Кращі рецепти заготівлі яблук на зиму


Заготівлі з яблук на зиму по перевірених рецептах стануть корисним доповненням до повсякденного раціону. При дотриманні технології приготування ці продукти не лише порадують любителів яблук чудовим смаком, але і стануть справжньою криницею вітамінів для організму.

> Чи знаєте ви? На усіх картинах в Древній Русі райський сад був засаджений яблунями.

Рецепти яблучного варення

При заготівлі варення з яблук на зиму можна скористатися безліччю рецептів.

Варення з яблук

Для класичного варення з яблук знадобиться:

  • яблука-2 кг;
  • цукор-пісок-1,5 кг;
  • кориця – одна щіпка.

Спочатку необхідно вимити, висушити яблука, видалити насіння і нарізувати фрукти акуратними пластинами.

Важливо! Шкірку краще не зрізувати, оскільки в ній багато корисних речовин.

Потім яблука треба укласти в таз з товстим дном, засипати цукром і залишити так на декілька годин, а ще краще-на усю ніч.

Отриманий склад уварюють на невеликому вогні 7-10 хвилин. Пінку, що утворюється, знімають, а верхній шар яблук добре перемішують, щоб вони теж просочилися сиропом. Напівфабрикату дають повністю остигнути.

Після цього процедуру повторюють ще двічі. При завершальному, третьому варінні додають корицю.

Важливо! Якщо крапля на ложці не розтікається, варення з яблук доведене до готовності.

Ласощі розкладають по вимитих стерилізованих банках і герметизують консервним ключем. Далі місткості перевертають, укутують щільною тканиною і залишають для охолодження.

Варення з яблук і груш

Інгредієнти для варення з яблук і груш :

  • яблука-1 кг;
  • груші-1 кг;
  • цукор-1 кг;
  • питна вода-2 склянки;
  • ванільний цукор-за смаком.

Помиті, очищені від насіння фрукти ріжуть шматочками і бланширують 10 хвилин. Потім їх переміщають на друшляк і охолоджують.

У рідину, в якій готувалися фрукти, додають цукровий пісок, ванільний цукор і знову кип’ятять. У кипляче вариво опускають фрукти і постійно їх перемішують, поки вони не стануть м’якими і варення не придбає бажану консистенцію.

Продукт розкладають в стерильні ємності і закочують. Далі банки встановлюють догори дном, укривають щільним покривалом і залишають остигати.

Варення з яблук і слив

Щоб приготувати смачне варення з яблук і слив в домашніх умовах, вам знадобляться:

  • яблука некислих сортов – 1 кг;
  • стиглі, соковиті сливи-1 кг;
  • цукор-пісок-0,8 кг;
  • питна вода-100 мл;
  • лимонна кислота-0,5 ч. л.

Спочатку треба помити і висушити фрукти. Яблука нарізують часточками, сливи, очищені від живців і кісточок, розрізають надвоє. Потім в киплячу воду вводять цукор і отриманою рідиною заливають фрукти.

Суміш варять не довше 10 хвилин, періодично знімаючи пінку, а потім залишають на 4 години остигати. Процедуру повторюють ще двічі. У останній, третій раз, проваривши яблука і груші 10 хвилин, у варенні вводять лимонну кислоту і кип’ятять його ще 5 хвилин. Готовий продукт розміщують по стерилізованих банках, закочують їх і охолоджують.

Варення з яблук і гарбуза

Для того, щоб отримати варення з яблук і гарбуза, необхідно:

  • гарбуз (м’якуш)-1 кг;
  • яблука-1 кг;
  • цукровий пісок-1 кг;
  • вода питна-1,5 склянки;
  • лимон -1 шт.
інші статті  Як самому відлити тротуарну плитку для дачної ділянки

Насамперед необхідно закип’ятити воду, додаючи помалу 0,5 кг цукру. Варять сироп близько 7-10 хвилин, поки цукор остаточно не розчиниться.

У отриману рідину занурюють шматочки гарбуза і фруктів, вливають сік лимона, усі змішують і варять ще 5 хвилин.

варення з яблук і гарбуза

Важливо! Подрібнену цедру лимона також можна додати в домашній десерт. Це надасть продукту пікантність.

Через 5 годин варіння повторюють. Готують солодкий напівфабрикат на повільному вогні 7 хвилин і знову залишають остигати.

Утретє варення остаточно доводять до готовності, проваривши 15 хвилин і всипавши в нього інші 0,5 кг цукру.

Потім його треба залити в стерилізовані ємності, загорнути і залишити в теплій кухні, поки не охолоне.

Варення з яблук з лимоном

Для приготування цих ласощів хазяйці знадобляться:

  • яблука-1 кг;
  • цукровий пісок-0, 7 кг;
  • кип’ячена питна вода-1 склянка;
  • великий лимон-1 шт.

