Квасоля червона : скільки калорій, які вітаміни містяться, чим корисна, чи можна вагітним


Червона квасоля-одна з прадавніх культурних рослин, чиєю батьківщиною прийнято вважати Південну Америку. Проте достовірно відомо, що рослина культивувалася ще в Древньому Римі і Єгипті. Більше того, цей сорт згадується в китайських літописах, датованих 2800 роком до нашої ери. Боби цієї рослини володіють безліччю корисних якостей і служать незамінним продуктом харчування.

Калорійність і харчова цінність

Червоний різновид квасолі характеризується високою енергетичною цінністю. Цей показник прийнято розраховувати, виходячи з концентрації кілокалорій в 100 г продукту. У сирих бобах міститься 298 ккал. > Харчова цінність (пропорція білків, жирів, вуглеводів) :

  • білки-21 г (близько 84 ккал);
  • жири-2 г (приблизно 18 ккал);
  • вуглеводи-47 г (приблизно 188 ккал).

Процентне співвідношення білків, жирів і вуглеводів виглядає таким чином: 28 %: 6 %: 63 %. Низька концентрація жирів, відсутність холестерину (0 %) і високий відсоток дієтичної клітковини або харчових волокон (61 %) відносяться до переваг цієї культури. Окрему увагу варто приділити змісту пісного поживного білку в зернах. Квасоляний білок максимально наближений до тваринних білок: за поживними властивостями культура майже не відстає від м’яса і риби.. Узнайте, в чому користь квасолі для організму. До того ж білки цих бобових легше перетравлюються організмом. Усе це робить червоні боби найважливішим продуктом в раціоні харчування вегетаріанців. Продукт також стає порятунком в дні поста. Насиченість червоних зерен жирними кислотами складає 0,2 р. Зола міститься у кількості 3,6 г, крохмаль-43,8 г, моно – і дисахариды-3,2 г, вода-14 р. Чи знаєте ви? Знайомство європейської людини з червоною квасолею вважається заслугою Христофора Колумба. На початку XVI століття італійський мореплавець привіз з Нового Cвета яскраві подовжені зерна. У Європі культура швидко отримала загальну любов, проте виключно в декоративній якості. У харчових же цілях плоди рослини почали використати тільки через дві сотні років у XVIII столітті. >

Вітамінно-мінеральний склад

У червоних бобах знайдено величезне число вітамінів і мінералів, життєво необхідних для людини. Варто відмітити, що з усіх видів квасолі найбільш насичена органічними речовинами саме червона, вона є джерелом практично усіх корисних елементів, вимагається для правильного функціонування організму. Плоди рослини особливо багаті калієм, а концентрація піридоксину складає половину добової норми для людини. Вміст органічних речовин в 100 г продукту :

  • ніацин-6,4 міліграм;
  • вітамін В3-2,1 міліграми;
  • вітамін В5-1,2 міліграм;
  • піридоксин-0,9 міліграм;
  • Токоферол-0,6 міліграм;
  • тіамін-0,5 міліграм;
  • рибофлавін-0,18 міліграм;
  • вітамін В9-90 мкг.

Мінеральні речовини:

  • калій-1100 міліграм;
  • мідь-580 міліграм;
  • фосфор-480 міліграм;
  • сірка-159 міліграм;
  • кальцій-150 міліграм;
  • кремній-92 міліграми;
  • хлор-58 міліграм;
  • натрій-40 міліграм;
  • залізо-5,9 міліграм;
  • цинк-3,21 міліграми;
  • магній-1,34 міліграм;
  • алюміній-640 мкг;
  • бор-490 мкг;
  • ванадій-190 мкг;
  • нікель-173,2 мкг;
  • титан-150 мкг;
  • фтор-44 мкг;
  • молібден-39,4 мкг;
  • селен-24,9 мкг;
  • кобальт-18,7 мкг;
  • йод-12,1 мкг;
  • хром-10 мкг.

Кожна органічна речовина або мінерал, що входять до складу червоного виду бобових, строго виконують свою функцію.

Чим корисна червона квасоля

Регулярне додавання цього продукту у власний раціон харчування дозволяє посилити імунітет, упевнено добитися схуднення, налагодити стан нервової системи, удосконалити зовнішній вигляд шкіри і багато що інше. Приготуйте квасолю в томатному соусі на зиму.

