Підбірка кращих рецептів заготівлі горобини (аронии) чорноплідної на зиму


Ягоди чорноплідної горобини можуть довго залишатися на дереві, якщо їх не з’їдять пернаті. Їх можна використати свіжими, а можна зробити з них різні заготівлі. Про те, як заготовлюється черноплодка на зиму, наш наступний матеріал.

Час збирання ягід чорноплідної горобини

Щоб заготівлі вийшли смачними і виправдали очікування, потрібно знати, коли збирати ягоди. Ідеальним часом для зняття називають початок осені-вересень-жовтень. Тоді урожай досягає своєї повної зрілості, його можна зберегти на довгі зимові місяці і вживати в якості профілактики різних захворювань.

й.

Важливо! Збирають ягоди, зрізуючи ножицями кисті з плодами і складаючи їх в неглибокі ємності. Розвісивши їх в холодному місці, захищеному від сонячних променів, можна усю зиму мати під рукою свіжі плоди. Це може бути льох, горище, шафа на балконі. Важливо, щоб температура повітря під час зберігання не піднімалася вище 5°С.

Якщо ви хочете отримати ягоду з максимальною концентрацією корисних речовин, збирайте її після перших заморозків. Саме тоді вона придбаває свої кращі смакові якості. А тепер давайте розберемося, що можна зробити з черноплодки.

Рецепти варення з горобини чорноплідної

Перша думка, яка виникає за бажання заготовити чорноплідну горобину, – это варення. Пропонується немало варіантів приготування варення з цієї ягоди, але підготовчі етапи їх приготування приблизно однакові.

Чи знаєте ви? У народі чорноплідну горобину часто називають черноплодкой, а її наукова назва-арония, точніше, арония Мічуріна. У ній неймовірно великий вміст вітаміну С, практично стільки ж, скільки і в лимоні. А вітаміну Р в два рази більше, ніж в чорноплідній смородині. Також в ній міститься величезна кількість йоду-в чотири рази більше, ніж в агрусі і малині.

Коли приходить час робити заготівлі на зиму з чорноплідної горобини, важливо правильно провести термічну обробку ягід. Виявляється, плоди відрізняються сухістю, тому перш ніж їх варити, рекомендується їх трохи розм’якшити. Роблять це послідовним опусканням їх на 3-5 хвилин то в окріп, то в холодну воду. Після процедури плоди висипають в друшляк, дають їм стекти і тільки після цього приступають до приготування варення або інших заготівель.

Варення з чорноплідної горобини

варення з чорноплідної горобини Для приготування суміші не вигідно, тому що тверді ягоди горобини довго варяться. Спочатку в півлітра води засинає півкіло цукру і готують сироп. Їм заливають ягоди, підготовлені за згаданим вище принципом, і ставлять на вогонь. Коли маса закипить, її тримають на вогні хвилин п’ять, постійно помішуючи, а потім знімають і залишають приблизно на 8 годин або трохи більше. Цей час потрібний для того, щоб ягоди просочилися сиропом. Після цього в суміш додають інший цукор і знову місткість виставляють на вогонь. Помішуючи, варять, поки сироп не загусне.

Розкладають варення у банки, закочують кришками, як правило, металевими. Можна закривати і поліетиленовими. Деякі хазяйки навіть закривають банки плівкою і прикручують їх змоченою у воді мотузкою. Коли вона висихає, то стягується, створюючи герметичність.

Варення з чорноплідної горобини можна приготувати і без цукру. Особливо корисно воно у такому вигляді людям, що страждають цукровим діабетом. Для його приготування беруть об’ємну місткість, на її дно укладають ганчірку, а згори ставлять банки, заповнені підготовленими ягодами. Вода наливається в ємність так, щоб доходила до плічок банок, і на невеликому вогні доводиться до кипіння. У міру осідання у банках ягід їх потрібно помалу досипляти. Процес приготування займає близько 40 хвилин. Коли варення в них буде готове, банки по черзі дістають і закочують.

