Підбірка рецептів заготівлі дерну на зиму

Батьківщиною дерну є південні території: Крим, Молдавія і Середня Азія. На жаль, про чудові властивості ягоди знають небагато, хоча завдяки селекції дерен відомий не лише на півдні. Ця, без перебільшення, цінна лікарська рослина. Відварами, настоянками з частин дерну лікують багато погіршень здоров’я і серйозні хвороби.

Чи знаєте ви? У дерну дуже міцна деревина, американські тапери використали її для виготовлення капканів і пасток. У древні часи деревина застосовувалася у виготовленні сільськогосподарських знарядь. i>

Користь соку з дерну

Сік зі свіжих ягід дерну дуже корисний при діабеті. Корисні речовини і елементи у складі дерну покращують роботу травного тракту, кишковика, посилюють ферментативну функцію підшлункової залози, нормалізують метаболізм в організмі і виводять токсичні елементи. Усі ці дії знижують вміст глюкози в крові хворих діабетом і виводять надлишки цукру. Слід приймати півстакана соку за півгодини до їди щоденно.

Регулярне вживання соку також допомагає при порушенні функції щитовидної залози. Велика кількість аскорбінової кислоти робить сік з дерну незамінним у боротьбі з авітамінозом і хронічною втомою. Щоденне вживання 30 мл соку підвищить рівень гемоглобіну в крові, надасть сил і бадьорості.

Користь варення з дерну

Ягоди дерну насичені вітаміном С, тому варення з ягід дерну приносить користь в якості профілактики простудних захворювань. Чай з варенням значно полегшує стан при грипі і інших респіраторних і вірусних інфекціях, разом з традиційними ліками варення знімає симптоми простудних захворювань : слабкість, ломоту в тілі, жар і головний біль. Кісточка ягоди дерну містить велику кількість пектинів, якими при варінні насичується варення. Пектин здатний виводить токсичні речовини з організму. Варення рекомендоване до вживання людям, що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, що страждають запорами і болями в шлунку.

Властивості дернового варення були відомі давно, його застосовували як ліки від кору, оскільки вживання варення полегшує стан хворого. Дітям варення по парі ложок в день давали для підвищення імунітету.

Рецепти дернового варення

Варення з дерну-це поезія в кулінарії: тонкий аромат, що збуджує апетит, яскравий і соковитий колір; пікантний смак з ледве уловимою кислинкою і легкою ноткою терпкості.

Варення з кісточками

Існує безліч рецептів варення з дерну, зупинимося на декількох з них.

інші статті Чим відрізняються гриби сморчок від рядок

Рецепт варення з кісточками.

Інгредієнти: дерен-600 г, цукор-700 г, вода-200 мл

Для варення відбирають стиглі ягоди. Їх необхідно вимити, перебрати, видалити плодоніжки. Приготуйте каструлю з товстим дном, висипте туди цукор, залийте водою і поставте на середній вогонь. Сироп повинен закипіти і проваритися близько п’яти хвилин. Покладіть в сироп ягоди дерну, вимкніть вогонь, нехай сироп охолоне разом з ягодами. Ідеально витримати так близько дванадцяти годин. Наступного дня проварите вміст каструлі до м’якості ягід на маленькому вогні. Це займе тридцять хвилин. Не забувайте знімати піну. Готове варення з дерну з кісточками розлийте по стерилізованих банках, закрийте кришками і укутайте пледом або ковдрою до охолодження.

Варення без кісточок

Для варення з дерну без косточекпрежде усього треба від цих кісточок позбавитися. Для цього ягоди пропарюють на водяній лазні. Тоді кісточки добре відходять. Інгредієнти: ягоди і цукор-1:1, воду додають у разі потреби.

Очищені від кісточок ягоди засипають цукром і залишають на дванадцять годин для виділення соку. Потім ємність з ягодами ставлять на повільний вогонь; якщо ви вважаєте, що соку мало, долийте води. При варінні видаляйте піну шумівкою. Суміш ягід і цукру спочатку доводиться до кипіння, потім при помішуванні вариться в течії 15-20 хвилин. Варення повинне повністю остигнути. Через п’ять годин варимо повторно впродовж п’яти-семи хвилин. За ці дві процедури ягоди устигають просочитися сиропом. Тепер необхідно проварити ще раз, щоб сироп не був занадто рідким. Варимо недовго, остигаючи варення стане ще густіше. Готову солодкість поміщають в стерилізовані банки і закривають кришкою.

Варення в мультиварінні

Інгредієнти: дерен-1 кг, вода-200 мл, цукор-1 кг

Ягоди дерну переберіть, промийте і залийте водою, залиште на дві години. Така процедура збереже ягоди цілими при варінні. Поки ягоди мокнуть, зварите сироп з води і цукру. Покладіть дерен в мультиваріння, залийте захололим сиропом.

