Капуста-це один з тих овочів, без яких немислима кухня будь-якої хазяйки. Вона з’явилася в Росії дуже давно, за даними, що збереглися, її квасили ще в 9 ст. Сьогодні виведена безліч сортів капусти, але більшою популярністю, звичайно ж, користується білокачанна.
Усі види капусти, відрізняючись за смаком і кількості поживних речовин, приблизно однакові. За змістом білку овоч зовсім небагато поступається злакам. Також в капусті багато глюкози, фруктози, пектинових речовин і клітковини, яка не засвоюється організмом людини, а як мітла вичищає з кишковика усе зайве. Пектинові речовини не дають токсинам всмоктуватися в кров і допомагають при виразковій хворобі і всіляких запаленнях. Також в ній міститься велика кількість мікро – і макроелементів:
- калію;
- магнію;
- фосфору;
- кальцію;
- залоза.
Окрім цього, капуста може похвастати комплексом вітамінів. Вітаміну С в ній знаходиться анітрохи не менше, ніж в лимоні, але завдяки тому, що органічних кислот (лимонною, яблучною) в ній майже немає, то кислинка не відчувається. Вітамін У бере участь в обміні речовин в організмі.
До відома! Вітамін U важливий для тих, що страждають сечокам’яною хворобою, але ось вживати грубі волокна капусти їм не рекомендується. Але вихід є-можна пити свежевыжатый сік капусти, який містить усі корисні речовини і вітаміни. Також його корисно вживати при застуді і бронхіті.
Різновиди
Існує безліч сортів капусти, і усі вони хороші по-своєму:
- Білокачанна . Ця дворічна рослина з сімейства хрестоцвітних. Качан є брунькою рослини, що розрослася. Якщо його не зрізувати, то через деякий час він викине мітелку з жовтими кольорами, з яких пізніше визріє насіння. Білокачанну капусту дуже полюбили жителі Росії за її непримхливість у вирощуванні і відмінний смак. Хороша вона в салатах, супах, других блюдах, пірогах і кулеб’яках. Її можна квасити, консервувати і маринувати.
- Червонокачанна -різновид білокачанної капусти. За поживними властивостями навіть дещо перевищує її. Це такий же качан, тільки червоно-фіолетового кольору. З неї роблять відмінні салати і гарніри.
- Кольорова капуста просто ідеальна для дитячого харчування і хворих діабетом. У овочі безліч поживних речовин і тонка клітинна структура. Вживається в сирому вигляді, варенном, а також смаженому в сухарях або кляре.
- Брюссельська капуста є маленькими кочанчики величиною не більше 5 см У брюссельській капусті дуже багато такої мінеральної речовини, як калій. За свій солодкуватий смак підходить для супів і гарнірів.
- Кольрабі відрізняється від інших видів капусти зовнішнім виглядом. У неї їстівною частиною є потовщений стеблоплід. Забарвлення від ясно-зеленого до темно-фіолетового кольору, м’якуш білого кольору. Кольрабі підходить для вживання у вигляді салатів, гасіння і варіння.
- Савойська . У цій капусті вміст вітамінів і інших корисних речовин удвічі більше, чим у білокачанній капусті, але із-за того що овоч украй погано зберігається, його мало культивують в Росії. З савойської роблять салати, варять супи, готують печеню, використовують як начинку для пирогів.
Звичайно, капусту, як і будь-який інший овоч, можна купити, але, якщо є присадибна ділянка і бажання, її легко можна виростити самому. Капусту саджають двома способами: розсадним і насінням.
Розсада капусти
У першому випадку розсаду можна виростити самостійно або купити. Перш ніж саджати насіння на розсаду, треба врахувати, що білокачанна капуста буває:
- ранньостиглою;
- середньостиглою;
- пізньостиглою.
Рання капуста не відрізняється великими качанами, вага вилка в районі 1,5 кг Цей вид не годиться для зберігання і квашення.
У середньостиглих сортів вага качана більше, тому така капуста підходить для їжі у свіжому вигляді і засолювання.
Ну а капуста пізніх сортів дуже часто-велетень. Качани великі, щільні, цукристі. Можуть довго зберігатися без якої-небудь обробки.