Для чоловіків

Будучи багатим джерелом харчових волокон, зерна цієї рослини в шані у чоловіків, що займаються спортом. Клітковина надовго забезпечує почуття ситості, допомагає позбавитися від токсинів, налагодити обмін речовин, поліпшити травлення. Бобові дають енергію, але при цьому калорії, отримані з цієї культури, не перетворюються на зайву вагу. Таким чином, продукт служить профілактикою ожиріння і супроводжуючих його недуг. Для чоловіків корисно їсти волоський горіх, кардамон і хрін. Крім того, червоні зерна показані в якості універсального продукту для чоловіків, оскільки сприяють поліпшенню потенції, дарують енергію і бадьорість. Продукт також корисний для тих, хто велику частину робочого часу проводить в сидячому положенні (зокрема, для далекобійників).

Для жінок

Позитивна дія червоних бобів на організм представниць прекрасної статі також не викликає сумнівів. При частому споживанні цих бобових у жінок істотно покращується стан волосся, шкіри, нігтів і зубів. Це можливо завдяки кальцію і магнію. Квасоляна культура також служить хорошим антистресовим продуктом. Аргінін у складі рослини благотворно впливає на репродуктивну функцію. Плюс до цього, культура багата дуже важливої для здоров’я жінки фолієвою кислотою.. Ознайомтеся з основними сортами квасолі, і дізнайтеся як доглядати за квасолею на городі. Особлива рослина цінно для шкіри обличчя :

  • попереджає утворення пігментних плям;
  • є профілактичним засобом проти появи зморшок;
  • вирівнює колір обличчя.

Чи можна

Розглянемо нюанси вживання червоного різновиду бобових для вагітних і годуючих жінок, для дітей, для людей, що худнуть, а також при деяких захворюваннях.

Вагітним

В результаті регулярного використання в їжу червоних бобів велику користь для себе отримають майбутні мами. Продукт розв’яже проблему нудоти вранці, замків, набряків на пізніх термінах виношування. Плюс до цього, цей сорт служить профілактичним засобом і попереджає багато недуг. За рахунок легкої седативної дії квасолі, жінки в положенні зможуть утихомирити свій знервований стан, позбавитися від зайвих стресів і тривог.

інші статті  Картопля Вега

Боби також корисні для вагітних з підвищеним артеріальним тиском, проблемами з кровоносними судинами, сильним токсикозом, зниженим гемоглобіном. Цей продукт стане справжнім порятунком для майбутніх матерів, що дотримуються вегетаріанської дієти.

Годуючим матерям

Більшість лікарів упевнена, що в період годування грудьми не можна вживати будь-які бобові, включаючи червону квасолю. Фахівці стверджують, що будучи газотвірними продуктами, бобові можуть викликати здуття живота у грудного малюка і спровокувати сильні кишкові кольки. Проте офіційні дослідження не підтвердили прямої залежності вживання матір’ю квасолі і виникнення газів у дитини. Звичайно, якщо ваш малюк страждає від газів, варто спробувати визначити подібний взаємозв’язок. Для цього на 6-8 днів виключіть боби зі свого раціону і постежте за крихіткою. Якщо проблема зникла і знову з’явилася, як тільки ви повернулися до квасолі, то варто відмовитися від цього продукту.

Що худне

Існує більше сотні сортів квасолі, проте найбільший інтерес у дієтологів викликають саме червоні боби. Довгий час цей продукт не рекомендувався при дієтах, оскільки він багатий вуглеводами і має високу калорійність. Сьогодні ж з багатьох причин дієтологи змінили свою точку зору. Як виявилося, червоні боби зовсім не повнять, а, навпаки, допомагають скидати зайві кілограми. Якщо ви прагнете скинути зайву вагу, необхідно ввести у свій раціон прості вуглеводи, а саме: капусту, огірки, помідори, моркву, перець і гречку. Продукт включає велику кількість антиоксидантів, легкозасвоюваного білку і клітковини. Оскільки квасоля може повністю замінити білок, що міститься в м’ясі і рибі, вона просто потрібна людям, що переживають за свою фігуру. Рослинний білок дуже поживний, що гарантує організму тривале почуття насичення. Боби досить довго перетравлюються, а тому вони надовго позбавляють від відчуття голоду. До того ж при систематичному споживанні квасолі знижується ризик ожиріння.. До складу культури входить Тирозин, який і запобігає набиранню ваги. Червоні плоди мають властивість блокувати калорії. Вони гальмують засвоєння вуглеводів, що знижує калорійність їжі. Також боби включають ряд елементів, що зменшують рівень холестерину і глюкози в крові, що дозволяє тримати масу тіла під контролем. У всьому світі складена безліч дієт, базовим компонентом яких є червона квасоля. Такого роду програми припускають триразову їду, де основою щоденного раціону виступає склянка відварених червоних бобів.

