Портулак городній-ця відома рослина, яка вирощується для використання в кулінарії і з лікувальною метою, особливо популярне на Сході. е. Ще одна вживана назва портулаку городнього-дандур. Батьківщина рослини напевно невідома, прийнято вважати, що це Індія. Росте портулак в дикому вигляді в Україні, в Росії і в країнах Середньої Азії. Культивується практично всюди: по усій Європі, в Австралії, на Близькому Сході і в Китаї. Високо цінується портулак городній завдяки своїм корисним і поживним властивостям.
Портулак городній : опис
Портулак городній – ця рослина сімейства портулакові, яке досягає висоти не більше 30 см Має сланке червонясте стебло, невелике м’ясисте лопатковидные листя і жовті дрібні суцвіття, зібрані в пучки. Плід портулаку-яйцевидна насінна коробочка, де дозріває дрібне чорне насіння. Цвіте рослина в червні-серпні, насіння дозріває у вересні.
Чи знаєте ви? Існує два варіанти походження і перекладу назви рослини : перший-“pulli pied”, від латів. “куряча нога”, через що портулак в народі до цього дня називають курячою ногою або блішкою. Другий варіант-слово “portulla”, яке з латині переводиться як “ворота”. У молодому листі і втечах портулаку міститься багато алкалоїдів, глікозидів, вітамінів С, Е, До, РР, мінералів, вуглеводів, протеїнів, органічних кислот, а також важливих макро – і мікроелементів, таких як залізо, кальцій, магній, марганець, натрій і цинк.
У листі рослини, крім всього, виявлений норадреналін і дофамін. Насіння містить ненасичені жирні кислоти: лінолеву, олеїнову, пальмітинову, а також крохмаль і целюлозу.
Чи знаєте ви? Корисні властивості портулаку оцінив ще Гіппократ, який вважав, що це таке рослина, яка може ефективно очищати організм. Він прописував його літнім і хворим під час відновлення після тривалих хвороб. Багато разів згадувався портулак і в працях Авіценни. Листя рослини зціляло рани, укуси комах і змій, застосовувалося при порушеннях сну, авітамінозах, дизентерії, хворобах печінки і бруньок. Насіння портулаку використали проти лишаю. Вважалося також, що якщо покласти портулак у своє ліжко, то людина не бачитиме снів. У Росії в XIX столітті портулак використали в чоловічих монастирях і закритих пансіонах. Його додавали в їжу послушників у великих кількостях, оскільки вірили, що портулак притуплює сексуальне збудження. Сьогодні портулак займає важливе місце в кулінарних традиціях Кавказу, Азії і Середземноморських країн. Зелень портулаку на смак терпка і кисла, має освіжаючу дію і угамовує спрагу.
Молоді пагони і листя вживають в сирому і вареному вигляді, додають в супи і салати, гасять і обсмажують. У Австралії насіння портулаку смажить і їсть, як у нас насіння соняшнику. Також портулак вирощують на клумбах в декоративних цілях. У медицині використовуються втечі, листя і насіння рослини.
Посадка насіння портулаку у відкритий грунт
Культивування портулаку з насіння можливе практично на будь-якій присадибній ділянці, при дотриманні декількох простих принципів.
Коли посіяти насіння
Оскільки ніжні сходи рослини не переносять весняних заморозків і вимагають багато світла, тільки коли грунт досить прогріється, можна саджати портулак у відкритий грунт. Зазвичай це відбувається в період з кінця травня по середину червня, залежно від кліматичної зони.
Вибір місця під посадку
Портулак дуже любить сонячні місця і цвіте тільки в умовах достатньої кількості світла. Місце для висадки не має бути низинним, рослина не переносить застою води. Добре росте на вологих піщаних місцях, але легко переносить посуху. Перед висадкою культури важливо визначити, на якому грунті краще всього росте портулак, виходячи з цілей посадки.
Так, для нарощування густої і поживної зеленої листяної маси в кулінарних цілях знадобляться добре удобрені грунти. Проте це принесе збиток цвітінню і дозріванню насіння-на родючих грунтах воно буде мізерним. Хорошими попередниками для портулаку будуть овочеві культури, під які раніше вносилися добрива. Не любить торф’яні грунти.
Посів насіння портулаку
Портулак городній відрізняється досить простою агротехнікою, його вирощування з насіння не вимагає складних заходів. Насіння рослини дуже дрібні, тому высеивать їх необхідно на поверхню, заглиблюючи на 0,5-1 см Верхній шар грунту краще змішати з піском. Высеивают насіння в дрібні борозенки, з дотриманням відстані між рядами близько 50 см Добрива перед і під час посадки вносити не рекомендується.
Вирощування портулаку городнього через розсаду
Можна вирощувати портулак городній і через розсаду. Тоді у кінці березня-початку квітня насіння высеивают на поверхню грунту в розсадні контейнери. На дно посадочної місткості укладають шар дренажу з дрібного гравію. Землю для посадки портулаку треба змішати з піском в рівних частинах, щоб уникнути загибелі сходів від чорної ніжки.
