Зібраний урожай картоплі служить предметом гордості городника і вселяє упевненість в завтрашньому дні, проте цей підсумок багатомісячних зусиль легко згубити при неправильному зберіганні. Давайте розберемося, як правильно зберігати картоплю.
Терміни прибирання картоплі для зимового зберігання
Як відомо, викопувати урожай починають вже в червні-липні, проте молоді бульби не переносять тривале зберігання, оскільки ще не обзавелися досить товстою шкіркою. Терміни фінального збирання “другого хліба” залежать від погоди і від конкретного сорту, але зазвичай викопують урожай приблизно до початку осені.
Вважається, що картопля можна копати, коли усихає його бадилля. Городники зазвичай проводять контрольне викопування бульб, і орієнтуючись на їх стан, погоду (краще копати в погожий день) і власний досвід, визначають дату збирання врожаю. Чи знаєте ви? Найдорожчим у світі сортом картоплі вважається La Bonnotte. Це сорт вирощують на невеликому французькому острівці Нуармутье, розташованому біля Атлантичного узбережжя. Вартість місцевого делікатесу складає приблизно 500 євро за кілограм, розмір урожаю складає не більше 100 тонн. Бульби дуже ніжні, на смак солодкуваті, з горіховим присмаком, мають лимонний аромат.
Підготовка картоплі до зберігання
Перед закладкою на зберігання зібраний урожай необхідно підсушити. Якщо коштують ясні дні, а грунт городу піщаний, то бульби можна підсушувати прямо на городі, снеся їх в одне місце. Процес займе декілька годин, власне з піщаного грунту картопля витягається вже досить сухою і чистою.
Набагато частіше картоплю підсушують під навісом або усередині якої-небудь господарської будови-це гарантує захист урожаю від капризів погоди. Одного-двух днів хапає, щоб з бульб обсипалася налипла земля і просохла їх шкірка. Чи знаєте ви? У тропічних лісах можна зустріти картопляне дерево Solanum wrightii Benth, висота якого досягає 15 метрів. Правда, бульби у цієї рослини відсутні. Після просушування картоплю укладають на пару тижнів в темне приміщення-в навалювання (не більше ніж півметровим шаром) або в мішках. За цей час шкірка картоплин ущільниться, а крім того, проявляться захворювання окремих бульб. По витіканню такого карантинного періоду, бульби перебирають, видаляючи як хворі, так і механічно пошкоджені екземпляри, після чого урожай готовий до того, щоб зберігати його взимку.
Умови зберігання картоплі
Щоб правильно зберігати картоплю, дуже важливо дотримуватися температурного режиму. Оптимальною є температура +3-5°З, при цьому вирішальним чинником є стабільність такої температури впродовж усього періоду зберігання. При більш високій температурі, бульби з часом проростають, пускають корені і стають малопридатними для споживання, а картопля, що підмерзла, солодкувата на смак із-за освіти в ній крохмалю і цукру.
Саме приміщення для зберігання має бути темним, ізольованим від гризунів, з постійною температурою і вентиляцією. Пол сховища засипають піском-він непогано вбирає вологу. Допускаються і інші влагопоглощающие матеріали для підлоги. Категорично не рекомендується устилати дно сховища лінолеумом, шифером, цементувати його – усе це призводить до накопичення вологи і розростання грибка. Важливо! Тривале природне або штучне освітлення призводить до освіти в картопляних бульбах отруйної речовини соланіну. Зовні це проявляється як позеленіння бульб.
Види зберігання в різних сховищах
Зберігають бульби як в навалювання, суцільним шаром, так і в мішках або в ящиках. Зберігати в тарі картоплю набагато зручніше, ніж в навалювання. Якщо вирішено зберігати бульби картоплі в ящиках, то ящики в сховищі повинні розташовуватися так, щоб між ними вільно циркулювало повітря. Ящики можна встановлювати на усю висоту приміщення. При зберіганні в мішках і в навалювання, висоту шару картоплі встановлюють виходячи з величини бульб, а також враховуючи умови вентиляції. Насінну картоплю насипають на висоту до 1,7 м, харчовий до 2,2 м. Завантажувати картоплю в сховищі треба акуратно, намагаючись не пошкодити бульби, що може привести надалі до їх гниття і псування. Восени природа щедро дякує за весняну і літню працю і, щоб тішити себе подовше власноручно зібраним урожаєм, корисно знати як зберігати моркву, кавуни, гарбуз, буряк, огірки, цибулю, кукурудзу, часник..
У ямі
Це досить архаїчний спосіб зберігання урожаю, але, проте, він досі досить часто практикується, приміром, на дачах. Проте повсякденний доступ до картоплі, що зберігається у такий спосіб, досить скрутний. Розберемося ж, як зберігати картоплю в ямі. 
Сховище-яма обладналася таким чином : на городі або в іншому зручному місці треба викопати яму приблизно 2 м в діаметрі і 1,5 м в глибину. Дно цієї ями слід вистелити сухою соломою 30-40 см, не більше. Потім в це сховище засипається картопля, але не доверху, треба залишити приблизно 40 см для верхнього шару соломи. Після укладення верхнього шару соломи яма згори щільно закривається дошкою і засипається землею шаром до 80 см В ямі бажано зробити вентиляційні отвори, хоча це і не обов’язково.
