Горіхові дерева сьогодні ростуть чи не на кожній дачі. Невибаглива рослина не вимагає особливого відходу (швидше, воно може створити своєму хазяїну проблеми через свою здатність дуже сильно розростатися), а багатий урожай виключно корисних волоських горіхів забезпечує запас вітамінів на довгу зиму. Цікавою, хоча і менш поширеною в наших широтах альтернативою “звичайному” горіху являється інший представник сімейства-гікорі.
Рід кария (загальний опис)
Це дерево з сімейства Горіхових відомо під назвами гікорі (хикори), кария, а також пекан або американський горіх . Вважається, що ця одна з найдревніших рослин на землі, що мають твердий ствол.
Батьківщиною гікорі є східна частина Північноамериканського материка. Там воно росте і сьогодні, хоча основні зони його промислового використання розташовані в південній і північній частині США, а в Техасі пекана навіть є офіційним символом штату.
Втім, сьогодні кария значно розширила свою зону поширення. Її цілком успішно вирощують в Азії, на Кавказі і на Кримському півострові. Пекан-досить високе дерево. Його середня висота-20-40 м, проте відомі гіганти, що досягають 65 м. Росте американський горіх досить повільно: для того, щоб повністю сформуватися, йому іноді треба не менше двохсот років, зате і в триста років кария може давати відмінний урожай.
Радимо прочитати якими корисними властивостями володіє горіх пекана..
До речі, про історію назви. “Пекан” і “хикори”-різні варіації індіанського слова “powcohicora”, так аборигени називали коханий ними горіх, який вони із задоволенням споживали, розколюючи каменем плоди, а з деревини робили луки. “Кария” пішло від старогрецького “κάρυον”, що означає ліщину, втім, ця назва раніше застосовувалася до волоських, а не до американських горіхів.
У сімействі гікорі є один незвичайний представник, що є кущами. Це кария Флоріда. В основному ж сімейство охоплює листопадні однодомні дерева. Залежно від місця зростання (у лісі або на відкритій місцевості) американський горіх може формувати широку крону у формі шатра або еліпса або скидати нижні гілки, витягуючись верхніми до сонця.
Ствол пекана покритий сірою гладкою корою, яка з віком починає тріскатися і відшаровуватися як зміїна шкіра. Молоді гілки мають легкий пушок, дорослі-гладкі і потужні. Листя теж велике, зубчасте. Перед обпаданням жовті. Скидає кария тільки листя, стержень, на якому тримається листя, залишається на дереві, часто до самої весни. Цвітіння американського горіха майже співпадає з розпусканням бруньок. У цей період дерево викидає численні сережки по 3-8 штук на одній ніжці (на відміну від волоського горіха, де сережки поодинокі або парні). У пекана можливе перехресне запилення або самозапилення, проте в останньому випадку плоди практично не визрівають.
Основні види карии
Існує декілька десятків видів гікорі. Усі вони розділяються на три великі підгрупи-Кария, Апокария і Аннамокария.
Цікаво, що в рід Апокарий входять дуже схожі дерева, що ростуть в різних кінцях світу.
Вчені довгі роки сушили голову над тим, як види, що мало відрізняються один від одного, могли паралельно розвиватися так далеко один від одного. Усе роз’яснилося, коли було встановлено, що багато мільйонів років назад Азія і Північна Америка з’єднувалися між собою сухопутним мостом.
Читайте також про вирощування: кешью, волоського, маньчжурського, чорного і сірого горіха..
В період глобальних катаклізмів міст зруйнувався, багато видів тварин і рослин (у тому числі представників сімейства кария) зникли із землі назавжди, а ті, які зуміли вижити, стали розвиватися незалежно один від одного, утворюючи нові різновиди.
Розглянемо найбільш відомі з них.
Кария пекана або Гікорі пекана
Дерево відоме також під назвою гікорі Ілінойс. Власне, це і є той самий американський горіх, з якого була розпочата розповідь про карии. Росте в основному в США, охоплюючи практично увесь південний регіон від Міссісіпі і Техасу до Айовы і Індіани. Має більше півтора сотень підвидів і цінується американцями не менше, ніж волоський горіх у нас.
Європейці також намагаються вирощувати у себе красенів Ілінойса. Подібні експерименти з великим або меншим успіхом проводяться в Іспанії, Франції і в Україні, але для повноцінного плодоносіння дереву потрібна достатня кількість тепла і довге літо. Втім, зимостійкість у гікорі досить висока, так що в умовах європейського клімату дерево цілком може рости.
