Нерідко, заходячи в кінотеатр або розважальний центр, ми купуємо собі ціле відро попкорна. Так і смачно, і фільм (чи шоу) здається цікавіше. Цей ситний продукт, що містить трохи калорій, можна приготувати і удома.
Кращі сорти
Усі знають, з чого роблять попкорн. З кукурудзи. Але не усім відомо, що для його приготування підійде не кожен сорт. Зерна повинні легко лопатися при жарінні, мати хороші смакові якості і властиву попкорну легкість.
Кукурудза для варіння і консервації називається цукровою. Вона містить більше крохмалю, оболонка зерен щільна і при нагріванні відразу тріскається, не розкриваючись. Зерна для повітряної кукурудзи, відповідно, містять менше крохмалю; пленочка на них тоненька, але міцна. Тому лопаються не відразу і “воздушатся” відмінно.
Як зробити з такої кукурудзи попкорн, розглянемо нижче.
Чи знаєте ви? Кукурудза -єдина рослина, в плодах якого міститься золото.
Кращими для приготування ласощів вважаються сорти “Вулкан”, “Лопай-лопай”, “Зея”, “Пінг-понг”, “Гостинець”, “Внучкина радість” і інші.
“Вулкан”
Сорт “Вулкан” -теплолюбна рослина, стійка до хвороб. За типом сорт-середньоранній, урожайний. Висота рослини до 2 метрів. Жовті зерна мають овальну рисообразную форму. Довжина качанів-близько 15-22 см З одного качана можна отримати до 100-120 г зерна. Ще цей сорт називають “Вулкан разлусной” чи “Вулкан лопається”.
“Лопай-лопай”
Кукурудза “Лопай-лопай” – середньорання, високоврожайна. Рослина по висоті трохи нижча інших сортів-130-170 см Зерна жовті, широкі, подовжені. Качани циліндричні, близько 200-250 г масою.
“Зея”
“Зея” – сорт ранньостиглий. Через 80 днів після висадження можна збирати урожай. Усім схожа на інші сорти, окрім зерен. Вони бордового або темно-червоного кольору, широкі, закруглені з одного боку, загострені-з іншою.
“Пінг-понг”
“Пінг-понг” -середньоранній сорт. Готовий до зборки урожаю приблизно через 100-110 днів після посадки. Має коротенькі, до 15 см, качани і дрібні жовті зерна.
“Гостинець”
“Гостинець” – ранній сорт, готовий до збору через 80 днів. Його особливість полягає у високій посухостійкості, стійкості до вилягання. Він легко переносить високі температури, так що його можна вирощувати в посушливих, жарких регіонах. Рослина досягає у висоту більше 2 м. Качани завдовжки близько 20 см Зерна жовті, перлообразные.
“Внучкина радість”
“Внучкина радість” – сорт, подібний до “Зее”, ранньостиглий. Тільки у нього маленькі качани, до 12 см Втечі до 1,5 м, зернятка світло-оранжеві. Відрізняється високою врожайністю. Кукурудза цього сорту вологолюбна, погано переносить посуху, росте і дає урожай тільки на добре удобреному перегноєм грунті.
“Червоний попкорн”
У “Червоного попкорна” відмінна риса-низенькі втечі, всього до 110-120 см Це також ранній сорт. Відрізняється також і красивими качанами, маленькими, всього в 5-10 см, схожими на полуницю. Зерна кольору червоного дерева. Смакові якості відмінні.
Чи знаєте ви? Кукурудза -основна їжа мексиканців і індійців.
Особливості вирощування
Щоб зробити попкорн в домашніх умовах, треба спершу виростити кукурудзу. Зробити це на своїй ділянці може кожен. Потрібні тільки оптимальні умови і, звичайно ж, бажання.
Кукурудзу вирощують на будь-якому грунті, окрім піщаної і особливо сипкої. Рослина висока, йому потрібно надійно укорінитися, а на таких грунтах це складно. Вирощування культури найчастіше робиться в степовій і лісостеповій кліматичній зоні, тому що усі сорти теплолюбні. Вітри в цій місцевості сильні. На слабкому грунті можливе “вилягання” рослин, що негативно позначиться на розвитку втечі і, отже, на врожайності.
Посадка
Одна з перших умов успішного вирощування кукурудзи для попкорна – висадка в добре прогрітий грунт. Значить, посадка-в травні (хоча усе залежить від погоди).
Спочатку готуємо грунт. Розпочнемо з аналізу грунту і “попередників”.
Про грунт ми вже говорили. Додати тут можна, що замокання культура не виносить, так що глинозем в низинах теж не підійде.
Усі знають, що кукурудзу саджати на одному і тому ж місці не можна. Вона добре буде рости після помідорів і картоплі, буряка, моркви та ін. коренеплодів. Площі для посадки мають бути такими, щоб помістилося 4-5 рядів. Врожайність культури, якщо вона посаджена в 1 ряд, падає. Дізнайтеся більше про тонкощі посадки і відходу за кукурудзою на грядці.