На балконі
Якщо ніде зберігати картоплю як у своїй квартирі, то скільки-небудь відповідним місцем для цього є балкон, якщо, звичайно, цей балкон затеклен і закритий. В цьому випадку бульби краще всього зберігаються в ящиках. При зберіганні картоплі особливим нюансом виступають характеристики сорту рослини, тому важливо знати якого сорту картоплю ви зберігатимете-Ківі, Гала, Розара, Удача, Королева Ганна, Блакить, Адретта, Жуковская рання, Рокко, Ильинская, Невская, Слов’янка. Зберігання в ящику припускає два варіанти : в першому випадку можна використати стандартний дощатий ящик для овочів, в другому використовують цілісну тару, в якій штучно створюють потрібну температуру.
Зберігання в звичайних ящиках не передбачає ніяких додаткових пристосувань і процедур. Просто в ящики укладається картопля і прикривається згори ганчірками. Таке сховище спокійно витримує морози до-10°С. При помірному кліматі і закритому балконі, картоплю можна зберігати і в мішках, підстилає під них церату, щоб не розносити бруд, і накривши мішки дрантям. Для суворішого клімату прийнятніше другий варіант. Для цього потрібно два ящики зроблені з дошки, фанери або вагонки. Вони повинні вкладатися один в одного як матрьошка. Ящик поменше використовують безпосередньо як камеру для зберігання бульб. Ящик більше застосовують в якості термоізоляційної камери.
Між стінками і дном ящиків має бути проміжок не менше 5 сантиметрів, який заповнюється пінопластом. Цей контейнер слід закривати утепленою кришкою. Зовнішню частину цієї конструкції оббивають лінолеумом або будь-яким іншим вологостійким матеріалом, приміром, пластиком або оцинкованим залізом.
І останнє: для підтримки постійної температури в сховищі в якості нагрівальних елементів встановлюють дві лампочки на 15-25 Ватів. Їх включають тільки при сильному похолоданні, і вони мають бути затемнені чим-небудь непрозорим. Подібний контейнер можна встановлювати і на відкритому балконі.
У льосі
Вважається, що краще всього зберігати картоплю в льосі-цей спосіб відомий як один з найефективніших. Щоб підготувати льох до прийому урожаю, треба, передусім, очистити його від сміття. Бажано зробити дезинфекцію приміщення шляхом його білення: в десять літрів води додається два кілограми гашеного вапна і 200 грам мідного купоросу, усе це слід ретельно перемішати і отриманим розчином побілити стіни і стелю.
Важливо! Якщо не провести дезинфекцію, урожай, що зберігається, може стати жертвою картопляної мілі, личинки якої вражають бульби. Крім того, значно зросте ризик виникнення грибкових захворювань картоплі. Приблизно через тиждень, коли білення висохне остаточно, треба перевірити витяги і усунути усі неполадки, якщо будуть такі. Далі облаштовується саме місце для зберігання картоплі. Це можуть бути або стелажі для ящиків, або полиці для мішків, які не стикаються з підлогою і стінами, або виготовляються з дощок засіку. Борти цієї споруди також не повинні торкатися підлоги і стін. Між дошками має бути проміжок для поліпшення вентиляції. Дно слід посипати піском або вистелити соломою.
У підвалі
Зберігають картоплю в підвалі практично так само, як і в льосі. Для кращого збереження бульб потрібно таке саме білення. Але, оскільки конструкції підвалів відрізняються від льоху, слід стежити як за оптимальною вологістю в 70-80%, так і за температурою +3-5°С. Також необхідно оберігати урожай, що зберігається, від будь-якого світла, адже його тривала дія приводить до виділення в картопляних бульбах речовини соланін, чому вони зеленіють.
Види тари для закладки картоплі на зберігання
Зібрану картоплю можна зберігати в навалювання, але часто для зберігання використовують контейнери. Найвідомішим типом контейнера є мішок, звичайний або сітчастий. Останній тип прийнятніший, оскільки забезпечує кращу вентиляцію.
Для зберігання широко застосовуються ящики, як дерев’яні, так і пластикові. Такі ящики, як правило, розраховані приблизно на 10 кг картоплі. Дерев’яні виготовлені з планок, на стінках і дні передбачені щілини для кращого провітрювання і візуального контролю над предметом зберігання. У пластикових ящиків стінки і дно для тих же цілей зроблені сітчастими. Іноді, за наявності в сховищі гризунів, використовують ящики з подвійної металевої сітки. Окрім ящиків, для зберігання використовують і більші контейнери, зроблені з тих же дерев’яних планок. Вони можуть бути прямокутними або кутовими. У прямокутних контейнерах в нижній частині нерідко передбачені дверці для зручності витягання картоплі, що зберігається там.
Сучасні технології не обійшли стороною і таку тривіальну сферу, як картофелехранение. Нині для цих цілей споживачам пропонуються своєрідні міні-льохи, що називаються термоконтейнерами або термошкафами. Такі пристрої працюють від електромережі, в них підтримується певна температура, яку користувач може регулювати.
Місткість подібного міні-льоху складає зазвичай 200-300 літрів. Вони можуть бути жорсткими і гнучкими, із спеціальної тканини. Гнучкі хороші тим, що в літній період просто складаються і забираються з очей до осені.
Основні правила зберігання картоплі
Для гарантованого збереження урожаю картоплі необхідно дотримуватися деяких правил. Як вказувалося вище, зібрані бульби слід просушити і перебрати, а сховища повинні відповідати певним критеріям. Практичний зберігати бульби в місткостях по 10-15 кг, де для кращого збереження урожаю можна викласти шар буряка (вона захистить його від зайвої вологості) поверх картоплі. Щоб уповільнити проростання бульб, в них підкладають яблука, досить декількох на ящик.
Таким чином, при правильній підготовці до зберігання самої картоплі, а також використанні відповідного картофелехранилища і дотриманні певних правил, збереження зібраного урожаю буде забезпечено.