Капуста Харківська зимова пізня-сорт виведений українськими селекціонерами шляхом схрещування двох сортів Дауервайс і Амагер 611. Спочатку його висаджували тільки в Україні, в Харкові. Городники оцінили новий сорт, його позитивні якості і стали вирощувати в країнах Європи і Азії.
Характеристика і опис сорту
Відмінно переносить несприятливі погодні умови. Нестача вологи не зменшує урожай. Переносить жару до +40°З, заморозки до-3°С. Можна прибирати урожай до глибокої осені. Стійка перед вірусними захворюваннями капусти.
Капуста Харківська хороша у свіжому і квашеному вигляді, довго зберігається, не псується при транспортуванні. Підходить для салатів, квашення, маринування, заготівель на зиму.
Важливо! Капуста зберігається в темному льосі до 6 місяців. Щоб подовжити цей термін зберігання, качани не зрізують, а виривають і підвішують за кочерыжку вниз качаном.
Агротехніка вирощування
Капуста Колобок
Харківська пізня капуста вирощується двома способами:
- Висівом насіння в грунт, тобто безрассадным способом.
- Розсадним.
Переваги безрассадного способу :
- Розсаду не пересаджують на нове місце, рослинам не треба хворобливо звикати до відкритого грунту.
- Висіяні насінням, рослини швидше укорінюються і плоди швидше дозрівають.
- Качани досягають повної зрілості на 2-3 тижні раніше.
Капуста Харківська розсада
Місце для посіву капусти треба виділити на південній сонячній території городньої ділянки. Капуста на одному місці повинна вирощуватися через 4 роки, вона добре росте після лука, картоплі, огірків і бобових. Залежно від погодних умов цього регіону насіння в грунт саджає у кінці квітня-на початку травня.
Сухий грунт зволожують за добу до посіву. Насіння висаджує рядами, відстань між якими 65-75 см Глибина посіву 1.5-2 см Ближче до поверхні землі розташовувати насіння не рекомендується-це позначиться на їх проростанні. Коли насіння зійде, відбраковують маленькі і зайві сходи, залишають тільки найсильніші рослини.
Відхід за сходами: полив, підгодівля, розпушування.
Розсадний спосіб вирощування пізньої капусти
Капуста Зимівля
Для вирощування розсади треба приготувати грунт, посуд, насіння. Грунт можна приготувати з осені і взимку зберігати до весни. Рекомендується купити готовий грунт або скласти суміш самим з торфу (75%), дернової землі і піску. Таку суміш за тиждень до посіву рекомендується продезинфікувати.
Підготовка насіння
Калібрування потрібне для того, щоб вибрати найбільше і якісніше насіння. Їх треба замочити в 3% розчині солі. Легені спливуть, важкі опустяться на дно. Воду з легким насінням зливають. Великі промивають і висушують. Для дезинфекції замочують на 25 хвилин в 1% розчині марганцівки.
Капуста Харківська
Насіння замочує на добу у воді (+15.+20°С), поміщають в тепле місце, через 4 години воду міняють і насіння перемішує. Після набрякання поміщають зернятка на вологу тканину і добу гартують в холодильнику при температурі +1.+3 градуси.
Підготовка місткостей для розсади
Для посіву і вирощування розсади в домашніх умовах використовують скляночки, горщики, ящики, касети. У денцях посуду мають бути отвори, щоб не застоювалася вода.
Для дезинфекції тари : у відрі гарячої води розчиняють 5 г перманганату калію, цим розчином обробляють посуд для розсади і усі інструменти для посадки.
Посів і відхід
Насіння висаджує за 45-50 днів до пересадки у відкритий грунт. Для повноцінного росту капустяній розсаді потрібне сонячне місце (+18.+20 градусів).
Відхід за розсадою стандартний: полив, підгодівля, прополка, розпушування. Сходи потребують інтенсивного поливу перший тиждень. Після пересадки у відкритий грунт полив перший тиждень щоденний, пізніше 1-2 рази в тиждень.
Важливо знати! Азотосодержащие добрива негативно позначаються на якості качанів. Азот розпушує листя, капуста починає гнити в перші дні зберігання. Добрива з фосфором і калієм подовжують термін зберігання.
У міру потреби видаляють бур’яни і розпушують землю. Капуста Харківська добре росте, якщо її вчасно і правильно підгодовують. Добрива вносять 2-3 рази впродовж сезону. Найправильніше робити підгодівлі під час інтенсивного росту листя і формування качанів. Для підгодівлі використовують мінеральні добрива.
