Ми знаємо з дитинства, що мед-ці смачні і дуже корисні ласощі. Сьогодні ринок надає нам величезну кількість різних видів меду. Серед них, на жаль, попадаються і підробки. Щоб зробити якісну покупку і не зашкодити своєму здоров’ю, дуже важливо знати, який буває мед і які властивості він має.
Відмінності різних видів меду
Бджолиний мед-солодкий густий продукт, що виробляється бджолами. Різні характеристики дозволяють виділити багато видів меду.
Класифікація здійснюється за такими критеріями:
- ботанічне походження;
- географічне походження;
- товарний вид;
- спосіб добування;
- густина;
- колір і прозорість;
- смак і запах.
По ботанічному походженню мед буває квітковий (натуральний) і падевий.
Квітковий мед бджоли роблять з нектару квіткових і внецветковых рослин.
Падевий мед виробляється з медяної роси (солодкого липкого соку стебел і листя рослин) і паді (солодкій рідині, що виділяється комахами, які живляться соком рослин).
Характерний приклад класифікації меду по географічному походженню-назва “Карпатський мед”.
За способом добування мед може бути стільниковим (у натуральному виді) і відцентровим (викачаним).
По густині (чи консистенції) мед може бути рідким і таким, що сів (кристалізованим).
За кольором мед буває світлим і темним, за цією характеристикою можна приблизно визначити, з чого був зібраний нектар: світлий мед виходить з липи, акації, соняшнику, темний-з гречки і каштана.
Прозорість меду визначає наявність перги (пилку) і процесів кристалізації. Натуральний мед відрізняється солодкістю з різними нотками: з характерним післясмаком, гіркотою або нудотністю. Аромат меду визначають рослини-медоноси.
Мед, зібраний з однієї рослини, виділяє яскраво-виражений запах, з цілого букета рослин виходить різноманітний аромат. мат. Усі види меду мають схожі лікувальні властивості. Мед робить ранозагоювальне, антибактеріальне, заспокійливе дії, позитивно впливає на серцево-судинну, травну, нервову системи.
Чи знаєте ви? У 2015 році Україна стала першою в Європі і третьою у світі країною по кількості виробленого меду.
Стільниковий мед
Стільниковий мед – дуже цінний продукт, який потрапляє на наш стіл у своїй природній упаковці-стільниках, минувши контакт з технологічним устаткуванням. Для особливо вимогливих покупців стільники-це гарантія якості і захист від підробок. До того ж, якщо осередки сотів запечатані природними “кришечками” (восковими пластинками), значить, мед в них повністю дозрів. Мед в стільниках добре зберігається і довго не кристалізується. Стільниковий мед набагато ароматніший, і вживати його можна разом із стільниками.
З воску організм отримує корисні жиророзчинні біологічно активні речовини, вітаміни і природні антибіотики. Жирні кислоти воску і прополіс підвищують захисні сили організму і попереджають розвиток атеросклерозу.
Прополіс має бактерицидний, протитоксичний, антивірусний, фунгіцидний і протизапальний діями. Флавоноїди, які містить прополіс, посилюють дію вітаміну С і знижують вірогідність тромбоутворення.
Віск очищає ясна і зуби від нальоту, а прополіс, що міститься в нім, знищує хвороботворні бактерії. У органах травної системи віск діє як природний абсорбент.
Користь щоденного вживання стільникового меду незаперечна: він допоможе уберегти організм від застуди, впоратися із стресом і відновити сили при важкій праці.
Чи знаєте ви? Прополіс-це смолянистий коричневий бджолиний клей, який створюють бджоли, збираючи клейкі речовини з бруньок дерев і модифікуючи їх своїми ферментами. З його допомогою бджоли замазують щілини, дезинфікують стільники, регулюють прохідність вічка.
Монофлорный квітковий мед
Мед тільки з однієї рослини називається монофлорным . Такий мед в чистому вигляді попадається дуже рідко, частіше конкретна рослина переважає на 40-60 відсотків.
Акацієвий мед
Мед з білої акації прозорий в рідкому вигляді і білого кольору-в застиглому. З жовтої акації виходить світлий, майже прозорий рідкий мед. Ароматний акацієвий мед має ніжний смак і гіркоту йому не властива, а в рідкому стані завдяки високому вмісту фруктози він здатний знаходитися досить тривалий час (1-2 роки). Акацієвий мед легко засвоюється організмом і може замінити цукор і солодощі. Продукт є важливим компонентом діабетичного харчування, для його переробки не потрібно інсулін. Він не викликає алергічних реакцій і добре впливає на травлення дітей.
