Світ, що оточує нас, створений з гармонійного з’єднання користі і шкоди. І головне завдання людини-відрізнити, де його чекає плюс, а де мінус. В першу чергу, це стосується живлення-процесу, від якого безпосередньо залежить стан фізичного і навіть психічного здоров’я. Адже частенько неправильний раціон харчування, вживання не тих продуктів, багаті безліччю розладів різного характеру. У нашій статті мова піде про один з найкорисніших продуктів харчування-редис. Розглянемо, в чому полягає сприятливий вплив цього овоча на людський організм, особливості його використання в кулінарії і навіть в косметології.
Калорійність і харчова цінність
Редис-це, в першу чергу, знахідка для тих, хто мріє схуднути, оскільки має украй низьку калорійність: в ста грамах продукту всього 15 кілокалорій. Що стосується харчової цінності цього корисного овоча, то 100 грамів коренеплоду багаті білками (2 грами), вуглеводами (6,7 грамів), клітковиною (2,1 грами). Відносно мало у складі редиски жирів-всього 0,1 грама. > Чи знаєте ви? Редис настільки популярний у Франції, що у багатьох країнах його навіть іменують французькою редькою.
Вітаміни, макро – і мікроелементи
Редис-це справжня невичерпна криниця вітамінів. Такий маленький, непримітний, на перший погляд овоч, відрізняється найбагатшим хімічним складом. Частенько ми споживаємо цей продукт тільки навесні. Але якщо узяти до уваги вражаючий запас мікро – і макроелементів, можна зробити висновки, що салати з редису необхідно вживати мало не щодня. Редис багатий вітамінами С, В6, В9 (фолієва кислота), В2 (рибофлавін), магнієм, калієм, міддю, кальцієм, марганцем, нікотиновою, саліциловою кислотою, пантотеновою кислотою, тіаміном, холіном. Дізнайтеся, чим корисна редиска, і як її виростити. Вражає і той факт, що в такому маленькому коренеплоді, міститься запас флавоноїдів, харчових индолов, зеаксантинов, лютеїну, бета-каротину. Редис використовують як профілактичний засіб онкологічних захворювань. Секрет цілющих властивостей коренеплодів полягає в наявності корисного антиоксидантного з’єднання сульфорафана в їх складі. Ця речовина здатна стримати запальні процеси в товстій кишці, яєчниках, молочних залозах. Чи знаєте ви? У Мексиці цей овоч настільки популярний, що тут щорічно проводять своєрідне арт-свято “Ніч редису” в містечку Оаксака. Суть свята зводиться до того, що кожен охочий пробує себе у вирізуванні і складанні різних фігурок з цього овоча.
Користь для організму
Збалансований склад коренеплоду-джерело користі для людського організму. Якщо ви споживаєте цей овоч регулярно, то можете бути спокійні: ваші органи і системи в надійних руках. Так, мікро – і макроелементи, присутні в овочі, сприяють нормалізації обміну речовин, поліпшенню апетиту, виведенню токсинів з організму, зміцненню імунітету.
Пантеиновая кислота сприяє формуванню еритроцитів, а відповідно, правильному кровообразованию. Клітинний склад редиски-запорука успішного функціонування травної системи і перистальтики кишковика, безболісності дефекації. Ферменти, що містяться в коренеплодах, наділяють овоч потужними антисептичними властивостями. Важливо! Цей овоч-відмінний антисептик. Редисовый сок використовують в компресах, необхідних для процесу загоєння гнійних ран.
