Не так давно на прилавках магазинів з’явився екзотичний овоч-фіолетова картопля. Спочатку споживачі віднеслися до неї насторожено, але коли сталі відомі корисні властивості-ситуація відразу змінилася. До того ж екзотичний колір м’якуша дає можливість кухарям створювати кулінарні шедеври , що відрізняються оригінальним зовнішнім виглядом. Правда, поки в нашій країні цей різновид картоплі не вирощується в промислових масштабах, але для власної дачної ділянки можна легко замовити посівний матеріал в інтернет-магазині.
Опис і характеристика фіолетового сорту картоплі
Характерною особливістю цієї картоплі вважається не лише екзотичний колір шкірки, але і м’якуші. При цьому відтінки коливаються від ніжно-рожевого до темно-фіолетового . Отримана ця незвичайна рослина було без застосування методів генного модифікування : фахівці використали виключно методи класичної селекції. Схрещували звичну для нас картоплю з його диким родичем з Південної Америки.
До фіолетових сортів картоплі відносяться ті, які мають інтенсивне забарвлення не лише шкірки, але і м’якуша
Загальними відмінностями сортів з фіолетовим м’якушем можна назвати такі:
- бульби мають довгасту форму ;
- м’якуш не втрачає свого забарвлення навіть після термічної обробки;
- є велика кількість корисних мікроелементів , сприяючих підвищенню імунітету;
- дуже добре зберігається завдяки наявності товстої шкірки .
Після приготування м’якуш має характерний горіховий присмак, що також вигідно виділяє ці сорти і розширює можливості застосування в кулінарії.
Як називаються сорти картоплі з фіолетовим м’якушем?
Селекціонери не на жарт захопилися виведенням сортів з фіолетовим м’якушем, тому зараз їх налічується вже досить багато. А ось вітчизняні городники дуже часто називають цей різновид набагато простіше: синя картопля. Проте суть від цього не міняється.
Картопля з фіолетовим м’якушем все ще знаходиться у стадії селекційної розробки, але вже зараз можна придбати деякі сорти з різною інтенсивністю забарвлення для своєї дачної ділянки. До найбільш популярних відносяться:
- Французький фіолетовий трюфель;
- Негритянка;
- Китайський трюфель;
- Вителотте;
- Гурман;
- Російський чорний.
Негритянка 
Китайский трюфель 
Картофель Французький фіолетовий трюфель 
Вителотте 
Русский чорний 
Гурман
Про об’єми, достатні для промислового вирощування, поки говорити не доводиться, проте магазини із задоволенням представляють увазі своїх клієнтів вказані сорти для вирощування на дачних грядках.
Користь і шкода картоплі
Фіолетова картопля заслуговує на увагу не лише завдяки незвичайному зовнішньому вигляду і яскравому забарвленню. Вона має масу корисних і цілющих властивостей. Приміром, якщо приготувати з неї блюдо будь-яким способом, то можна запросто понизити кров’яний тиск в організмі людини. В той же час ця картопля може завдати шкоди людям, що страждають від зниженого артеріального тиску, слід уникати в меню блюд з кольорової картоплі.
Окрім антиоксидантів у фіолетових бульбах з незвичайним забарвленням є велика кількість вітаміну С
Завдяки наявності антиоксидантів фіолетова картопля здатна уповільнити процеси старіння. У його складі міститься велика кількість вітамінів С, Е і каратиноидов. Продукт не генно модифікований, а його незвичайне забарвлення є наслідком схрещування з дикими африканськими і екваторіальними сортами.
Регулярне вживання кольорової картоплі сприяє поліпшенню зору і зміцненню стінок кровоносних судин. Завдяки цьому знижується ризик прояву атеросклерозу . Також знижує ризик розвитку деяких типів онкологічних захворювань.
Використання в кулінарії
На практиці з фіолетової картоплі готуються ті ж блюда, що і з білого або кремового. При цьому вони відрізняються оригінальним видом.
Смажена фіолетова картопля Дегустатори відмічають, що в них є присутнім характерний горіховий присмак, проте це ніскільки не псує враження про блюдо.
Кольорова картопля застосовується в дієтичному харчуванні, оскільки містить в собі не лише величезну кількість вітамінів і мікроелементів, але ще і при високому рівні змісту крохмалю не призводить до ожиріння. Досягається це за рахунок метаболічної активності інших речовин.
Вирощування сорту
Як виростити таку картоплю на своїй дачній ділянці
Посадку проводять двома способами: традиційним (бульбами) і насінням. Для другого варіанту треба спочатку проростити насіння, потім удома виростити розсаду, а після цього пересадити її у відкритий грунт. Висаджують насіння в квітні, а у відкритий грунт розсаду пересаджують не раніше, ніж в середині травня.
Правильно пророщений посадочний матеріал фіолетової картоплі забезпечить швидкі, рівномірні сходи і раннє зав’язування бульб
При посадці бульбами термін посадки дотримується такій же, як і для звичайної картоплі.
При виборі термінів посадки враховують кліматичні і погодні особливості регіону. Неодмінно слід почекати, поки мине загроза нічних заморозків..
Підготовка грунту
Грунт для посадки фіолетової картоплі намагаються вибрати легку. У неї повинен легко проникати кисень і не застоюватися зайва волога. Відмінним варіантом будуть нейтральні супіски, а також заплавні і дерново-підзолисті грунти. Перед настанням перших заморозків проводять грубе первинне перекопування вибраної ділянки . Під час морозів личинки шкідників, які знаходилися в землі, що вивернула, загинуть.
Ділянка під кольорову картоплю восени слід перекопати з внесенням калійних добрив і суперфосфату
З настанням тепла, коли мінімальна температура грунту досягне 5°З, починають посадку. Заздалегідь робиться повторне перекопування грунту, готуються лунки з додаванням деревної золи. Відстань між рядами повинна складати не менше півметра, а між лунками воно витримується на рівні 30 сантиметрів . Глибина посадки досягає 10 сантиметрів.
Посадка і відхід
Якщо грунт на вибраній ділянці посушливий, то полив треба проводити як мінімум тричі: відразу після появи сходів, під час цвітіння і безпосередньо після нього. В умовах відсутності дощів рослини треба зрошувати хоч би один раз в тиждень. Якщо вологи буде дуже багато, то розвиватимуться грибкові захворювання, а при її недоліку посадки можуть засохнути.
Під час посадки слід потурбуватися про те, щоб до рослин був хороший доступ повітря і світла. Для цього не слід економити місце і саджати кущі дуже близько друг до ругу, а дотримуватися рекомендованих відстаней.
Після появи сходів фіолетової картоплі її необхідно регулярно прополювати і видаляти бур’яни . При появі на грунті кірочки слід розпушувати її. Регулярно обробляють грядки препаратами проти колорадського жука, фитофтороза і інших поширених шкідників і хвороб.
Розпушування грунту і підгортання картопляних грядок
Поки фіолетова картопля належить до категорії делікатесів. Але завдяки наполегливій праці вітчизняних селекціонерів цілком реально, що скоро вона стане доступною будь-якій категорії населення, оскільки приносить користь для організму людини. Це було б чудово, оскільки корисні властивості цього продукту примушують серйозно замислюватися про промислові масштаби вирощування кольорової картоплі в нашій країні.