Корисні властивості спаржі : застосування і протипоказання


Спаржа-ця багаторічна рослина, що відноситься до сімейства Спаржевих. Рослина випускає довгі, соковиті, щільні пагони з дрібними голковидними листочками різних відтінків-білуваті, ясно-рожеві, зелені, трохи фіолетові. Коренева система складається з товстих довгих коренів. Завдяки складу і якостям рослини, його застосовують в рецептах народної медицини.

Існує декілька різновидів цього овоча. Яка буває спаржа, розглянемо нижче:

  • соєва спаржа-продукт переробки соєвих бобів;
  • біла спаржа-популярний делікатес, що дозріває в період з березня по червень. Рослину при вирощуванні повністю підгортають добре удобреною рихлою землею, перешкоджаючи проникненню сонячного світла, внаслідок чого рослина має білий колір. Цей вид складно культивувати, тому вартість його висока;
  • зелена спаржа – лікарська спаржа, найпоширеніший вид рослини. У складі зеленої спаржі більше вітамінів і мінералів, ніж у білій;
  • фіолетова спаржа-рідкісний вид, що вирощується в темряві з короткими сеансами сонячного освітлення. На смак фіолетова спаржа трохи гіркувата. При термообробці фіолетовий колір змінюється на зелений;
  • бобова спаржа-популярний продукт. У їжу вживаються боби, що пройшли термообробку. Ідеальна для дієтичного харчування;
  • морська спаржа-росте на морських узбережжях, в солончаках.

ul>

Чи знаєте ви? Соєва спаржа ще відома як корейська спаржа. Це не рослина цього виду, а пінка, яку знімають з киплячого молочка сої при готуванні товчених соєвих бобів, оброблена спеціальним чином.

Калорійність і хімічний склад спаржі

У кулінарії спаржа є популярним делікатесом. У їжу вживають пагони рослини. Спаржа приносить як користь, так і шкоду для людського організму.

Калорійність спаржі на 100 г продукту складає всього 21 ккал. Продукт багатий вітамінами і мінералами.

Спаржа містить наступні вітаміни: А-82,8 мкг, тіамін В1-0,1 міліграм, рибофлавін В2-0,1 міліграм, З-20,2 міліграм, Е-1,9 міліграм, бета-каротин-0,6 міліграм, РР-1,1 міліграм.

Макро – і мікроелементи , що входять до складу спаржі, наступні: калій-195,8 міліграм, фосфор-62,1 міліграм, кальцій-21 міліграм, магній-20,2 міліграм, натрій-2 міліграми, залізо-1 міліграм.

Хімічний склад цього корисного овоча містить наступні елементи:

  • Вода-93 г;
  • Вуглеводи-3 г;
  • Дисахариды і моносахариди-2,2 г;
  • Білки-2 г;
  • Харчові волокна-1,5 г;
  • Крохмаль-1 г;
  • Зола-0,5 г;
  • Органічні кислоти-0,1 г;
  • Жири-0,1 р.

> У різних видів спаржі склад елементів трохи відрізняється.

У соєвій спаржі містяться вітаміни В, D, Е, серед макроелементів є також лецитин, що бере участь в регенерації клітин і нормалізуючий роботу нервової системи і головного мозку, і холін, який підвищує стійкість клітин проти шкідливих чинників.

інші статті  Фейхоа: чи можна виростити екзотичний фрукт у відкритому грунті?

Біла спаржа містить вітаміни А, В1, В2, З, Е. Мікро – і макроелементи входять до її складу-кальцію, калію, фосфору.

Зелена спаржа має багатіший склад елементів. Вітаміни, що містяться в ній,-А, В1, В2, В4, В9, Е, З, До. Серед мікро – і макроелементів є присутніми, окрім загального списку, марганець, мідь, селен і ніацин.

Корисні властивості спаржі для організму людини

Користь від спаржі для організму людини проявляється наступними її властивостями:

  • Сечогінний ефект;
  • Пониження артеріального тиску;
  • Уповільнення сердечного ритму;
  • Поліпшення роботи печінки;
  • Посилення скорочень серця;
  • Послаблюючий ефект;
  • Знеболюючі властивості;
  • Заспокійливий ефект;
  • Протизапальні властивості;
  • Кровоочисні властивості;
  • Імуностимулююча дія
  • Поліпшення роботи бруньок.

Успоживання спаржі сприяє виведенню сечовини, фосфатів і хлоридів з організму.

Ученими було досліджено, чим корисна спаржа для чоловіків. У складі рослини є білки, мінерали, вуглеводи, які важливі для чоловічої потенції.

Окремі властивості властиві соєвій спаржі. Вживають її для профілактики онкологічних, серцево-судинних захворювань, остеопорозу.

Як заготовити і зберігати лікувальну сировину із спаржі

Для споживання заготівля молодих пагонів робиться навесні. Втечі білої спаржі заготовлюють, поки вони знаходяться в землі, щоб вони зберегли свою ніжність і м’якість.

Зелену спаржу заготовлюють, коли паростки досягають 20 см в рості. Під дією сонячного світла відбувається реакція, завдяки якій втечі стають зеленими, одночасно придбаваючи грубішу структуру.

Паростки спаржі мають бути еластичними, гладкими, з невеликим блискучим відливом. Місця зрізів не повинні виглядати такими, що підсохнули. Зберігати свіжий продукт довго не можна, оскільки він втрачає свої властивості і якості. У холодильнику паростки спаржі зберігаються 5-7 днів за умови оновлення зрізів і їх занурення у воду.

