Волоський горіх використовується в кухнях безлічі народів. Спектр застосування горіха досить широкий-його додають в солодощі, салати, випічку, м’ясні, рибні і перші блюда. А усе тому, що він є джерелом величезного числа вітамінів і дуже корисний для людського організму. Про те, чим корисний волоський горіх і яка шкода він може наносити, ми розповімо в цій статті.
Чи знаєте ви? Волоський горіх також відомий під іншими назвами-волошский, царський, грецький горіх, червоне дерево ./i> .
Калорійність і хімічний склад волоського горіха
Для того, щоб усвідомити, яку користь може робити волошский горіх при вживанні його всередину, пропонуємо ознайомитися з його складом і харчовою цінністю.
Хімічний склад волоських горіхів виглядає таким чином:
- вітаміни групи В, РР, Р, А, З, Е, До,
- залізо,
- кобальт,
- натрій,
- магній,
- йод,
- кальцій,
- цинк.
У ядрах містяться олія, білки, понад 20 вільних амінокислот. Всього ж в плодах налічується близько 80 елементів.
Склад горіха трохи відрізнятиметься залежно від його виду, регіону зростання, клімату і інших чинників. Наприклад, плоди горіхів, що ростуть в східних і південних країнах, міститимуть більше жирів.
Горіх-дуже калорійний продукт. У нім 65% жирів, 15% білків, 7% вуглеводів. У 100 г продукту – 654 кКал.
Ядра горіха мають насичений терпкий смак. Окрім них корисний склад також у листя, перегородок плодів, шкаралупи, горіхової олії.
/p>
Корисні властивості волоського горіха
Завдяки багатому складу волошский горіх має величезний спектр корисних властивостей. Оскільки для нього характерний високий вміст вітаміну С, то він чинить загальнозміцнюючу дію, підвищує захисні сили організму людини.
Чи знаєте ви? Вміст аскорбінової кислоти у волоському горісі майже в 50 разів перевищує її кількість в цитрусових фруктах і в 8 разів вище, ніж в смородині. Залізо, кобальт і цинк у складі горіха допомагають людям, що його, що регулярно вживають, впоратися з анемією.
Вітаміни А і Е здатні зміцнювати стінки судин, підвищувати їх еластичність, очищають кров, тобто знижують ризик серцево-судинних захворювань.
Білок, яким також багатий волошский горіх, чинить благотворну дію на роботу травної системи, позбавляє від замків, покращує обмін речовин. Горіховому ядру приписують здатність покращувати пам’ять, виганяти з організму глистів, зменшувати ризик ракових пухлин.
Корисні властивості має листя дерева – вони здатні чинити ранозагоювальну, бактерицидну, антибактеріальну дію, містять безліч вітамінів.
Настоянки, приготовані з перегородок в шкаралупі , застосовуються в якості заспокійливого, а також засобу, який може зменшувати рівень цукру в крові.
Лікувальна сила є присутньою і у кори дерева – з неї готують відвари, що загоюють рани, виразки, що позбавляють від пухлин.
Волоський горіх здатний приносити користь практично для усіх-чоловіків і жінок, дітей і людей похилого віку.
/p>
Чи знаєте ви? У 30 г ядер волошского горіха (чверть склянки) міститься добова норма омега – 3-дуже корисної речовини для мозкової діяльності і роботи серця.
Користь для чоловіків
Представники сильної половини людства можуть сміливо вживати волоський горіх, оскільки він благотворно впливає на статеву функцію, є прекрасним засобом для профілактики аденоми і простатиту. Також волоські горіхи зараховуються до афродизіаків і особливо важливі для чоловіків-вони покращують потенцію.
Для жінок при вагітності і грудному вигодовуванні
Важливо, щоб горіхи були включені в добовий раціон вагітних і годуючих мам. Проте в цьому випадку, щоб уникнути небажаних реакцій і наслідків для організму дитини, потрібна попередня консультація з гінекологом або педіатром.
Невелика кількість волоських горіхів, вживана при вагітності, буде відмінним профілактичним засобом від авітамінозів, дозволить заповнити бракуючі компоненти в організмі.
Є інформація про те, що регулярне вживання горіхових ядер допоможе уникнути розумової відсталості у новонародженого, а вживання олії горіха здатне полегшити токсикоз і запобігти ряду серйозних захворювань у малюка.