Чи знаєте ви? Американський пекан в Нікітському ботанічному саду ріс більше сотні років. Його висота складала 20 м, а ствол в обхваті досягав півметра. Проте, як відомо, до будівництва Північно-кримського каналу (1961-1971 роки) Кримський півострів зазнавав серйозні проблеми з водою, так що волога в Микиті було недостатньо навіть для відносно посухостійкого пекана. В результаті дерево в 1935 році загинуло, так і не досягнувши повноцінної зрілості.
Отже, головна вимога гікорі Ілінойса-жаркий клімат при достатній кількості вологи. У цих умовах врожайність пекана зберігається до трьох століть.
Горіхи починають визрівати в середині осені, а збирати їх продовжують мало не до травня наступного року. Для підвищення плодючості бажано висаджувати декілька дерев, щоб забезпечити їм перехресне запилення.
Кария гола
Це ще один представник американського горіха, також відомий як кария свиняча. Його батьківщина-східна частина Канади і Сполучених Штатів, узбережжя Атлантики. Особливу привабливість дереву надає декоративна плакуча крона, особливо в нижній частині. Більше посухостійка, ніж гікорі пекана, крім того, може рости на менш родючих грунтах і навіть в тіні. Морозостійкість також вражає: дерево може пережити температурні скачки-34°C
З другої половини ХVІІІ століття вирощується в промислових масштабах. За сприятливих умов дерево може досягати 40 м у висоту і 1 м в обхваті ствола. Кора темно-сіра, з множинними тріщинами. Гілки витончені, красивого бурого кольору. Листова пластина з внутрішньої сторони також має бурий відтінок, зовні вона жовто-зелена. Сам лист великий (від 15 до 18 см в довжину і від 3 до 7 см завширшки), із загостреним тонким кінчиком. Плоди в довжину досягають 4 см
Кария овальна або Гікорі кошлате
Цей представник гікорі віддає перевагу південно-західній частині Північноамериканського континенту. По висоті не відрізняється від карии голою. Свою другу назву дерево дістало завдяки корі, що сильно тріскається, яка звисає із ствола цілими шарами. Основний колір кори-сірувато-бурий, проте, на відміну від описаних вище видів, що має гладку кору, у цього різновиду карии кора покрита численними борозенками. Овальною (або яйцевидною) кария названа через характерну форму густої крони. Цей вид гікорі формує гілочку з 5 листочків, іноді їх буває 7. Молоде листя покрите легким пушком, потім він зникає. Горіхи досить великі, до 6 см Форма плодів кругла, трохи плеската з двох сторін, шкаралупа щільна, світло-коричневого кольору.
Важливо! Існує декілька різновидів гікорі кошлатого, які розрізняються між собою, у тому числі, величиною плодів. Так, плоди Нутталии і Карии ясенелистої набагато дрібніше, ніж у класичної Карии овальною, а ось на Карии Галезия також зростають великі шестисантиметрові горіхи. Але найсмачніші плоди має гібрид Карии овальної з Карией серцеподібною.
Гікорі кошлате по морозостійкості перевершує пекан, але програє карии голою: це дерево здатне витримати заморозки не нижче-25°С. До освітлення вимоги також досить високі, особливо з віком. В порівнянні з попереднім представником американського горіха, для цього виду гікорі грунт потрібний родючіша.
Овальну карию американці, проте, почали висаджувати цілеспрямовано майже на півтора століття раніше, ніж голу. Для розведення використовується насіння, на відміну від карии голої, обов’язкової стратифікації вони не вимагають (хоча її попереднє проведення все ж вітається).
Кария біла або Кария повстяна
Ще один представник гікорі, що вирощується американцями ще з середини ХVІІ століття. Більше низькоросле дерево, ніж вищеописані види, середня висота зазвичай не перевищує 30 м. У природних умовах росте в південно-західних районах Північної Америки. Має темно-сіру кору, яка, як і у інших видів карии, відшаровується і звисає пластами. Крона широка, пірамідальної форми, компактна.
Перша назва пояснюється кольором листя, друге-їх структурою: листова пластина бліда і покрита знизу пушком, схожим на повсть. На гілці формується 5, рідше 7 листочків завдовжки до 30 см Нижня частина пластини має темніший колір, ніж верхня.