При цукровому діабеті

Особлива перевага червоної квасолі полягає в її користі при цукровому діабеті. Ця рослина можна заслужено назвати цілющим для діабетиків. Боби чинять на організм хворого наступну благотворну дію:

  • нормалізують рівень глюкози в крові;
  • чинять антимікробну дію (виводять з організму шкідливі токсини);
  • відновлюють метаболізм.

Червоний вид бобових обов’язково має бути присутнім в раціоні тих, що хворіють другим типом, оскільки ефективно знижує рівень цукру. При цукровому діабеті приймайте чорнобривці, топінамбур, турнепс, юку, голубику, білу акацію, калину, пирій повзучий, дерен, стевию, смородину, кактус, апельсин, редис, абрикосу, зелену цибулю, чорницю, буряк, петрушку, пекінську капусту, осику, осот і фіолетову моркву. ь.

При захворюваннях ШКТ

Для людей, що страждають захворюваннями травного тракту, існують деякі обмеження в споживанні червоного виду бобових. Проте продукт зовсім не протипоказаний таким хворим. Навпаки, з квасолі готують поживні блюда, дозволені навіть хворим з патологією ШКТ. Продукт стабілізує функції кишковика і шлунку, запобігає діареї. Якщо гастрит, виразку і інші хвороби травного тракту супроводить знижена секреторна активність залоз шлунку, споживання квасолі поліпшить стан і посилить секрецію шлункового соку. Проте у складі квасоляної культури виявлена багато грубої клітковини, що утворює гази. Щоб уникнути запалення, продукт не рекомендується приймати в період загострення виразкової хвороби або гастриту. Окрім цього, за наявності хвороб шлунково-кишкового тракту шкідливий консервований заводський продукт. Така квасоля обробляється харчовими добавками і натрієм. Значно безпечніше і корисніше боби, приготовані будинки. При захворюваннях ШКТ чудово підійде квасоляне пюре.

З якого віку можна дітям

На дитячий організм червона квасоля чинить таку ж корисну дію, як і на дорослий. Але важливо точно знать, з якого віку плодами цієї рослини вже можна годувати дитину. Блюда з червоної квасолі насилу засвоюються організмом малюка перших років життя. Тому занадто раннє включення бобових в раціон може спровокувати посилене газоутворення і замки. Педіатри радять не годувати дітей червоними бобами хоч би до дворічного віку. Важливо! Червона квасоля прийнятна для дитини тільки в невеликих кількостях-об’єм порції не повинен перевищувати 100 р. Після 2-3 років продукт необхідно заздалегідь перетирати. Ще один важливий момент-дитині не можна пропонувати квасолю як окреме блюдо. Боби мають бути додані в супи або інші блюда з декількома компонентами. Повноцінне введення червоних бобів в раціон дитини допускається з трирічного віку. Що стосується частоти споживання, блюдами з квасолі треба годувати дітей не частіше 2 раз на тиждень. При цьому не забувайте контролювати об’єм порції. З’їдення занадто великих порцій приведе до проблем з травленням.

інші статті  Лілія кучерява

Як використовують в кулінарії

Червоні боби радують не лише вітамінно-мінеральним складом, але і своїми смаковими якостями. Цей продукт має здатність зберігати свої корисні і лікувальні характеристики при приготуванні і консервації.

Чи треба заздалегідь замочувати

Незважаючи на усю користь цієї культури, при неправильному приготуванні можна постраждати від розладу шлунку або отруєння. Сира квасоля, особливо червона, містить величезну кількість токсичної речовини фазина. З цієї причини перед вживанням квасолю рекомендується заздалегідь замочити в холодній воді і залишити розбухати на декілька годин (можна на ніч). Крім того, замочування допомагає швидше відварити тверді боби. Після замочування воду зливають. Потім продукт заливають чистою водою і піддають термічній обробці (проварюють близько 10 хвилин). Таким чином, квасоля буде очищена від шкідливих компонентів. Щоб уникнути сильного метеоризму після вживання квасолі, її треба їсти з кропом.

Що можна приготувати і з чим поєднується

Блюда з червоних бобів найчастіше використовуються в національних кухнях Індії, Вірменії, Грузії і Туреччини. Червоний різновид підходить для приготування багатокомпонентних блюд. А завдяки своїм поживним властивостям цей продукт може з легкістю використовуватися як самостійний гарнір. Найпопулярнішим блюдом з цього продукту вважається лобио.