Посадки накривають склом і забезпечують температуру не менше 20 °С. Коли на сходах з’явиться по 2-3 листочки, їх проріджують, а верхній шар грунту посипають піском. Не можна допускати застою вологи в грунті, це викликає кореневу гнилизну і загнивання молодих сходів. Для профілактики розвитку гнилизни можна обробити посадки фунгіцидами, що містять мідь. Трохи пізніше знадобиться ще одне проріджування або пересадка частини саджанців в іншу тару. Розсаду, що зійшла, висаджують в червні, коли пройде ризик весняних заморозків і на саджанцях з’явиться не менше 10 листочків. Оскільки ця сланка рослина, щоб правильно посадити портулак на розсаду, обов’язково треба витримати відстань між саджанцями не менше 25-30 см
Перед висадкою, приблизно тижні за півтори-дві, нелишним буде провести гартування розсади. Контейнери з рослинами треба винести на вулицю в денний час і залишити, збільшуючи поступово час гартування з 10 хвилин до декількох годин.
Важливо! Грунт для посадки портулаку не повинен містити торф; ніяких добрив також не потрібно. Інакше сходи або не з’являться взагалі, або загинуть від грибкових інфекцій, не встигнувши зміцніти.
Відхід за посівами портулаку городнього
Хороша освітленість-ця єдина принципова умова того, як виростити городній портулак хорошої якості. У іншому рослина не вередлива. Поливати його треба помірно, воно добре переносить посуху. При недостатньому поливі стебла будуть тонкими і непридатними до споживання. При надмірному поливі рослина може не цвісти, або цвісти з великим запізненням, погіршується дозрівання насіння. З тієї ж причини украй небажане внесення добрив. Якщо портулак висаджений після овочевих культур, то запасу поживних речовин йому буде досить. Періодично треба проводити розпушування грунту і прополку від бур’янів.
Збір і використання зелені портулаку
Портулак, що росте на домашній грядці, можна споживати після місяця після появи масових сходів. До того, як рослина почне цвісти, його повністю зрізують разом з листям. Щоб отримати насіння портулаку, треба залишити декілька рослин до вересня, не обриваючи їх листя і втечі. Після зрізання рослини відростають, що дає можливість повторного, а іноді і третього збору урожаю, залежно від кліматичних умов.
Як і усі салатні, портулак не зберігається довго, в теплі і при низькій вологості він в’яне. При цьому різко падає вміст вітаміну С. Продукт зберігається близько 7-10 днів при температурі 0 °З і відносній вологості повітря приблизно 95-97 %. В кулінарних цілях портулак використовують в різних салатах, супах, додають в м’ясні, рибні і овочеві блюда. Молоду зелень портулаку солять, консервують або маринують. Також рослину можна використати в якості приправи і наполягати на провині-виходить вітамінний напій.
Важливо! Городній портулак схилений до здичавіння, треба стежити, щоб на грядках не розросталися дикі рослини.
Лікувальні властивості портулаку городнього
Портулак городній дуже популярний в східних країнах, там його вважають “благословенною” рослиною, оскільки воно є ефективним профілактичним засобом від різних хвороб. Корисні якості пояснюються багатим хімічним складом портулаку. У листі містяться каротиноїди, що синтезують вітамін А в організмі, який відповідає за шкіру і органи зору. Наявність вітаміну С і нікотинової кислоти сприяє зміцненню імунітету.
Чи знаєте ви? У 100 г портулаку міститься 65 мкг вітаміну А, добова потреба організму в якому-800 мкг, і 20 мкг вітаміну С, при добовій нормі 60 мкг. Науково доведено, що із-за наявності у складі норадреналіну і дофаміну портулак викликає спазми судин, тим самим підвищуючи артеріальний тиск. Завдяки цьому портулак може стимулювати діяльність сердечного м’яза і зупиняти внутрішні кровотечі. Рослина чинить гіпоглікемічну дію (знижує рівень цукру), тому воно рекомендоване в їжу хворим цукровим діабетом. У народній медицині портулак городній широко застосовується при різних захворюваннях. Сушене і подрібнене насіння з медом використовує при лікуванні бронхіальної астми. Настоянки і відвари з листя і стебел портулаку застосовують при жовчнокам’яній хворобі, хворобах нирок і сечового міхура, цукровому діабеті і простудній лихоманці. Розтерте листя використовує як компреси для лікування ран, опіків і укусів комах.
Листя і пагони рослини можна використати при захворюваннях очей. З насіння портулаку готують мазь, яка допомагає при псоріазі і нейродерміті. Систематичне споживання салату з листя портулаку знижує холестерин в крові і сприяє запобіганню утворенню атеросклеротичних бляшок.
Існують і протипоказання до застосування портулаку з лікувальною метою. Не можна вживати його тим, хто страждає гіпертонією і брадикардією. Протипоказаний людям з підвищеною судорожною активністю і хворим з схильністю до діенцефального кризу. Слід враховувати також, що портулак стимулює викид інсуліну і волає гіпоглікемію, що може стати причиною поганого самопочуття і навіть непритомності у людей зі зниженим гемоглобіном.
/p>