Гострий червоний кайенский перець-популярна і найгостріша приправа. У Південній Америці, напевно, немає блюда, в якому б він не використовувався. Що таке кайенский перець, його корисні властивості, застосування в кулінарії і дієтології-про це далі вестимемо мову.
Опис
Кайенский перець-це плід кущів Capsicum frutescens або C. annuum. Росте він в тропіках. Відомий був аборигенам задовго до появи європейців. З часом поширився і став культивуватися в Індії, Іспанії, Мексиці. При створенні відповідних умов (теплиці, парники) вирощується у будь-якій кліматичній зоні.
Ознайомтеся з сортами гіркого перцю для вирощування в домашніх умовах..
Растенія досягають у висоту 1,5 метрів. Листя витягнуте, овальне, ясно-зеленого кольору Квіти білі, в хороших умовах цвіте і плодоносить круглий рік
Плоди відрізняються різноманітністю форм-бувають у вигляді хобота, конуса, кулі. Зрілі плоди придбавають забарвлення від червоного до білого. Незрілі стручки-зелені або фіолетові.
Чи знаєте ви? Зрілі плоди перцю називаються ” чили ” , а незрілі і зелені -“ пеперони ” .
Корисні властивості
Хоча перець чили і відомий своїми гострими смаковими якостями, має він і безліч корисних властивостей . Чилі містить багато рибофлавіну, калію, заліза, ніацину і магнію. На додаток до цього, він непогане джерело вітамінів Е, А, З, Б6, До і марганцю. І майже не містить натрію і холестерину.
Пекучий смак йому надає алкалоїд капсаицин. А ще він містить піперидин, набір каротиноїдів, хавицина, ефірних олій і жирних олій. Рослина має зігріваючу дію, розгонить кров і розширює судини.
Користь кайенского перцю і лікування
Такі властивості і вміст корисних речовин обумовлюють використання чили у фармацевтиці і медицині. Зігріваюча дія плодів використовується у вигляді гірчичників і мазей, для місцевого застосування. Настоянка чили допомагає при головних болях і знімає запалення тканин.
Використовується рослина і для стимуляції кровообігу. З його допомогою поживні речовини поширюються по організму з великою швидкість. Та і в цілому чили чинить корисну дію на кров.
Властивості покращувати кровообіг мають багато рослин: рускус, хвощ польовий, ялиця, тирлич, перець чили, горянка, чорна редька. а.
Як не дивно, але чили добре допомагає для поліпшення травлення і у боротьбі з виразкою. Він загоює і відновлює слизову оболонку шлунку і вбиває шкідливі мікроорганізми.
Схуднення з кайенским перцем
Своєю здатністю прискорювати обмін речовин і особливою гостротою, відбиваючою апетит, плоди привернули до себе увагу укладачів дієт. Існує декілька способів застосування кайенского перцю для схуднення. Це і спеціальні капсули з меленими плодами, це і напій на його основі, і просто додавання в їжу декілька ложок меленого продукту. Рекомендована доза-від однієї чайної до однієї столової ложки в день, упродовж 10-30 днів.
Якщо ви наважитеся застосувати перець для схуднення, приготуйте такий напій:
На склянку фільтрованої води візьміть 3 їдалень ложки лимонного соку, 2 їдалень ложки кленового сиропу і ¼ чайної ложки меленого кайенского перцю.
/p>
Для схуднення часто використовують і інші спеції, наприклад, базилік, гвоздику, кмин, розмарин, імбир, материнку, чебрець..
Уранці випивайте склянку підсоленої води для очищення організму. Приготоване питво по рецепту пийте впродовж дня. За одну годину до відходу до сну випийте зелений чай. Для виходу з дієти: необхідно на 9-10 або 20-21 день починати пити свежевыжатые цитрусові соки впродовж наступних 36 годин. Далі переходити до овочевих супів і варених овочів-до 5 днів.
Важливо! Мінусом є втрата м’язової маси при такій дієті. Тому обов’язково проконсультуйтеся з лікарем. i>
Застосування в кулінарії
Але найбільш широке застосування чили знаходить в кулінарії. Цей перець-невід’ємна частина мексиканської, африканської і азіатської кухні. Не маючи яскраво вираженого смаку, перець наділяє блюдо жгучістю і повністю змінює смак і аромат їжі.
Саме він надає особливій пікантності і розкриває смак м’яса, риби, яєць, сиру. Різні соуси, приправи з перцем або просто суміш з рослинним олія надасть блюду оригінальність.
Шкода і протипоказання
Червоний перець чили, окрім того, що має корисні якості, може нанести і шкода у разі зловживання правилами безпеки і порушення безпечних доз. Усе це може спровокувати появу виразки, порушення роботи травлення, бруньок.
Важливо! Також варто відмовитися від перцю людям з підвищеною збудливістю, епілепсією. Необережне споживання ними чили може спровокувати судоми і епілептичні припадки.
Чи знаєте ви? Для визначення міри гостроти перцю використовується шкала запропонована Уилбуром Сковиллом. За основу оцінки прийнятий зміст капсаицина – речовини, що надає той самий гострого смаку. За цією шкалою кайенский перець має рейтинг 50 000 одиниць. А найпекучіший перець ” Каролінський жнець ” містить 5 300 000 одиниць. Саме цей продукт використовують для приготування сльозоточивих газів. Отже, ми розглянули опис кайенского перцю, дізналися, що це таке і як його застосовувати в приготуванні їжі і для схуднення.