Також з бобів можна приготувати перші блюда (супи), гарніри, повноцінні другі блюда і різноманітні салати. Овочеві салати з додаванням червоних бобів виходять особливо смачними: ця культура прекрасно поєднується з будь-якими овочами. Подібних рецептів існує величезна множина. Квасоля також ідеально з’єднується з просмаженою цибулею, помідорами, часником, ароматною зеленню, свіжими сирами, волоськими горіхами і яйцями.. Ще з червоних бобових готують дуже смачні начинки для пирогів. А використовуючи на кухні консервований продукт, можна економити свої сили і час, не втрачаючи в якості і смаку квасолі. Бобові не гармоніюють з м’ясом і рибою, оскільки кожен з цих продуктів включає велику кількість білків. Організм буде не в силах їх переварити. Незасвоєна їжа відкладається в шлунку у формі жиру.

Якщо ви приготували на обід червоні боби, м’ясне або рибне блюдо, то на гарнір подавайте овочі. Окрім цього, сам по собі білок в кожному продукті має різну структуру, що також робить небажаним поєднання білкових культур. Якщо за столом представлені квасоляні, м’ясні і рибні блюда, завжди віддавайте перевагу чому-небудь одному. Чи знаєте ви? Жителі Великобританії споживають таку кількість квасолі, скільки жителі інших країн з’їдають всі разом узяті. >

Як можна використати з лікувальною і косметологічною метою

Червоний сорт бобових використовується не лише в харчових цілях, але також і в рецептах народної медицини. Крім того, цей продукт нерідко застосовується у сфері косметології. З нього готують маски з ефектом зволоження і живлення.

Сечогінний засіб

Квасоляна культура має очищаючі властивості. Висока концентрація калію робить її сильним сечогінним засобом. Воно розчиняє і жене сечу з організму. Ці бобові можна сміливо вживати людям, що мають схильність до утворення набряків. Сечогінна дія робить, в основному, шкірка зерен або стулки квасолі. Приймайте настій з подрібнених частин рослини (40 г) на 1 літр холодної води. Залиште настоюватися на ніч, потім процідите. Пийте настій по 200 мл 3-4 рази в добу.

Для кращого загоєння ран і порізів

Борошно з плодів червоної квасолі допомагає в процесі загоєння неглибоких ран, порізів, а також корисне при різних шкірних захворюваннях. Борошно дуже ефективне при терапії мокнучої екземи, виразок, опіків і гнійних ран. Присыпьте квасоляним борошном уражені ділянки. Повторюйте процедуру кілька разів в добу. Відмінно себе зарекомендував склад з борошна і меду (у співвідношенні 1:1). Формуйте квасоляно-медові перепічки і прикладайте їх на поверхню рани.

Поживна маска

Щоб приготувати поживну маску для шкіри обличчя, вам знадобляться такі інгредієнти:

  • перетерта квасоля-2 ст. л.;
  • варена терта морква-2 ст. л.;
  • сметана або вершки-2 ст. л.

Перемішайте усі компоненти. Нанесіть на чисту, трохи вологу шкіру обличчя, і залиште на півгодини. Через вказаний проміжок часу ретельно очистите особу за допомогою вологого ватного диска. Цей склад не лише відмінно живить шкіру, але і підвищує тонус епідермісу, дарує природний рум’янець і вирівнює колір. Буде цікаво дізнатися-чим корисна стручкова, спаржева і біла квасоля. ь.

інші статті  Завязи огурцов желтеют: причины

Очищаюча маска

Щоб очистити і освіжити шкіру обличчя, візьміть наступні натуральні продукти:

  • перетерта квасоля-2 ст. л.;
  • сир-1 ст. л.;
  • натертий на дрібній терці свіжий огірок-1 ст. л.

Ретельно змішайте усі компоненти, потім нанесіть на вологу шкіру обличчя. В процесі нанесення намагайтеся масажувати особу, особливо проблемні зони. Залиште масу ще на 10 хвилин, а після-видалите за допомогою вологого ватного диска. Процедура допомагає не лише очистити, але і тонізувати і освітлити шкіру. Застосовувати маску можна максимум 2 рази в тиждень. лю.

Протипоказання і симптоми отруєння

Незважаючи на усю корисність рослини, використання червоної квасолі в їжу все ж припускає деякі застереження. Її заборонено вживати людям, що страждають такими недугами :

  • коліт;
  • виразкова хвороба шлунку і дванадцятипалої кишки;
  • гастрит;
  • холецистит;
  • артроз і артрит;
  • подагра;
  • нефрит.

