Для багатьох людей лук шалот мало чим відрізняється від ріпчастого. Але насправді це самостійний вид сімейства цибульних, який користується величезною популярністю на території Західної Європи. У Росії можна зустріти такі назви цього виду, як “скорозуб” або “кущовка”.
Що таке лук шалот?
Лук шалот-ця дворічна рослина, згадки про яке відомі ще з 3 століття до нашої ери. Головним вегетативним органом цієї рослини є цибулина з множиною дочірніх бруньок (зачатків). Вони проростають одночасно, утворюючи при цьому своєрідне гніздо, що складається з декількох голівок невеликого розміру. На одній рослині може бути присутнім від декількох штук, до декількох десятків голівок. За таку особливість шалот також називають сімейним.
Лук шалот великим планом
Для того, щоб отримати посадочний матеріал не доведеться вирощувати севок з насіння. У цих цілях можна використати будь-яку голівку. Примітне те, що одна цибулина може стати основою для появи декількох зачатків, загальна маса яких в середньому складає 200-300 грам, тоді як одиничний екземпляр досягає розміру волоського горіха.
Ця культура має ніжний і приємний смак. Те ж саме можна сказати і про м’ясисте пір’я, не менш популярне в кулінарії, чим самі цибулини..
Чим лук шалот відрізняється від ріпчастого?
Цибуля і шалот мають велику кількість схожості, через що їх помилково вважають одним видом. До таких критеріїв можна віднести м’ясисту голівку, вагою 15-40 грам, довге зелене пір’я, придатне в їжу і дворічний термін вегетації. Але насправді у цих рослин є декілька відмінностей, що пояснюють віднесення їх до різних видів:
- Шалот може переносити нижчі температури і визріває набагато швидше за свого родича;
- Шалот росте гніздами, а ріпка поодинокого;
- М’якуш шалоту ніжніший і приємніший, а аромат не такий різкий;
- Цибуля вередлива до умов утримання під час зберігання, тоді як шалот відрізняється відмінною лежкостью навіть при кімнатній температурі;
- У розрізі складається з декількох зон із зачатками, а ріпка з концентричних кілець.
Цибулини лука шалот після збору
На перший погляд, здається, що два ці види дуже схожі, але ім’я належну вправність їх можна з легкістю розрізнити.
Популярні сорти
- Айрат – це середньостиглий сорт, врожайність якого складає 1,5 кілограма з 1 квадратного метра площі. Плід округлої форми з жовтим лушпинням в середньому важить 15-20 грам. У одному гнізді може формуватися до 5-ти цибулин. Смак отриманого урожаю ніжний, але в той же час гострий;
- Гранат – середньостиглий сорт з напівгострим смаком, його вирощують для отримання, як зелені, так і цибулин. Форма плодів округло-плоска, вага однієї штуки в середньому складає 30 грам. Лушпиння забарвлене в незвичайний коричневий колір з сіруватим відтінком. З одного квадратного метра збирають від 1,5 до 2,4 кілограм урожаю;
- Здоров’як – сорт дістав свою назву за високу стійкість до сірої гнилизни і стрелкованию. Плоди дозрівають в середні терміни, вегетаційний період триває 55-70 днів. Цибулини, покриті рожевими лусочками, можуть важити до 50 грам, в одному гнізді знаходиться 5-7 цибулин. З одного квадратного метра збирають до 2,1 кілограм плодів;
- Сибірський бурштин – плоди дозрівають за 56-60 днів, в одному гнізді знаходиться 6-7 цибулин з бронзовим лушпинням. Їх вага може досягати 30 грам. Смак плодів напівгострий. З одного квадратного метра можна зібрати до 2 кілограм лука.
Айрат 
Гранат 
Крепыш 
Сибирский бурштин
Терміни посадки у відкритий грунт
Терміни посадки безпосередньо залежать від мети вирощування рослини :
- Якщо садити цибулю для отримання раннього урожаю пера, його рекомендується висаджувати пізньої осені у відкритий грунт або ранньої весни в теплиці;
- Для отримання повноцінних голівок такі роботи виконують в середині квітня. Найточніше визначити дату посадки можна за допомогою температури грунту, вона повинна дорівнювати 8-10 градусам.
