Для зберігання картоплі бажано використати спеціальні сховища-льохи, ями, підвали. Проте такі сховища не завжди доступні, тому доводиться іноді зберігати корисний овоч в звичайній міській квартирі. Давайте розберемося, як зберігати картоплю в цих умовах.
Підготовка урожаю для зберігання
Для успішного збереження урожаю картоплі його слідує, передусім, просушити . При сухій сонячній погоді просушити можна прямо на полі, але зазвичай, щоб уникнути випадковостей, просушують в сухому темному провітрюваному приміщенні, наприклад в гаражі. Процедура зазвичай займає від одних до декількох діб-це залежить від стану свіжовикопаних бульб.
Важливо! Не рекомендується залишати бульби під прямими сонячними променями більш ніж на пару годин. Отримані сонячні опіки можуть негативно вплинути на їх подальше зберігання. Після просушування бульби перебирають, відділяючи пошкоджені і з ознаками гниття. Здорові картоплини залишають в темному сухому приміщенні внавал ще на пару тижнів, після чого їх можна закладати на зберігання. Якщо картопля була придбана в мішках, то для кращого збереження його бажано просто перебрати.
Умови для картоплі
Картопля чутлива до умов складування, тому треба дотримуватися певних правил, обладнавши в квартирі або будинку сховища для нього.
Освітлення
Місце для складування обов’язково має бути темним, адже під впливом тривалого природного або штучного освітлення бульби починають не лише проростати, але і виробляють отруйний соланін, вживання якого може привести до важкого отруєння.
Важливо! Найбільша кількість соланіну міститься в шкірці і паростках картоплі. Зовні це виражається в їх фарбуванні в зелений колір.
Температура
Температурний режим також є важливим чинником в успішному зберіганні цього овоча. При якій же температурі краще зберігати картоплю? Найкращий температурний діапазон для цього-від +3 °З до +5 °З (деякі сорти витримують зберігання при +1,5 °С). При більш високих температурах бульби досить швидко втрачають вологу, зморщуються, проростають, при негативних-чорніють, стають солодкуватими на смак.
Деякий час (до трьох місяців) картопля може непогано зберігатися і при досить високих температурах, але що не перевищують 20 °С. Термін такого зберігання залежить від конкретного сорту.
Чи знаєте ви? Сорт картоплі, яка культивується у високогірних районах Анд, вважається самим холодостійким у світі,-він переносить пониження температури до-8 ° С.
Вологість повітря
Оптимальна вологість повітря для зберігання складає 80-90 %. При нижчих показниках картопля швидше міняє свою структуру-стає м’яким і дряблим. Занадто висока вологість сприяє розвитку грибкових захворювань. Для нормалізації вологості в мішки або контейнери з картоплею додають буряк, який поглинає надлишок вологи.
Місця для зберігання
Навіть у невеликій квартирі можна знайти місця для складування овочів, при цьому навіть балкон примудряються використати як льох і зберігати на нім взимку картоплю. Щоб уникнути неприємних сюрпризів, корисно упізнати правила зберігання моркви, кавунів, гарбузів, буряка, огірків, цибулі, кукурудзи, часнику..
У під’їзді
Під’їзд-це дуже специфічна локація для зберігання картоплі. Існує ризик втрати урожаю. Щоб цього не сталося, рекомендується ящик для складування надійно зафіксувати на підлозі, а також оснастити його хорошим замком. Крім того, в цій місткості треба просвердлити вентиляційні отвори для вільного доступу повітря до картоплі.
Рівень вологості в під’їзді може значно коливатися, і тому треба контролювати його за допомогою психрометра або ж за допомогою відкритого пластикового посуду. Якщо усередині посуду з’являться темні плями, то це є ознакою підвищеної вологості, що шкідливо для картоплі.
Переваги цього місця в тому, що в під’їзді помітно прохолодніше, ніж квартирі, але в зимовий час там значно тепліше, ніж на вулиці, і температура може відповідати ідеальному для збереження бульб діапазону в +4 °С.+6 °С.
На балконі
Якщо балкон не засклений, то захистити картоплю можливо, застосувавши захисне покриття. Спочатку місткість для зберігання слід утеплити ізолюючим матеріалом, добре для цих цілей підходить пінопласт.
У такий ящик бульби укладаються не до самого верху-слід залишити простір для того, щоб прикрити коренеплоди дрантям. Це може бути, приміром, стара ковдра або інші непотрібні ганчірки. Крім того, при занадто низьких температурах ящик обігрівають за допомогою звичайної електролампи, поміщеної усередину (лампочка має бути захована під непрозоре покриття). Усе це допоможе зберегти достатнє тепло і не поморозити бульби.
Якщо балкон засклений, то метод зберігання спрощується. Простий дерев’яний ящик для складування овочів, але збитий дошка до дошки, або декілька таких ящиків збережуть картоплю в кращому виді. Хоча і в цьому випадку не варто забувати про сезонні нічні похолодання і уважно стежити за температурою як на самому балконі, так і на вулиці. При критичному пониженні її зими, овочі слід укрити дрантям або ж включити обігрівач..
У коморі
Кімнатна температура не дуже підходить для збереження картоплі, але, проте, немало людей, за відсутністю іншого місця, зберігають його там. Тут слід пам’ятати наступне: після того, як бульби викопали і просушили, вони перебувають в стані спокою і можуть спокійно зберігатися іноді і до трьох місяців при температурі до +20 °С. Для складування в коморі підбирають ящики з хорошою вентиляцією, при цьому стежать, щоб сама комора була сухою і добре провітрювалася. Оскільки тривалість зберігання і смакові якості плодів безпосередньо залежать від сорту, то слід звертати увагу на характеристики картоплі Журавинка, Ред Скарлетт, Венета, Слов’янка, Невский, Рокко, Жуковский ранній, Адретта, Блакить заздалегідь..
На кухні під миттям
Невелику кількість картоплі можна зберігати і під миттям на кухні. Краща тара для цього способу-це плетений кошик, також використовують тази і відра, заздалегідь просвердливши в них отвори для кращої циркуляції повітря. Навіть для короткочасного складування не рекомендують застосовувати поліетиленові пакети, це може привести до псування бульб. Необхідно уважно стежити за станом сантехніки, щоб не залити картоплю, що зберігається, протікаючою водою.
У холодильнику
Зовсім вже небагато картоплі можна відправити на зберігання в холодильник. Мабуть, це найбільш правильний спосіб зберігання, оскільки холодильник дозволяє постійно підтримувати оптимальну температуру і не вимагає попереднього просушування сховища. Для фасовки бульб краще використати паперові пакети.
Сорт і терміни зберігання
Слід пам’ятати, що ранньостиглі сорти картоплі абсолютно не підходять для тривалого зберігання. Вже до листопада вони можуть зробитися непридатними. Середньостиглі сорти, урожай яких починають збирати в середині літа, володіють значно кращою лежкостью, проте найбільш придатними для тривалого зберігання є пізні сорти.
Чи знаєте ви? Вважається, що найбільша бульба картоплі у світі виростила ліванський фермер Халил Семхат (Khalil Semhat). Вага рекордсмена склала 11,2 кг Таким чином, при закладці на зберігання відповідних сортів картоплі, а також при дотриманні оптимальних умов можна і в домашніх умовах зберігати цей овоч до початку літа, т. е. до появи першої картоплі нового урожаю.