Риба є важливим елементом в системі живлення людини. Адже в ній міститься багато речовин, які важко знайти в інших рослинних або тваринних продуктах. Але для того, щоб правильно вибрати якісний екземпляр на ринку або в магазині, треба розуміти, які властивості мають різні представники цього класу і як їх можна використати в їжу. І в цій статті ми розглянемо особливості такій, як білий Амур.
Опис
Білий Амур належить до сімейства Коропових. Це прісновода травоїдна риба, яка має подовжене тіло, не сплюснуте з боків і покрите щільною лускою із золотим відливом. Чи знаєте ви? За добу білий Амур з’їдає рослинного корму більше, ніж власна вага. Саме завдяки такій ненажерливості швидко росте. i>
Довжина досягає 120 см, а середньої ваги-30-35 кг Характеризується досить швидким ростом-статевозрілою риба стає у віці близько 10 років.
Поширення
Рідним житлом риби вважається Східна Азія (найбільше Китай). Там вона мешкає в теплих прісних річках і озерах. Але з недавнього часу її організовано стали розводити в природних водоймах і нашої країни. З середини XX століття його можна зустріти у багатьох європейських річках і навіть в США.
Можна спробувати зловити Амура і самостійно. Він найбільше любить великі водойми з густою рослинністю.
Тому недоліку в їжі у нього немає, і краще всього рибалити, коли природного корму ще мало або він вже отмерзает (при температурі води близько +15 градусів).
Також Амур любить водосховища, призначені для охолодження електростанцій.
Читайте детальніше про розведення білого Амура, а також форелі і коропа в домашніх умовах..
Харчова цінність і калорійність
Харчова цінність на 100 г продукту :
- білки-18,6 г;
- жири-5,3 г;
- вуглеводи-0,0 р.
Калорійність 100 г продукту складає 134 кКал.
Корисний вплив на організм людини забезпечує наявність у складі риби безлічі вітамінів, макроелементів і мікроелементів, таких як:
- вітамін A;
- вітамін E;
- вітамін C;
- вітаміни групи B;
- фосфор;
- кальцій;
- калій;
- натрій;
- жирні кислоти.
Корисні властивості білого Амура
Риба має безліч корисних для людського організму властивостей :
- перешкоджає розвитку патологій головного мозку;
- нормалізує роботу серцево-судинної системи;
- зміцнює травну і нервову системи;
- бореться з проблемою підвищеного цукру в крові, стабілізуючи його рівень;
- покращує процес вступу кисню в клітини;
- позитивно позначається на якості шкіри.
Протипоказання
Незважаючи на численні корисні властивості, продукт має і свої протипоказання. Від споживання риби варто утриматися людям, які мають :
- хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту;
- хронічні захворювання печінки;
- індивідуальні алергічні реакції або непереносимість морепродуктів.
Важливо! При прояві алергічних реакцій або погіршенні самопочуття після вживання риби необхідно обов’язково звернутися до лікаря для проведення обстеження.
Застосування в кулінарії
Риба широко застосовується в кулінарії, адже має багато корисних і зручних якостей:
- смачне м’ясо має білий колір і є досить жирним;
- велика і жирна печінка використовується в різних рецептах так само часто, як і саме м’ясо;
- не є кістлявою, а у дорослих екземплярів філе особливо легко відділяється від кістки.
Завдяки таким характеристикам Амур використовується в кулінарних рецептах найрізноманітніших типів блюд, тому вважається універсальним і при цьому дуже доступним.
Рецепти приготування
Приготувати Амура можна декількома способами. Усі вони відрізняються за технологією, корисністю і смаковими якостями. Також важливо знати, з чим правильно подавати Амура. Блюда з нього добре поєднуються майже з усіма гарнірами, але особливо смачні з різноманітними овочами і фруктами. Для цього можна приготувати різні салати, тушковані або запечені овочі-залежить від смакових переваг і сезону.
Серед усіх овочів і фруктів (а їх можна використати буквально усе), особливе місце займає картоплю. Він поєднується з морепродуктами в смаженому, вареному або іншому виді максимально вигідно.
Не радять поєднувати рибу з макаронними виробами і крупами. Виняток становлять правильно приготований рис і гречка.
Що стосується питва, то в міру можна вживати біле вино, міцний алкоголь або пиво. А з безалкогольних напоїв-теплу або холодну воду. Не бажано комбінувати рибу з соками, чаєм або кавою.
Чи знаєте ви? Найбільшу кількість риби споживають японці. Одна людина в цій країні з’їдає близько 70 кг різної риби в рік.