При гіпертонії цей мед сприяє зниженню артеріального тиску, сприятливо впливає на роботу серцево-судинної системи.
Антисептичні властивості меду з акації корисні при хворобах очей : у очі закопують розчин меду в дистильованій воді, при кон’юнктивіті застосовують примочки.
Мазі і розчини з медом використовуються для лікування дерматиту, ран і виразок. Народна медицина радить просто наносити мед на уражені ділянки шкіри.
У промисловій косметології акацієвий мед використовується в приготуванні кремів. Удома можна робити медові маски . Для нормальної і сухої шкіри мед змішують з маслиновою олією, для жирної шкіри-з яєчним білком. Через 20 хвилин маску змивають теплою водою. Умивання водою з медом допомагає шкірі впоратися з дрібними недоліками і поліпшити живлення.
Важливо! Зацукрований мед-хороша альтернатива промисловим скрабам для шкіри.
Гречаний мед
Гречаний мед легко розпізнати. Його відтінки темні (помаранчеві, теракотові, коричневі), а смак-пряний і терпкий, іноді навіть з гіркуватістю, від якої дере в горлі. Гречаний мед швидко кристалізується. Гречаний мед завдяки наявності багатьох вітамінів чинить на організм загальнозміцнюючу дію. Він корисний в період підвищеної активності простудних захворювань, оскільки допомагає підвищити імунітет і поліпшити захисні сили організму.
Мед з гречки допомагає впоратися з ушкодженнями тканин : зменшує запалення, сприяє загоєнню ран. Для відновлення слизової оболонки шлунку при виразковій хворобі рекомендується щодня випивати натщесерце склянку кип’яченої води і з’їдати через 15 хвилин десертну ложку гречаного меду.
Із застосуванням гречаного меду готують вітамінні добавки.
Для зберігання меду бажано вибрати скляну, керамічну, алюмінієву місткість, що щільно закривається, або посуд з нержавіючої сталі. Пластикова тара не повинна мати специфічного запаху.
Важливо! Суміш меду з соком редьки-відмінний засіб від кашлю.
Каштановий мед
Насичений коричневий колір і гіркота в смаку є невід’ємними ознаками каштанового меду. Частенько цей мед коштує дорожче. З кінського каштана виходить світлий мед, з каштана посівного-темний. Його специфічний смак подобається не усім, багато хто віддає перевагу популярнішим видам меду, але поціновувачі обов’язково оцінять цікавий горіховий післясмак і терпкий аромат. Як і інші види меду, каштановий мед має багато лікувальних властивостей.
Його рекомендується їсти при простудних захворюваннях, безсонні, нервовій напрузі. Каштановий мед є сильним природним антибіотиком, він допоможе боротися із запальними процесами, зміцнити посудини, знизити тиск, підвищити апетит. Має жовчогінну дію, стимулює травлення, тонізує організм.
Каштановий мед треба з обережність є дітям і схильним до алергії людям.
Важливо! Іноді нечесні продавці намагаються підробити темний колір каштанового меду, підмісивши до нього палений цукор. Такий підробний мед має відповідний післясмак.
Липовий мед
Липовий мед-це один з кращих сортів меду. Він прозорий, ясно-жовтий з бурштиновим або зеленуватим відтінком (із-за попадання паді), запах меду нагадує аромат липового цвіту-солодкий і запашний з нотками м’яти і камфори. На смак мед дуже приємний, із стійким післясмаком і можливою легкою гіркуватістю. Мед, що сів, має яскравий жовтий колір і крупнозернисту структуру. Він зацукровується через 3-4 місяці після викачування, поступово втрачаючи прозорість і набуваючи густої консистенції.
Мед з липи рекомендується застосовувати при застуді, що починається, в якості потогінного засобу. Зовнішнє застосування надасть допомогу в рішенні шкірних проблем : опіків, екземи, гнійних висипань.
Також цей вид меду корисний для печінки і органів травної системи (робить легкий послаблюючий ефект), він відновлює сили, зміцнює загальний стан організму.
Оптимальна денна норма вживання липового меду – 2 столових ложки для дорослих і 2 чайних ложки для дітей.
