Рецепт приготування і лікувальні властивості калинового соку


Про користь ягід калини напевно знають навіть діти, хоча в наші дні чай з цих плодів готують набагато рідше, ніж в минулі часи. Рослина здавна славиться своїми цілющими властивостями, а особливою цінністю відрізняється калиновий сік. Чим саме примітний цей напій і як правильно його приготувати на своїй кухні-про це ви прочитаєте в нашій статті.

Особливості вибору ягід

Дістати ягоди калини для їх подальшої обробки і отримання соку можна двома основними шляхами: купити або зібрати власноручно. У кожному з цих випадків існують свої правила, яких обов’язково варто дотримуватися для отримання максимально позитивного результату.

Самостійний збір ягід починається у кінці вересня і триває до початку жовтня, хоча деякі досвідчені травники радять дочекатися перших морозів і тільки тоді знімати червоні ягоди. Дія на плоди холоду приводить до видалення з них гіркоту, що позитивно впливає на смак готового соку.

При виборі місця для збору сировини намагайтеся відійти чимдалі від доріг і промислових зон, вибираючи тільки здорові рослини, що ростуть в екологічно чистих місцях (на листі калини не повинно бути ніяких ознак захворювань). Дізнайтеся яка буває калина, як розмножити і виростити калину на своїй ділянці, як виявити і вилікувати хвороби калини. Якщо ви не хочете або не можете збирати ягоди самостійно, неважко буде купити їх. В цьому випадку віддавайте перевагу ягодам, що продаються разом з гілочками, оскільки вони довше зберігатимуть свою свіжість. Правда, якщо ви плануєте відразу переробити їх на сік, краще брати екземпляри, зірвані під корінці.

Крім того, не забудьте звернути увагу і на колір ягід : у стиглих варіантів він буде насичено-червоним, без зелених прожилків або рожевих просвітів. Запах такої ягоди-кисло-солодкий.

.

Чи знаєте ви? Окрім цінних лікувальних властивостей, наші предки вірили і в магічну силу калини. Її грона розвішували в червоному кутку хати, щоб захистити будинок від пристріту і нечисті.

Що знадобиться на кухні: техніка і начиння

Для різних рецептів приготування калинового соку вам можуть знадобитися абсолютно різні інструменти, проте у більшості випадків їх можна без зусиль знайти на звичайній кухні.

До найбільш поширеного начиння відносять каструлі, глибокі миски, ополоники і банки для розливу готового продукту. З техніки вам знадобиться блендер, а іноді і мультиваріння, які, втім, теж є у більшості сучасних хазяйок. Дізнайтеся як заготовити калину на зиму, чим вона корисна, особливо для жіночого здоров’я. я.

Необхідні інгредієнти

Для приготування калинового соку по класичному і найбільш простому рецепту, треба узяти:

  • ягоди калини-1,2-1,5 кг;
  • цукор-400-500 г;
  • воду-2,5-4 л.

Покроковий рецепт приготування з фото

Процес приготування соку не відніме у вас багато часу, тим більше що полягає він із стандартних етапів заготівлі :

  • усі ягоди треба добре помити і перебрати, видаливши плодоніжки і сміття; як приготувати сік з калини
  • готову сировину поміщаємо в глибоку миску і додаємо до нього склянку цукру і трохи води (просто щоб покрити нею ягоди); як приготувати сік з калини
  • за допомогою блендера трохи розминаємо ягоди, але так, щоб кісточки залишилися цілими (не до кашоподібного стану); як приготувати сік з калини
  • отриману суміш розділяємо навпіл і поміщаємо в дві трилітрові банки; як приготувати сік з калини
  • додаємо в кожну ємність ще по 0,5 склянки цукру; як приготувати сік з калини
  • заливаємо водою до початку звуження банок (більше половини, але не до самого верху); як приготувати сік з калини
  • згори ємності з соком треба накрити тканиною або марлею і залишити в кімнаті на 14 днів для наполягання; як приготувати сік з калини
  • після закінчення вказаного часу дістаємо наш калиновий сік і проціджуємо його через дрібне сито, щоб ні кісточки, ні шкірка ягід не потрапили в рідину (для отримання максимальної кількості напою м’якуш можна розім’яти в ситі ложкою). як приготувати сік з калини

Готовий продукт можна розлити по банках і помістити в холодильник для подальшого використання. За бажання можна загорнути його стандартним способом для тривалішого зберігання. Дізнайтеся про властивості березового, виноградного, обліпихи, кленового, томатного соків..

