Основні види зернових культур


Зерновими культурами називають рослини однодольної категорії, які входять в сімейство Тонконогів. Сюди відносять жито, овес, ячмінь, гречку і ін. Метою вирощування таких рослинних культур є зерно. Це основний продукт, використовуваний для виготовлення макаронів, хліба і різних кондитерських виробів. Також зерно використовується як корм для тварин і птахів. Застосовується для таких цілей воно як в чистому вигляді, так і у формі сумішей.

Зерно використовується у виробництві крохмалю, спиртів, лікарських препаратів і ін. Своє призначення знаходить навіть побічна продукція, адже полову і солому можуть теж застосовувати в якості корму або підстилки для худоби. У цій статті розповімо детальне про самі широковідомі зернові культури, надавши список цих рослин з назвами і фото.

Пшениця

Пшеницю можна упевнено називати найважливішою і значимішою зерновою культурою. Ця рослина займає одне з перших місць в області продовольчого виробництва. Вона цінна тим, що її білковий склад може утворювати клейковину, яка дуже важлива для приготування хлібобулочних виробів, макаронів, манної крупи і ін. З пшеничного борошна випікається високоякісний хліб, який має хороші смакові властивості, а також відмінно засвоюється організмом.

Хліб, який був приготований з пшениці, відрізняється від інших видів липким м’якишем і низьким рівнем пористості. Післясмак він залишає трав’янистий і злегка солодовий.

Чи знаєте ви? Пшеницю одомашнили в період від десяти до семи тисяч років назад. Але у зв’язку з цим ця культура втратила свою здатність до самостійного розмноження і тепер це можливо тільки завдяки зусиллям людини.

Пшениця відноситься до ряду однорічних рослин. Вона представлена безліччю видів. Але найпоширенішими є тверді і м’які сорти. Тверді зазвичай вирощують в тих районах, де клімат порівняно сухий. Таким чином в Австралії і в країнах Західної Європи займаються вирощуванням переважно м’яких сортів пшениці, а ось в Аргентині, США, в Західній Азії, а також в нашій країні переважають тверді сорти. Цю культуру застосовують в області продовольства. Борошно, яке отримують із зерен, вирушає на виготовлення хліба і іншої випічки. Відходи після перемола борошна вирушають на годування свійській птиці і тваринам.

Дізнайтеся більше про те як сіяти, збирати і удобрювати озиму пшеницю..

Обидва сорти пшеничної культури володіють безліччю схожих ознак, але також багато в чому і розрізняються. Згідно із затвердженнями істориків, відрізняти ці сорти пшениці уміли ще древні римляни і греки. У борошні, яке добувається з м’яких сортів, крохмальні зерна більші і м’якші, а консистенція помітно тонше і рассыпчатей. У такому борошні трохи клейковини і вона здатна поглинути мало рідини. Застосовувати її краще всього для приготування кондитерської випічки, а не хліба. У борошні з твердих сортів зерна крохмалю дрібні і твердіші. Консистенція дрібнозернистого характеру, а кількість клейковини помітна вище. Це борошно може поглинути багато рідини і зазвичай застосовується для випікання хліба.

Ячмінь

Ячмінь називають однією з найдревніших рослинних культур. Є інформація, що більше 4 тис. років назад вирощуванням цієї зернової культури займалися в Китаї. Що стосується Єгипту, то залишки цієї зернової рослини були знайдені в похованнях фараонів. Саме звідти ця рослина потрапила на територію Римської імперії, а також Древній Греції. Пиво з ячменю за заслугами називають прадавнім напоєм людства. Також зерно використовувалося для приготування каші і випікання хліба. Трохи пізніше його почали застосовувати в якості корму для своїх домашніх тварин і птахів. Ця однорічна трав’яниста рослина. Висота стебла може досягати близько 135 см Вирощувати ячмінь можна на практично будь-якому грунті, оскільки він не є вередливим і вимогливим до умов зростання. У зв’язку з такими його властивостями, рослина набула поширення як на півночі, так і на півдні. До поточного моменти було виведено декілька сотень різних ячмінних сортів, кожен з яких був адаптований під різні умови місцевості.

Проводити посів ячменю рекомендується рано, коли грунт ще насичений достатньою кількістю вологи. Пов’язано це з тим, що коренева система ячменю є поверхневою. Рослина буває ярині і озимині. Ярові ячмінні зернові культури стійкіші до морозів і скоростиглі. Що стосується озимини, то це підвид, який стійкіше переносить посуху і високі температури. Ячмінь використовується для виготовлення перлової крупи, ячної крупи, а також ячмінного напою, що нагадує своїми смаковими якостями кави. Також ця рослина застосовується в області нетрадиційної медицини, оскільки вважається, що воно має очищаючі, заспокійливі і зміцнюючі властивості.