Чи знаєте ви? З квіток однієї середньої липи за оптимальних умов бджоли можуть виробити більше 16 кг меду.
Малиновий мед
Бджоли збирають нектар з квіток садової або лісової малини в перші місяці літа. Будова квітки дозволяє їм робити це навіть в дощову погоду. Лісова малина-продуктивніший медонос: з площі в один гектар бджоли збирають 70-100 кг меду, а з садовою-50 кг Свіжий малиновий мед має золотистий відтінок, приємний аромат малини, м’яку структуру і ніжний смак без гіркоти. В процесі кристалізації малиновий мед стає зернистим і придбаває кремовий відтінок.
Цей вид меду-чудовий імуномодулюючий засіб і сильний помічник в лікуванні простудних захворювань і хвороб органів дихання. Народна медицина пропонує застосовувати малиновий мед з теплим чаєм або молоком.
Для інгаляції в маленький чайник влити склянка гарячої води і додати ложку меду, подихати парами треба біля півгодини. Таку процедуру можна робити упродовж 10 днів.
Корисно є малиновий мед за наявності ранок і стоматиту у роті, хронічній втомі і неврозах. Він допоможе організму розслабитися і налагодити міцний сон. У давнину властивість меду усувати запалення застосовувалася жінками в лікуванні своїх хвороб (виразки, кісти).
Важливо! Щоб відрізнити справжній мед від підробного, важливо знати декілька правил. Справжній зрілий мед-тягучий, він не може крапати з ложки, як кисіль. Взимку мед не може бути рідким. Якщо розчинити якісний мед в склянці води, не повинно утворитися осідання. Якщо крапнути на мед краплю йоду і він посиніє, означає мед загущалися крохмалем.
Соняшниковий мед
Соняшниковий мед легко упізнати: він яскраво-жовтий, солодкий і трохи терпкий в перші секунди. Цей мед дуже швидко кристалізується, на поверхні часто утворюється біла кірочка, а через 2-3 тижні рідкий мед перетворюється на густу масу з великими грудочками. Це пояснюється тим, що 50% маси меду займає глюкоза. Зрілий мед твердий, з жовтими або бурштиновими кристалами, нагадує топлене вершкове масло.
Мед соняшниковий містить великий набір корисних амінокислот, необхідних для синтезу білків, і антиоксиданти.
Із-за не занадто привабливого зовнішнього вигляду покупці часто обходять цей вид меду стороною. Насправді, він має багато цілющих властивостей. Соняшниковий мед-природний антидепресант, він також зміцнює стінки судин, зменшує набряки, покращує роботу печінки. Високий вміст глюкози сприяє ритмічній роботі серця.
Поєднання соняшникового меду і кориці ефективно для профілактики артриту.
Важливо! При нагріванні вище 50 °З мед втрачає свої цінні властивості.
Рапсовий мед
Рапсовий мед користується більшою популярністю в Європі і Америці, у нас рапс в основному розглядається як кормова культура для тварин. У рослині містяться ефірні олії, які надають меду характерний аромат. З 1 га рапсового поля можна отримати до 90 кг меду. Рапсовий мед характеризується ясно-жовтим кольором (після кристалізації-білим) і яскраво-вираженим різким запахом. На смак цей мед дуже солодкий, навіть трохи нудотний, оскільки в нім міститься велика кількість глюкози і фруктози, і залишає гіркуватий післясмак. Він практично нерастворим у воді, краще не додавати його в напої.
По консистенції рапсовий мед густий. Кристалізація меду відбувається настільки швидко, що він може зацукруватися через добу після збору, і відкачати його вже не вийде. Тому рапсовим медом часто відгодовують бджіл у вуликах.
У домашніх умовах рапсовий мед може зберігатися в рідкому стані до 3 тижнів, тому купувати його краще в невеликих місткостях і відразу використати. Банку з медом зберігають в прохолодному темному місці.
Рапсовий мед корисний при недокрів’ї і захворюваннях серцево-судинної системи. Бор, що міститься в нім, сприяє відновленню кісткової тканини і роботі щитовидної залози. Мед насичує організм енергією, що важливо при важких фізичних навантаженнях. Рапсовий мед ефективний у боротьбі з кашлем і відмінно знімає запалення горла.
