і 50 грамів калійних добрив..
Кожні три роки землю в пристволовому крузі роблять родючішою за допомогою внесення десяти кілограмів компосту або гною.
Важливо! Перед внесенням добрив неодмінно слід рясно полити пристволовий круг щоб уникнути опіку і можливої загибелі дерева.
Захист від хвороб і шкідників
Хвороби, якими страждають кісточкові, не обходять стороною і персик, хоча у нього і спостерігається більш високий імунітет від шкідників. Найчастіше рослина вражається борошнистою росою, сірою гнилизною, курчавістю листя, клястероспориозом і цитоспорозом.
Дістається йому і від шкідників у вигляді попелюхи, плодового кліща, довгоносикаа
Тому профілактичне обприскування дезинфікуючими розчинами і інсектицидами повинне проводитися регулярно ранньої весни, негайно ж після обрізання, під час цвітіння і коли формуються зав’язі, а востаннє за сезон дерево обприскують в жовтні.
Обрізання
Важливим моментом у формуванні дерева, що добре розвивається і дає високий урожай, є обрізання його гілок. Особливо потрібна вона ранньої весни, коли є можливість надати кроні необхідної форми, прибираючи бічні відгалуження і залишаючи, максимум, три скелетні гілки.
Важливо! Крона інжирного персика повинна мати вигляд чаші.
Щорічно у березні і жовтні необхідно проводити обрізання в санітарних і омолоджуючих цілях. Усі усохлі, захворілі або прихоплені морозом гілки слід прибрати, а інші-укоротити до півметрової довжини. І ні в якому разі не можна забувати змащувати зрізи садовим варом.
Підготовка до зими
Перед настанням зими персикове дерево потрібне підгодувати фосфатними добривами і органікою. Багато досвідчених садівників рекомендують перед зимою побілити стволи дерев.
Головною ж захисною дією напередодні зими є утеплення дерева. Молоді персикові дерева необхідно обов’язково підгорнути, для чого навколо ствола слід максимально високо насипати землю. Після того, як через тиждень ця земля декілька осяде, треба її утеплити деревною стружкою, сухою хвоєю або ялиновими гілками. Непогано також укутати стволи молодих персиків в неткане полотно.
Дізнайтеся, як боротися з хворобами і шкідниками персикаа
Труднощі при вирощуванні
Якщо дотримуватися усі описані вище за правило посадки, відходу, підгодівлі, обрізання і профілактичної обробки інжирного персика, те його здібності протистояти холодам і хворобам зазвичай не створюють садівникам проблем при його вирощуванні.
Цей чудовий фрукт з багатим смаком і тонким ароматом, насичений дуже багатьма корисними для людини речовинами, знаходить все більше своїх прихильників у прилавків магазинів і на садових плантаціях. Інжирний персик упевнено завойовує своє місце під сонцем, яке він так любить.