Багато грибників люблять збирати опята із-за їх групового зростання. Ці грибки смачні, придатні для використання практично у будь-яких кулінарних задумках. Проте існують неправдиві двійники опят, які можуть випадково опинитися в кошику грибника і породити катастрофу, що називається токсичним отруєнням. Щоб випадковим чином не підібрати в лісі неправдивого опенька, необхідно знати правила відмінностей їстівних грибів від їх неїстівних двійників. Саме про це і піде мова в цій статті.
Які бувають неправдиві опята
Мікологи виділяють 5 основних видів неправдивих опят. Кожен з вказаних видів має деякі схожі характеристики з їстівними опятами: колір, структуру капелюшка, будову ніжки і т. д.
Ложноопенок водянистий
Цей вид гриба часто називають псатиреллой кулястою або гідрофільною. Зустрічається в листяних або хвойних лісах, біля берегів річок, на пнях або залишках деревини. Найбільшою мірою поширений в Євразії і Північній Америці. Сезон збору припадає на вересень-листопад. Чи знаєте ви? В давнину опеньки вважалися магічними грибами. Люди вірили, що на місці великого скупчення опеньків має бути обов’язково заритий клад. Молоді представники цього виду гриба мають дзвоникоподібний капелюшок, який з віком стає зонтоподібним. Відмітною характеристикою ложноопенка водянистого являється порваний по краях капелюх. Її розфарбовування по більшій мірі залежить від міри вологості середовища зростання : в сильно вологих лісах капелюшок має коричнево-шоколадне забарвлення, в лісах з низькою вологістю забарвлення наближається до кремового відтінку.. Ознайомтеся з їстівними видами грибів. Ніжка цього гриба прямостояча і гладка, досягає висоти 8-10 см і діаметру 0,5 см Пластинки у молодих представників мають світлий відтінок. Придбання темних тонів починається у міру дорослішання псатиреллы кулястою. Досі ведуться суперечки про їстівність цього представника світу мікології. Встановлено, що ложноопенок водянистий не здатний завдати серйозної шкоди органам ЖКК і ЦНС, але все-таки в їжу його краще не вживати.
Ложноопенок Кандолля
Цей гриб має і інші назви:
- Хруплянка Кандолля;
- Гифолома Кандолля.
Зустрічається практично на усій території Північної Америки, Європи і Азії. Росте в листяних і змішаних лісах, також зустрічається на городах, в паркових зонах, на пнях. Частенько росте великими групами. Період плодоносіння припадає на кінець травня-початок вересня. Тип капелюшка і її зміна з віком відбувається за принципом попереднього представника. Діаметр капелюшка частенько не перевищує 7 см Її забарвлення варіюється від кремово-білого до сонячно-шоколадного. М’якуш ложноопенка Кандолля має біло-кремове забарвлення, приємний грибний аромат і щільну структуру. Пластинки у молодих представників забарвлені у світло-сірий колір, який з часом придбаває темні тони. Важливо! Пастирелла Кандолля-ложноопенок, на зовнішній вигляд якого впливає безліч чинників : температура повітря, вологість, вік, ареал зростання. Іноді цей гриб практично неможливо відрізнити від їстівних опят, саме тому фахівці рекомендують звертати особливу увагу на запах в місці зрізу (якщо він неприємний-викидайте такий гриб). Споровий порошок ложноопенка Кандолля відрізняється практично темним забарвленням, спори при цьому мають еліпсоїдну структуру. Ніжка має світле забарвлення і циліндричну структуру. Для неї характерне дрібне опушування в нижній частині. Висота ніжки може варіюватися від 4 до 8 см, діаметр-від 4 до 6 мм. Цей гриб вважають умовно-їстівним, іноді-неїстівним. Деякі досвідчені грибники вживають ложноопенки Кандолля після ретельної технічно правильної термічної обробки. Буде цікаво дізнатися-як відрізнити бліду поганку і отруйні гриби що ростуть на деревах, від їстівних вовнянок і боровиков. виков.