Стверджують, що якщо жінки, які годують грудьми, в міру їстимуть горіхи, то їх молоко стане жирнішим, солодшим за смаком і збагатиться необхідними елементами для грудничка. Проте є обмеження-можна з’їдати лише два горіхи в день.
Важливо! Годуючим мамам слід знати про те, що волоський горіх є алергеном.
Дітям і підліткам
Усі вітаміни, мінерали і особливо білок, ті, що містяться в горісі, безумовно, потрібні для нормального розвитку зростаючого організму, тому їх корисно вживати дітям і підліткам.
Вводити в живлення малюків цей продукт можна з двох років. Його краще давати невеликими порціями в подрібненому виді в сумішах з іншими продуктами. Прийом цілісних волоських горіхів рекомендований дітям з п’яти років.
З горіхового листя також готують відвари, що додаються у ванну при купанні дітей з діагнозами “рахіт” і “золотуха”.
Чи знаєте ви? Ядро волоського горіха по виду нагадує людський мозок. Тому в древні часи у Вавілоні його забороняли їсти простим людям, щоб ті не порозумнішали.
Застосування волоського горіха в медицині і косметології
Засоби на основі волошского горіха знайшли широке застосування в традиційній і народній медицині, а також в косметології. Приводимо декілька рецептів.
Ядра волоського горіха
Окрім того що горіхові ядра рекомендовано щодня вживати по 4-5 штук, з них також можна приготувати загальнозміцнюючий засіб. Для нього знадобиться по одній склянці горіхів, родзинок і кураги, один подрібнений неочищений лимон і 300 г меду. Усе змішати. Суміш зберігати в холодильнику. Приймати по одній столовій ложці тричі в день до їди.
При виразковій хворобі і діареї рекомендують застосовувати спиртову настоянку з ядер.
При кашлі користь принесуть волоські горіхи з медом. Їх необхідно змішати в пропорції 100 г ядер / 50 г меду. Вживати по 1 чайній ложці перед їдою.
Суміш 100 г ядер горіхів із столовою ложкою меду або кунжутної олії є відмінним засобом для поліпшення потенції. Її необхідно приймати щодня по 100 г за три години до сну.
Корисні властивості мають також ядра недозрілих горіхів. З них готують настоянку, яку радять при хворобах сечостатевої системи, ШКТ, кишкових спазмах, паразитарній інвазії.
Ядра волоського горіха приносять користь для шкіри завдяки вмісту вітаміну F, тому їх використовують в приготуванні косметичних кремів, очищаючих і тонізуючих засобів.
Можна самостійно приготувати молочко, тонізуюче шкіру. Для нього треба узяти 10 подрібнених ядер, залити 200 мл води, настоювати 5-7 годин.
Важливо! За один прийом рекомендовано вживати не більше 50 г волоських горіхів. Стільки важить приблизно 10 ядер або 20 їх половинок.
Листя волоського горіха
Листя волоського горіха здатні робити користь у відварах і настоянках при запаленнях горла, хворобах жовчовивідних шляхів, дисбактеріозі, авітамінозі, рахіті, гельмінтах.
Міцний відвар горіхового листя використовують для полоскання волосся. Він надає їм темніший відтінок.
Шкаралупа горіха
Шкаралупа горіха використовується у народному лікареві і косметології в декількох видах. З неї роблять відвари і настої. У подрібненому виді її домішують в косметичні скрабы для оновлення поверхневого шару шкіри. Зола з шкаралупи застосовується для видалення небажаного волосяного покриву на тілі. Також з шкаралупи готують основу для прийняття ванн.
Цілющі властивості шкаралупи проявляються при лікуванні кашлю, гастриту, виразок, очищенні посудин.
Чи знаєте ви? Одне дерево волоського горіха може давати урожай 10-300 кг за сезон.
Перегородки волоських горіхів
Перегородки волоського горіха також можуть приносити користь-адже в них міститься йод. Їх використовують для приготування спиртової настоянки, яку приймають при фибромиоме матки і мастопатії.
Відвар з перегородок радять пити при дратівливості, порушенні сну, для поліпшення пам’яті і очищення посудин, при дисбактеріозі і коліті. Їм також можна протирати шкірний висип.
Про те, як приготувати настоянку і відвар з перегородок, читайте нижче.
Сік волоського горіха
Основна дія соку волоського горіха – протиглистне. Також він має жовчогінну властивість. При закапуванні у вуха може допомагати при гнійному отиті.
