Існує безліч різних горіхів. Усі вони хороші, але кожен по-своєму. Одними з найкорисніших можна рахувати кедрові горіхи, що є насінням сибірської кедрової сосни. За формою вони схожі на гранатові зерна і мають темно-коричневий колір, проте в даному випадку хотілося б більше уваги приділити не зовнішньому опису, а саме їх позитивним властивостям.
Калорійність і хімічний склад
Кедрові горішки дуже калорійні (680 ккал на 100 г). Вони насичують організм високоякісним білком, який добре і швидко засвоюється. У 100 г продукту міститься близько 15,6 г білку, 56 г жирів і 28,5 г вуглеводів. У ядрах є присутніми 14 амінокислот, більшість з яких відноситься до незамінних. Олеїнова кислота є профілактичним засобом від атеросклерозу, триптофан допомагає позбавитися від безсоння, а аргінін незамінний для зростаючого організму дітей.
У горішках також міститься велика кількість вітамінів : А, В1, В2, З, Д, Е, РР і До, хоча висока цінність продукту обумовлена наявністю вітамінів В1 і Е.
Чи знаєте ви? У олії кедрового горіха багато вітаміну А. У риб’ячому жирі і маслиновій олії його в 3-5 разів менше.
100 г продукту здатні забезпечити добову потребу організму в таких дефіцитних мікроелементах, як мідь, цинк, марганець і кобальт. Окрім цього горішки містять калій, магній, фосфор і інші мінеральні речовини.
Чим корисні кедрові горіхи для жінок
Вживання жінками кедрових горішків допомагає зберегти красу і здоров’я на довгі роки, через що їх додають в різні косметичні засоби, хоча регулярне споживання і без того покращує зовнішній вигляд волосся і нігтів.
Відвар з горіхів позитивно впливає на негативні прояви при клімаксі і сильні менструальні кровотечі. Для полегшення клімаксу рекомендують селеру, вероніку лікарську, деревій, настурцію, лаванду, м’яту перцеву, первоцвіт. При варикозному розширенні вен корисно 2 рази в день робити масаж ніг кедровою олією. Крім того, воно добре позбавляє від таких шкірних захворювань, як екзема і псоріаз. Настоянка з медом і вином усуває безсоння, втому і дратівливість.
Корисні горішки для вагітних і годуючих мам.
Чи можна
Враховуючи можливі алергічні реакції на горіхи, до їх вживання є деякі протипоказання, правда, не можна заперечувати і користь, яку вони несуть в собі. Давайте з’ясуємо, чи завжди можна їсти плоди кедра.
При вагітності
Для майбутніх мам горіхи просто незамінні:
- Полегшують токсикоз і покращують травлення.
Полегшити токсикоз здатні волоські горіхи, маткове молочко, меліса, айва, дерен, шпинат.
- Наявність амінокислот сприяє зміцненню імунітету.
- Ейкозенова кислота сприяє правильному розвитку плоду.
- Філохінон (вітамін К) зміцнює кісткову тканину і покращує здатність згущуватися крові (щоб не було кровотеч);
- Тіамін благотворно впливає на ЦНС;
- РР покращує кровопостачання плоду;
- Мідь і марганець запобігають появі анемії.
>
Важливо! Одна шишка з горішками для вагітної повинно вистачити на 2-3 дні, а щоденна доза не повинна перевищувати 2 ст. ложки.
При лактації
Користь кедрового насіння при лактації полягає в тому, що вони містять амінокислоту аргінін. Вона сприятливо діє на обмінні процеси в організмі, тобто, відбувається його оновлення на клітинному рівні.
Аргінін міститься також в таких продуктах, як лагенарія, зелений солодкий перець, буряк, шнітт-цибуля, квасоля, гранат..
Годуючим мамам дуже бракує вітамінів В1, А і З, які в достатній кількості є в кедрових горішках. Поки не доведено, що вони також збільшують кількість молока, але що якість і склад його покращується-це точно.
Але незважаючи на усі плюси, в перший місяць після пологів їх краще не вживати. Можна спробувати розпочати з другого місяця, якщо у жінки не було алергії або інших протипоказань до їх вживання у минулому.
При схудненні
Попри те, що горіхи дуже калорійні, вони цілком можуть понизити вагу. Такий чудодійний ефект грунтується на стимуляції вироблення гормону холецистокініну, а він має властивість передавати в головний мозок сигнали про насиченість організму.
Отже, так знижується апетит, тобто приймаючи менше їжі, людина втрачає зайві кілограми. Вживати кедрове насіння треба за 30 хвилин до їди.
При цукровому діабеті
Відсутність холестерину і велика кількість білку в описаних горіхах, у хворих цукровим діабетом, нормалізує роботу печінки і імунної системи, але кількість ядерц не повинна перевищувати 100 штук: приблизно 20-25 г продукту.
При захворюваннях ШКТ
Незважаючи на очевидну користь кедрових горіхів, за наявності будь-яких проблем і захворювань, вживати їх потрібно з обережністю, а краще проконсультуватися заздалегідь з лікарем.
- Захоплюватися цим продуктом не можна, якщо є ознаки желчекаменной хвороби, холециститу або захворювань жовчовивідних шляхів.
- При гастриті допускається близько 20 грамів в день для зміцнення слизової черевної порожнини і для підвищення захисних сил організму.
- Після перенесеного панкреатиту горіхи краще не вживати хоч би рік.
- Враховуючи високу калорійність і наявність великої кількості жирів, ця їжа буде важка і для людини з проблемами в травній системі.
Скільки можна в день
Насіння кедра корисне в невеликих кількостях. Їх денна норма не повинна перевищувати 50 грамів, а приймати їх краще як самостійний продукт в першій половині дня.