інші статті  Яблуня Апорт

Інші рецепти приготування

Сьогодні існують всілякі рецепти з використанням калини, проте приготування з неї соку завжди займало почесне місце. Розглянемо ще декілька варіантів отримання цього смачного, а головне-корисного напою.

Калиновий сік з медом

Усе, що вам знадобиться для приготування лікувального зілля-1,5 склянки ягід калини (виходить приблизно склянка чистого напою), 1 склянка меду. Калиновий сік з медом стане відмінним рішенням проблеми кашлю і низького імунітету, що так актуально в холодну пору року. Для багатьох людей мед увесь однаковий, але залежно від медоносів різняться і властивості, тому важливо знати чим корисний чернокленовый, зніт, глодовий, травневий, эспарцетовый, гречаний, липовий, акацієвий, буркуновий, аккураевый, бавовняний, каштановий, рапсовий, гарбузовий, фацелиевый мед. д. Процес приготування соку проходить по наступному алгоритму:

  1. Червоні плоди заливають окропом, щоб з них пішла уся гіркота (декілька хвилин буде досить).
  2. Потім, злив воду, їх дуже акуратно перетирають через сито (макуха повинна залишитися практично повністю сухим).
  3. До отриманого чистого соку (приблизно одна склянка) додають таку ж кількість меду і усі ретельно перемішують до однорідного стану.

Готовий сік з медом рекомендується зберігати в холодильнику, щодня випиваючи по 1 ст. л. перед їдою. Важливо! За відсутності меду його можна замінити і цукром, тільки в цьому випадку на склянку чистого напою знадобляться дві склянки солодкого продукту. >

Як приготувати сік з калини в мультиварінні

Мультиваріння-просто незамінний помічник на кухні, адже в ній можна готувати самі різні блюда, навіть овочеві заготівлі на зиму. Недивно, що і рецепти приготування калинового соку можуть передбачати її використання. Давайте розглянемо один з них.

Вам знадобляться:

  • свіжа калина-750 г;
  • чиста вода-600 мл;
  • цукор (бажано пісок)-270 р.

Процедура приготування така:

  1. Спершу калину, як завжди, треба очистити від сміття, перебрати і промити під проточною водою, виклавши у результаті на сито (ягоди повинні стекти і обсохнути; можна промокнути рушником).
  2. Готову сировину слід висипати в чашу мультиваріння, пересипати цукром і залити невеликою кількістю води (приблизно на 2 см вище за самі плоди).
  3. Закриваємо кришку мультиваріння і виставляємо режим “гасіння”, яке займе 45 хвилин.
  4. Після закінчення вказаного часу увесь вміст чаші приладу необхідно перекинути на дрібне сито і протерти крізь нього ложкою (у окрему ємність повинен стекти тільки сік, без макухи і м’якуша).
  5. Простерилизуйте банки, висушіть їх і розлийте готовий напій (закривати можна як металевими кришками, так і звичайними капроновими).

Особливості і правила зберігання калинового соку

Готовий калиновий сік може зберігатися до трьох місяців без втрати своїх корисних властивостей. Але якщо ви хочете максимально продовжити цей час, то доведеться загорнути заготівлю у банки і розмістити в темному і прохолодному приміщенні.

Для напою, приготованого без загортання, краще розчистити місце в холодильнику.

Чи знаєте ви? Ягодами калини традиційно прикрашають весільний коровай.

У чому користь продукту

Користь соку з ягід будь-якої рослини залежить від корисних властивостей самих плодів. Тому, щоб дізнатися про усі можливості вказаного напою, треба ознайомитися із складом ягід калини.

Вивчаємо склад

Ці червоні ягідки наскрізь просякнуті корисними для людського організму органічними кислотами, пектином, глікозидами, сахарозою, дубильними речовинами. У них також є присутнім більше вітаміну С, чим в цитрусових. Крім того, ці ароматні ягоди містять вітаміни А і Е, кальцій, фосфор, калій, залізо, магній, мідь, марганець, йод і деякі інші, менш відомі мікро – і макроелементи. Усі вони роблять благотворний вплив на наш організм і навіть здатні вивести з нього радіацію.

