Пажитник-одна з найбільш знаменитих приправ в кулінарії. Він входить до складу таких знаменитих сумішей як хмели-сунели або каррі. Але, крім того, ця ще і лікарська рослина. Давайте дізнаємося більше про пажитник і сфери його застосування.
Короткий опис і місця зростання
Пажитник-однорічна рослина, відноситься до бобових. Сама рослина досить непоказно-невисоке (до 60 см), стебло рівне, від нього відходять гілочки з плоскими округлими листочками.
Цвітіння настає в травні і триває до кінця червня. Квітки маленькі, непоказні, блідо-жовтого відтінку, з часом перетворюються на довгі стручки, загнуті в химерні форми. Рослина досить невибагливо, росте на різних грунтах і витримує великі перепади температур.
Чи знаєте ви? У різних країнах у пажитнику різні назви. Його називають фенугреком, грецьким сеном, шамбалой, чаманом, верблюжою травою.
Зустрічаються два різновиди:
- пажитник сенною (чи грецький)-найпоширеніший вид, відрізняється білими кольорами і украй гострим смаком;
- пажитник блакитний часто зустрічається в Грузії, в інших місцях досить рідкісний, у нього блакитні квіти і м’якший смак, схожий з грибним.
Росте практично всюди в Східній Європі і на Кавказі, в Азії, зустрічається і в Північній Африці (Єгипті і Ефіопії). Культивується цілеспрямовано в якості кормової культури для худоби і для виготовлення ароматних приправ.
Лікувальні властивості також мають інші рослини, такі як медунка, лаконос, чабер, перстач білий, багульник болотяний, перцева м’ята, аніс, товстолист..
Хімічний склад
Основне сховище вітамінів в рослині-це його насіння. Тут дуже багато слизу, гіркоти, сапонінів, фитостеролов, флавоноїдів, танінів, ненасичених і насичених жирних кислот, і ще є вітаміни А, З, групи В.
На додаток тут містяться більшість необхідних мінералів : калію, кальцію, магнію, заліза, фосфору, натрію і цинку.
Чим корисний пажитник
Широке його використання визначене корисними властивостями рослини і впливом його насіння на здоров’ї людини.
- Приносить користь для травлення, благотворно позначається на роботі ШКТ, приводить в норму метаболізм. Насіння допомагає нормалізувати стілець. Траву пажитнику використовують для лікування виразки.
- Має антизапальну дію . Використовується для лікування хвороб дихальних шляхів, бруньок, печінки, застуди, грипу, бронхіту і ГРВІ. Регенеруючі властивості допомагають вилікувати захворювання і запалення шкірних покривів і порожнини рота.
- Регулює і упорядковує обмін жирів.
- Знижує рівень цукру. При прийомі пажитнику в їжу сповільнюється розщеплювання і всмоктування цукру в кишковику, що не дозволяє різко підскочити його рівню в крові. Саме тому варто додати таке насіння у свій раціон тим, хто хворий на цукровий діабет, або знаходиться в зоні ризику.
Але окрім загальної користі для організму, має пажитник і користь конкретно для чоловіків і жінок.
Для чоловіків
Для чоловіків шамбала приносить користь як підсилювач потенції. Сапоніни в її насінні стимулюють вироблення тестостерона і підвищення чоловічого лібідо. Та і в цілому пажитник відомий як непоганий афродизіак. А приймаючи таке насіння разом з креатином, ви посилите витривалість і додасте собі великий запас сил і енергії.
Для лікування проблем з чоловічим здоров’ям використовуються барвінок, зозулинець, вівчар-чай, мускатний горіх, кріп, петрушку, портулак, золотарник, пурпурний очиток, неопалима купина, авран лікарський, молочай, чебрець..
Для жінок
Приймати фенугрек корисно майбутнім і молодим мамам. Він не лише допоможе зміцнити імунітет вам і малюкові, але і збільшить вироблення молока. Недаремно він входить до складу спеціальних чаїв, який випускаються спеціально для збільшення лактації.
А ще його користь проявляється при клімаксі і ПМС – усуваються неприємні прояви, жінка стає спокійніше.
Як використовують в кулінарії
Головний напрям застосування пажитнику – в якості кулінарної приправи . Його специфічний аромат і смак дуже люблять на Сході. У Індії додають до складу каррі, в різні блюда (наприклад, дхала), на Кавказі-це одна із складових бастурмы і сумішей хмели-сунели, в Єгипті його їдять пророщеним, а ще роблять напій, що називається “чаєм богів”.
Важливо! Максимальна добова доза насіння пажитнику в їжі-не більше 100 грамів. Не перевищуйте це дозування.
Додають в їжу в невеликій кількості і листя фенугрека. Вони надають гіркуватість і приємний запах супам і салатам.
Застосування в народній медицині: рецепти
І, звичайно ж, застосовують цю рослину в своїх рецептах знахарі і травники для лікування різних хвороб.
Для підняття імунітету
Щоб підготуватися до зими і можливих епідемій ГРВІ, або полегшити перебіг захворювання, що вже проявилося, встати на ноги після важкої хвороби, можна наслідувати такий рецепт:
- 2 ст. ложки подрібненого насіння заливають 500 мл холодної води і залишають на три години;
- потім відвар нагрівають до 90-95 градусів, але не кип’ятять;
- рідину переливають в термос і приймають по 50 мл 3-4 рази в день.