інші статті  Грейпфрут: вирощування і відхід за вічнозеленим деревом

Чи знаєте ви? Перлова крупа дістала свою назву від слова “pearl”, що означає “перлина”. Так її назвали у зв’язку з технологією виробництва. Щоб із зерен ячменю зробити перловку, треба видалити зовнішню оболонку, а потім відшліфувати серцевину. Після цього вона надходить у продаж або в цілісній формі, або в роздавленій (перлові пластівці).

Ячмінні каші чудово підійдуть людям, які мають зайву вагу, оскільки такий продукт, проходячи через кишковик, забирає і виводить з організму зайвий холестерин і шкідливі елементи. Відвар з ячменю може допомогти в лікуванні сухого кашлю, також їм можна лікувати захворювання кишковика і цистит.

Такі продукти як: мед, пастернак, санберри, інжир і кумкват також сприятливо впливають на травну систему..

Овес

Культурна зернова рослина під назвою овес почали вирощувати приблизно в 2500 р. до н. э. Сьогодні дуже важко визначити, звідки саме йдуть витоки його окультурення, але думки археологів сходяться на тому, що було це десь в Східній Європі.

На сьогодні приблизно 95% вівса вирощують в якості кормів для тварин, і тільки решта 5% використовується в цілях споживання населенням. У вівсі зовсім небагато клейковини, так що готувати з нього звичайний хліб дуже недоцільно. Та зате його сміливо можна додавати в різні кондитерські виробу, зокрема використати для випікання відомого вівсяного печива.

Овес є прекрасною кормовою культурою. У його складі дуже багато білку і крохмалю, а ще рослинного жиру і золи. Він незамінний при годуванні коней і молодняка КРС. Зерно має у своєму складі велика кількість вітамінів групи В, а також марганцю, кобальту і цинку.

Ця рослина не вимоглива до грунту. Добре буде рости на глинистих і суглинних грунтах, а також на піщаних і торф’яних. Погано буде йти ріст тільки на надмірно засоленому грунті. Ця рослинна культура є самоопыляемой. Період вегетації триває від 95 до 120 днів. Ця культурна одиниця має високий показник продуктивності. Приміром, в Україні на сортових ділянках можна зібрати приблизно 65-80 центнерів зерна з одного гектара. Найціннішим вважається зерно, яке має біле забарвлення. Чорні, сірі і червоні зерна мають дещо знижену цінність. Наймасштабнішими країнами-виробниками вівса на поточний час є Німеччина, Україна, Польща, Росія, Північний Казахстан, а також США.

Жито

Жито є найпластичнішою злаковою культурою по областях свого поширення. Вона здатна прекрасно адаптуватися до регіонів складного природного клімату. Тільки ця злакова рослина здатна витримати пониження температури-23°С. Перевагою іржі можна вважати також її стійкість до кислих грунтів. Вона має дуже розвинену кореневу систему, яка добре вбирає воду, а також поживні елементи з грунтових глибинних шарів. Її стрессоустойчивость допомагає видавати стабільний і багатий урожай навіть в ті роки, коли погодні умови відрізняються несприятливими проявами.

Важливо! На поточний час найбільшої країною-виробником іржі являється Польща.

Цей злак має мочкувату і дуже потужну систему коренів, які йдуть в землю на глибину до 2 м. В середньому стебло іржі зростає до 80-100 см у висоту, це залежить як від сорту рослини, так і від умов, в яких воно росте. Іноді пик може вирости і до 2 м у висоту. Саме стебло практично голе, тільки під колосом має слабку ворсистість. Листя і цієї рослини плоска, шириною близько 2,5 см і завдовжки приблизно 30 см Поверхня листя часто опушена ворсинками, що свідчить про високий рівень стійкості рослини до посухи. Зерна іржі бувають різних розмірів, кольорів і форм. Вони можуть бути або овальними, або злегка подовженими. Довжина одного зернятка зазвичай варіюється від 5 до 10 мм. Колірні варіанти можуть бути жовтими, білими, коричневими, сірими або злегка зеленуватими.

Ця злакова культура сходить досить швидко, після чого нестримно починає нарощувати зелену масу. Щільні і потужні стебла формуються вже на 18-20 днів після сходів іржі, а вже на 45-50 днів рослина починає колоситися. Пилок у цієї культури легко переноситься вітром. Повне дозрівання рослини настає приблизно через два місяці після того, як воно заколосилося.

Жито – ця одна з найкорисніших злакових рослинних культур. Вона є відмінним дієтичним продуктом, має у своєму складі велику кількість мінералів і вітамінів, які для людини незамінні. Тут є присутніми вітаміни груп В і А, фолієва кислота, калій, натрій, фосфор, магній, лізин і багато інших корисних елементів.