Чоловіків
Особливо цінним є вживання редису для чоловіків, які зловживають алкоголем і сигаретами. Користь від споживання овоча полягає в тому, що ферменти, що входять до його складу, сприяють швидкому виведенню токсинів. Також споживання редису допоможе понизити симптоми похмілля. Головний симптом похмільного синдрому-важкий головний біль.. Для чоловіків корисно їсти волоський горіх, кардамон і хрін. Швидко і якісно позбавитися від неї допоможе редисовый сік. Редиска корисна і тим, що є профілактичним засобом від захворювань онкологічного характеру. Ці захворювання особливо актуальні для чоловіків літнього віку і атакують, найчастіше, саме травну систему. Важливо! Пам’ятайте: редис, в першу чергу-продукт харчування, а не ліки. Так, він допоможе усунути і перемогти симптоми хвороб, але, тільки у поєднанні з кваліфікованим лікуванням. >
Жінок
У жіночих кругах редисовые коренеплоди відомі не лише, як головний компонент весняних салатів, але і як знаряддя боротьби із зайвими кілограмами. Овоч звільнить організм жінки, як, втім, і чоловіки, від холестерину, чим запобіжить утворенню атеросклеротичних бляшок. Він сприятливо вплине на серцево-судинну систему, і допоможе запобігти варикозу. Вітамінний запас цього продукту допоможе підвищити імунітет і захистить від респіраторних захворювань. Головне життєве правило жінки-завжди виглядати бездоганно. Але перешкодою на шляху до його втілення в життя часто стають вугри і прищі, позбавиться від яких досить-таки важко. Досягти заповітної ідеально чистої шкіри обличчя допоможе споживання редисовых салатів, оскільки цей продукт сприяє очищенню і відновленню діяльності сальних залоз. Також редисовый сік-засіб боротьби із старінням. Чи знаєте ви? Редиска не залишилася без уваги комісії Книги рекордів Гіннесу. Рекордсменом став коренеплід, вирощений ізраїльським фермером Ниссаном Тамиру. Вага овоча складала 10 кг >
Особливості вживання
Незважаючи на величезну кількість плюсів, до вживання редиски слід підходити з обережністю і врахувати деякі нюанси. При вирощуванні редису ви теж можете зіткнутися з деякими проблемами, виникненням хвороб або нашестям шкідників..
При вагітності
Здорові вагітні жінки можуть спокійно їсти салати з редискою. Овоч не просто не зашкодить, але і забезпечить організм вагітної необхідними вітамінами і мікроелементами (зокрема, фолієвою кислотою). Але зловживати редискою, жінкам в положенні, не рекомендовано. По-перше, це стосується майбутніх мам, схильних до тонусу матки. Ефірні олії, що містяться в цьому коренеплоді, здатні підвищити тонус, що відгукнеться загрозою переривання вагітності. Важливо! Надмірне споживання редису може привести до підвищеного газоутворення, що є украй небажаним симптомом при вагітності.
При лактації
Хімічний склад редису сприяє виробленню молока в організмі годуючої жінки. Але не слід сліпо чіплятися за цей факт і зловживати овощем, оскільки кількість молока не свідчить про його якість. Річ у тому, що якщо мама надмірно захоплюється редисовыми блюдами, то у дитини можуть спостерігатися кольки і метеоризм, тому вводити овоч в раціон необхідно помалу.
При схудненні
Для жінок, головна мрія життя яких-заповітні модельні параметри, редиска стане справжньою знахідкою, оскільки допоможе раціонально організувати дієту без шкоди для організму. Ферменти продукту без проблем розщеплюють жири і виводять з організму надлишок вологи. Важливо! Жінкам, які стежать за своєю фігурою і живленням, слід пам’ятати, що редиска сприяє підвищенню апетиту. Дієтологи стверджують, що якщо організувати дієту з використанням редисовых салатів, то можна не просто скинути вагу, але і поліпшити метаболічні процеси, очистити організм від шлаків, нормалізувати роботові шлунково-кишкового тракту.
При цукровому діабеті
Головна перевага редису-низький показник гликемического індексу, всього 15 одиниць. Споживання редисовых блюд в їжу практично ніяк не відобразиться на рівні глюкози в крові людини, оскільки у складі коренеплоду міститься природний інсулін, який посприяє нормалізації рівня цукру в крові. При цукровому діабеті приймайте чорнобривці, топінамбур, турнепс, юку, голубику, білу акацію, калину, пирій повзучий, дерен, стевию, смородину, кактус, апельсин, абрикосу, зелену цибулю, чорницю, буряк, петрушку, пекінську капусту, осику, осот і фіолетову моркву..
З якого віку можна дітям
Дитячі лікарі рекомендують виключати редиску з раціону малюка до досягнення ним дворічного віку.
Як вибрати при купівлі
Самий кращий редис для споживання-той, який відрізняється рівною структурою поверхні. Коренеплоди не повинні мати ушкоджень або тріщин. Одна з головних вимог до редису-його соковитість. Щоб купити саме соковиті коренеплоди, необхідно украй уважно віднестися до огляду їх зовнішнього вигляду. В’ялі і рихлі плоди не рекомендовані до використання, оскільки вони, ймовірно, довго зберігалися, а, відповідно, не відрізняються очікуваною користю.