Горіхи досить великі, до 5 см в діаметрі, так само як у гікорі кошлатого, мають злегка плескату круглу форму і світло-коричневу щільну шкаралупу. Плоди цього виду відрізняються високими смаковими якостями з виразною солодкою ноткою. Кария повстяна може витримувати похолодання-30°З і, на відміну від ніжнішого пекана, цілком здатна існувати в умовах мегаполісу. Завдяки високій витривалості її навіть вирощують в південних регіонах Росії в якості декоративної алейної рослини. Ще одна чеснота цього виду-воно набагато пізніше, ніж інші представники роду, скидає листя, довгий час додаючи розкішні буро-золоті фарби в сумовитий осінній міський пейзаж.
Кария бахромчата або Гікорі товстокоре
Відома ще одна назва цього американця-Велике кудлате гікорі. Він уподобав східну частину Північноамериканського материка, причому вважає за краще рости в лісах, змішаних і хвойно-широколистяних, недалеко від джерела води.
Відповідно до однієї з назв, дерево досить велике. Ствол дорослого гікорі в обхваті може досягати метра, а висота крони-до 40 м. Кора має світло-сірий колір. Тріскаючись по усій площі, вона довгою бахромою звішується із ствола, завдяки чому дерево і називають бахромчатим.
Листя у цього виду теж більше, ніж у його побратимів, в довжину одна гілка може досягати півметра, на ній формується сім або дев’ять листочків по 20 см кожен. Певну “бахромчатость” дерево придбаває не лише завдяки пластам кори, що відшарувалися, але і завдяки черешку, який залишається на дереві після того, як листя обпадає Плоди Великого кудлатого гикари теж відповідають назві. Міцні і великі, до 6 см, вони мають відмінний солодкий смак, завдяки чому заслужили прізвисько “королівський горіх”.
Американці розводять цей вид карии не так давно, як інших його родичів, усього лише з початку ХІХ століття. Рослина украй вимоглива до вологи, але все таки цілком в змозі пристосуватися до європейських кліматичних умов, завдяки чому часто використовується на цьому континенті в ландшафтному дизайні.
Плоди
Головна особливість горіхів гікорі-це їх тверда шкаралупа.
Чи знаєте ви? Американські індійці називали пеканом усі горіхи, які не можна було розколоти інакше, ніж з використанням підручних засобів типу каменю.
Треба відразу відмітити, що, на відміну від індійців, жителі Європи доки не опанували культуру використання горіхів гікорі в їжу. Передусім це пояснюється тим, що сама кария не занадто добре плодоносить в наших краях, та і хоч трохи помітний урожай вона починає давати не раніше чим на 15-му році життя. З цієї причини горіхи в основному все ж вирощують в декоративних цілях, а цілеспрямована робота по вдосконаленню якості плодів практично не ведеться.
Основна частина гікорі, яка представлена на ринку,-це урожай, зібраний умільцями з дикорослих дерев, часто сам продавець не може точно пояснити, який вид горіха він продає, а покупець розбирається в питанні ще менше. Якщо говорити про світові масштаби, то до сьогоднішнього дня 4/5 горіхів гікорі як і раніше збирають в США.
Важливо! Далеко не усі плоди карии взагалі є їстівними. Найкращі смакові якості мають горіхи Великого кудлатого гікорі. Придатні в їжу також плоди Карии повстяної, овальної, північно-каролінської, блідої. А ось, наприклад, горіхи карии голої не дуже підходять в якості ласощів-вони гіркі і несмачні.
Плоди гікорі зовні дуже схожі на звичні нам волоські горіхи. Вони так само розтріскуються на чотири (як правило) стулки, мають, залежно від віку, зеленувату, світло-коричневу або темно-коричневу шкірку і невелике вістря на верхівці.
Товщина шкірки гікорі, усупереч представленням індійців, товстою буває не завжди: у деяких видів вона не перевищує 2 мм, тоді як у інших, дійсно, чи не дотягує до сантиметра. Розміри зернятка теж можуть бути різними: від 1,5 см (як фундук) до 6,5 см (як великий волоський горіх). Американці із задоволенням їдять плоди певних видів гікорі, а отриманою з них горіховою олією заправляють салати. Смак цих горіхів прекрасно поєднується з рисом, рибою і грибами.