Залежно від того, коли капуста дозріває, посадку насінного матеріалу роблять в різні терміни.
Вирощування розсади
На якій відстані садити цибулю
Для посадки треба приготувати грунт. Дерновий грунт і торф’яну суміш змішують в пропорції 1:1, на кожен кілограм маси додають 1 ст. ложку деревної золи. Вона є хорошим антисептиком, тому вірогідність захворювання розсади чорною ніжкою знижується у декілька разів. Чи інший рецепт: дернова земля 2 частини, торф 2 частини, перегній 1 частина.
Важливо! Парник-краще місце для вирощування капусти.
Після підготовки грунту її насипають в дерев’яні ящика парника.
Терміни посадки
Початкуючі овочівники часто ставлять питання, коли і на якій відстані саджати капусту. Ось відповідь:
- ранню треба висівати на розсаду в другій-третій декаді березня;
- середньостиглу трохи пізніше-з перших чисел квітня і до кінця місяця залежно від регіону;
- насіння пізніх сортів висаджують в другій-третій декаді квітня.
На якій відстані саджати помідори в теплиці
Звичайно, ці терміни дуже умовні, але є підказка для визначення благополучного часу посадки. Трохи математики: від попадання насіння в грунт і до перших паростків проходить 10-12 днів, а від перших паросточків до висадки в грунт-40-45 днів. Отже, приблизно за 2 місяці до висадження розсади в грунт треба сіяти насіння.
Відстань між кущиками має бути 2-3 см Перед посадкою насіння можна замочити в теплій воді із стимулятором росту, (наприклад, додати 1 ч. ложку меду) хвилин на 30-40. Потім їх слід просушити і в цілях профілактики від захворювань обробити гамарином або алирином. Оптимальна температура повітря, при якій насіння капусти проросте, близько 20°С. Тому ящики треба закрити згори плівкою або склом для створення парникового ефекту.
Після появи перших сходів температуру можна знизити до 10°З, знімаючи плівку на день. Так розсада провітрюватиметься і грітиметься на весняному сонечку. Між рядками грунт треба акуратно розпушувати і посипати деревною золою. Через пару тижнів саджанці слід обробити розчином глиокладина.
Важливо! Насіння пізньостиглої капусти висіває трохи пізніше, оскільки їх можна вирощувати на біопідігріванні у відкритому грунті.
Висаджувати на постійне місце саджанці треба тоді, коли у них буде по 5 повноцінних листів. Висота в цей час при правильному вирощуванні має бути 15-20 см більша розсада гірше приживається, а дрібна рушить в ріст пізніше.
Цвітна капуста
Де краще саджати капусту на сонці або в тіні
Розсаді цвітної капусти потрібно трохи більше тепла, чим білокачанною. Якщо температура знизиться нижче 8°З, паростки можуть загинути, тому треба стежити за погодою і при необхідності укривати ящики ганчірками або обкурювати димом від вогнищ.
Окрім цього, часу на вирощування розсади потрібно більше. Таким чином, висаджують цвітну капусту на початку березня, а розсаду на постійне місце відправляють на початку травня. Вона добре приживеться після бобових, огірків, помідорів, лука і картоплі.
Цвітна капуста
На якій відстані саджати цвітну капусту один від одного?
Цей сорт капусти можна висаджувати загущено. Листя створює тінь, тобто зберігають вологу, і бур’яни не проростуть. Причому тіснота посадок не зіпсує товарного виду качанів. Схема посадки-45-60×35-40 см
Кольрабі
Для вирощування розсади треба підготувати поживну почвосмесь:
- торф’яної землі;
- перегною;
- дерну.
Додати в неї аміачну селітру (1 ч. ложка на 1 відро грунту), сірчанокислий калій, суперфосфат і золу. У грунті роблять борозенки, проливають гарячим розчином марганцю, розкладають насіння і закривають склом.
Для висадки в грунт розсаді має бути 21 день. Її не варто саджати глибоко, головне, дотримуватися між кущами дистанції.
