Падевий мед-найбільш популярний вид меду в європейських країнах. На торгових точках Росії його можна знайти в серпні-вересні, тому що саме на цей проміжок часу доводиться його збір.
Падевий мед виглядає не дуже привабливо, приємного запаху або солодкого смаку не має, а зберігати його необхідно в строго певних умовах. Але усі ці недоліки повною мірою заповнюються такими достоїнствами, як наявність полісахаридів, мінеральних речовин, інших корисних елементів. Падевий мед-що це таке, чи не шкідливий він, як його зберігати-низка запитань, яким присвячена ця стаття.
Увага! Деякі невірно називають продукт “череневий” мед, не розуміючи що це таке. Така назва помилкова
Особливості
Який буває падь в меді і що це таке варто з’ясувати, щоб знати з чого цей продукт полягає. Що таке падь у бджільництві? Це липка рідка маса, яка скупчується на листі рослин. Але взагалі, у цього слова є і інші значення.
Падевий мед
Цей медовий продукт характеризується незвичайним кольором. Він, як правило, розбавлений різними відтінками: темно-коричневими, бурими, бурштиновими.
Нестандартний колір обумовлений джерелом паді і умовами її формування. Рідина дуже густа і в’язка, вона тягнеться, схожа на дьоготь. Падь може бути солодкою лише за умови, що вона збирається з хвойних рослин. У іншій ситуації падь має не найприємніший смак, може гірчити, що, природно, відбивається на смаку будь-яких інших продуктів, отриманих з неї.
Украй рідко трапляється відчути присмак солоду. Внаслідок швидкого закисання продукт довго зберігатися не може. Процес кристалізації дуже тривалий. Після закінчення цього процесу мед стає дуже в’язким, утворює зернистий осад. Розчинення у воді проходить дуже важко.
Цікавий факт! Виробництво цього виду меду поширене на території усієї Росії. Основний збір доводиться на час різкого підвищення температури, а саме: з кінця літа і до початку осені включно.
Корисні властивості
Чому мед не пахне
У Росії велику популярність отримали різновиди квіткового домашнього меду, проте в Європі переважає вживання падевого продукту завдяки високому вмісту в нім корисних речовин. Наявність важливих компонентів залежить багато в чому від основного інгредієнта. Варто з’ясувати, який буває падь у бджільництві. Приміром, падь, яку зібрали з листя ясена, багатіше на фосфор, ніж та, яку зібрали з хвойних дерев. Це відноситься і до калію, і до мінеральних солей.
Якщо говорити загалом, то будь-який падевий мед містить в собі безліч фруктози, глюкози, сахарози, а також полісахаридів. До його складу входить велика кількість білків.
Має корисні властивості
Багато початкуючих бджолярів не знають, що робити, якщо бджоли нанесли мед і падь? Досвідчені люди підкажуть-при вживанні падевого меду його необхідно змішувати з квітковим нектаром.
Варто відмітити, що цей продукт бджіл дуже калорійний. У 100 грамах міститься близько 326 кілокалорій. Наявність медяної роси обумовлює високою концентрацією калію. А, наприклад, мед з попелюхи містить в собі велику кількість білків, кислот і унікальний компонент декстрин. Продукт багатий і на вітаміни груп З і В. На відміну від квіткового, в падевому пригощанні рівень цукру нижчий, а білків і мінеральних речовин, навпаки, більше. Саме цим обумовлені цілющі властивості.
Цей продукт широко застосовується з лікувальною метою, тому що має велику кількість цілющих властивостей, благотворно впливає на організм. Проте через те, що на смак і аромат мед не дуже приємний, в кулінарії його особливо не застосовують.
Користь і шкода
Як вже говорилося вище, падевий мед позитивно впливає на загальний стан організму, що проявляється в його цілющих властивостях. Цей продукт забезпечить енергією, приливом сил, сприяє відновленню організму після перенесених хвороб.
Падевий мед
Зелений мед
Бджолиний нектар може чинити знезаражувальну дію, має бактерицидні властивості, він благотворно впливає на психіку, допомагає позбавитися від почуття тривожності, туги, в цілому позитивно впливає на роботу ЦНС. Крім того, сприяє зміцненню імунної системи, допомагає при захворюваннях ШКТ, болях в суглобах. Високий вміст калію стимулює очищення посудин, сприяє поліпшенню циркуляції крові. Широко застосовується для лікування таких захворювань, як гіпертонія, стенокардія.
Треба пам’ятати! Цей продукт використовується як альтернатива біологічним добавкам, метою яких є поповнення організму корисними речовинами.
Протипоказання
Користь цього продукту для організму неможливо переоцінити. Але, незважаючи на це, необхідно враховувати і можливу негативну дію. У украй окремих випадках це може проявитися у вигляді алергічних реакцій, що поширено серед дітей і людей з низьким імунітетом. Внаслідок чого організм важко переносить дію сильнодіючих з’єднань.
Гречишный мед
Так що, перед тим, як вживати продукт, рекомендується провести тестування на переносимість: нанести на невелику ділянку шкіри трохи меду. Якщо сталася алергічна реакція, значить, краще його не їсти. Також не можна їсти цю солодкість у великих кількостях-вона насичена калоріями і здатна підвищувати рівень цукру в крові, несприятливо впливати на фігуру.
Важлива інформація! Для профілактики вистачить 3-5 ложок в день. Але не можна піддавати продукт дії високих температур, тому що це позбавить його усіх корисних властивостей, які він мав спочатку.
Як вибрати
На сьогодні широко поширена тенденція підробляти мед, виставляючи на продаж фальшиві сорти. Оскільки падевий продукт в чистому вигляді є великою рідкістю, і, як правило, піддається змішуванню з квітковим, необхідно знати, як відрізнити оригінал від фальсифікату, щоб не стати жертвою обману. Визначення натурального продукту бджільництва засноване на характерних ознаках.
Визначення натурального продукту
Відмінність квіткового меду від падевого полягає, в першу чергу, в запаху, а також кольорі. Падевий мед повинен мати темно-коричневий відтінок. Не виключено, що його колір буде бурим або чорним. Це може статися, якщо падь збирали в листяних лісах. У кольорі буде присутнім зелений відтінок.
Як зберігати
Падевий мед не здатний зберігатися довго. Це обумовлено його складною молекулярною структурою, а також здатністю вбирати в себе пари повітря і води. При зберіганні необхідно уникати прямого попадання сонячних променів, стежити за вологістю в місці зберігання : місце має бути прохолодним. Необхідно дотримуватися усіх тих правил, які наказані для зберігання звичайного меду.
Знаючи, що таке падевий мед і як його зберегти, важливо придбати натуральний продукт, щоб не лише вживати його в якості десерту, але і приймати для профілактики багатьох захворювань.