Плоди карии досить калорійні (691 кКал на 100 г), зате в них є присутнім повноцінний набір вітамінів і мікроелементів : бета-каротин, тіамін, рибофлавін, ніацин, пантотенова кислота, піридоксин, фолієва кислота і аскорбінова кислота, Токоферол, філохінон, холін, а також калій, кальцій, магній, натрій і фосфор, є, хоча і в невеликих кількостях, залізо, марганець, мідь, селен, цинк і фтор. Крім того, в цих горіхах містяться мононенасыщенные жири, дубильні речовини, фитостеролы.
Зрозуміло, що такий продукт має численні корисні властивості. Вони покращують антиоксидантний бар’єр, виводять з організму “поганий” холестерин, покращують роботу серцево-судинної системи.
Горіхи-важлива складова будь-якого правильного і здорового раціону. Дізнайтеся чим корисні: волоські горіхи для чоловіків і жінок, бразильські горіхи, маньчжурські горіхи, кедрові, кешью, фундук, мигдаль, арахіс, фісташки, чорні горіхи, горіхи макадамия і мускатні горіхи..
Головний недолік горіхів гікорі-висока алергенність . Крім того, із-за високої калорійності і великої кількості біологічно активних компонентів цим продуктом не можна зловживати: вживання більше 100 г за один прийом може викликати серйозні розлади травлення.
Деревина
Деревина карии цінується, мабуть, набагато вище, ніж її плоди.
Деревина гікорі має різні відтінки коричневого (що недивно, якщо врахувати різноманітність видів карии), хоча далеко від американського континенту зазвичай можна знайти лише два варіанти кольору-білий або червоний).. Ее завжди відрізняє відмінна міцність.
Чи знаєте ви? Ще перші завойовники Дикого Заходу помітили дивовижну щільність деревини американського горіха і почали робити з неї колеса для своїх фургонів. Цікаво, що перший у світі літак, за деякими даними, також був споруджений саме з карии, хоча, згідно з іншими джерелами, брати Райт все ж використали у своєму винаході ялину.
За цим показником дерево навіть перевершує коханий багатьма дизайнерами ясен. Кария тверда і важка, але все таки непогано переносить згинання.
До негативних сторін матеріалу слід віднести погану склеюваність, а також складність в обробці. Крім того, дерево дає сильну усадку. Зате декоративна обробка карии-суцільне задоволення. Вона чудово полірується і дуже добре фарбується, крім того, її можна без страху вибілювати. Завдяки цим своїм властивостям американський горіх широко використовується для виготовлення меблів, паркету, дверей, східців і сходів. Серед дрібніших робіт матеріал застосовується також для производтства ручок різних інструментів, спортивного інвентаря і навіть. барабанних паличок. Цей сорт деревини завжди можна знайти у продажу, і ціни на нього досить демократичні.
Відмітимо, що прекрасний аромат гікорі давно відмічений кухарями усіх країн : при виготовленні блюд на мангалі вони часто використовують тирсу і тріску американського горіха, завдяки цьому секрету м’ясо, риба і овочі придбавають абсолютно неповторний запах солодкого димку.
/p>
Чи знаєте ви? Два з половиною відсотки деревини, використовуваної в промисловості Сполучених Штатів Америки,-це кария.
Американський горіх доки ще не придбав широкого поширення в Європі, хоча окремі його види давно і успішно вирощуються на певній її частині.
Навряд чи незабаром нам варто чекати, що горіхи гікорі серйозно потіснять на наших столах своїх волоських родичів, тому є цілком об’єктивні причини.
Відгуки користувачів мережі
Саджанець купити проблематично. А ось насіння-можна. Багато інтернет – магазинов рідкісного тропічного насіння пропонує різне насіння, у тому числі і горіха пекана. Варто тільки пошукати. Можна в декількох магазинах залишити заявку, (може в даний момент у них немає), обов’язково повідомлять про наявність. Якщо хочете вирощувати в квартирі-ось такий момент. Це дерево, велике. Довгожитель-більше 300 років. Для початку цвітіння пройде лет5- 8. Дерево листопадне. Влітку-дуже підвищена вологість повітря. А для отримання плодів потрібно як мінімум мати пару. Запилення частіше по повітрю. А якщо на вулиці-може тільки в південних районах…. Взимку вимерзне. Воно родом з тропічних районів мексики. Може краще за кешью? Моєму вже 11 років. Плодоносить.. 
Cholly https://otvet. mail. ru/answer/2538135822
Але ось декоративні властивості рослини і якість деревини цілком заслуговують на пильнішу увагу як фахівців з ландшафтного дизайну, так і працівників деревообробної галузі.