У зимових запасах кожної хазяйки знайдуться блюда, зготовані з хріном. Завдяки присутності в овочі великої кількості вітамінів і ефірних олій цей корінь володіє цілющими властивостями. Існують сотні способів приготування хріну. Коренеплід широко використовують в кулінарії. Розглянемо основні прийоми заготівлі хріну на зиму.
Чи знаєте ви? Корінь хріну вміщує більше вітаміну С, ніж лимон. У його складі є присутніми сірка, калій, магній, залізо, фосфор, натрій.
Сушений хрін
Сушений хрін має популярність у любителів прянощів. Корінь є головним джерелом корисних речовин. Саме у сушеному хріні зберігається максимальний об’єм корисних речовин. Перш ніж переступити до сушці хріну на зиму , треба помити і ретельно очистити корінь від шкірки. Потім ріжемо хрін на тоненькі вузькі смужки.
Розкладаємо на застелене пергаментним папером деко і ставимо висихати в духовку при температурі 60 градусів з трохи прочиненими дверцями на 1.5 години.
Важливо! Для збереження в хріні усіх корисних речовин час сушки має бути мінімальним.
Коли корінці підсохнуть, їх змізерніють до порошку за допомогою кофемолки або іншими способами. Зберігати сушену приправу треба в скляній тарі з герметично закритою кришкою. Перш ніж використати в їжу, візьміть потрібну кількість готового порошку і замочіть теплою кип’яченою водою. Сушений хрін використовують для приготування консервації, солінь і маринадів.
Заморожені корені хріну
Іншим способом заготівлі хріну на зиму являється заморожування. Зберігаючись в морозилці, корінь не втратить корисних властивостей. Усе, що від вас потрібно: досконально вимити корені, почистити їх, витерти паперовим рушником вологу і для зручності у використанні подрібнити до потрібних розмірів. Поміщаємо заготівлю в ємності потрібних розмірів і ставимо в морозильну камеру. У такому вигляді коренеплоди зберігають корисні речовини до року..
Чи знаєте ви? Хрін в протертому виді зберігає корисні властивості всього тиждень.
Як натерти корені хріну в домашніх умовах
Практично в усіх рецептах заготівель на зиму застосовується подрібнений хрін. Головне наше завдання-розібратися, як натерти хрін без сліз . Для того, щоб коренеплід став соковитіший і легший моловся, треба замочити його на добу в холодній воді.
Основна проблема при подрібненні коренеплоду полягає у виділенні рослиною ефірних олій, дратівливих слизову оболонку носа. Якщо у вас на кухні є хороший блендер, надайте цю роботу йому. Очищені корені поміщаємо у блендер і вуаля-хрін подрібнений. Якщо молотимете хрін м’ясорубкою, скористайтеся дідівським способом: одягніть на вихідний отвір поліетиленовий пакет, він значно зменшить контакт ваших слизових оболонок з цим ароматним продуктом.
/p>
Важливо! Щоб при перемелюванні ефірні олії кореня не дратували очі і слизову оболонку носа, його треба відправити на годину в морозилку.
Заготівлі хріну в комплексі з іншими овочами і коренеплодами
У домашніх умовах консервація з використанням хріну має неймовірний смак. Існує багато рецептів по заготівлі хріну з іншими овочами. Пропонуємо вашій увазі найбільш поширені і уподобані серед гурманів.
Хрін в чистому вигляді
Класичний рецепт приготування хріну . Моєму і чистимо коренеплід від шкірки. Подрібнюємо хрін відомими нам методами. Укладаємо перемелений хрін в стерильну банку. Згори посипаємо сіллю або цукром, додаємо трішки холодної кип’яченої води, закриваємо щільно кришкою і ставимо в холодильник. Якщо ви плануєте довго зберігати приправу, то до усього додаємо оцет і воду, банки із заготівлею стерилізуємо декілька хвилин і закупорюємо кришками.
Чи знаєте ви? Хрін відноситься до сімейства капустяних і вважається овощем.
Хрін з буряком
Традиційним вважається рецепт приготування хріну з буряком. Давайте розберемося, як приготувати корінь хріну з буряком в домашніх умовах. Нам знадобляться: 300 грамів хріну, 200 грамів буряка. Коренеплоди ретельно вимиваємо, очищаємо і подрібнюємо продукти в окрему ємність. У миску з буряком кладемо по чайній ложці цукру і солі.
Хрін накладаємо у банки 0.5 літра до половини, вливаємо по 1 склянці окропу, після чого додаємо буряк. Компоненти ретельно перемішати і долити банки оцтом, закрити кришками. Приготовану приправу можна зберігати в льосі або холодильнику.
Хрін з помідорами і часником
Приправа з хріну застосовується для приготування гострої помідорної заправки-вогник. Для заправки нам треба: 300 грамів хріну, 100 грамів часнику і 1 кілограм помідорів. Компоненти очищаємо, моєму, прокручуємо через м’ясорубку, додаємо сіль, цукор за смаком. Розкладаємо заготівлю по банках, додаючи в кожну по 1 столовій ложці оцту. Банки закупорити кришками і зберігати в холодильнику.
Важливо! Хріном не можна зловживати. Є ряд хвороб, при яких застосування в їжу хріну заборонене : гастрит, виразка, хвороби нирок і печінки.
Хрін з яблуками і морквою
Можна зробити з хріну, моркви і яблук дуже смачний салат. Спробувавши його один раз, вам захочеться ще. Секрет простий-хрін надає пікантності овочам.
Щоб приготувати салат, беремо на пів-літрову банку 150 грамів моркви, 150 грамів кислих яблук, 1 корінь хріну. Для розсолу: вода 1 літр, сіль 70 грамів, цукор 100 грамів, оцет 20 мл Морква і хрін, очищені від шкірки і насіння яблук, трьом на великій терці. Усе розмішуємо і укладаємо у банки, наливаємо гарячий розсіл, накриваємо кришками і відправляємо стерилізуватися. Банки місткістю 0.5 літра стерилізують 5 хвилин.
Хрін з болгарським перцем
Гармоніює хрін і в поєднанні з болгарським перцем. Для заготівлі беремо 100 грамів коренеплоду і 200 грамів перцю. Компоненти моєму, чистимо і прокручуємо на м’ясорубці. Пропускаємо через ковганку 3-5 зубків часнику і додаємо до суміші. Туди ж відправляємо столову ложку цукру і вичавлений з одного лимона сік. Усе перемішуємо, укладаємо у банки, закривши їх кришками, зберігаємо приправу в холодильнику.
Смачного!