Важливо! Іноді мед може викликати напади задухи при астмі. Протипоказанням до вживання меду є індивідуальна непереносимість. Діабетикам з другим типом хвороби краще обговорити це питання з лікарем. Не рекомендується їсти мед дітям до 3 років.
Поліфлорний квітковий мед
Поліфлорний мед виробляється з нектару різних медоносів. Мед частенько отримує назви від угідь, з яких був зібраний : лісовий, степовий, луговий, гірський.
Травневий мед
Травневий мед-самий ранній мед, відкачаний в середині травня,-початку червня. Цей мед має світлі кольори (від білого до жовтого) і солодкий смак без гіркоти. Відразу після відкачування він виглядає як солодкий світлий сироп майже без запаху, остаточний вид отримує, коли настоється 3-5 місяців. Аромат травневого меду-неповторний букет із запахів різних медоносів, що цвітуть навесні : конвалії, черемхи, смородини, суниці, брусниці, вишні, яблуні, груші, шавлії, верби.
Травневий мед найбільш популярний і затребуваний, він має багато лікувальних властивостей, як і інші види меду.
Особлива користь травневого меду полягає в тому, що він низкоаллергенный і може без побоювань використовуватися в дитячому харчуванні, а наявність фруктози дозволяє їсти його діабетикам.
Важливо! Якщо ви страждаєте від безсоння, спробуйте випити перед сном склянку теплого молока або води з ложкою меду.
Лісовий мед
Лісовий мед робиться бджолами з нектару кольорів лісових дерев, кущів і трав’янистих рослин (клена, акації, верби, чорноплідної горобини, вербняку, черемхи, глоду, чорниці, суниці, малини, материнки, конвалії, чебрецю). Такий мед має трохи терпкий гіркуватий смак і дуже запашний аромат трав. Колір лісового меду залежить від того, які рослини послужили медоносами: він варіюється від світлих до темних відтінків. При тривалому зберіганні мед набуває неоднорідної структури з дрібними кристалами, спочатку у нього може бути як рідка, так і густа консистенція. Вулики для лісової пасіки розміщують на полянах і узліссях лісу.
Лісовий мед-дуже цілющий продукт, що зібрав в собі корисні якості багатьох рослин. По кількості лікувальних властивостей і корисних речовин лісовий мед лідирує серед усіх видів меду.
Він містить велику кількість вітамінів (А, В1, В2, В6, З, РР, До, Е) і мінералів, благотворно впливає практично на усі системи органів, має антибактеріальний, протизапальний і болезаспокійливий діями.
Лісовий мед сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, тонізує організм і рекомендується при безсонні. Корисний він для профілактики і лікування простудних захворювань : в період підвищеного ризику смачною і корисною вітамінною добавкою до раціону буде суміш подрібнених сухофруктів і горіхів з медом.
Не варто забувати, що лісовий мед-висококалорійний і часто викликає алергічні реакції у дітей.
Чи знаєте ви? Бортничество-древній спосіб у бджільництві, заснований на використанні борти,-природного або видовбаного дупла в деревах для утримання бджіл. З розвитком культурного бджільництва і поширення рамкового вулика втратило значення і рідко використовується, але на території України воно досі зустрічається в лісах Полісся.
Польовий мед
Цей вид меду дуже популярний. У його основі-нектар безлічі польових трав : материнки, валеріани, чистотілу, гірчиці, чебрецю, пастушої сумки, шавлії, шипшини, конюшини, люцерни, іван-чаю, кульбаби, ромашки, чебрецю, цикорію, звіробою, чортополоха, пасльону. Смакові і лікувальні якості, а також зовнішній вигляд меду польового залежать від переважання в районі медозбору характерних рослин. З одного поля в різні сезони може вийти різний за характеристиками мед. Колірна гамма такого меду-від безбарвного до жовто-помаранчевого і світло-коричневого, смак-солодкий з гіркотою, запах приємний, трав’яний.
Якщо переважаючою рослиною є шипшина, мед містить велику кількість вітамінів. Шавлія і ромашка забезпечують меду протизапальну властивість, чебрець-відхаркувальну, сечогінну і бактерицидну, валеріана-заспокійливе. Мед з квіток звіробою ефективний в лікуванні шкірних наривів, виразок, ран.
