Знайома багатьом кинза, в насінні-коріандр, відноситься до сімейства Зонтичних і до класу однорічних (літо-зима) пряних трав’янистих культур. Маючи неповторний запах і прекрасні смакові якості, ця чудова в усіх відношеннях рослина широко застосовується в кулінарії як приправа до різних блюд.
Відповідаючи на питання людей, що не представляють, що таке кинза, слід сказати, що це своєрідна ароматична травичка, що надає блюдам особливого смаку. Завдяки своїм унікальним властивостям, вона внесла багато нового в традиційні кухонні рецепти. Прийнято вважати, що кинза дозволяє понизити калорійність блюд, тобто дуже корисна для тих, хто бажає схуднути.
Опис сорту
Незважаючи на специфічність свого аромату, кинза-ця одна з найпоширеніших у світі рослин. Це підтверджують і статистичні дані, згідно з якими воно має найбільшу популярність з усіх відомих видів прянощів і знаходить широке застосування в кулінарії. Серед вирощуваних в Росії культур, що відносяться до класу эфиромасличных, кинзы зелені належить більше 75% усіх посівних площ (для базиліку, приміром, відводиться істотно менше).
Кинза
Ці рослини досягають у висоту максимум 70 см і мають в розпорядженні гіллясті і закруглені в основі стебла. Крім того, вони мають прямостоящий веретеновидний корінь і зелений лист особливої форми (пір’ясто-розітнутою).
По своїх краях листя коріандру може бути як зубчастим, так і трилопатевим. В період цвітіння кинза трава повністю покривається дрібними білими або блідо-рожевими суцвіттями, своєю формою що нагадують парасольки. Остаточно дозрілі плоди цієї рослини повинні виглядати як насіння темного кольору, завдовжки приблизно від 2-х до 5-ти мм.
Схожі на невеликі кульки плоди рослини кинза мають коричнево-жовтий відтінок і при натисканні розвалюються на дві невеликі половинки сферичної форми. Вони є багатим джерелом не лише що містяться в кинзе вітамінів типу В і З, але і рутина, каротину, фосфору, магнію і кальцію.
Що стосується місць зростання цієї пряної культури, для її вирощування рекомендується вибирати сонячні ділянки присадибної території або городу. У грунті повинні міститися досить речовин, щоб можна було віднести цю землю до розряду родючих (із слабокислою реакцією).
Плоди рослини
При виборі відповідного для посадки місця слід уникати важких по своєму складу глинистих грунтів з щільною кіркою, що утворюється у верхньому шарі.
Вирощувати коріандр допускається не лише на присадибних городах і грядках, але і в звичайних домашніх умовах. У останньому випадку спеціальна його заготівля на зиму не знадобиться.
Виды кинзы
Коріандр і кинза-в чому відмінність
Відома безліч різних сортів коріандру, що відрізняються не лише своїми смаковими якостями, але і зовнішнім виглядом, способами вирощування і іншими характеристиками. Найбільшою популярністю у городників користуються такі відомі сорти, які прийнято називати “Авангард”, “Король ринку”, “Киндза-дза”, “Пікнік”, “Алексеевский”, “Бородіно”, “Привабливість” і тому подібне.
Розглянемо деякі з них детальніше.
“Авангард” – це один з найбільш поширених сортів кинзы, який традиційно використовується як зелена приправа до салатів або як прянощі. Він відноситься до ароматичних сортів коріандру, що мають врожайність близько 1,3-1,5 кг/кв. метр.
“Бородіно” , згідно ГОСТ, є різновидом середньостиглих сортів коріандру, що дозріває приблизно за півтора місяці. При масі кожного з окремих кущів рослини приблизно 25-30 грам його врожайність складає 2,5 кг/кв. метр.
Сорт “Киндза-дза” -прямостояча рослина з погано розвиненим галуженням. Відмітна особливість цього виду-відсутність характерного забарвлення плодової парасольки. Середня врожайність соизмерима з тим же показником, який вказувався для “Авангарду”.
