Користь і шкода печінки індички


печінка індика Дуже часто в нашому житті ми зустрічаємося з дилемою: смачне-шкідливо, а корисне-несмачно. Але печінка індички, про яку ми розповімо, є тим рідкісним виключенням, коли відмінний смак поєднується з чималою користю. Дізнаємося більше про цей чудовий продукт.

Корисні речовини і калорійність

Хімічний склад печінки індички надзвичайно насичений-в ній міститься велика кількість потрібних для здоров’я людини вітамінів і мінералів, а помірність у кількості білку і жиру сприяє збереженню хорошої фізичної форми.

Розглянемо детально її хімічний і вітамінний склад. Сто грамів печінки містять:

  1. Жирів-22 р.
  2. Білків-19,5 р.
  3. Золи-0,9 р.
  4. Вуглеводів-ні.
  5. Води-57,7 р.

Рекомендуємо прочитати про склад, користь і приготування м’яса індички, качки, цесарки, гусака, кролика, барана. рана.

А загальна калорійність складає 276 кілокалорій. Але ця кількість не є постійною.

Відео: корисні властивості печінки індички

Калорійність може змінюватися залежно від способу приготування-наприклад, в 100 г печінкових котлет і гарніру з вівсяних пластівців буде 241 кілокалорія, в аналогічній порції тушкованої печінки із сметаною і луком-228 кілокалорій, а в котлетах з луком, картоплею і морквиною, приготованих в мультиварінні, ще менше-146 кілокалорій.

Наявність вітамінів :

Вітаміни

міліграм (мкг) на 100 г Вітамін А, РЭ

10 мкг

Вітамін В1, тіамін

0,05 міліграм

Вітамін В2, рибофлавін

0,2 міліграм

Вітамін В4, холін

139 міліграм

Вітамін В5, пантотенова кислота

0,6 міліграм

Вітамін В6, піридоксин

0,3 міліграм

Вітамін В9, фолати

9,6 мкг

Вітамін Е, Альфа-Токоферол, ТЭ

0,3 міліграм

Вітамін До, філохінон

0,8 мкг

Ретинол

0,01 міліграм

Вітамін РР, НЭ

7,037 міліграм

Ніацин

3,8 міліграми

печінка індички

Мінеральна структура:

Мінерали

міліграм на 100 г

Калій, До

210

Магній, Mg

19

Кальцій, Ca

12

Натрій, Na

100

Хлор, Cl

90

Фосфор, Ph

200

Сірка, S

248

Залізо, Fe

4

Марганець, Mn

0,014

Кобальт, Co

0,015

Мідь, Cu

0,085

Селен, Se

0,0708

Молібден, Mo

0,029

Цинк, Zn

2,45

Хром, Cr

0,011

Важливо! Печінка індички не вимагає попереднього замочування у воді або в молоці.

інші статті  Коза перестала давати молоко: причини і методи їх усунення

Чим корисна печінка індички

Її користь обумовлюється щедрим на вітаміни і мікроелементи хімічним складом. печінка індички Наприклад, селен, що знаходиться в ній, сприяє засвоєнню йоду, а це надзвичайно треба людям з недугами щитовидки. Вітамін Е виконує роль протипухлинного і імуномодулюючого антиоксиданту.

Людям, яким протипоказані які-небудь види м’яса, печінка чудесно дозволяє насититися, замінюючи м’ясо як по кількості калорій і харчової цінності, так і завдяки схожому смаку.

Розглянемо загальну корисність:

  1. Завдяки вітаміну В12, що у великій кількості знаходиться в продукті, активізується гемопоез-тим самим усуваються передумови виникнення анемії.
  2. Вітамін Е, що є прекрасним природним антиоксидантом, пригальмовує старіння організму, регенерує клітини і сприяє функціонуванню жіночої дітородної системи.
  3. У субпродукті міститься нікотинова кислота, що використовується при лікуванні багатьох хвороб. Велика кількість нікотинової кислоти міститься в арахісі, коріандрі, фісташках, мускатних і кедрових горіхах, сушених грибах (підосиновиках, підберезниках, опятах) і трюфелях..

  4. Вітамін С, який теж немало, покращує роботу імунної системи. печінка індички
  5. Вітамін А сприяє поліпшенню стану шкірного покриву, а також нігтів і волосся, покращує зір.
  6. Селен, що знаходиться в печінці, робить сприятливий вплив на щитовидну залозу, допомагаючи в засвоєнні організмом йоду.
  7. Печінка покращує функціонування кишково-шлункового тракту.
  8. Зміцнює стінки кровоносних судин.
  9. Нормалізує нервову систему, зокрема прибирає почуття тривоги і зміцнює сон.
  10. Сприяє швидкому відновленню кісткової тканини після перенесених травм.

Користь для дітей

Малюкам ця частина індички в раціоні цінна і потрібна, оскільки:

  1. Сприяє нормальному росту і розвитку усіх органів дитини.
  2. Робить міцніше кісткову тканину і м’язи.
  3. Живить дитячий організм потрібними цінними речовинами, в т. ч. білками.
  4. Швидко насичує.