Перед висадкою за добу можна внести азотні добрива: на кожні 10 кв. м. близько 150 р. Грунт треба розпушити на глибину 10 см і прокультивувати. На ній не повинно бути бур’янів, інакше кукурудза буде довга крізь них пробиватися. Може навіть загинути.
Крім того, зерна для посадки треба підготувати. Передусім, їх потрібно замочити. Для цього їх поміщають в теплу воду з додаванням “марганцівки” (трохи рожевуватого кольору) і витримують добу. Зерна устигають набубнявіти.
Висаджувати прямо в землю (без вирощування розсади) з обов’язковим поливом. Краще всього для культури підійде квадратно-гніздовий спосіб 50 см на 50 см В лунку поміщається 3-4 зерна, поливається і присипається землею в 2-3 см Сходи з’являться через 10-12 днів.
Важливо! Кукурудза цукрова і кукурудза для попкорна не повинні рости поруч щоб уникнути взаємного запилення.
Відхід
Особливого відходу культура не вимагає. Частий полив може бути потрібний тільки вологолюбним сортам. У інших випадках досить буде одного поливу в тиждень під корінь.
Для високої врожайності обов’язкові підгодівлі. Через 3-4 тижні після сходів-органіка. Перед виходом “мітелок”-нітрофоска. При формуванні качанів-калійні і азотні добрива.
Як вже говорилося бур’яни-ворог культури. Прополювати ряди і міжряддя доведеться 3-4 рази за літо. Можуть зіпсувати урожай і шкідники : шведська муха, дротяник, кукурудзяний метелик. З ними допоможуть впоратися засоби, придбані в спеціалізованому магазині.
Кукурудза запилюється вітром. Якщо погода безвітряна, то можна струшувати стебла при появі пилку на мітелках і зародків качанів в пазухах листя.
Збір і зберігання качанів
Збирати качани треба тільки тоді, коли вони добре висохнуть на стеблах. Раніше не рекомендується. Якщо качани зібрати сирими і вони досихатимуть не на “кореню”, це вплине на розкриваність зерен. А ми адже ростимо їх саме для того, щоб отримати повітряну кукурудзу. Якщо ви хочете отримати максимальний вихід готового продукту, читайте про те, як правильно зібрати урожай кукурудзи і як зберігати кукурудзу без втрат. ь. При правильному зборі і зберіганні розкриваність буде 95%.
Зривати із стебел треба качани в “одязі”, знімати її будемо безпосередньо перед укладанням на зберігання. Зібравши урожай, качани треба ще місяць витримати в прохолодному і дуже сухому місці, потім вивантажити в тканинні або паперові пакети. Зберігати качани (саме качани, а не зерна) також треба в сухому прохолодному місці.
Важливо! Вживання кукурудзи протипоказане при виразці шлунку і дванадцятипалої кишки, при тромбофлебіті і підвищеній здатності згущуватися крові, при низькій масі тіла і анорексії.
Приготування попкорна. Рецепт
Далі детально розглянемо, як же нам зробити попкорн в домашніх умовах. Виявляється, це набагато простіше, ніж зварити звичайний суп або приготувати самим вже звичну для нас піцу. Більше того, усупереч завіренням виробників побутової техніки, нам не знадобляться ні спеціальна машина, ні мікрохвильова піч. Потрібний чавунець об’ємом півтора літри, або звичайна сковорода і газова плита.
Розглянемо два рецепти, які розповідять, як приготувати солодкий попкорн в домашніх умовах: “Попкорн з карамеллю” і “Попкорн з цукровою пудрою”.
Інгредієнти для попкорна:
- Кукурудза-¼ склянки;
- Соняшникова олія (можна будь-яке рослинне)-3 десертних ложки;
- Цукор-1 ст. л. (для першого рецепту);
- Цукрова пудра-1 ст. л. (для другого рецепту).
“Попкорн з карамеллю”
Узяти чавунець, налити в нього олію і поставити на середній вогонь.
Важливо! Олію треба наливати в сухий посуд.
Олію розігріти. Засипати кукурудзу в розігріту олію. Додати цукор. Щільно накрити кришкою. Обов’язково акуратно її притримувати.
Незабаром буде чутно початок процесу розкриття зерен. Як тільки звуки затихли-вогонь вимкнути. Після зняття з вогню треба швидко пересипати ласощі в ємність, тому що карамель (яка утворилася з цукру) може спалахнути. “Попкорн з цукровою пудрою”
Тут треба повторити ті ж маніпуляції, тільки не додавати цукор. Пересипавши готовий попкорн в приготовану ємність, посипати цукровою пудрою і перемішати.
Можна по-іншому: висипати кукурудзу в пакет, засипати в нього пудру, затиснути рукою, залишивши в кульку повітря, і енергійно перемішати.
Щоб завершити процес, нам треба буде помити забризкану олією піч. А ось чавунець не обов’язково мити після кожного приготування. Якщо на нім усередині немає гару, можна залишити так до наступного разу.
Відмінний смак, цінні корисні речовини, низька калорійність (для тих, хто на дієті)-це ще не усе достоїнства попкорна. Адже окрім солодкої повітряної кукурудзи можна приготувати солону, пікантну, гостру.
Вирощуйте, готуйте і насолоджуйтеся ласощами.