інші статті  Самостійний монтаж миття в стільницю

Житні вироби, препарати і відвари допомагають у боротьбі з рядом хвороб. До таких відносяться онкозахворювання, артрити і артроз, хвороби серця, печінки, бруньок і сечостатевої системи, алергія, астма, цукровий діабет.

Найціннішим вважається борошно, яке називають шпалерним. Вона неочищена і має частки оболонок зерна. Завдяки такій переробці в цьому продукті зберігається безліч корисних речовин цілісного зерна. Житнє борошно використовують для приготування дієтичної випічки, із зерен готують різні каші. Солому можуть згодовувати худобі або ж використовують її як підстилку для тих же тварин. Також така солома буде відмінним матеріалом для мульчування полуниці.

Важливо! Жито сприятливо впливає на грунт, на якому росте. Вона розпушує суглинний грунт, робить його легшим і водопроникним. Ще жито може в незначному ступені витісняти шкідників.

Просо

Культивуванням проса займаються на території Америки, Африки, Азії і, звичайно ж, Європи. Батьківщина цієї культури точно не відома, але багато досліджень вказують на те, що вирощувати її уперше почали в Китаї. Лушпиння проса може застосовуватися для підгодівлі худоби і птаха.

Перевагою проса є його стійкість до посухи. Ця особливість дозволяє засівати таку культуру на тих ділянках, де інші зернові рости не будуть. Окрім цього, така рослина прекрасно переносить жару, а це означає, що збирати високий урожай можна буде навіть при високих температурних показниках. Просо дуже корисне. У складі є велика кількість білку. Дивно, але білка в нім навіть більше, ніж є його в рисі. Також просо багато вітамінами і мінералами. У нім є багато клітковини, яка працює в організмі людини за принципом “щітки”, тобто проводить очищення кишковика від продуктів розпаду і токсинів.

Важливо! Часто лікарі рекомендують їсти пшоняну кашу після того, як проводилося лікування антибіотиками, оскільки завдяки ній можна нормалізувати загальний стан мікрофлори, а також очистити організм.

Ця культура може помітно зміцнити імунну систему, завдяки чому організм буде стійкіший до впливу різного роду інфекцій. Вживання проса допоможе нормалізувати кількість холестерину, а також активізувати процеси зрощення кісток, які піддалися ушкодженню. Поліпшити склад крові допоможе залізо, яке є присутнім в просі у великих об’ємах. Говорячи про калорійність, варто відмітити, що в 100 г сирого продукту є 298 ккал, але цей показник значно знижується після термообробки. У просі практично немає глютену, так що люди, які мають проблеми з переробкою білку, можуть без побоювання вживати такий продукт.. Просо багато фолієвою кислотою, яка стабілізує роботу нервової системи.

Також роботу нервової системи стабілізують такі рослини як: стручкова квасоля, дерен, очиток видний, листя буряка, материнка і крес-салат..

Кукурудза

Кукурудза-це, мабуть, одна з прадавніх злакових культур, перелік яких приведений в цій статті. Як вважають дослідники, її вивели приблизно 8700 років тому в Мексиці. Історики дотримуються думки, що кукурудза має найважливіше значення в становленні різних розвинених культур Америки. Вони пояснюють свою точку зору тим, що саме кукурудза поклала основу продуктивного землеробства того часу. Після того, як Колумб відкрив Американський континент, ця культура поширилася по країнах Європи. Це дуже високоросле рослина-однорічник, яке може досягати висоти в 3 м (у особливо окремих випадках-6 м і вище). У неї добре розвинена система коренів, а внизу стебла можуть також формуватися опорні повітряні корінці. Стебло у кукурудзи прямої, діаметром близько 7 см, усередині порожнина відсутня (що відрізняє її від багато інших злакових культур).

При вирощуванні кукурудзи можна використати такі гербіциди як: “Каллисто”, “Гезагард”, “Диален Супер”, “Прима” і “Титус”..

Форма зернівок дуже цікава і унікальна, вони округлі і щільно притиснуті один до іншого на качані. За кольором зернівки найчастіше жовті, але також можуть бути червонясті, сині, фіолетові і навіть чорні.

Приблизно 70% площ кукурудзи видають зерно, решта в переважній кількості йде на силос. Також невеликі кукурудзяні посіви можуть використовуватися як пасовища для худоби. Зерно служить кормом для свійської птиці і свиней. Може згодовуватися в цілісному виді, а може перемелюватися заздалегідь на борошно. Також кукурудзу використовують для виготовлення продуктів продовольчого напряму. Зерна як у свіжому вигляді, так і в консервованому є дуже популярним блюдом серед населення багатьох країн. Сухі зерна теж використовують, приміром, для виготовлення пластівців, каші, мамалиги. З кукурудзяного борошна випікають млинчики, перепічки та ін.