Щоб визначити, яке саме доповнення до Амура найбільше подобається вам, треба пробувати різні варіанти, строгих обмежень в цій ситуації немає.
Головне-не забувати про гарнір, адже сама по собі риба не дає достатнього насичення, і відчуття голоду з’явиться швидко.
Як посмажити на сковороді
Інгредієнти :
- білий Амур;
- борошно;
- олія для жаріння;
- сіль;
- спеції за смаком.
Спосіб приготування :
- Порізати філе на необхідні за розміром шматки.
- Посолити і посипати спеціями за смаком (можна вибирати спеціальні суміші для риби).
- Накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 1 годину.
- Дістати з холодильника і обваляти рибу у борошні.
- Обсмажити в олії з двох сторін до золотистої кірочки.
Подавати гарячу з відвареною картоплею і смаженою цибулею.
Відео: як посмажити білого Амура
Як засолити
Інгредієнти :
- білий Амур (очищене філе);
- сіль;
- лавровий лист;
- перець горошком.
Спосіб приготування :
- Великі шматки риби можна порізати на дрібніші кубики, якщо ж риба невелика, то можна солити і цілком.
- Філе натирається сіллю так, щоб усі ділянки були оброблені.
- У емальований або дерев’яний посуд укладається шар риби, потім посипається сіллю. Шарів може бути стільки, скільки поміщається в ємність.
- Коли уся риба укладена, згори додається лавровий лист і перець горошком. За бажання можна додати суміш спецій для засолювання риби.
- У каструлю поміщається кришка (так, щоб вона вільно входила) і згори придавлюється гнітом (3-літрова банка з водою або інша відповідна по вазі і розміру тяжкість).
- Посуд необхідно прибрати в прохолодне місце.
- Рідину, що утворюється в процесі засолювання, треба регулярно зливати.
- Час приготування складає декілька діб. Після чого готовий продукт треба промити чистою водою, порізати на необхідні шматочки і подавати, прикрасивши зеленню і часточками лимона.
Рибна юшка
Інгредієнти :
- білий Амур-400 г;
- картопля-5 шт.;
- морквина-1 шт.;
- цибуля-1 шт.;
- чача або горілка-200 г;
- сіль і спеції.
Спосіб приготування :
- У каструлю налити воду і поставити закипати. В цей час очистити і нарізувати овочі (як більше подобається-кубиками, соломкою або іншими способами).
- Як тільки вода починає закипати, в каструлю помістити овочі і варити до напівготовності картоплі.
- Додати дрібно нарізане філе Амура і варити на середньому вогні (20-25 хвилин).
- Посолити, кинути лавровий лист і додати спеції за смаком.
- Влити чачу або горілку і через хвилину вимкнути.
Готове блюдо можна різноманітити вареними яйцями, зеленню або корінням. А в якості соусу чудово підійде сметана або майонез.
Відео-рецепт приготування юшки з білого Амура
Копчений Амур
Інгредієнти :
- білий Амур (бажано охолоджений);
- сіль;
- тріски.
Спосіб приготування :
- На фольгу викласти тріски і помістити це усе в коптильний ящик.
- Цілого Амура помити і випатрати. Луску знімати не треба.
- Добре посолити.
- Викласти на грати в коптильню і коптити близько години на повільному вогні.
- Залишити трохи остигнути в коптильному ящику, після чого можна відразу подавати.
Радимо вам дізнатися усе про технологію копчення риби..
Відео про те, як приготувати копченого Амура
Як запекти у фользі в духовці
Інгредієнти :
- білий Амур;
- лук;
- часник;
- лимон;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Спосіб приготування :
- Цілого Амура помити, почистити і відрізувати голову.
- Тушку натерти часником, сіллю і перцем.
- Лук нарізувати кільцями і покласти в середину тушки.
- На рибі зробити невеликі надрізи, в які помістити тонкі часточки лимона. За бажанням посипати згори спеціями для риби.
- Загорнути тушку у фольгу і покласти в деко з водою (біля склянки).
- Помістити деко в розігріту духовку і запікати близько 1 години при температурі +200 градусів.
Відео: як запекти білого Амура у фользі в духовці
Важливо! Купуйте рибу тільки в перевірених місцях (великі магазини або спеціалізовані точки), у яких є усі необхідні сертифікати якості.
Проявивши фантазію і витративши трохи зусиль, ви зможете різноманітити свій раціон корисними і смачними блюдами з білого Амура. Такі рецепти будуть до місця і в щоденному раціоні, і на особливий випадок.