Куди можна додати
Найкорисніші горішки, коли вони сирі. У такому вигляді їх можна додавати в салати, холодні овочеві закуски, піцу, різні десерти і випічку. Вони надають пікантного смаку знаменитому соусу “песто”.
У салатах насіння кедра добре поєднується з пекінською капустою, авокадо, свіжими помідорами і огірками, а також шпинатом і руколой. Неповторний смак виходить у поєднанні з медом, мюслями і сиром. Не слід поєднувати з м’ясними і молочними продуктами.
Дуже корисно для тих, що сидять на дієтах і вегетаріанців. Навіть простий салат з болгарським перцем, луком, листям салату, рослинною олією, яблучним оцтом і спеціями буде ситним, якщо присипати його ядрами кедрового горіха.
Як вибрати якісний продукт при купівлі
Збирають кедрове насіння у вересні-жовтні. І купувати їх бажано в цей час, оскільки свіжість буде гарантована.
Краще всього придбавати їх в шкаралупі, тому що чищені швидко втрачають корисні властивості і псуються. Шкаралупа має бути сухою, без плісняви, світлої, а темний колір вказує на наявність порожнечі і гнилизни усередині. Занадто легкі і сухі горіхи можуть бути висохлими.
Чищені горіхи краще не придбавати, але якщо все ж вирішили купити, то вибирайте невелику упаковку, щоб швидше спожити. Пакувальний матеріал має бути непрозорим.
Важливо! Якщо горіхи віддають гіркотою, означає олії в них згіркнули. Є їх не можна, щоб не отруїтися.
Як чистити
На промислових підприємствах для очищення ядер від шкаралупи використовують спеціальну техніку. Удома це досить складний процес. Для його полегшення багато хто рекомендує спочатку обсмажити насіння. Але при цьому загубиться багато корисних речовин.
Так що краще обійтися без цього. Розколоти ядра в домашніх умовах можна молотком, чеснокодавкой, плоскогубцями і іншими подібними пристосуваннями.
Оптимальний варіант-насипати невеликий шар на рушнику, накрити згори і прокатати качалкою для тесту. Шкаралупа порепається і простіше відходитиме.
Де і скільки можна зберігати в домашніх умовах
Щоб зберегти корисні властивості горіхів треба підтримувати температуру не вище +18ºC і вологість не більше 50%. Приміщення має бути прохолодним і добре провітрюватися.
Місцем для зберігання може бути:
- дверці холодильника;
- прохолодна комора;
- сухий льох або підвал;
- морозильна камера (подовжує термін зберігання в 2 рази).
Зберігати можна у виді:
- Шишок . Помістити в полотняний мішечок і містити в темному, прохолодному, добре провітрюваному приміщенні.
- У шкаралупі . Бажано в темному місці. Стежити за якістю продукту, залежно від цього термін зберігання може бути від 3 місяців до року.
- У очищеному виді . Такий продукт зберігають тільки в холодильнику, в герметичній тарі (пластикові контейнери, поліетиленові пакети) до 3 місяців. У морозильній камері зберігається довше.
Упродовж усього терміну зберігання треба періодично перевіряти якість, горіхи, що потемніли або зіпсувалися, треба відібрати і викинути.
Як можна використати в косметології
До складу кедрового насіння входять речовини, що мають антибактеріальні властивості. Тому косметика з додаванням кедра допомагає позбавитися від різних висипань і запалень, розгладжує зморшки, насичує вітамінами і оліями. Із запаленнями і висипаннями борються за допомогою апельсина, брукви, лаконоса, портулаку, листя лопуха, вересу, лободи.. Присутствующий силікон робить шкіру молодою і пружною.
Враховуючи корисність продукту, подрібнені ядра додаються в різні маски і скрабы.
Чи знаєте ви? Зола з шкаралупи кедра позбавляє від небажаного волосся. Для цього 300 г шкаралупи треба спалити і залити водою або рослинною олією. Суміш нанести на шкіру на 10 хв., після чого витерти вологою тканиною.
Поживна маска
Для цієї маски треба узяти 2-3 ложки очищених ядер і 0,5 ложок кефіру (жирна шкіра) або сметани (суха шкіра). Ядра перемолоти у борошно і змішати з кисломолочним продуктом. Нанести на 15 хв., після чого змити.
Можна узяти товчені горіхи, ягоди малини і йогурт в співвідношенні 1:2:2. Суміш добре перемішати і нанести на обличчя і шию на 15 хв. Змити звичайною водою. Малину можна замінити полуницею, а йогурт-будь-яким жирним кисломолочним продуктом.
Скраб
Для скраба треба узяти 2 ложки товчених горіхів, один білок і декілька крапель ромашкової концентрованої олії. Суміш добре збити. Наносити на особу по масажних лініях. Масажувати 3-5 хв. Змити теплою водою, а потім холодною.
Протипоказання
Як і у будь-якого іншого продукту, у кедрових горішків є деякі протипоказання і його дуже небажано вживати:
- людям з особистою непереносимістю;
- схильністю до алергії;
- проблемами в кровоносній системі (варикоз, тромбофлебіт);
- обличчям з проблемами ШКТ;
- годуючим жінкам в перші місяці після розродження;
- дітям до 2 років.
- якщо є присутніми захворювання жовчовивідних шляхів-тільки після консультації лікаря.
Незважаючи на деякі протипоказання, все ж користь від прийому кедрових горіхів є безперечною. І включаючи їх у свій щоденний раціон, ви, поза сумнівом, виграєте і поліпшите своє здоров’я і зовнішній вигляд.