Тріщини на коренеплодах редиски свідчать про те, що овоч страждав від нестачі вологи, а тому відрізнятиметься жорсткістю і гіркотою. Не рекомендовано спокушатися великими розмірами редису і вибирати овоч саме за цим критерієм-великі плоди частенько порожнисті. Краще всього віддати перевагу плодам середнього розміру, купувати які радять з бадиллям, оскільки воно сприяє тому, що коренеплоди довше залишаються свіжими. Але удома листя необхідно обрізувати, щоб вона не тягнула з плодів вітамінний запас. Важливо! Захоплюватися занадто ранньою редискою не рекомендовано. Не виключено, що ранні коренеплоди були вирощені в теплицях з використанням великої кількості нітратів, які можуть шкодити людському організму.
Як і скільки можна зберігати в холодильнику
Терміни зберігання редису можуть залежати від сорту рослини і того, в якому виді ви збираєтеся зберігати продукт (цілому, або нарізаному). Тривалість зберігання редиски в холодильнику складає декілька тижнів. Ранні і середнє сорти рекомендовано використати впродовж 10-15 днів, пізньостиглі зберігаються довше. Що стосується зберігання редиски в льосі, або підвалі, то при температурі +2…+3 °З вона не розтратить своїх якостей і товарного виду навіть упродовж 2 місяців. Незалежно від місця зберігання, варто стежити за тим, щоб до коренеплодів не потрапили пошкоджені одиниці, що загнили, або хворі, оскільки вони спровокують гнилля усієї партії. Важливо! Не рекомендовано заморожувати редис, оскільки в його складі міститься велика кількість води, яка при заморожуванні перетворюється на лід. Відповідно, після розморожування продукт повністю втратить свою хрустку структуру і смак. i>
Як використовується в кулінарії
Редиска-невід’ємна складова різних смачних і корисних блюд. Цікаво, що її практично не піддають ніякому виду термальної обробки. Плоди можна їсти як самі по собі з сіллю і перцем, вони відмінно доповнять овочеве асорті. Редис-популярний компонент різних салатів, холодних окрошок, борщів, і інших корисних блюд. Його використовують як начинку для пиріжків. Доглядаємо за чорною редькою. Коренеплоди редиски відмінно поєднуються з іншими овочами (огірками, помідорами, болгарським перцем). Відмінним супутником редису є яйця, молочні продукти. Багато людей відмовляються їсти редиску через те, що вона має гіркий присмак, що пояснюється наявністю гірчичних олій в її складі. Позбавитися від такого нібито “недоліку” можна шляхом очищення плоду від шкірки і приміщення його в підсолену воду (1 ст. л. соли/2 л води). Але, слід пам’ятати, що разом з гіркотою і шкіркою, піде безліч корисних речовин.
Застосування в народній медицині
Корисний вітамінний склад редису спровокував той факт, що овоч широко використовується не лише в кулінарії, але і в народній медицині для лікування різних хвороб.
При анемії
Якщо редиска росла без використання хімічних речовин, то вона є хорошим засобом боротьби з анемією, оскільки сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові.
При головних болях
Виявляється, позбавитися від головного болю простіше простого. І для цього зовсім не знадобиться купа різних пігулок. Усе, що вам потрібне,-редисовые коренеплоди, точніше-їх сік. Цим соком необхідно змастити долі скронь і область перенісся. Через декілька хвилин після проведення процедури біль зникне.
При застуді
Овоч багатий фітонцидами, а це говорить про те, що він має антибактеріальні властивості. Його можна вживати і як профілактичний засіб від респіраторних захворювань, і під час застуди для прискорення процесу одужання. Багатий вітамінний запас коренеплодів здатний зміцнити імунітет людини. Важливо! В цілях лікування застуди народні знахарі радять приготувати ліки, до складу яких повинні входити сік редису, сік лука і мед в однакових дозуваннях. Приймати таку цілющу суміш радять по 20 мл 3 рази в день.
При болях в суглобах компрес
Що страждає від болів в суглобах і радикуліту народні цілителі рекомендують зробити компрес з перетертого м’якуша плоду. Компрес прикласти до хворого місця і тримати, скільки можете витерпіти. Якщо почнеться сильне паління, компрес треба прибрати, оскільки можна пошкодити шкіру.
При діареї
Протипоказано вживати редис при діареї. Навпаки, він корисний при замку. Щоб усунути таку неприємну проблему необхідно приготувати настій з листя редиски. Для цього знадобиться 1 ст. л. подрібненого бадилля, яке необхідно залити склянкою окропу. Після того, як суміш постоїть 1 година, її можна пити. Прийом таких ліків слід здійснювати через 20 хвилин після їди.