Чи знаєте ви? Чим довше зберігається спаржа, тим гірше стають її смакові якості.

Для лікарських цілей використовуються кореневища, трава, плоди і молоде листя спаржі.

Заготівлю коренів роблять восени, після в’янення надземної частини. Їх викопують, очищають від землі, промивають в проточній воді і нарізують на шматки. У такому вигляді кореневища сушать на відкритому повітрі під навісом, тонким шаром розклавши на тканині або папері.

інші статті  Абрикоса Захват

Практикується сушка в духовці при температурі до 45°. Зберігати заготовлені таким чином корені можна 2 роки.

Траву спаржі заготовлюють під час цвітіння. Молоді верхівки рослини зрізують завдовжки близько 30 см Траву сушать на відкритому повітрі в тіні або в приміщенні з хорошою вентиляцією, розкладаючи тонким шаром на тканині або папері.

Плоди спаржі заготовлюють, коли вони повністю дозріють.

Важливо! Зберігати заготівлі необхідно в паперових або полотняних кульках, в дерев’яній тарі.

Застосування спаржі в народній медицині

У народній медицині спаржа знайшла застосування як болезаспокійливий, протизапальний і сечогінний засіб.

Ліки, в складі що містять спаржу, сприяють зниженню артеріального тиску, уповільнюють ритм серця, посилюють діурез і розширюють периферичні судини.

Застосовуються такі препарати при серцево-судинних захворюваннях, пов’язаних з водянкою живота і набряканням нижніх кінцівок.

Важливо! Спаржа допомагає впоратися з різними захворюваннями, але на здоровий організм вона не робить ніякого впливу.

Спаржа принесе користь при таких захворюваннях як нефрит, пієлонефрит, пієліт і інших захворюваннях сечостатевої системи. Тахікардію, цукровий діабет, артрит, ревматизм також лікують настоями і відварами кореневищ спаржі. Настій кореневищ спаржі застосовують при болях в суглобах.

Прийнято застосовувати спаржу в якості послаблюючого засобу. Її використовують як засіб, що руйнує камені в нирках і печінці, а також для лікування шкірних захворювань, екземи.

Як використовують в дерматології і косметології

Властивості спаржі знайшли застосування в дерматології і косметології.

Кореневища і молоді пагони спаржі використовують для лікування алергічних дерматозів, піодермії, вітиліго, червоного плоского лишаю, псоріазу. Також в дерматології спаржу застосовують в комплексі для лікування пузирчастих дерматитів в якості протизапального засобу.

Кореневища спаржі використовують як кровоочисний засіб при захворюваннях шкіри, а саме при екземі і ексудативному діатезі.

У косметології лікарська спаржа застосовується для чинення дії на клітини шкіри, що в’януть. З її допомогою підтримують молодість. У СПА-салонах готують маски для шкіри обличчя і шиї з молодих пагонів спаржі.

Користь і шкода спаржі при вагітності

Питання про те, чи корисна і чи не шкідлива спаржа при вагітності, важливо з’ясувати, перш ніж вживати цей продукт. Що стосується користі, вона однозначно є присутньою.

інші статті  Як боротися з хрестоцвітною блішкою на редисі

Спаржа поживний овоч, що містить безліч мікроелементів, які роблять позитивний вплив на організм жінки і на формування кісткової системи плоду і її зміцнення, на процес кровообразования, формування сполучних тканин.

Також спаржа є хорошим засобом від набряків, оскільки має сечогінні властивості. Вагітним жінкам лікарі прописують фолієву кислоту, а в спаржі досить високий її вміст.

Шкода від спаржі під час вагітності може бути у разі виникнення алергічної реакції.

Тому варто з’ясувати завчасно перед вживанням, чи немає алергії на продукт.

Спаржа і дієтологія

Спаржа-це дієтичний продукт, який входить в раціон великої кількості дієт. Вона-відмінне джерело вітамінів, каротиноїдів, амінокислот лізину і аспарагіну. Спаржа вважається незамінним продуктом в дієті людей, що страждають хворобами нирок і серця.

Спаржу вживають у свіжому вигляді, варять, консервують. Готується зелена спаржа вмить, тому важливо виконувати в процесі готування усі дії швидко-щоб зберегти вітаміни і смак блюда. Кращі способи готувати спаржу-на грилі, на пару, в духовці. Біла спаржа готується дещо довше.

Перед термообробкою треба обрізувати жорсткі підстави спаржі, промити втечі в холодній воді. Подають спаржу з сирами, яйцом-пашот, у поєднанні з іншими видами овочів.

Побічні дії від спаржі

Як будь-яка рослина, спаржа-це користь і шкода для здоров’я в одному продукті в різних випадках. Існують деякі спірні судження про властивості спаржі.

Наприклад, експерти стверджують, що спаржа перешкоджає розвитку сечокам’яної хвороби. Але деякі вважають, що ця рослина може викликати сечокам’яну хворобу при вживанні продукту у разі генетичної схильності до захворювання.

Для деяких людей протипоказане вживання спаржі у зв’язку з алергією на продукт. Також шкода спаржі у вигляді алергічної реакції може проявлятися не лише при її вживанні всередину, але і при торканні до паростків.

Важливо! Дослідженнями було виявлено, що вживання спаржі у великих кількостях може стати причиною розвитку цукрового діабету.

Спаржа не так часто викликає побічні дії, а ось користь її явно доведена. Розумне вживання цього продукту принесе користь здоров’ю і гастрономічне задоволення.


2019 Сад і город