Можна пити у поєднанні з медом, імбирем, лимоном. Це буде не лише смачніше, але і значно корисніше.
Також на імунітет позитивно впливають: сафлор, хрін, часник, яблука, черемша, чорний горіх, алое, мигдаль, дерен, лимонник китайський, м’ята, базилік, меліса..
Для полоскання горла при ангіні
Відвар допоможе при болях в горлі і ангіні. Для його приготування чайну ложку порошку з насіння заливають гарячою водою (200 мл) і гріють на водяній лазні впродовж 15 хвилин. Після охолодження додають окропу, доводячи об’єм до 250 мл
Процедуру полоскання повторювати 3-4 рази в день.
Для посилення чоловічої потенції
У рішенні таких інтимних проблем допоможе одна столова ложка подрібненого насіння шамбалы, що приймається раз на день разом з теплим молоком.
При шкірних захворюваннях
При проблемах з шкірою допоможе мазь на основі фенугрека. Зробить позитивний вплив вона і при дерматиті, екземі, фурункульозі, свищах, гнійних виразках, ранах, мозолях.
Розітріть 1-2 ст. ложки фенугрека, водою доведіть до консистенції мазі і поставте на слабкий вогонь на 10 хвилин, постійно помішуючи.
Для лікування різних шкірних захворювань, у тому числі і екзема використовує волошку, розхідник звичайний, чистотіл, лонган, юку, ехінацею, ялицю, чабер, чорну редьку, дивосилл
Готову охолоджену мазь нанесіть на шкіру і замотайте бинтом. Так повторюйте два-три рази в день. За відсутності відкритих ран або при дерматиті можна просто намазати проблемне місце і залишити на пару годин. Процедура лікування триває близько 10 днів.
При болях в суглобах
Якщо у вас розігрався артрит, чи є інші проблеми з суглобами, приготуйте такий засіб. 10 г подрібнених бобів пажитнику заливають 1/4 склянки води, і нагрівають до 90 градусів, але не кип’ятять. Додають 1 чайну ложку оцту і ще теплим наносять на хворе місце. Укривають поліетиленом і м’якою тканиною.
Як можна використати в косметичних цілях
Прекрасно служить шамбала і для догляду за шкірою і волоссям. Засоби на її основі допоможуть вам виглядати чарівно. Далі приведемо декілька рецептів масок для шкіри і волосся з пажитником.
Чи знаєте ви? Властивості пажитнику зміцнювати волосся оцінив сам Карл Великий. Він займався розведенням цієї рослини для використання його у боротьбі з облисінням.
Маски для особи
І розпочнемо з найголовнішого-з особи.
Поживна
Для її приготування возьмит е 1 чайну ложку подрібнених бобів, додайте один яєчний жовток, 5 мл меду, 1 чайну ложку кминної олії, 1 чайну ложку маслинової олії.
Суміш наноситься на особу і через чверть години змивається прохолодною водою.
Що очищає
Приготування нескладне : змішайте 5-10 г насіння з 20-30 г маслинової олії. Нанесіть на обличчя на 10 хвилин. Така маска очищає шкіру і видаляє дерматити, прищі і інші висипання.
В якості масок для особи також застосовують: олію опунції, аккураевый мед, троянду, свеживе огірки, бджолину пергу, горобину червону, гравілат, диню, лілію кучеряву, калину..
Що зволожує
Візьміть по одній чайній ложці фенугрека, морквяного соку, меду і соку алое. Нанесіть маску на 20 хвилин, після-змийте.
Для волосся
Принесе користь ця рослина і здоров’ю вашого волосся. Маски на його основі допоможуть ним бути здоровіше, нададуть натуральний блиск і красу.
Від лупи
З двох їдалень ложок зерен треба приготувати кашку. Для цього замочите їх на ніч у воді, потім розітріть в ступці, і кашу, що вийшла, втирайте в шкіру голови. Залиште на 1 годину, після чого помийте голову. Також такий засіб може посилити ріст волосся.
Для зміцнення
1 чайну ложку подрібненого насіння з’єднаєте з такою ж кількістю маслинової і кминної олії. За бажання додайте трохи меленого чорного перцю. Ввітріть в корені волосся і укутайте голову. Змийте через 30 хвилин.
А якщо ще споживати пажитник, то косметичний ефект посилиться.
Протипоказання і шкода
Як і всякі ліки, пажитник може бути не лише корисний. Іноді його вживання може шкодити.
Важливо! Обов’язково проконсультуйтеся з лікарем перед початком прийому пажитнику у будь-яких формах, якщо у вас цукровий діабет або алергія.
Не варто приймати його, якщо ви:
- вагітні – рослина має тонізуючу дію, і може спровокувати передчасні пологи;
- маєте проблеми з щитовидною залозою – фенугрек може порушити баланс гормонів в організмі.
Поліпшити діяльність такого важливого гормонального центру людського організму, як щитовидна залоза допоможе вживання крес-салату, вовконіга, лука-слизуна, иргы, ковили, брокколі, буркуну білого..
Отже, ми познайомилися з такою цікавою і корисною рослиною, як пажитник. Чи будете ви виготовляти з нього засоби домашньої косметики або народної медицини, або збираєтеся додавати його у ваші кулінарні шедеври-у будь-якому випадку він принесе вам тільки користь при розумному споживанні.