Всем известна морковь по-корейски-это блюдо давно и заслуженно обрело популярность. Гораздо менее известны кабачки по-корейски, хотя данный консервируемый салат обладает не менее выдающимся вкусом. Ниже предлагается рецепт его приготовления.
Вкусовые характеристики
Во вкусе этого салата определяющими являются кабачки и морковь, кориандр подчеркивает вкусовую гамму, а лук и жгучий перец придают ему остроту и пикантность.
В целом, получается отличное сочетание, которое очень многим придется по вкусу.
Узнайте как вырастить кабачки на приусадебном участке рассадным методом, как вырастить кабачки из семян, почему появляется пустоцвет на кабачках, а также узнайте как эффективно бороться с вредителями и болезнями кабачков..
Какие кабачки лучше взять для заготовки
Самыми подходящими для этого салата являются молодые некрупные кабачки, они обеспечат лучший вкус. Но, в принципе, подойдут и более зрелые, переросшие овощи. При использовании таких экземпляров их придется очистить перед приготовлением.
Подготовка банок и крышек
Для консервирования салата необходимо простерилизовать крышки и банки. Крышки удобнее просто прокипятить, для стерилизации банок можно воспользоваться одним их нижеприведенных способов:
- обработать банки паром в течение 15 минут, для этого удобнее воспользоваться специальной круглой пластиной с отверстиями для банок, которую устанавливают на кипящую кастрюлю;
- если есть подходящая кастрюля, можно в ней прокипятить банки;
- простерилизовать банки можно и в микроволновке, для чего в них заливают небольшое количество воды #00, ставят в микроволновку и устанавливают таймер на три минуты при мощности 700 Вт.
Рекомендуем ознакомиться с различными способами стерилизации банок в домашних условиях..
Кухонный инвентарь
Для приготовления кабачков по-корейски понадобятся:
- терка для корейской морковки;
- кухонный нож;
- разделочная доска;
- емкость для салата;
- тазик для повторной стерилизации банок, уже содержащих салат #00;
- кухонная плита.
Ингредиенты
Чтобы приготовить этот салат, понадобятся следующие продукты:
- кабачки-3 кг;
- морковь-0,5 кг;
- лук репчатый-0,5 кг;
- перец жгучий-1 шт.;
- сахар-150 г;
- уксус 9 %-200 г;
- масло растительное-150 г;
- кориандр-2 ст. л.;
- соль-3 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления
Если кабачки слишком крупные, то их следует очистить, молодые некрупные овощи чистить не нужно.
- Кабачки натираются на терке для корейской морковки.
Важно! Сердцевина кабачков с пористой мякотью и семечками не натирается и не используется.
- На этой же терке натирается морковь.
- Лук нарезается тонкими полукольцами, которые разбираются на отдельные полоски.
- Острый перец режется кружками, семена можно извлечь, а можно и оставить.
- Все натертое и нарезанное складывается в тазик, туда же добавляются остальные ингредиенты: соль, сахар, молотый кориандр, растительное масло, уксус, после чего все перемешивается.
- Перемешанные компоненты оставляются в тазике не менее, чем на 30 минут.
- После того как салат постоит положенное время, его вторично перемешивают.
- Далее салат раскладывают по банкам и закрывают крышками.
Для стерилизации банки устанавливают в тазик с теплой водой. Слой воды должен быть ниже крышки примерно на пару сантиметров. Воду доводят до кипения, после закипания начинают отсчет времени, необходимого для стерилизации: банки емкостью 0,5 литра выдерживают 15 минут, 0,7 литра-20 минут, литровые-30 минут.
Знаете ли вы? Морковка по-корейски была изобретена корейцами, живущими на постсоветском пространстве, как замена некоторым традиционным корейским блюдам, для изготовления которых невозможно было достать некоторые ингредиенты.
Видео: как приготовить корейский салат из кабачков на зиму После стерилизации банки извлекаются и ставятся для остывания.
Где хранить корейский салат
Если при консервировании все было правильно простерилизовано, крышка была плотно закрыта, то консервацию теоретически можно хранить несколько лет при комнатной температуре.
В реальности же лучше создавать запасы консервации с таким расчетом, чтобы ее хватило до появления свежих грунтовых овощей. Таким образом, овощные консервы будут храниться неполный год. Хранить их нужно в темном месте, лучше всего в кладовке. Можно сберегать на утепленном и застекленном балконе или лоджии #00, подойдет для хранения и погреб. Советуем ознакомиться с лучшими рецептами заготовок кабачков на зиму, а также как приготовить маринованые и сушеные кабачки. ки.
С чем подавать к столу
Кабачки по-корейски можно подавать в качестве гарнира к мясу. Они также хорошо сочетаются с отварным и жареным картофелем, гречкой, рисом, ячменем. Отлично подходят к крепким спиртным напиткам в качестве закуски.
Отзывы пользователей сети о приготовлении корейского салата из кабачков
Здравствуйте дорогие! Хочу сказать огромное спасибо за такой замечательный сайт! Готовлю уже второй год и рецепты превосходные!!! Решилась выложить свой #00 первый рецепт. Удалите если такой уже есть.
Итак: -2кг кабачков; -8 болг. перчиков; -4 морковки;
Для маринада:-2ст. л. соли; -1 ст. сахару; -1ст. растительного масла; -1 ст. 9% уксуса; – приправу к моркови по-корейски#00.
Приготовление: 1. Кабачки и морковь трем на терку для морковки по-корейски. 2. Перец режим тоненькими ломтиками. 3. Все это бросаем в маринад и даем постоять 5 часов#01. 4. Далее все по банкам #02 и стерилизуем 20 минут. Выход 5 баночек по 0.5 л.
Рецепт простенький, но очень вкусный. 
=” /> martinyuk93 http://forum. say7.info/post4021042.html? mode=printt
Рецепт кабачков по-корейски несложен, ингредиенты этого салата весьма распространены и недороги, поэтому проблем с его изготовлением быть не должно. При этом салат отличается высокими вкусовыми качествами и может употребляться со многими блюдами.