Як можна використати в косметичних цілях
Не усім відомо, але редиска популярна і в косметології. Головне-підібрати для цього екологічно чисті і свіжі коренеплоди.
Зволожуючий лосьйон
Для приготування цього тонізуючого засобу знадобиться:
- 15 мл редисового соку;
- 5 мл мигдалевої олії;
- 100 мл мінералки.
Інгредієнти перемішати і помістити в посудину з дозатором. Протирати шкіру обличчя 2 рази в день, наносячи лосьйон на особу за допомогою ватного спонжа. Такий косметичний засіб зволожуватиме і тонізуватиме шкіру, позбавить від вікової пігментації, наповнить шкіру обличчя свіжістю і молодістю.
Освіжаюча маска
Освіжаюча маска з редиски подарує шкірі вашого обличчя легкість і еластичність, прибере з неї втому, позбавити від набряклості, наситить киснем. Такий засіб-на зразок легкого пілінгу, оскільки сприяє видаленню ороговілих часток епітелію з дерми. Для приготування маски необхідно змішати подрібнений редис, гілочку петрушки і 1 ч. л. житнього борошна. Шкіру обличчя необхідно трохи розпарити, використовуючи гарячий компрес, після чого нанести саму маску, потримати 15 хвилин і змити. Процедуру треба проводити раз на тиждень.
Відбілювальна маска
Більшість жінок мріють про здорову і сяючу шкіру обличчя. Подарувати такий ефект може косметика, виготовлена, серед іншого, і на основі звичайної редиски. Чи знаєте ви? У Європі редиска з’явилася завдяки відомому мандрівникові мазко Порожнисто, що привезло її насіння з Китаю у кінці XIII століття. Для приготування відбілювальної маски для особи знадобиться подрібнена редиска, столова ложка кефіру і 1 ч. л. білої глини. Компоненти необхідно ретельно перемішати і масажними рухами нанести на шкіру осіб після умивання. Після витікання 10 хвилин маску необхідно змити. Процедуру проводити 5 раз на місяць.
Очищаюча маска
Допоможе очистити шкіру, позбавити її від прищів і вугрів, маска, приготована з редисового соку, перемеленої на кофемолці чайної ложки ромашки, і 1 ч. л. кавової гущі. Усе це ретельно перемішується. Шкіру обличчя треба промити водою міцели, після чого нанести натуральну маску-очищення. Час процедури-8 хвилин. Повторювати її необхідно до 6 раз на місяць.
Протипоказання і шкода
Користуватися усіма цілющими дарами редиски дано не усім, оскільки існує категорія людей, яким цей овоч категорично протипоказаний. Так, заборонено їсти редис людям, що страждають від виразкових захворювань органів травної системи, а також при хворобах нирок, печінки і жовчного міхура. Річ у тому, що із-за гіркого присмаку і гостроти (наслідок вмісту гірчичної кислоти в складі) у хворих можуть початися загострення. Також не рекомендовано вживати редиску, якщо у вас спостерігаються ендокринологічні проблеми. Ціаногенні глікозиди, присутні у складі коренеплодів можуть спровокувати виникнення зобу.
Важливо! Перед вживанням редиску необхідно ретельно вимити проточною водою, оскільки на поверхні плоду може знаходитися безліч інфекцій, здатних спровокувати кишкові захворювання. Не рекомендовано купувати редис, який запакований у вакуумні пакети. Такі коренеплоди часто залучають до себе яскравим спокусливим кольором. Але не можна спокушатися на таку приманку. У вакуумних умовах редис може зберігатися дуже довго, а тривалий термін зберігання свідчить про те, що коренеплоди встигли втратити свої корисні властивості і накопити калорії, крохмаль і волокна, що може зашкодити травній системі після вживання. Ефірні олії в коренеплодах редису можуть спровокувати захворювання дванадцятипалої кишки, підшлункової залози, бруньок, шлунку, жовчного міхура, печені. Як бачите, такий, непримітний, на перший погляд, овоч, як редис, може не лише смачно різноманітити раціон харчування, але і стати оригінальними ліками-забезпечити ваш організм корисними речовинами, вітамінами і мікроелементами. Крім того, редиска-хороший косметичний засіб, скрабы і маски для особи з яким допоможуть усунути неприємні шкірні проблеми.