інші статті  Як правильно саджати і доглядати за морозником

Чи знаєте ви? Доведено, що завдяки споживанню кукурудзи можна уповільнити процеси старіння в організмі. Так що прекрасним жінкам, бажаючим зберегти свою молодість, рекомендується включити такий продукт у свій раціон. Але при цьому слід пам’ятати про калорійність цих ласощів. На 100 г продукту доводиться 365 ккал.

Полба

Полбу називають в народі “чорною ікрою злаків”. Вона вважається деякою прародителькою сучасної пшениці. Називають її так із-за унікальних смакових і корисних властивостей, що принесло їй всесвітню популярність.

Полбу (спельту) вимолочують не в чистому вигляді, а з лусочками колосків і квіток. Так що перемолоти її у борошно досить складно. Це напівдикий пшеничний сорт, який здатний прижитися практично на будь-якому грунті, дуже любить світло і прекрасно переносить посухи. Нині до полбе дуже пожвавився інтерес у зв’язку з прагненням людства до здорового харчування. Є ресторани, де подають дуже оригінальні блюда, які готуються з полбы : супи, каші, ніжні соуси і ін. В Італії набули популярності ризотто із спельти, а в Індії готують з неї смачні гарніри до риби і птаха.

Склад спельти багатий білком. Також в нім є багато магнію, заліза і вітамінів. Що стосується клейковини, то її в цьому злаку мало, тому вона рекомендується до вживання людям, що мають алергію на глютен. Відмітно, що спельта містить в собі практично усі поживні елементи, які потрібні організму людини для нормального функціонування.

Гречка

Гречка – це цінна культура для продовольчої області. Зерна цієї рослини (ядриця) переробляють на борошно і крупу. Цей продукт дуже відрізняється від інших смаковими властивостями, а також поживністю. Білок такої крупи повноцінніший ніж білок злакових рослин. Відходи переробки зерен вирушають на згодовування худобі. Вирощуванням культури займаються в Україні, Білорусії і Росії, вживають же її і на територіях інших країн. Рослина має стебло червонястого забарвлення, квітки його зібрані в кисті і мають рожевуватий відтінок. У складі гречаної крупи є присутньою велика кількість мікроелементів і вітамінів групи В. Також рясніє рослинний білок і амінокислоти. З гречки готують безліч блюд. Це не лише каші, але і різноманітні запіканки, котлети, супи, фрикадельки і навіть десертні блюда. Мало того, з квіток рослини готують настої і чаї.

Важливо! Вживання гречки входить в перелік рекомендацій багатьох дієт. Це не дивно, адже концентрація корисних мінеральних речовин і вітамінів в гречці вище в 2-3 рази, чим в яких-небудь інших крупах. Вона допомагає прискорити обмін речовин, а ще виводити зайву воду з організму. При цьому слід пам’ятати, що такий продукт не можна змішувати з цукром. Останній здатний нейтралізувати велику частину корисних елементів гречки.

Киноа

Киноа є рослиною-однорічником і входить в сімейство Лободових. Це злакова культура, яка зазвичай росте високо в горах. Найбільш поширена вона на висоті 3000 м і вище над рівнем моря. Батьківщиною цієї рослини вважається Південна Америка. Перші згадки про неї в друкарській формі були помічені в 1553 році. Рослина може зростати до 1,8 м у висоту. Стебло киноа ясно-зелене, листя і плоди круглі і зібрані у великих розмірів грона. Зерна на вигляд дуже нагадують гречку, але мають інше забарвлення. Крупа зустрічається різних кольорів. Може бути червоною, бежевою або чорною, залежно від сорту. На сьогодні киноа дуже люблять вживати вегетаріанці. Крупу відварюють і вживають в якості гарніру. Також часто додають її в супи. За смаком вона в якійсь мірі нагадує мал. Також крупу перемелюють у борошно і випікають з неї хліб. Ще готують макаронні продукти.

Чи знаєте ви? У складі киноа є безліч вітамінів груп А і В, також є фолієва кислота, кальцій, магній, фосфор і ін. Калорійність 100 г продукту складає 368 ккал. Дієтологи дуже люблять киноа і вважають, що їй немає рівних серед інших злаків за об’ємом цінних елементів. Часто вони порівнюють такий продукт з материнським молоком, відмічаючи, що він майже повністю засвоюється людським організмом..

Підводячи підсумки, варто підкреслити різноманітність злакових культур, вирощуванням яких людство займається вже не перше тисячоліття. Кожен із злаків багатий поживними елементами і вітамінами. Рослини застосовуються у різних напрямах і практично безвідходний. Із злаків готують безліч блюд, а також включають їх в раціон харчування худоби.


2019 Сад і город