Петрушка і кинза
Коріандр-що це таке
При розгляді різних сортів слід уважно придивитися до кинзе і петрушки відмінності яких не відразу впадають у вічі. Для того, щоб із стовідсотковою упевненістю сказати, чим відрізняються коріандр від петрушки (зовні вони дуже схожі) необхідно звернути увагу на наступні деталі:
- Запах у петрушки трохи ніжніший. Коли запитують звичайних людей, чим кинза пахне, найчастіше отримують у відповідь: клопом -“вонючкой”;
- Ще один підхід до того, як відрізнити кинзу від петрушки, припускає спостереження за ними на грядці або в домашній скриньці. Петрушка у будь-яких умовах (будь то місто або село) дає паростки завдовжки сантиметрів 20-30, а кинза зростає зазвичай вище за пояс і обов’язково цвіте;
- Ще однією відмінною рисою, на яку слід зробити особливий наголос, є розмір і форма їх листя.
Зверніть увагу! Листя петрушки зазвичай виглядає трохи більше, а також дещо яскравіше за кольором, чим у кинзы. Крім того, їх хвилястість не так помітна на око.
Петрушка і кинза
Багато людей, не здатних відрізнити їх на вигляд, можуть відчути різницю тільки при прийомі в їжу. Смак кинзы інакше сприймається при дотику, чим присмак листа петрушки.
Корисні властивості
Раніше ми вже говорили про те, яких вітамінів в кинзе предостатньо, і як це може використовуватися в цілях оздоровлення людини. При цьому важливо враховувати і шкоду, яка може бути нанесена надмірним або несвоєчасним вживанням цього продукту.
Мангольд-що це таке
Для кращого розуміння того, що це таке кинза, також слід знати, що ця корисна в усіх відношеннях культура застосовується не лише в якості приправи, але і допомагає підтримувати здоров’я людини, а саме:
- У кинзы складі містяться вітаміни B, що збагачують призначений для користувача раціон, і З;
- Настій з її насіння прискорює загоєння садн, знижує болі, а також сприяє стабілізації травного процесу і функціонування печінки;
- Крім того, він може застосовуватися при лікуванні геморою і допомагає позбавленню від замків (включаючи дитячий замок);
Важливо! При прийомі дитиною настою з насіння коріандру через деякий час він почне ходити в туалет нормально.
- Періодичне споживання цього продукту сприяє зміцненню імунітету;
- Крім того, він має протизапальну і антисептичну дію.
Додамо до цього, що корисність властивостей кинзы допомагає підвищити апетит, сприяє виведенню шлаків з хворого організму, а також покращує перистальтику кишковика. Оскільки трав’яний коріандр дозволяє знизити рівень цукру в крові, його включають в постійний раціон хворих цукровим діабетом. Таким чином, користь від застосування цієї чудової рослини величезна, якщо її належним чином оцінювати в кожному з конкретних випадків.
Кинза
Будь-який офіційний підхід до оцінки, чим корисна кинза (і як зелений продукт з грядки, і як сім’я), попереджає про необхідність пам’ятати про обмеження в її застосуванні.
Так, типове протипоказання цього продукту зводиться до небажаності його застосування при гіпертонії або тромбофлебіті.
Шкідники
До числа найбільш небезпечних шкідників кинзы, які можуть бувати в природі, слід віднести коріандру жука-семяеда, прогризаючого отвору в плодах і внаслідок того, що цього, що заподіює збиток урожаю. Проникаючи безпосередньо всередину плодового сім’я, личинка швидко активізується в нім і вигризає увесь ендосперм, що міститься там.
Відразу ж після виявлення на грядках цього шкідника необхідно буде посіяти протравлене насіння і почати регулярно розпушувати грунт з ретельним видаленням бур’янів.
На закінчення відмітимо, що, окрім жука-семяеда, кинзе можуть погрожувати такі поширені паразити, як смугасті і зонтичні клопи або, приміром, озима совка. Способи боротьби з ними схожі із вже розглянутими раніше.