Шкідники і захворювання
Капуста Золотий гектар
Капуста Харківська пізня стійко протистоїть основним захворюванням цього овоча. Вона не боїться слизового бактеріозу і некрозу. Стійка до фузариозному в’янення в ранньому віці. Капуста рідко вражається гнилизною. На листі не з’являються попелюхи або городні блішки.
При неправильному вирощуванні на кислих і важких грунтах може вражатися килою. Для профілактики треба правильно вибирати ділянку і грунт для посадки.
Шкідники: слимаки, гусениці-можуть завдати збитку рослині.
Равлики і слимаки
Для боротьби із слимаками треба узяти літрову банку деревної золи, 2 столових ложки кухарської солі, 2 столових ложки меленого чорного перцю, 2 столових ложки гірчичного порошку, перемішати і посипати на капустяних грядках.
Правила збирання врожаю
Капуста Харківська зимова відрізняється високою врожайністю і тривалим терміном зберігання. Коли капуста дозріла, дуже важливо правильно зібрати урожай і відправити його на “зимівлю”-зберігання.
Капуста Харківська добре переносить жару і холод, тому квапитися з прибиранням не треба. До пізньої осені качани ростуть і не розтріскуються. Вони не бояться легких заморозків до-6°С. Але дія таких низьких температур не має бути тривалою, інакше під час зберігання качани гнитимуть.
Урожай капусти
Не можна залишати зрізані качани навіть при морозці-1 градус, листя, що підмерзли, і кочерыжки на зрізах стануть гнити і зіпсують увесь урожай.
Не можна збирати капусту відразу після заморозків. Качани повинні відтанути на кореню днів 5. Якщо зрізувати качани, що відразу підмерзли, вони стануть гнити через місяць, з’явиться чорне листя.
Зібрані качани не можна відразу класти в льох на зберігання, навіть якщо прибирання було в сонячний теплий день. Перед зберіганням капусту слід просушити не менше 5 годин під навісом, але не на сонці. Під прямими сонячними променями капуста в’яне.
Терміни збирання врожаю в регіонах різні, залежать від погодних умов.
Після прибирання необхідно розсортувати і прибрати капустяне сміття. Маленькі нестандартні кочанчики з’їсти в першу чергу, листя на корм худобі, зелене сміття, що залишилося, закласти в компост.
Переваги і недоліки сорту порівняно з іншими сортами
Харківська зимова капуста відрізняється від інших сортів компактністю листової розетки. У неї розмір листя середній, майже без корінців, підведені над поверхнею грядки, тому рослина займає невелику площу в порівнянні з іншими сортами. Харківську зимову можна посадити щільніше Московською пізніше.
Харківська пізньостигла формує качани у кінці літа, та зате може знаходитися на городі до самих заморозків, не страждаючи від холоду і без розтріскування качанів. Смакові якості капусти тільки покращуватимуться за цей час.
Перші осінні заморозки пошкодити урожаю не зможуть. Капуста стає тільки солодше і тоді особливо смачна квашена.
Криюче листя щільно прилягає до качана і захищає їстівну частину. На розрізі колір качана білий, кочерыжка велика, але не товста. Усередині вилка відсутні жорсткі жилки. Відходів мало.
Капуста дуже корисна і смачна
У їжу використовують 93% їстівного качана. Листя соковите, солодке, ароматне. У капусті багато корисних речовин: вітамін С, клітковина, мікроелементи-калій, сірка, цинк.
Основне вживання Харківської капусти : зберігання і квашення. Але і у свіжому вигляді з неї можна приготувати безліч блюд : свіжі салати, щі, борщі, голубці, начинки для пирогів.
Домогосподаркам найбільше подобається квашена Харківська зимова капуста холодним класичним способом, тому що вона соковита і без змін смакових якостей переживає зимівлю. Існують і гарячі способи заготівлі капусти на зиму. Якщо капусту разом з іншими овочами зварити і загорнути на зиму, то уся сім’я до весни насолоджуватиметься дуже смачними салатами і закусками.
Покупець може придбати насіння у будь-якому магазині, щоб виростити на своїй ділянці Харківську пізню зимову капусту. Іноді городники самостійно вирощують власне насіння капусти, якщо різновид сорту сподобався.