У мультиварінні виберіть режим “Варення” або “Гасіння” і близько години готуйте в такому режимі. Пізніше перемкніть на “Підігрівання” і залиште на тридцять хвилин. Завершальний етап: переведіть апарат назад в режим “Гасіння”, протримайте п’ятнадцять хвилин і вимикайте. Варення з дерну, перекладене у банки, при охолодженні загусне до стану желе.

інші статті Гербіцид "Ковбой": діюча речовина, застосування, норми витрати

Варення в хлебопечке

Підготуйте ягоди: для варення в хлебопечке кісточки краще видалити. Ягоди і цукор в пропорції 1:1 укладете в ємність печі. Перемішайте суміш силіконовою лопаткою, акуратно, щоб не пошкодити поверхню техніки. Закрийте кришкою хлебопечь і поставте на режим “Варення”. Після варіння зніміть кришку, приберіть піну, варення гарячим розлийте по банках. Зберігати його краще в холодильнику.

Цікаво! У вікторіанську епоху кавалери дарували своїм пані квітку дерну, що розцінювалося останніми як знак любові і прихильності. Якщо пані повертала квітку-це означало, що цей чоловік їй неугодний.

Варення з дерну з яблуками

Інгредієнти: дерен-1,2 кг, яблука-1 кг, цукор-2 кг, вода-1 літр. Дерен звільните від кісточок, яблука почистьте і поріжте невеликими шматками. Зваріть сироп і залийте ягоди з яблуками. Нехай постоять в сиропі близько шести годин. Варіть три-чотири рази по п’ять-сім хвилин. Стежте за піною, її треба знімати. Готове варення розкладете по стерилізованих банках.

Варення з дерну з медом

Інгредієнти: 1 кг дерну; 200 г меду; за бажанням можна додати 50 мл алкоголю.. Покроковий рецепт дерново-медового варення :

Відберіть стиглі ягоди дерну, помийте і обсушіть. Кісточки з ягід треба видалити.
Половину ягід розімніть в кашку, другу залиште цілій.
Змішайте усі складові, окрім меду, і доведіть на середньому вогні до кипіння.
Коли суміш закипить, вогонь поставте на мінімум і, постійно помішуючи, влийте мед.
Коли суміш стане одноріднішою, приберіть з вогню і дайте остигнути.
Через п’ять-шість годин проварите другий раз п’ять хвилин, дайте остигнути.
Після третього уварювання дайте остигнути і складете у банки.

Важливо! Украй небажано вживати дерен жінкам в період вагітності, якщо є загроза викидня або підвищений тонус матки : дерен має сильну тонізуючу і збудливу дію.

Мармелад з дерну

Інгредієнти: дерен-5 кг, цукор-2,5 кг, вода-2 л. Для мармеладу годиться некондиційний дерен. Ягоди вимити, видалити кісточки і варити, поки ягоди не розповзуться. Воду з ягід злити, її можна використати для приготування желе.

Уварену масу перетріть в кашку, додайте цукор і варіть, постійно помішуючи, до густини. Мармелад викладають на змочене холодною водою блюдо і залишають підсохнути, заздалегідь нарізавши на бажані шматочки. Зберігати мармелад треба в скляному посуді або коробках, що мають щільні кришки.

інші статті Штамбовые томати: що це таке

Компот з дерну

Інгредієнти:

Вода-1,5 л
Дерен-300 г
Свежевыжатый сік апельсина і грейпфрута-по 0,5 склянки
Цедра половини лимона і половини апельсина
Рідкий мед-2 ст. л.
Острогін-2-3 г
Імбир-20 г

Закип’ятіть воду і всипте в киплячу ягоди дерну, проварите півгодини. Потім остудіть і додайте вичавлений з цитрусів сік і цедру. Прокип’ятіть суміш, додайте нарізаний імбир і мед. Дайте остигнути і настоятися, поки компот остигає, додайте острогін. Цей напій допомагає при застуді, а в гарячому виді дерновий компот добре прогріває.

Увага! Дерен не рекомендується у свіжому вигляді і у вигляді компоту людям, що страждають від проблем з шлунково-кишковим трактом.

Сироп з дерну

Дерен можна заготовлювати не лише як варення: цей рецепт також можна використати для зберігання на зиму.. Інгредієнти: дерен-3 кг, цукор-2 кг, вода-200 мл

Перезрілі ягоди миють, видаляють кісточки і розминають в кашку. Ягоди проварюють, не доводячи до кипіння. Потім проціджують і віджимають. У сік додають цукор і воду, уварюють до густини. Сироп готовий тоді, коли його крапля не розтікається по поверхні блюдця або тарілки. Готовий сироп проціджують через стерильно чисту марлю (можна прокип’ятити) і розливають в приготовані ємності. Банки закочують кришкою, а пляшки закривають прокип’яченою пробкою і заливають гарячим парафіном.

Соус з дерну

Пряний і ароматний дерновий соус з грузинської кухні підходить до блюд з м’яса, птаха і риби, до холодних і гарячих закусок.