Терміни і схема висадки у відкритий грунт
Звичайно, для кожного регіону терміни висадки розсада різна, причому вони зрушуються щороку. Проте приблизний час обкреслити можна. Схема посадки капусти :
- ранні сорти: кінець квітня-початок травня;
- середні сорти: кінець травня-початок червня;
- пізні: середина травня.
Схема висадки капусти в грунт
Перш ніж висадити розсаду капусти, треба підготувати під неї місце. На 1 м², перш ніж перекопати, додається 10 кг гною, що перепрів, 2 ст. ложки мінерального добрива.
Важливо! На одне і те ж місце декілька років підряд висаджувати капусту не рекомендується, тому що виснажується грунт. Окрім цього на цьому місці залишаються торішні шкідники: личинки капустяної мухи і метелика-капустянки.
Перед висадженням розсади її треба загартувати. Для цього капусту виносять на вулицю, притінивши марлею від прямих променів сонця, або, якщо розсада вирощувалася в парнику, відкривають його.
Пересадку рекомендується здійснювати в похмурий день, а ще краще в дощ. Але якщо погода коштує хороша, то проводити висадку треба увечері, а після саджанці притінити (накрити папером, листям лопуха) до повного їх вкорінення. Відстань між капустою при посадці має бути 25 см, а між рядами біля півметра. Для пізніх сортів капусти схема посадки в грунт інша: міжряддя мають бути 50-60 см, а відстань між рослинами 30-35 см
Треба дуже акуратно поводитися з такими крихкими саджанцями і заглиблювати їх не нижче перших листочків. Відразу ж капусту треба полити, і робити це щодня, поки не почнуть завертатися качани.
Помилки вирощування розсади
Густина
Частими помилками при вирощуванні розсади є густа посадка. Рослинам в таких умовах доведеться прожити більше 2 тижнів. І за цей період часу вони витягуватимуться, стануть ламкими і кволими. До того ж в загущених посадках дивовижні умови для чорної ніжки.
Важливо. За правилами розсаду треба саджати через рівні інтервали.
Тінь
Без сонечка капуста не виросте. Вона не переносить навіть щонайменшого затінювання. Нестача сонячного світла надовго відсуне термін збору урожаю.
Поливши
Капуста дуже вологолюбна. Її, на відміну від багатьох інших рослин, можна поливати по листу-ніяких сонячних опіків не буде. Але від кореневого поливу повністю відмовлятися не можна. Головне, розпушувати після кожного зрошування, щоб на землі не утворювалася кірочка.
Поливши капусту
Жара
Хоч капуста і любить сонечко, але високі температури повітря-це не її стихія. Оптимальна температура для неї близько 20°С. В жару її слід частіше поливати.
Заглиблена посадка
Саджати капусту треба, не пошкодивши сердечко і не засипавши його землею. Якщо воно виявиться під землею, капуста не виросте.
Боротьба з шкідниками і хворобами
Капусту люблять всякі мошки-блішки і слимаки, і обробляти її хімікатами небажано, тому на виручку приходять народні засоби:
- від мошок і слимаків допомагає обкурювання тютюновим пилом і золою;
- помідорне бадилля заливають водою, потім наполягають і кип’ятять, після охолодження розводять водою 1:1 і обробляють капусту;
- цибульне лушпиння заливають водою, наполягають, проціджують, розводять водою 1:1, додають рідке мило і обробляють.
Що стосується хвороб, то тут досвідчені городники радять наступне:
- Капусту часто вражає грибок-кила. Розпізнається він легко по потовщеннях на корені. Якщо виявлені перші ознаки ураження, то кущ негайно віддаляється з грядки, щоб не заразить інші рослини. Щоб подібного не допустити, то за 7 днів до висадки рослини в грунт треба обробити землю 3% бордоской рідиною.
- Вражається капуста і борошнистою росою. Допоможе обробка фитоспорином.
Ось так, зовсім небагато витративши часу на вирощування розсади капусти, її пересадку у відкритий грунт і відхід, можна їсти цей корисний овоч практично круглий рік у будь-якому вигляді. Так, доведеться потрудитися, але це ще і захоплююче!