Варення з чорноплідної горобини і яблук

варення з чорноплідної горобини і яблук В цьому випадку беруть половину ягід аронии, половину яблук. Яблука теж необхідно бланширувати не менше трьох хвилин в окропі. З води, що залишилася після цієї процедури, готують сироп для варення: воду ставлять на вогонь, додають цукор і, коли він повністю розчиниться, знімають з вогню. У нього додають ягоди і яблука і залишають їх години на чотири. Потім ставлять на вогонь, варять після закипання близько п’яти хвилин і знову дають настоятися три години. Так роблять неcколько разів до тих пір, поки ягода не розм’якшиться. Тільки після цього можна розкладати суміш по банках і закочувати кришками.

інші статті  Основи правильного догляду за малиною навесні

Варення з чорноплідної горобини з горіхами

Арония чорноплідна може готуватися не лише самостійно, рецепти часто припускають додавання у варення інших плодів і навіть горіхів. Щоб приготувати таке незвичайне варення, потрібно узяти кілограм аронии, 300 г яблук сорту “Антонівка”, 300 г волоських горіхів, лимон і півтора кілограми цукру.

варення з чорноплідної горобини з горіхами Підготовлені ягоди заливають окропом на ніч. Уранці беруть цей настій і додають цукор для приготування сиропу. У киплячий розчин кладуть ягоди, товчені горіхи, нарізані яблука і варять в три прийоми по 10 хвилин. Заздалегідь готують лимон: обшпарюють, очищають, нарізують і видаляють кісточки. При останньому варінні суміші додають і його. Коли варення буде готове, місткість потрібно накрити бавовняною тканиною, закрити кришкою того ж діаметру і залишити, щоб ягода розм’якшилася. Потім варення розкладають по банках і закочують.

Джем з чорноплідної горобини

Черноплодка заготовлюється по-різному, рецепти на зиму припускають і приготування джему або, як у нас його звикли називати, повидло. Для цього вам знадобиться приблизно півкіло цукру і кілограма ягід. Плоди готують до варіння, потім висипають в ємність і засипають цукром. Їх потрібно залишити, поки вони не пустять сік. Звичайно це з анимает 3-5 годин. Після цього місткість ставлять на плиту, вміст доводять до кипіння, збавляють вогонь і варять строго годину, постійно помішуючи.

Коли суміш охолоне, її потрібно протерти через сито або подрібнити ягоди блендером. Майбутній джем знову ставлять на вогонь і варять, поки він не загусне. Гарячим розкладають по стерильних банках і закочують. Використовують як десерт або основу до соусів.

Чи знаєте ви? Якщо у вас є морозильна камера або об’ємна морозилка, ягоди можна заморозити. Для цього потрібно їх помити, висушити, відокремити від плодоніжок, розкласти на порції і скласти в морозильну камеру.

Рецепти компотів з горобини чорноплідної

Взимку компоти з аронии можна готувати із заморожених ягід, а можна використати консервовані з осені. Існує декілька цікавих рецептів приготування компоту з черноплодки на зиму.

Компот з чорноплідної горобини

компот з чорноплідної горобини Найлегший рецепт приготування компоту-один раз залити ягоди гарячим сиропом. Підготовлені для консервації ягоди розсипають по банках на третину їх об’єму. Потім готують сироп з води і цукру в пропорції 2:1 : цукор розводять у воді, доводять до кипіння і варять близько 5 хвилин. Сироп гарячим розливають по банках з ягодами, тут же закочують металевими кришками. Банки перевертають, укутують і дають остигнути. Після чого заготівлі можна спускати в льох.

Приготувати компот можна і іншим способом. Залити засипані у банки ягоди окропом, а потім увесь вміст вилити в ємність разом з ягодами. Суміш варять, поки ягоди не полопають, після чого додають цукор і кип’ятять 10 хвилин. Тільки потім компот розливають по банках і закочують. Проте вважається, що при такому способі приготування втрачається багато корисних речовин.