Ложноопенок цегляно-червоний
У цього гриба існує багато інших назв. У деяких літературних джерелах зустрічаються такі синоніми:
- Hypholoma perplexum;
- Hypholoma sublateritium;
- Agaricus carneolus;
- Agaricus lateritius;
- Geophila sublateritia.
Цегляно-червоний ложноопенок росте усе в тих же місцях, що і його побратими. Частіше цього представника світу мікології можна зустріти на гниючих останках листяної деревини. Період активного росту припадає на вересень-листопад. 
Основною відмінністю від істинного опенька є капелюшок, який має шоколадний колір темних тонів. Крім того, її структура нагадує дзвін, а колір стає світлішим біля країв. Ніжка пряма, внутрішність порожня, на місці зрізу з’являється неприємний запах. Капелюх усередині містить павутинове покривало, яке з часом починає провисати. Колір пластинок варіюється від шоколадного те сонячно-жовтого. Чи знаєте ви? Усі види опят здатні переробляти практично виснажений грунт на багату мікро – і макроелементами біомасу. Більшість літературних джерел авторитетно заявляють, що цей вид гриба після термічної обробки можна без особливих побоювань споживати. Проте деякі дослідники запевняють, що реєстрували факти отруєнь цегляно-червоним ложноопенком. Саме тому відомості про їстівність є суперечливими. ивыми. Ознайомтеся з такими грибами як: сатанинський гриб, корбан і сморчок..
Ложноопенок сірчано-жовтий
Ці гриби отруйні, і споживати їх не можна навіть після термічної обробки. Існують і інші назви ложноопенка сірчано-жовтого:
- Agaricus fascicularis;
- Geophila fascicularis;
- Dryophila fascicularis.
Період плодоносіння припадає на кінець весни-початок осені. Ареал мешкання : Північна Америка, Європа і північно-східна Азія. Росте групами, частенько зустрічається на пнях, стволах листяних дерев або поряд з ними. Віддає перевагу вологим чорноземним лісам. Капелюшок дзвоникоподібний діаметром 2-7 см Має сірчано-жовте забарвлення, яке стає темніше до центру. М’якуш лимонного відтінку відрізняється нестерпно гірким смаком і малоприємним запахом. Пластинки дрібні, сірчано-жовті, потім придбавають трав’янистий відтінок. Спори еліпсоїдні, споровий порошок забарвлений в шоколадний колір. Ніжка має довжину до 10 см і відрізняється лимонно-жовтим забарвленням. Важливо відмітити, що при споживанні сірчано-жовтого гриба виникає харчове отруєння, яке супроводжується блювотою, нудотою, ознобом. Токсичне отруєння може привести навіть до втрати свідомості через 2-6 годин.
/p>
Ложноопенок серопластинчатый
Часто зустрічається на території США, Канади, Східної і Західної Європи. Віддає перевагу хвойним лісам. Найчастіше зустрічається групами на пеньках або стволах гниючих сосен. Ложноопенок серопластинчатый ще називають:
- Geophila capnoides;
- Dryophila capnoides;
- Agaricus capnoides.
Про їстівність цього виду ложноопенка спори не ведуться, оскільки він є повністю безпечним грибом і часто застосовується в кулінарії для приготування перших і других блюд. Період плодоносіння починається в середині літа і триває до кінця вересня. Цей гриб дуже схожий на отруйного сірчано-жовтого ложноопенка. Відрізняють ці два види по пластинці: у отруйного представника видно чітко перехідна грань від жовтого до зеленого кольору, серопластинчатый гриб має пластинку суто жовтого або коричневого кольору (зелених тонів не спостерігається).
Важливо! Головна відмінність ложноопят від істинних-кільце на ніжці. У ложноопенков такого кільця немає.