Степовий мед
Степовий мед увібрав в себе аромат і корисні властивості степового різнотрав’я, він характеризується високими поживними і цілющими властивостями. Медоносами для такого меду є культурні (гречка, конюшина, рапс, чебрець, буркун) і дикорослі (кульбаба, чортополох, волошка, осот, дика редька) рослини. Мед має бурштинові і золотисті відтінки, квітково-трав’янистий запах і приємний терпкий смак, швидко кристалізується.
Степовий мед корисно приймати при хворобах печінки, органів дихання і простудних захворюваннях. Заспокійлива дія степового меду ефективна при нервових розладах, головному болі, стресах, безсонні.
Мед допомагає нормалізувати тиск, розширити коронарні судини. Для лікування гастриту з підвищеною кислотністю рекомендується приймати тричі в день за декілька годин до їди склянка теплого кип’яченого молока із столовою ложкою степового меду.
Чи знаєте ви? З таких рослин, як азалія, андромеда, аконіт, багульник болотяний, бирючина звичайна, верес чашецветный, гірський лавр, рододендрон, чемериця, виходить так званий “п’яний мед”. Він викликає у людини ознаки сп’яніння або отруєння : нудоту, блювоту, запаморочення і слабкість, розлад дихання і роботи серця, іноді-втрату свідомості.
Гірський мед
Гірський мед-елітний і дорогий вид меду, зібраний в екологічно чистій гірській місцевості (у передгір’ях, у подножий гір). Медоносами для гірського меду може бути більше 50 рослин: акація, глід, тернина, черемха, шипшина, чортополох, шавлія, дивосил, материнка, вероніка, меліса, чебрець, глід. Гірський мед-поліфлорний, тому в його запаху поєднуються аромати багатьох кольорів, а в смаку відчувається терпкість і гіркуватість. Вид меду залежить від того, в якому регіоні він був зібраний. Колір гірського меду-світлі відтінки жовтого і коричневого.
Справжній гірський мед-відмінний засіб від простудних захворювань, захворювань дихальних шляхів, очей, печінки, він корисний для серцево-судинної системи і щитовидної залози, заспокоює нервову систему, має антибактеріальну властивість, завдяки чому використовується в лікуванні ран і опіків.
Гірський мед є сильним імуномодулятором. Він також рекомендується для живлення діабетиків.
Чи знаєте ви? Представники непальського народу гурунгов добувають дикий мед на висоті 25 метрів над землею за допомогою простих знарядь: мотузяних сходів і довгих бамбукових палиць.
Падевий мед
У жарку погоду, коли рослини перестають виробляти нектар, бджоли збирають медяну росу і падь. Перше-це солодкувата рідина, яка виділяється листям і пагонами рослин, а друге-продукт життєдіяльності комах (попелюхи, листоблішок, червеців), які живляться рослинним соком.
У цій рідині містяться продукти розпаду білку і інші речовини тваринного походження.
Коли джерелом паді є листя хвойних дерев (ялиці, ялини, сосни), мед називається хвойним; падь, зібрана з листяних дерев (липи, клена, дуба, верби, ясена, вишні, сливи, яблуні, верби), стає основою хвойного меду.
Бджоли збирають падь на високогір’ї і в хвойно-листяних лісах. Часто падевий мед містить в собі деяку частину квіткового меду, такий вид меду називається змішаним. Падевий мед категорично не підходить для живлення бджіл зимою. Занадто великий зміст мінералів і азотистих з’єднань може привести до загибелі бджолиного сімейства. Падевий мед робиться посушливого літа або в пізню пору, коли більшість рослин відквітнули. Він має в’язку, липку структуру, темний бурий або оранжево-жовтий (мед з хвої) колір і містить багато мінеральних речовин. Такий мед солодкуватий на смак з нотками гіркоти. Аромат падевого меду своєрідний, пряний. У воді цей вид меду розчиняється погано.
Падевий мед знайшов застосування в косметології (у догляді за проблемною шкірою), кулінарії і народній медицині (біодобавка при дефіциті мінералів, засіб від застуди, хвороб серцево-судинної системи, печінки і підшлункової залози).
/p>
Чи знаєте ви? Мед з медяної роси дуже цінується в країнах Західної Європи. Різновид меду і його властивості залежать від багатьох чинників: від кількості медоносів, місця і умов їх зростання, збору і зберігання готового продукту. Мед-унікальний по своєму складу продукт, а особливо мед з різнотрав’я. Вживаючи мед правильно і помірно, ви зробите організму величезну користь.