Компот з чорноплідної горобини з обліпихою

Відмінним на зиму буде компот з черноплодки з обліпихою. Для цього беруть ягоди в пропорції 1:2, миють, очищають і розкладають на чистому рушнику. Поки ягоди сушаться, на пару стерилізують банки і варять сироп: на 3 л води додають 130 г цукру. Ягоди розкладають по банках так, щоб ті заповнилися на третину, а потім заливають сиропом до шийки. Заповнені банки ставлять в ємність з водою, яку доводять до кипіння і витримують в такому стані півгодини, якщо банки трилітрові-20 хвилин, якщо дволітрові-10 хвилин. Потім закочують, перевертають, укутують і витримують так декілька днів. компот з чорноплідної горобини з обліпихою

інші статті  Сорт солодкого перцю Антей

Важливо! Компот взимку можна готувати і з сушених ягід. Для цього їх можна вимити, відокремити від плодоніжок, розкласти в один шар на папері і сушити, періодично помішуючи. Приміщення, де вони сушаться, має бути провітрюваним з температурою не вище 50°С. При використанні духовок втрачаються корисні властивості ягоди.

Компот з чорноплідної горобини з цитрусовими

Відмінним виходить компот-асорті, особливо якщо в нього додаються цитрусові. Найпопулярнішим можна назвати компот з черноплодки з лимоном, рецепт якого і приведемо далі. Основний процес приготування такий же, як було описано вище, тільки разом з ягодами у банки додають часточки лимона. Можна додавати і апельсин або два цитрусових разом. Потім банки заливають окропом, дають настоятися п’ять хвилин, зливають воду в окрему каструлю, на якій готують сироп з розрахунку дві склянки цукру на банку. Доведений до кипіння сироп виливають у банки з ягодами і цитрусовими і закочують кришками. Банки перевертають, залишають на ніч, а уранці спускають в льох.

Сироп з горобини чорноплідної

сироп з горобини чорноплідної Корисним і смачним вважається сироп з аронии. Для цього беруть заздалегідь підготовлені, але вже підсушені ягоди чорноплідної горобини і засинають в трилітрові банки до плічок. Додають три столові ложки лимонної кислоти (30 г) і заливають по шийку окропом. Прикривши банки згори марлею або блюдцем, залишають на пару днів.

Після цього терміну воду зливають через ситечко в каструлю, додають цукор з розрахунку півтора кілограми на три літри води і ставлять на вогонь. Сироп потрібно постійно помішувати і нагрівати, поки цукор не розтане, доводити до кипіння не обов’язково. Коли цукор розчиниться, зняти з вогню і дати остигнути. Готовий сироп розливають по стерильних місткостях, закривають кришками і відправляють в темне сухе місце. Воно не обов’язково має бути холодним. Навіть у теплому приміщенні сироп може зберігатися декілька років.

Сік з чорноплідної горобини

Корисним буде і сік аронии. Щоб його заготовити, знадобиться літр свіжого соку чорноплідної горобини, літр соку яблук і близько 50 г цукру. Соки ягід і яблук змішують, підігрівають, додають цукор, ставлять на повільний вогонь і доводять до кипіння. Потім розливають по банках і закочують кришками. Банки заздалегідь потрібно простерилизовать на менше 15 хвилин.

Вино з горобини чорноплідної

вино з горобини чорноплідної Любителі міцних напоїв готують вино з чорноплідної горобини, яке приємно радує не лише смаком, але і кольором. До того ж 200 г такого напою в добу наповнить організм величезною кількістю корисних речовин і вітамінів, нормалізує тиск, поліпшить роботу кишковика, сон, зір. Для приготування вина беруть бутель на 10 літрів і засипають в неї 2 кг ягід, які раніше були подрібнені в м’ясорубці. Туди ж висипають півтора кілограми цукру. Чим більше буде ягід, тим насыщеннее буде напій. Іноді для смаку кидають жменю родзинок або сірого рису, вони ж сприяють активнішому утворенню винних дріжджів. На бутель натягують медичну гумову рукавичку, у якої проколюють середній палець, і ставлять її в тепле темне місце. Щодня струшують, не знімаючи рукавички.

Через три дні у бутель додають два літри холодної кип’яченої води і склянку цукру. Потім її знову закривають рукавичкою і повертають на місце, щодня струшуючи. Процедуру повторюють ще двічі через кожні 10 днів. Вино буде готове через 33 дні.