Капелюшок характерний для усіх ложноопенков-дзвоникоподібна. Забарвлення-ясно-жовте, діаметр-до 8 см Ніжка тоненька, з невеликим вигином, має приємний грибний запах на місці зрізу. Забарвлення ніжки варіюється від ясно-жовтого до іржавинно-коричневого.
Чим відрізняються неправдиві опята від їстівних
Існує ряд характерних ознак, які дозволяють відрізнити отруйні опята від їстівних. Ці ознаки повинен напам’ять вивчити кожен грибник, адже іноді ціна помилки може стояти здоров’я і навіть життя. Дізнайтеся, як сушити гриби вешенки, маринувати лисички; заморозити шампіньйони, опята, лисички, вешенки і білі гриби..
Колір
Досвідчені грибники знають, що забарвлення капелюшка і ніжки неправдивого опенька має деякі закономірності, які складно не помітити. Частенько неїстівні представники опят відрізняються яскравішим, отруйнішим, різкішим забарвленням. Цегляно-червона, медово-коричнева, помаранчева, багрово-червона-капелюшки, які мають такий колір, як би сигналізують про небезпеку. Беріть тільки ті опята, в їстівності яких ви упевнені на 100%.
Запах
Запах є важливою відмітною характеристикою неправдивих опят. У місці надлому неїстівні гриби починають видавати неприємний запах гнилизни, плісняви або прілої трави. Тоді як істинні опята мають приємний грибний запах, який не можна сплутати ні з чим іншим.
Зовнішній вигляд капелюшка
Частково або повністю покриті лусочками шапочки-це явна ознака справжніх опят. Ложноопенки не мають лусочок на капелюшку, частенько вона блискуча і гладка.
Важливо! Єдиний істинний опеньок без лусочок-зимовий. Але в сезон його збору ложноопенков знайти неможливо, тому побоювань виникнути не повинно.
Проте у міру старіння їстівні опята можуть втрачати лускату структуру капелюшка, тому якщо ви сумніваєтеся, то краще збирати виключно молодих представників.
Дуже корисні є такі гриби як: білий гриб, маслюки, моховик і шампіньйони..
Спідничка
Спідничка-одна з найголовніших ознак того, що ви наштовхнулися на групу істинних опят. Таке кільце розташовується на ніжці, трохи нижче капелюшка. У неправдивих опят спідничка відсутня.
Пластинки
Під час збору опят необхідно обов’язково дивитися під їх капелюшки (це особливо торкається новачків в грибній справі). Неправдиві представники опят мають темно-жовті, трохи брудні пластинки, які придбавають болотяно-зелений відтінок з віком. Тоді як їстівні опята мають світлі, частенько кремово-жовті пластинки.
Смак
Описаних вище ознак повинно бути досить для того, щоб відрізнити їстівного опенька від отруйного. Саме тому не рекомендується пробувати на смак гриби, якщо ви сумніваєтеся в їх їстівності. Але якщо ви приготували невелику порцію опят і виявили гіркоту в їх смаку, то будьте упевнені-ви їсте отруту! У такому разі слід негайно промити шлунок і викликати екстрену бригаду лікарів.
Ознаки отруєння
Напевно багатьом відомо, що випадків отруєння грибами з року в рік менше не стає. Це може говорити про недосвідченість грибників або їх занадто велику самовпевненість. Але таке нещастя може статися з кожним, і завжди треба уміти відрізнити перші ознаки отруєння, щоб в найкоротші терміни надати тим, що потерпіли необхідну медичну допомогу.. Узнайте як виглядають їстівні опята.
Отже, основні ознаки отруєння ложноопятами :
- блювотні позиви і нудота;
- больові відчуття в області шлунку, які супроводжуються діареєю;
- слабкий пульс, знижений або підвищений артеріальний тиск;
- холодіють кінцівки;
- з’являється озноб, підвищується температура тіла;
- часто розвивається гострий гастроентерит.