Спочатку необхідно підготувати фрукти: вимиті яблука, очищені від усього насіння і шкірки, змізерніють на шматочки, лимон обробляють у блендері або м’ясорубці, залишивши шкірку.

Яблука, воду і цукор перемішують в каструлі і залишають на 5-7 годин. Потім цю суміш доводять до кипіння і на слабкому вогні готують півтори години, акуратно помішуючи.

Після того, як плоди стали прозорими, прямо в каструлі розміщують блендер і доводять варення до консистенції пюре.

Важливо! Гаряча рідина при роботі з блендером може “стріляти”, так що треба бути обережними, щоб не обпектися.

Потім в суміш додають підготовлений лимон і варять ще 6-7 хвилин.

Варення перекладають в чисті банки, укупоривают і чекають охолодження, щоб переставити на зберігання в холод. варення з яблук з лимоном

Варення з яблук з калиною

Оригінальний вид зимових заготівель-варення з яблук з калиною.

Необхідні інгредієнти:

  • свіжі яблука-2,5 кг;
  • ягоди калини-0,7 кг;
  • цукор-2,5 кг

Яблука очищають, вирізують серцевину, нарізують часточками. Ягоди калини також миють, відділяють від живців і вичавлюють з них сік в окрему миску.

Фрукти перемішують з цукром. Через декілька годин вони пускають сік. Потім їх розміщують на слабкий вогонь і варять 10 хвилин.

У остуджену рідину додають калиновий сік. Потім суміш знову варять 10 хвилин і остуджують.

Охолоджене варення розливають по банках і закривають звичайними поліетиленовими кришками. Зберігається таке варення може приблизно рік при кімнатній температурі.

Варення з яблук з волоськими горіхами і прянощами

Для того, щоб отримати хороше варення з яблук з волоськими горіхами і прянощами, слід узяти:

  • яблука пізньостиглих сортів-1 кг;
  • цукор-пісок-1 склянка;
  • очищені волоські горіхи-0,2 кг;
  • лавровий лист-1 листочок;
  • духмяний перець-4 горошини;
  • великий лимон-1 шт.;
  • питну воду-половина склянки.

З плодів треба вийняти кісточки, подрібнити їх часточками або невеликими кубиками. Далі в посудину для варіння скласти яблука, цукор, порізаний часточками лимон, прянощі, залити усе це водою і варити хвилин десять, можна не перемішувати.

Потім каструлю знімають з плити, рідину остуджують, з неї забирають лавровий лист, лимон, духмяний перець.

Після додавання волоських горіхів суміш варять ще чверть години. Гарячі ласощі відразу розміщують по банках і закочують.

інші статті  Как используется препарат "Фундазол"

Через 24 години, коли воно до кінця охолоне, його можна забрати в прохолодне місце (льох, комора, балкон). варення з яблук з волоськими горіхами і прянощами

/p>

Рецепти яблучного повидла

Надійні рецепти повидла з яблук на зиму гарантують хазяйці відмінний результат.

Повидло з яблук

Потрібні інгредієнти:

  • вимиті, без шкірки і насіння яблука – 1 кг;
  • питна вода-150 мл;
  • цукровий пісок-0,5 кг

Яблука ріжуться на маленькі частини, заливаються водою і готуються на слабкому вогні біля півгодини, поки не розм’якшаться. При цьому слід постійно помішувати суміш, щоб майбутній десерт не пригорів.

Потім її остуджують і змізерніють м’ясорубкою або блендером до однорідного стану. Далі повидло варять ще 10-30 хвилин-усе залежить від того, яка густина продукту переважна. Ще гарячим його розливають по чистих банках, закочують, укривають чимось теплим і залишають так для охолодження.

Повидло з яблук з обліпихою

Для приготування цього незвичайного десерту знадобиться:

  • яблука (кисло-солодкі)-1 кг;
  • цукровий пісок-2 кг;
  • ягоди обліпихи-0,3 кг

Яблука необхідно розрізати на маленькі частини, видалити середину і розмістити в каструлі. Туди ж висипають обліпиху.

Суміш готують на повільному вогні чверть години, поки фрукти не втратять твердість. Потім остуджену масу перетирають через сито, додають у вариво цукор і обов’язково перемішують.

Далі варять 15 хвилин, при необхідності збираючи пінку. Готове варення розкладають по чистих баночках і закупорюють кришками. Тримають готовий продукт в холодному місці. повидло з яблук з обліпихою

Повидло з яблук з апельсином

Хазяйкам знадобляться:

  • солодкі яблука-1 кг;
  • цукор-1 кг;
  • великі, стиглі апельсини-2 шт;
  • вода – 250 мл;
  • кориця – за смаком.

Спочатку вимиті, розрізані на четвертинки апельсини варять у вказаній кількості води для того, щоб розм’якшити шкірку. Потім до них додають цукровий пісок.