інші статті  Аргирантемум: посадка і ради з відходу для пишного цвітіння

Якщо в суміш не додавалися рис або родзинки, то першу процедуру потрібно виконати через 10 днів, коли утворюються дріжджі. Таке вино готується 40 днів. Зливати його можна тоді, коли рукавичка опущена. Якщо ж вона надута, потрібно витримати ще декілька днів.

Злитому вину потрібно дати настоятися пару доби. Потім його переливають в ємність так, щоб не потрапив осад. Маніпуляції повторюють кожні 2-3 дні, поки не утворюється зовсім прозоре вино. Зберігати його можна у банку або пляшці, закритій кришкою.

Наливка з чорноплідної горобини

наливка з чорноплідної горобини Домашні заготівлі з чорноплідної горобини можуть бути і міцнішими. Щоб приготувати наливку з ягід, вимиті плоди висипають в трилітрову банку до плічок, засинає півкіло цукру і заливають горілкою. Від краю шийки повинні залишатися 2 см вільного простору. Як правило, на трилітрову банку йде півтора кілограми ягід і трохи більше літра горілки. Банку закривають пергаментним папером, складеним в три шари, або капроновою кришкою і опускають в льох або ставлять в холодильник. Через два місяці її можна дістати і розлити по пляшках. Зберігається настоянка теж в прохолодному місці.

Оцет з аронии

У ксус з чорноплідної горобини багатий корисними речовинами і дарує блюдам особливий аромат, смак і колір. Щоб його приготувати, необхідно вимити ягоди, подрібнити і залити водою в пропорції 1:1. Потім на літр суміші додають 20 г підсушеного чорного хліба, 50 г цукру, 10 г сухих дріжджів. Рідину залишають бродити при кімнатній температурі на 10 днів. Через цей термін в неї додають 50 г цукру. Через пару місяців оцет готовий. Його розливають по пляшках, укупоривают і зберігають в темному місці.

Горобиновий мармелад

З плодів чернплодной горобини виходить дуже смачний мармелад. Візьміть стиглі ягоди, бажано ті, які вже побували під заморозками. Вимийте їх, зніміть з плодоніжок і пробланшируйте в підсоленій воді. Складіть в каструлю, залийте трохи води і розваріть ягоди. Після цього їх потрібно злегка розім’яти, протерти через сито і пюре знову поставити на вогонь, додавши цукор. Безперервно помішуючи, суміш варять, поки вона не загусне. На 2 кг ягід знадобиться приблизно кілограм цукру.

Поки маса остуджується, візьміть деко, закрийте воно пергаментом і посипте цукром. Викладіть на нього захололу масу і поставте в гарячу духовку. Мармелад витримують в ній до утворення кірочки. Коли ви його дістанете, посипте цукровою пудрою з ваніліном, наріжте шматочками і бережіть в закритій місткості.

Желе з чорноплідної горобини

Відмінним за смаком виходить і желе з ягід аронии. На кілограм плодів вам знадобиться півлітра води і 700 г цукру. Перебрані, вимиті і такі, що пробланширують ягоди висипати в ємність, залити гарячою водою і кип’ятити, поки вони не розм’якшаться. Потім зняти з вогню, дати остигнути, а масу віджати через марлю. У отриману рідину додаємо цукор і знову ставимо на вогонь, але вже повільний. Довівши до кипіння, тримаєте на вогні 15 хвилин. Поки рідина не остигнула, її розливають по банках, заздалегідь простерилізованих. Їх закривають кришками або пергаментом, щільно обв’язуючи шийку.

Чорноплідна горобина скарбниця різних корисних речовин . Щоб скористатися нею взимку і весною в період авітамінозу, можна заготовити її на зиму. Окрім сушки і заморожування ягід існує безліч рецептів приготування з неї інших заготівель: варення, джеми, соки, компоти, сиропи, наливки, вино. Окрім цього, з неї готують відмінні желе і мармелад. Як би ви не приготували ягоди, вони надовго збережуть в собі важливі для організму речовини і відмінний смак.


2019 Сад і город