інші статті  Правила використання квіток каштана з лікувальною метою

На 100 г ягід калини доводиться всього 26 ккал, причому ні жирів, ні білків в ній немає, а кількість вуглеводів складає 7 р. Дізнайтеся про користь полуниці, чорниці, голубики, журавлини, жимолості, ожини, морошки, малини, брусниці, агрусу, смородини, мамури, аронии, горобини, обліпихи, шефердии, санберри, йошты. шты.

Корисні властивості

Такий багатий склад калини дозволив їй увійти до списку рослин, які найчастіше використовуються народними лікарями. Так, згаданий калиновий сік (при його правильному приготуванні) здатний чинити протиалергічну, протимікробну, сечогінну і освіжаючу дію на організм, а постійне його вживання не лише підвищить апетит, але і допоможе запобігти розвитку цукрового діабету і тромбофлебіту.

Такий напій буде корисний і людям, що страждають від високого артеріального тиску, а приємний смак і аромат калинового соку дозволяють використати його як відмінну добавку до звичного чаю. Крім того, цей солодкий продукт не зашкодить навіть діабетикам, які із зрозумілих причин вимушені відмовляти собі в стандартних солодких напоях.

Нерідко в просторі між клітинами тканин скупчується досить багато рідини, що викликає у результаті набряклість кінцівок. Впоратися з цим також допоможе калиновий сік, оскільки його складові компоненти сприяють збереженню в клітинах калію, а він, у свою чергу, приводить в тонус судинну систему і сердечний м’яз. При гіпертонії слід звернути увагу на цибулю, чорнобривці, наперстянку, буряк, конюшину, волошки, лох сріблястий, перстач білий, хурму, лаконос. с.

Лікувальні властивості калини в народній медицині

У практиці народної медицини калиновий сік використовується в самих різних цілях, причому деякі лікарі відмічають його користь навіть у боротьбі з серйозними недугами.

Приміром, ось один з найвідоміших рецептів приготування засобу від підвищеного тиску: червоні ягоди калини залити окропом і наполягати в термосі близько 4-6 годин, після чого перемістити на водяну лазню ще на 20-30 хвилин. Як тільки відвар добре настоється, до нього можна буде додати чистий сік калини і потім просто пити як звичайний чай.

Жінкам з дуже болючими менструаціями чи іншими проблемами аналогічного характеру рекомендується використати настій калинової кори. Покров рослини змізерніють, заливають горілкою (у пропорції 1 склянка сировини на 0,5 л алкоголю) і наполягають впродовж 7 днів. Готовий склад необхідно приймати два-три рази в добу, перед їдою (одна чайна ложечка настою розбавляється в склянці чистої води). На жіноче здоров’я особливий вплив має повитиця, кропива, кріп, парило, календула, манжетка, верба, селера, лавровий лист, материнка, вербена, ромашка, бузок. Відвар з калини допоможе впоратися і з проблемами дерматологічного характеру , зокрема висипом і іншими проявами алергії. Для приготування зілля треба залити 10 г подрібненої кори рослини 1 склянкою окропу і прокип’ятити суміш на водяній лазні протягом півгодини. Після проціджування і охолодження його слід додати в окріп (повинне вийти 200 мл) і приймати по дві повних їдалень ложки тричі в день, поки не зникнуть усі висипання. Важливо! Застосування будь-якого з приготованих складів треба розпочинати з невеликих доз, оцінюючи реакцію організму. При щонайменшому погіршенні самопочуття або появі будь-яких алергічних ознак варто припинити прийом ліків і проконсультуватися з лікарем. >

Косметичні властивості продукту

Калиновий сік не даремно вважається універсальним засобом від багатьох проблем, адже він не лише лікує внутрішні органи, але і здатний впоратися з відхиленнями косметичного характеру. Зокрема, його ефективність доведена в усуненні вугрового висипу, освітленні загару, боротьбі з млявістю шкіри особи, рук і ламкістю нігтів.