Правила посадки
Вибираючи місце для посадки шалоту, слід звертати увагу на усі індивідуальні особливості рослини :
- на ділянці має бути багато сонячного світла, наявність тіні може посприяти погіршенню плодоносіння;
- грунт має бути легким і рихлим . Вітається використання суглинного або супіщаного грунту;
- якнайкраще шалот приживається в тих місцях, де до нього росли картопля, помідори, огірки або горох;
- земля має бути слабокислою, інакше цибулини дрібніють, а бадилля швидко жовтіють.
Дозрілий лук шалот на садовій ділянці
Перш ніж посадити лук необхідно підготувати грунт. Для цього восени її перекопують, вносячи при цьому наступні добрива:
- відро компосту або гною, що перепрів;
- 30 грам суперфосфату;
- 15-20 грам калійних добрив.
Посадочний матеріал також треба підготувати. За декілька днів до посадки необхідно обрізувати шийку севка і замочити його в слабкому розчині марганцівки.
Для отримання більшого урожаю в якості севка вибирають невеликі цибулини, діаметром до 3-х сантиметрів. Великі голівки містять в собі більше зачатків і добре підійдуть для заготівлі севка на наступний сезон.
Розташовуючи севок на грядці, слід дотримуватися надійної схеми:
- відстань між рядами повинна дорівнювати 30-40 сантиметрам;
- відстань між рослинами в одному ряду має дорівнювати 20-30 сантиметрам;
- у тому випадку, якщо лук вирощується для отримання севка, відстань між рослинами скорочують до 8-10 сантиметрів.
Безпосередньо перед посадкою борозни необхідно полити великою кількістю води. Севок заглиблюють на 2-3 сантиметри.
Лук шалот росте на грядці
Правила відходу
Для того, щоб отримати багатий урожай шалоту необхідно правильно доглядати за рослиною і дотримуватися усіх правил:
- Ця культура не потребує частих полив. У помірних широтах грунт можна не зволожувати зовсім, а в південних регіонах проводити поливи в місяці без опадів;
- Лук потребує своєчасної прополки і розпушування грунту;
- Ранньою весною посадки удобрюють азотними добривами, наприклад, сечовиною;
- На початку періоду вегетації бідні грунти удобрюють комплексними мінеральними підгодівлями.
Посадка лука на голівку Для того, щоб отримати урожай більших цибулин, досвідчені садівники рекомендують за місяць до збору урожаю прорідити гнізда, залишаючи по 5-6 найбільш розвинених зачатків..
Збір і зберігання урожаю
Збір урожаю випадає на кінець липня. Багато садівників стверджують, що такі роботи треба провести до 2 серпня. Готовність рослини можна визначити по бадиллю, що поникло, на якому проявляються ознаки пожовтіння.
Зберігати шалот можна практично у будь-яких умовах. Він може зберігатися в сухому приміщенні з кімнатною температурою. В якості тари краще вибирати ящики з отворами або сітки.
Перед тим, як прибрати плоди на зберігання їх необхідно просушити на відкритому повітрі в течії 20-30 днів, після чого їх розбирають на цибулинки і видаляють усохле листя.
Тільки що зібрана цибуля шалотт
Хвороби і шкідники
Лук шалот схильний до появи грибкових захворювань, до яких можна віднести неправдиву і звичайну борошнисту росу, пероноспороз, шейковую гнилизна і так далі. Уражені рослини почнуть в’янути і врятувати їх практично неможливо. Єдиним виходом буде повне видалення. Здорову частину посадок обробляють розчинами Квадриса, Микосана або Пентофага.
Для профілактики грибкових захворювань перед проведенням посадки севок на 30 хвилин замочують в препараті “Максим”.
Шкідники досить часто поселяються на шалоті. Найчастіше можна зустріти наступних комах:
- Цибульна муха – рослину і грунт навколо нього обробляють деревною золою;
- Черв’яки – надземну частину рослини поливають розчином солі (у 10 літрах води розводять 1 склянку солі);
- Цибульна нематода – цей шкідник здатний спотворити денце материнської цибулини. Уражені рослини підлягають негайному видаленню;
- Попелюха – ці комахи поселяються на цибульному пір’ї. Впоратися з ними можна за допомогою відвару перцю, картопляної шкірки або ромашки. Їх хімічних препаратів краще всього допомагає Вертициллин.
Лук шалот – это ніжніший і солодший аналог цибулі. Виростити такий урожай під силу навіть початкуючому садівникові. Це пов’язано з тим, що рослина здатна адаптуватися до несприятливих погодних умов і не вимагає ретельного відходу.