печінка індички

Користь для вагітних

Для вагітних жінок немає обмежень в її вживанні. Навпаки:

  1. Залізо і вітамін В9, якими багатий продукт, потрібні для нормального розвитку дитини і профілактики недокрів’я.
  2. Печінка запобігає недокрів’ю і покращує загальний тонус.
  3. Вживання печінки сприяє нормалізації травного процесу вагітної. Зокрема, допомагає здолати порушення дефекація, яка часто трапляється в період вагітності.
інші статті  Рапсовий мед

Важливо! Фахівці не рекомендують використати мікрохвильові печі для готування печінки індички.

Користь для літніх

Для людей у віці печінка благотворна тим, що :

  1. Є антиоксидантом, що гальмує старіння і стимулюючим регенерацію згасаючих функцій.
  2. Легкозасвоювана, щадна бруньки і печінку.
  3. Не містить холестерин.
  4. Знижує цукор в крові.
  5. Сприяє швидкій регенерації кісткової тканини при травмах і переломах.

печінка індички

Користь для діабетиків, спортсменів

Цукровим діабетом, що страждає, яким протипоказані певні види м’яса, печінка індички може добре їх компенсувати. А швидке і якісне тамування голоду дозволяє зменшити порції і не набирати зайву вагу, що украй важливо для хворих цією недугою. У число продуктів корисних для діабетиків, входять: квасоля, перловка, чорниця, насіння льону, шпинат, брокколі, ківі, спаржа, селера, брюссельська капуста, артишок, пора, кабачки, волоські горіхи і авокадо. о.

Піде на користь печінка і людям, які посилено займаються спортом. Вона поповнює запаси енергії завдяки високій калорійності, дає можливість при необхідності наростити величину, об’єм і вагу м’язів. печінка індички Крім того, печінка цінується спортсменами за її здатність зміцнювати кісткову тканину і робити швидку реабілітацію після травм. Володіє вона і ще однією важливою якістю-антидепрессантным властивістю, т. е. може згладжувати емоційні переживання у разі невдачі. Чи знаєте ви? У США індичка-основне різдвяне блюдо. >

Шкода

Треба враховувати, що печінка індички, окрім чималого блага, може і зашкодити.

Її не треба вживати людям, у яких :

  • високий рівень холестерину;
  • підвищений гемоглобін;
  • ниркова недостатність;
  • індивідуальна непереносимість.

печінка індички Якщо, незважаючи на протипоказання або із-за незнання, таким людям все ж довелося спробувати цей продукт, треба бути готовим до можливих алергічних реакцій у виді:

  • нападів кашлю;
  • висипи на кшталт кропив’янки;
  • нудота і блювота;
  • набряку Квинке.

>

Печінка індички в кулінарії

Є безліч рецептів приготування печінки, у тому числі з овочами і гарнірами. Вона гаситься, смажиться і запікається, готується в духовій шафі, електропечі, на сковорідці або в мультиварінні. Її можна консервувати і при цьому вона збереже усі свої поживні якості. Важливо! Найбільш корисні блюда з печінки індички, зроблені на пару,-в них залишається максимальна кількість корисних речовин.

інші статті  Як виростити агератум з насіння, посадка квітки розсадним способом

Є блюда і з вареної печінки, але при їх приготуванні слід мати на увазі, що вариться продукт в підсоленій воді і не менше 40 хвилин. печінка індички Особливо треба відмітити відмінний смак печінки, тушкованої з овочами. Крім того, при гасінні з овочами мінерали і вітаміни інгредієнтів взаємно збагачують один одного. Також хороший смак плову з печінкою-вона відмінно поєднується з рисом.

Вийде дуже смачне і ситне блюдо, якщо печінку протушкувати в сметані. Чудово виходять і супи з нею-наприклад, суп-пюре з додаванням морквини, спаржі, цвітної капусти, картоплі і болгарського перцю. Виходять непогані поєднання, якщо використати квасолю, локшину і зелений горошок.

Оскільки печінка набагато м’якша і ніжніша за м’ясо, з неї легко готувати різноманітні соуси, паштети, муссы. Але при цьому не треба забувати, що заморожена печінка втрачає майже усі корисні якості, а на додаток деякі смакові.

Відео: рецепт приготування печінки індички

Вибір якісного продукту

При виборі хорошої печінки потрібно виходити з наступних правил:

  1. Придбавайте охолоджену печінку, в замороженій пропадають багато цінних властивостей.
  2. Потрібно звертати увагу на структуру печінки-вона має бути гладкою і однорідною, з щільними і гострими краями.
  3. Червоно-коричневий колір, привабливий запах і відсутність згустків крові-ознаки якості продукту.

А після того, як відповідний продукт вибраний, треба не забувати, що охолоджена печінка може зберігатися всього доба. печінка індички

Як бачимо, печінка індички-корисний і поживний продукт, не складний в приготуванні і надзвичайно смачний. Чи знаєте ви? День дяки, державне свято, в США називають День індички. Вважається, що першим переселенцям в Америці подарували цих птахів місцеві індійці-це немало сприяло розвитку сільського господарства в колонії. Не відмовляючи собі в задоволенні поласувати блюдами з печінкою індички, можна насолодитися прекрасним смаком і наситити організм безліччю цінних вітамінів і мінералів.


2019 Сад і город