Приведемо декілька популярних рецептів в цій області:

  1. Щоб освітлити шкіру обличчя і прибрати пігментні плями, досить заморозити проціджений сік і регулярно використати його для масажу шкірного покриву впродовж 1,5-2 тижнів. Після закінчення цього часу ви помітите, як швидко розгладжується шкіра обличчя, зникає зігріваючи висип і менш помітними стають веснянки.
  2. Якщо ж приготувати сметанну маску з додаванням калинового соку, то прищі підуть набагато швидше. Інгредієнти беруться в рівних пропорціях і після ретельного перемішування рівномірно розподіляються по поверхні шкіри, залишаючись там на 20 хвилин. Для змивання маски бажано використати прохолодну воду. В якості альтернативного рецепту можна використати варіант на підставі соку і білків яєць (співвідношення колишнє-1:1), тільки в цьому випадку маска повинна залишатися на шкірі протягом півгодини. Результативність процедур має бути помітна через 15-20 сеансів.
  3. Окрім масок для особи, калиновий сік може послужити хорошою основою для приготування домашніх кремів і навіть лосьйонів. У першому випадку хорошим поживним складом буде суміш з трьох їдалень ложок соку і такої ж кількості маслинової олії, до яких додають 1 яєчний жовток (залишають на обличчі на 15-20 хвилин). Після кожної процедури бажано змивати крем трав’яними настоями з календули або ромашки.
  4. Для приготування не менш корисного поживного лосьйону інгредієнтів знадобиться більше. До 0,2 л калинового соку треба додати два жовтки, 4 столових ложки соку лимона, по одній такій же ложці меду і маслинової олії, а також склянка води і по 200 мл вершків і спирту. Після ретельного перемішування готовим засобом можна протирати особу кілька разів в день.
інші статті  Різновиди тюльпанів, групи і класи кольорів

Важливо! Такий поживний лосьйон повинен обов’язково зберігатися в холоді, інакше він швидко зіпсується. На завершення теми краси відмітимо ще один корисний рецепт з соком калини, цього разу спрямований на зміцнення нігтьових пластинів і пом’якшення шкіри рук. В цьому випадку дуже актуальними будуть теплі ванни, приготовані з 0,5 л води, 2 столових ложок свежевыжатого соку калини і однієї ложки морської солі. У готовий розчин на 20 хвилин занурюють кисті рук. При щоденному використанні цих ванн результат стане помітним вже через три тижні.

Чи є шкода від соку

Будь-які ліки треба приймати з великою обережністю, навіть якщо це просто трав’яний чай. Те, наскільки його дія буде позитивною, багато в чому залежить від дотримання правил його використання і обліку можливих протипоказань. Давайте з’ясуємо, кому і як може зашкодити калиновий сік.

Можлива шкода

Несправедливо буде назвати калину шкідливим продуктом, адже можливі побічні ефекти залежать не стільки від особливостей її компонентів, скільки від їх кількості в організмі. Навіть найкорисніші речовини, споживані з надлишком, можуть стати причиною отруєнь або найсильніших алергічних реакцій, через що і застосування калинового соку варто обмежити (не більше 1-2 склянок в добу). Якщо ви дотримуєтеся якогось певного курсу лікування, то бажано робити перерви через кожен місяць вживання цілющого напою. У окремих випадках при передозуванні відзначаються нудота, біль в шлунку і висипання на шкірі.

Явні протипоказання

Незважаючи на усі свої лікувальні властивості, сік з калини за певних умов може зашкодити людському організму. Передусім, це стосується:

  • вагітних жінок (можливий розвиток алергічної реакції у дитини в майбутньому або ж поява небажаних маткових скорочень у самої жінки);
  • людей зі зниженим тиском (при гіпотонії є присутнім ризик посилювання стану);
  • облич з підвищеною кислотністю шлунку;
  • маленьких дітей.

Погана здатність згущуватися крові, подагра і артрит також входять до числа тих випадків, коли застосування калинового соку категорично не рекомендується. З великою часткою вірогідності подібний напій посилить ситуацію і за наявності сечокам’яної хвороби або проблем з бруньками, тому перш, ніж приступати до його вживання, дуже бажано порадитися з лікарем. В цілому, лікування калиновим соком може стати прекрасною альтернативою фармацевтичним препаратам. Проте не варто занадто захоплюватися. Бувають випадки, коли краще поєднати рекомендації народної і традиційної медицини, щоб не посилити свій стан.


2019 Сад і город