При вживанні квасоляних зерен можливе загострення перерахованих хвороб. Людям похилого віку також необхідно споживати квасолю з обачністю. Пояснюється це зниженою ферментативною здатністю у літніх людей, що може привести до деяких труднощів при засвоєнні бобів. Також варто згадати про властивість квасолі викликати метеоризм, що пов’язано з обмеженим розщеплюванням білку в організмі. Газоутворення саме по собі не небезпечне, але це досить неприємне явище. Небажаний ефект можна частково усунути, якщо збільшити час готування бобів або додати в їжу спеції. Важливо! Завжди пам’ятайте про те, що в сирому вигляді червону квасолю украй небезпечне. Це отруйний продукт, здатний викликати серйозне отруєння. Симптоми інтоксикації червоними бобами проявляються через 30-60 хвилин після прийому, рідше-через декілька годин:

  • нудота, блювота;
  • відрижка повітрям;
  • діарея;
  • переймоподібні больові відчуття в припупковій зоні;
  • газоутворення;
  • можливий розвиток обезводнення.

Інші види квасолі

Окрім червоного різновиду, ця прадавня однорічна культура налічує ще близько 200 сортів, що відрізняються кольором зерен або формою рослини.

Біла

Білий різновид-найпопулярніший вид бобових, використовуваних на зерно. Культура має прекрасні смакові якості, служить джерелом великої кількості низькокалорійної клітковини і білку. Продукт також багатий залізом, кальцієм, завдяки чому зміцнює зуби і кістки. Він робить протимікробне, цукрознижуюче, антибактеріальне, сечогінне і ранозагоювальне дії. Квасоля прекрасно поєднується практично з будь-якими продуктами і добре підходить в якості гарніру і основи для супів. Крім того, білі боби не так сильно викликають здуття живота, як червоні.

Зелена

Квасолею зелена є м’які і ніжні стручки, що зберігають усі свої корисні властивості навіть після варіння або заморожування. Важливою особливістю культури є здатність не вбирати в себе токсичні речовини. А цінні вітаміни і мікроелементи у складі стручків відмінно чинять опір вільним радикалам в організмі і покращують загальний стан здоров’я. На відміну від інших бобових, в цій рослині міститься на порядок менше харчових волокон. Завдяки цьому стручкову квасолю відносять до продуктів низькокалорійного харчування-вона легко засвоюється. Їдять стручки цілком, разом з шкіркою. Готується рослинний продукт досить легко, шляхом швидкого варіння в підсоленій воді.

Жовта

Жовта стручкова квасоля-це великі стручки з яскравим забарвленням, що годяться до вживання в різних видах : відварений, такий, що бланширує, обробленому на пару, маринованому, тушкованому, смаженому або сирому. У сирому вигляді жовті стручки зберігають максимальну кількість своїх корисних властивостей. Особливістю цього виду є той факт, що він абсолютно не вбирає отрути з грунту або повітря. У стручках виявлена маса органічних речовин, мінералів, а також білку і клітковини. Споживання цього виду нормалізує гормональний баланс, допомагає при анемії і у боротьбі з цукровим діабетом, служить хорошим транквілізатором.

Фіолетова

Фіолетова-поживний продукт, що має оригінальний зовнішній вигляд і чудові смакові якості. Цей різновид користується великою популярністю у садівників. Використовується в харчових цілях на різній фазі дозрівання. У молодих стручках міститься особливо багато корисних елементів. Крім того, культура багата корисними амінокислотами і поживним білком. Прийнявши всього 100 г цієї квасолі, організм отримує денну норму магнію. Рослина вважається дієтичним продуктом, але має здатність підтримувати відчуття наповненості шлунку.

Чорна

Чорний різновид менш популярний, чим біла і червона, але від цього вона не менш корисна. Чорні боби багаті білком (до 9 г на 100 г). Дрібні боби мають шовковисто-чорний відтінок шкірки. Готові зерна відрізняються ніжною, але при цьому щільною структурою (відмінно тримають форму). Чорні боби мають безліч цілющих якостей, вони чинять на організм протибактерійну і ранозагоювальну дію. При їх регулярному вживанні характерна нормалізація хімічного балансу в шлунку. Отже, можна підвести підсумок, що червона квасоля-цінний продукт, що поєднує в собі безліч органічних речовин і мікроелементів. Проте важливо уміти правильно приготувати ці бобові. Також не треба забувати про наявні застереження.


2019 Сад і город