Горіхова олія
Горіхова олія застосовується в традиційній медицині – його прописують при лікуванні отитів і кон’юнктивітів, а також для загоєння ран. Олія волоських горіхів робить користь завдяки тому, що в його складі стільки ж корисних речовин, скільки і в ядрах. Відмінність полягає в тому, що в олії міститься більше жирних кислот.
Олію рекомендовано застосовувати при фурункулах, проблемах з щитовидкою, діабеті, псоріазі, ожирінні. Його радять для очищення організму, зміцнення імунітету, при простудних захворюваннях.
Олія волоського горіха важлива щоденного вживати чоловікам. Воно так само, як і ядра, благотворно впливає на статеву систему.
При використанні в косметології для змазування особи і рук горіхова олія здатна позбавляти від сухості, дрібних зморшок, підвищувати пружність шкіри, надавати їй свіжість.
У кулінарії горіхова олія додається в овочеві салати.
Настоянка волоського горіха
Ось декілька рецептів настоянок з різних частин волоського горіха.
Настоянка з ядер волоського горіха. Подрібнені ядра 30 горіхів настояти в літрі спирту впродовж 14 днів. Процідити. Вживати всередину по 1 чайній ложці тричі в день.
Настоянка із зелених ядер. Для позбавлення від глистів п’ють настоянку, приготовану з 4 столових ложок подрібнених ядер зелених горіхів, в які наливають склянку окропу і настоюють 40 хвилин. Перед наполяганням додають трохи солі. До застосування настій слід процідити. Випити на ніч.
Настоянка з перегородок волоського горіха . 25-30 перегородок настояти в 100 мл спирту упродовж 10 днів. Приймати розчин 10 крапель настоянки в 50 мл окропу впродовж двох місяців. Потім зробити перерву 10 днів і курс повторити.
Настоянка з листя. 1,5 ложок подрібненого листя помістити в півлітра окропу, настоювати дві години. Процідити. Пити по 30 мл тричі в день до їди.
Настоянка для прийняття ванн . 1-2 кг листя прокип’ятити в 1 л води. Використати 1 л настою на 10 л води для купання.
Відвар волоського горіха
Відвар з шкаралупи. 300 г шкаралупи помістити в 1 л окропу і тримати на вогні впродовж 20 хвилин. Відвар настояти упродовж чотирьох годин.
Відвар з перегородок волоського горіха. Довести до кипіння 0,5 склянки перегородок в 600 мл води. Кип’ятити на слабкому вогні 10 хвилин. Зберігати в темному місці. Рекомендовано вживати по 0,5 склянки перед їдою.
Відвар з сухого листя. 1 столову ложку подрібненого листя помістити в 250 мл окропу. Наполягти впродовж 60 хвилин. Процідити. Вживати внутрішньо по 2 столових ложки в день. Зовнішньо для змазування.
Як вибрати волоські горіхи при купівлі
Хоча сьогодні досить часто ядра горіхів продаються очищеними, все ж краще придбавати їх в шкаралупі. При цьому слід звертати увагу на те, щоб вона не була покрита пліснявою, була сухою і світлою, не мала тріщин і плям.
Якщо при невеликому струсі усередині горіха чутний звук, що деренчить, означає плід вже старий і не має ні поживної, ні лікувальної цінності.
Правила зберігання волоських горіхів
Свіжі неочищені горіхи легко можуть долежати до наступної осені. Проте зберігатися вони повинні в сухому і прохолодному приміщенні. Краще їх зберігати в закритому контейнері в холодильнику. Очищені ядра можна зберігати в поліетиленовому пакеті в морозильнику.
Протипоказання і можлива шкода від волоських горіхів
Волоський горіх дозволено вживати не усім. Так, є люди з індивідуальною непереносимістю цього продукту. Також горіх може викликати алергічні реакції.
Важливо не переборщувати із вживанням волоського горіха. Небажане його вживання більше 50 г ядер в день. Інакше шкода від надмірного поїдання волоських горіхів може виражатися у вигляді запалення мигдалин, стоматиту, спазму судин головного мозку, загострення коліту, псоріазу.
Також цей продукт не варто їсти людям із зайвою масою тіла, алергікам, що не переносять білок. З обережністю слід приймати тим, у кого спостерігається підвищена здатність згущуватися крові, є гострі кишкові захворювання.
У будь-якому випадку треба відмовитися від вживання горіхів, якщо вони містять сліди плісняви, темні ядра, оскільки в них виробляється шкідлива для організму людини речовина.