Яблука бланширують 5 хвилин, всипають до цитрусів і уварюють повидло до бажаної густини. Розкладають його в термічно оброблені ємності і закупорюють поліетиленовими кришками. Зберігати продукт бажано в холоді. повидло з яблук з апельсином

Повидло з яблук з шоколадом

Кулінарам необхідно підготувати:

  • яблука солодких сортів-1 кг;
  • сік лимона-2 ст. л.;
  • порошок какао-2 ст. л.;
  • цукор-250 р.

Частини фруктів після витягання насіння натирають на великій терці і відправляють на вогонь на чверть години, поки вони не втратять свою твердість.

Отриману масу перемелюють в м’ясорубці (можна блендером), щоб вийшло однорідне пюре.

У нього висипають какао-порошок і цукор, вливають сік цитруса і варять, помішуючи, повидло ще 40-45 хвилин, до необхідної міри густини.

Повидло фасують по чистих місткостях. Закупорити їх можна звичайними пластмасовими кришками. повидло з яблук з шоколадом

Як приготувати в’ялені яблука

1 кг вимитих, нарізаних тонкими кухлями яблук треба пересипати 100 г цукрового піску. Суміш слід поставити на 10-12 годин в холодильник, придавити важким предметом. Під гнітом утворюється сік, його прибирають, а яблука розміщують на деку.

Їх необхідно в’ялити в духовці приблизно 3 години ( температура-65 °С). Потім їх залишають для охолодження і остаточного просушування. Зберігають ласощі в чистих полотняних мішечках або картонних коробках.

інші статті  Відхід за персиком навесні-обов'язкова і копітка праця

Яблучний мармелад

Для приготування яблучного мармеладу будинку необхідно:

  • цукор-пісок -0,6 кг;
  • вимиті, без шкірки і насіння яблука-1 кг

Ароматні плоди уварюють на маленькому вогні, поки вони не втратять твердість. Потім масу акуратно протирають через сито. У це пюре вводять цукор і варять до густини, що віддається перевага. При цьому його постійно помішують.

У кінці мармелад розливають по формах і дають охолодитися. Нарізані шматочки слід обсыпать цукром.

Цукати з яблук

Яблучні цукати готують з:

  • яблук-0,6 кг;
  • цукру-0,4 кг;
  • питної води-700 мл;
  • кислоти лимонної-чверть чайної ложки.

Яблука нарізують на великі шматочки або кухлі. Воду з цукром-піском і кислотою переварюють 5 хвилин. У сироп закладають яблука і варять ще 5 хвилин. Чекають, поки маса повністю охолоне.

Процедуру з варінням і охолодженням повторюють 4-5 разів, поки плоди не придбають прозорість. Потім їх розміщують на друшляку на 1,5-2 години, щоб дати стекти сиропу.

Отримані шматочки просушують в духовці 5 годин при температурі 50 °З і зберігають в чистій тарі.

Пастила з яблук

Що робити з яблуками на зиму, якщо сад порадував щедрим урожаєм? Одним з варіантів переробки фруктів є пастила.

Чи знаєте ви? Пастила вважається класичним десертом у слов’янських народів, відомим з 14 століття.

Для її приготування потрібні:

  • яблука (бажано “антонівка”)-2 кг;
  • цукор-пісок -0,2 кг;
  • чиста вода-половина склянки.

Нарізані часточками яблука викладають на деко, заливають необхідною кількістю води і запікають в духовій шафі 40 хвилин при температурі 170 °С.

Потім фрукти перетирають через сито. Отриману масу треба уварити приблизно на третину протягом півгодини і остудити.

Потім в неї вводять цукровий пісок і ретельно збивають суміш, щоб він повністю розтанув.

Потім пюре викладають шаром в 2-3 см в деко, перед цим застеливши його пергаментним папером. У духовці доводять напівфабрикат до готовності при найнижчому нагріві і з відкритими дверцями.

Якщо продукт не липне до пальців, то пастила готова. Її можна нарізувати і прикрашати цукровою пудрою.

Аджика з яблук

Щоб приготувати аджику з яблуками, знадобиться:

  • морква, яблука, солодкий перець-по 1 кг;
  • томати – 3 кг;
  • гострий перець-2 стручки;
  • сіль-5 ст. л.;
  • 9-% оцет, цукор-пісок, соняшникове масло – по 250 мл;
  • часник – 0,2 кг

Спочатку усі овочі, окрім часнику, необхідно подрібнити (прокрутити через м’ясорубку або дуже дрібно нарізувати) і забезпечити маленький вогонь.

Через 45 хвилин слід додати в каструлю сіль, цукор, оцет, соняшникову олію і варити суміш ще 10 хвилин.

Потім треба додати часник і прокип’ятити аджику 5 хвилин. Готовий продукт фасують по термічно оброблених банках і закривають їх звичайними металевими кришками.

Таким чином, дбайливі хазяї знають, що можна приготувати з яблук на зиму і активно експериментують з множиною рецептів, щоб жоден фрукт з урожаю не пропав даремно.


2019 Сад і город