Чи знаєте ви? Учені достовірно встановили, що перші опята з’явилися на Землі ще при динозаврах (близько 400 млн років назад). З того часу еволюція практично не торкнулася цього виду грибів. Якщо тільки не рахувати того, що вони були розділені на їстівні і неїстівні. Деякі представники грибів можуть викликати у людини розлад нервової системи, який супроводжується помутнінням свідомості, галюцинаціями, маренням і навіть комою. Крім того, у більшості випадків рівень цукру в крові різко знижується.
Перша допомога
Перші ознаки отруєння ложноопятами почнуть проявлятися вже через 1-2 години (іноді симптоми починають проявлятися через 5-6 годин, усе залежить від виду гриба, інтенсивності термічної обробки і кількості з’їдених ложноопенков). Приготуйте на зиму мариновані, солоні опята і приготуйте з них ікру. у.
До приїзду швидкої допомоги хворому слід надати наступну допомогу:
- Спочатку проводиться промивання шлунку водою, що перекип’ятила. Слід випити якомога більше рідини. Для кращого ефекту воду необхідно підсолити, а також додати в неї трохи марганцівки.
- Потім необхідно викликати блювоту будь-якими відомими вам методами (натиснути на корінь мови, випити блювотні препарати і т. д.).
- За допомогою клізми або проносного необхідно провести очищення кишковика.
- Випити будь-який препарат, що сорбував, який видалить надлишки токсинів з організму. Найбільш простим прикладом сорбенту є активоване вугілля.
- Для купірування больових відчуттів в ділянки живота, які викликані спазмами, необхідно прийняти спазмолітики. Яскравий приклад спазмолітиків-“Но-шпа” або будь-які препарати на основі “Дротаверину”.
- Із-за отруєння починають мерзнути ноги і руки, тому необхідно придумати спеціальні грілки або миски з теплою водою, куди хворий зможе покласти кінцівки і нагрітися.
- Обов’язково вживати багато теплої рідини, оскільки отруєння викликає обезводнення організму. Але воду з газом краще не вживати, оскільки вона може посилити больові відчуття в ділянці живота.
Важливо! Намагайтеся не давати хворому нестероїдні протизапальні препарати для купірування болю (“Анальгін”, “Диклофенак”, “Налгезин ” і т. д.). Препарати з цієї групи шкодять слизовій оболонці шлунку, яка і так пошкоджена отруйними складовими грибів. Якщо у вас є можливість доставити хворого до медичної установи самостійно, то краще не чекати бригади швидкої допомоги, адже іноді отруєння грибами може викликати серйозні наслідки (ботулізм, гастроентерит). Перша допомога при отруєнні грибами В цій статті ми постаралися повною мірою і найдостовірніше описати відмінності ложноопенков від їстівних опят. Обов’язково візьміть на озброєння цю інформацію і не ризикуйте своїм здоров’ям і здоров’ям своїх близьких.
Відео: як відрізнити справжні опята від неправдивих і неїстівних грибів
Відгуки користувачів мережі
Головна відмінність справжнього опенька від неправдивої-плівчасте кільце (спідничка) на ніжці по рівню нижнього краю капелюшка. У молодого опенька простір під капелюшком закритий запобіжною плівкою. Коли опеньок підростає, пленочка відривається від капелюшка і її залишки залишаються на ніжці, утворюючи таке ось колечко.. Ні у одного виду неправдивих опят такого колечка немає! 
Primar https://forum. auto. ru/housing/6968189.html#post-69683055
Коли я йду в ліс за опятами, я керуюся декількома принципами, що б не назбирати неправдивих. Первое – справжні опята мають спідничку під капелюшком, второе – капелюшки справжніх опят мають неначе оксамитовий наліт, третье – справжні опята мають дуже сильний своєрідний грибний запах. /> Cavai http://www. lynix. biz/forum/chem-otlichaetsya-lozhnyi-openok-ot-khoroshego#comment-2389911