Якщо ви хочете здивувати своїх рідних і гостей варенням, що має незвичайний смак і безліччю корисних властивостей, що володіє, то варення з маньчжурського горіха ідеально підійде для вашого випадку. Про такі ласощі чула далеко не кожна людина, хоча в нім міститься багато унікальних лікувальних компонентів і вітамінів, що робить його не лише смачним десертом, але і свого роду ліками. Зовні цей горіх трохи схожий на волоський і знаходиться в спорідненості з ним, проте є менш примхливим, що робить його популярнішим в різних кліматичних умовах.
Трохи про користь
Дерево маньчжурського горіха здавна використали в найрізноманітніших цілях і намагалися отримати максимум користі від кожної його частини. З його деревини робили меблі, різні сувеніри. А з кори і шкаралупи горіхів виготовляли натуральну фарбу чорного або коричневого відтінків. Багато косметичних засобів містять у своєму складі листя і горіхи цього дерева.
/p>
Чи знаєте ви? Дерево маньчжурського горіха живе до 250 років, 80 з яких воно росте дуже швидко, а потім ріст призупиняється.
Зараз учені приділяють дуже багато часу дослідженням корисних властивостей цього горіха. Вже доведена наявність в нім великої кількості життєво необхідних хімічних елементів, таких як калій, магній, лимонна кислота та ін. В його складі також багато вітамінів, дубильних речовин, фітонцидів. У 100 г горіхів міститься 645 Ккал , основну частину яких забезпечують білки, міститься також трохи вуглеводів. Варення з маньчжурського горіха має унікальні лікувальні властивості, що допомагають при різних захворюваннях і службовцями відмінною профілактикою рахіту і діареї.
Радимо почитати про корисні властивості і шкоду горіхів : фісташок, кешью, пекана, мигдаля, арахісу, фундука, ліщини, волоського, мускатного, бразильського, чорного, сірого..
Необхідна техніка і начиння
Для приготування варення з такого виду горіхів вам знадобиться:
- 2 каструлі: одна середнього розміру і одна велика;
- ніж;
- овощечистка;
- зубочистки.
Чи знаєте ви? Маньчжурський горіх зимостійкий, переносить морози до-45°С.
Список інгредієнтів
Уважно вивчите усі потрібні для приготування інгредієнти:
- 1,5 кг неочищених маньчжурських горіхів;
- 1 кг цукру;
- близько 10 г лимонної кислоти;
- ванільний цукор або стручок;
- вода (для приготування сиропу-близько 0,5 л, для варення-2л).
Якщо ви хочете приготувати дуже смачне варення, яке нікого не залишить байдужим, то ось вам декілька рекомендацій :
- Бажано використати саме незрілі плоди в шкірці.
- Завжди перед приготуванням замочуйте їх у воді.
- Міняйте воду кілька разів і завжди промивайте плоди.
l>
Важливо! Усю роботу обов’язково проводите в рукавичках, особливо коли очищаєте горіх від шкірки, яка багата йодом і може залишити на ваших руках сліди, що довго не змиваються.
Покроковий рецепт
Варення з маньчжурського горіха досить просто в приготуванні, яке вимагає елементарного наслідування основних правил. Нижче приведений покроковий рецепт приготування цих ласощів :
- Для того, щоб позбавитися від гіркоти в самих горіхових плодах, їх необхідно замочити у воді, як мінімум 3 дні. Обов’язково тричі в день міняйте воду. В середньому, горіхи замочують на триваліший термін, проте при регулярній зміні води уся гіркота може піти і за три дні.
- Злийте воду з каструлі і починайте очищати горіхи від шкірки. Зробити це можна як за допомогою ножа, так і використовуючи овощечистку. Враховуйте і той факт, що окрім ваших рук, сік від шкірки може забруднити і посуд, і побутові прилади. Відмити такі сліди потім буде практично неможливо. Для того, щоб дістати ядра з горіха, використайте звичайні зубочистки.
- Потім знову в каструлю налийте 2 л води, додайте туди 5 г лимонної кислоти і поставте усе на вогонь. Після закипання кип’ятите цю суміш близько 20 хвилин, після чого гарячі плоди слід відкинути на друшляк.
- Поки горіхи закипають, вам необхідно приготувати сироп. Візьміть каструлю середніх розмірів і налийте туди 0,5 л води, доведіть до кипіння. У окріп засипте цукор прямо в центр каструлі і проваріть невелику кількість часу. Після цього вкиньте горіхи, залиште їх варитися на 10 хв. Каструлю накрийте кришкою, а варення відстоюйте всю ніч (близько 10-12 годин).
- Після відстоювання проведіть схожу процедуру: знову закип’ятіть варення і варіть його ще 30 хвилин. За декілька хвилин до закінчення проварювання, додайте туди решту 5 г лимонної кислоти і ванільний цукор. Це надасть йому неповторний аромат і смак.
- Коли ваше варення вже готове, можна сміливо приступати до його закручування. Обов’язково перед цим проведіть пастеризацію банок і кришок. Після розфасовки варення його можна їсти вже через місяць.
Дізнайтеся, як приготувати варення з полуниці, лісової суниці, чорної і червоної смородини, дерну, йошты, агрусу, абрикос, яблук, слив, помідорів, ревеню, дині, щоб ласувати їм взимку..
Правила зберігання
Оптимальними умовами для зберігання такого варення буде темне місце і кімнатна температура. Якщо ви приготували такі натуральні ласощі, що не містять консервантів, то зберігати його можна максимум 9 місяців. А ось відкрита банка може зберігатися тільки в холодильнику і не більше 2-х місяців.
Важливо! Обов’язково при зберіганні стежите за тим, щоб кришка банки була дуже щільно закрита і туди не могло потрапляти повітря. Інакше варення може просто скиснути.
Такі корисні і смачні ласощі стануть відмінним доповненням до чаю, особливо до зеленого. Його можна використати і як начинку для пирогів і різних булочок. У зимову погоду ідеально забезпечить вас необхідними вітамінами і життєво важливими компонентами. Проте уважно стежите за кількістю вживаного варення. Його висока калорійність може привести до появи зайвих кілограмів.