Рядовка жовто-бура : їстівна або ні


рядовка жовто-бура Рядовки володіють безліччю цінних якостей. Але оскільки вони є поняттям збиральним, яке втілює цілий рід їстівних і отруйних грибів, більшість людей їх обходять стороною. Навіть досвідчені грибники не завжди ризикують збирати подібні лісові трофеї, боячись сплутати їх з неїстівними побратимами. Далі в статті ми розповімо про особливості і ознаки жовто-бурої рядовки, місця, де її можна знайти, і корисних властивостях.

Їстівність

Жовто-бурі рядовки ботаніки зараховують до умовно-їстівним грибам . Їх можна споживати у вареному, смаженому, тушкованому, сушеному, маринованому, засоленому і навіть замороженому видах. Багато хто обожнює подібні блюда у поєднанні з пюре з картоплі і зеленим пір’ям лука. Також з цих лісових плодів без попереднього відварювання готують закуски і всілякі салати.

ы.

Важливо! Отруйні рядовки не є галюциногенами. При отруєнні спостерігається загальна слабкість, нудота, блювота, запаморочення, шлунково-кишкові болі і пронос. Симптоматика отруєння проявляється через 1,5-3 години.

За словами досвідчених грибників, за смаковими якостями рядовки поступаються багатьом своїм побратимам. Це пов’язано з легким гіркуватим присмаком плодового тіла, властивим старим трофеям. Якщо молодих грибків ви не знайшли і спокусилися апетитним видом зрілої рядовки, обов’язково замочите зібраний урожай на ніч. Фахівці зв’язують причину появи гіркоти в смаку з освітою мікориза під хвойними деревами. рядовка жовто-бура Незважаючи на цей недолік, гриб часто фігурує як основний поживний компонент в різних дієтах. Його хімічний склад дуже близький до м’ясопродуктів, а калорійність стограмової порції дорівнює чаші відвару шипшини (20 ккал). Дієтологи радять для кращого засвоєння вуглеводів поєднувати рядовки з макаронами з твердих сортів пшениці, гречаної і рисової кашами.

У сирому вигляді лісовий продукт може зберігатися в холодильнику не більше 3 днів. Якщо ж його засолити або заморозити, термін придатності продовжиться до напівроку. А в сушеному або консервованому вигляді заготівля не зіпсується і через рік.

Чи знаєте ви? Прибічники натуральних засобів по догляду за обличчям і тілом використовують жовто-буру рядовку для лікування вугрів і нормалізації роботи сальних залоз. Для цього сушене плодове тіло розтирають в порошок і додають в традиційні маски.

Синоніми і народна назва

У науковій літературі цей вид грибів позначається як жовто-бура рядовка (Tricholoma fulvum). Існує думка, що назва пішла від властивості микозообразователей із специфічним забарвленням капелюшка розташовуватися в ряд або великими групами. рядовка жовто-бура Крім того, в процесі вивчення шведський ботанік Элиас Магнус і американський міколог Чарльз Хо́ртон Пек ввели безліч ботанічних синонімів. Якщо ви виявите цікавість і захочете більше дізнатися із спеціалізованих джерел про відмінності цих грибів, звертайте увагу на наступні назви :

  • Agaricus flavobrunneus;
  • Agaricus fulvus;
  • Agaricus nictitans;
  • Callistosporium marginatum;
  • Clitocybe marginata;
  • Gyrophila fulva;
  • Monadelphus marginatus;
  • Tricholoma flavobrunneum;
  • Tricholoma nictitans.
інші статті  Вишня Тамарис

У ужитку жовто-бурі рядовки часто називають помаранчевими, бурими і червоно-бурими. Усі ці назви пов’язані з відтінками грибної шапочки. Окрім того, рідко зустрічається назва “подорожник”, що обумовлено широким поширенням виду.

Чи знаєте ви? Один з видів рядовок-мацутакэ-дуже цінується в японській кухні. Ресторанна порція делікатесу на території Країни висхідного сонця оцінюється приблизно в 150 доларів США .

Ботанічний опис

Жовто-буру рядовку серед інших різновидів цього роду легко дізнатися по високій ніжці. Але це не головний орієнтир, на який слід звертати увагу під час тихого полювання. Давайте детальніше розглянемо цей гриб. рядовка жовто-бура

Капелюшок

Ця частина гриба часто збиває з пантелику недосвідчених збирачів. А усе тому, що вона може бути різної форми: від сплощеної і широко розпростертої до опуклої конусоподібної. Але у будь-якому випадку в центрі шапочки повинен чітко вступати невисокий горбок. У зв’язку з таким непередбачуваним контуром діаметр шапочки варіюється від 3 до 15 сантиметрів.

Ознайомтеся з видами їстівних лісових грибів : білий гриб, вовнянка, груздь, лисичка, опеньок, моховик, маслюк, підберезник, сироїжка, підосиновик, рижок, шиитаке, дубовик, говорушка..

Її клейка поверхня характеризується насиченим жовто-коричневим кольором. Іноді він може придбавати червонясті відтінки. Краї завжди світліші за центр. У дощовитий сезон капелюшок покривається специфічним глянцем. А при висиханні має волокнисту структуру. На перезрілих екземплярах вона стає лускатою. рядовка жовто-бура

М’якуш

При розрізанні такого трофея ви побачите щільну середньо м’ясисту структуру насиченого жовтого кольору (іноді з бурими домішками). Їстівному грибу свойственен борошнистий запах і гіркуватий присмак. м'якуш

Ніжка

Її довжина може досягати 15 сантиметрів, а товщини-до 2 сантиметрів. Вона має правильну циліндричну форму (іноді може розширюватися біля основи), щільну сильно волокнисту структуру і суху гладку поверхню, за кольором ідентичному капелюшку. В період дощів на ніжці з’являється клейкість.

інші статті  Хвороби троянд

Важливо! Гриби важкі для переварювання, тому протипоказані людям з хворобами шлунково-кишкового тракту і жовчного міхура. При щедрому споживанні навіть у абсолютно здорової людини може виникнути нетравлення шлунку.

Пластинки

Ця частина у жовто-коричневої рядовки відрізняється від отруйних побратимів ясно-жовтим або жовто-кремовим кольором. Іноді на гименофоре зрілих грибів з’являються бурі точки і нерівні краї. У молоденьких екземплярів пластинки що щільно приросли, можуть бути густо або рідко розташованими. рядовка жовто-бура

Сезонність і місця зростання

Рядовки-зовсім не рідкість. Жовто-бурий різновид часто зустрічається в листяних посадках, а також під хвойними породами. Гриби утворюють симбіоз з березами, дубами, буками, сосною. Зустрічаються поодинці і великими групами.

Грибний сезон настає в серпні і триває до середини вересня.

Важливо! Основною відмінністю отруйних рядовок від їстівних є смердючий запах, плоскі форми і білий колір капелюшків.

З якими грибами можна сплутати

Нині ботанікам відомі близько ста видів грибів з роду рядовок. Тому помилитися при зборі таких трофеїв нескладно. Жовто-бурий різновид навіть досвідчені грибники часто плутають з:

  1. Рядовкою тополиною (тополевкой)-відрізняється білим гименофором. Росте під осиками і тополями. Вважається умовно-їстівною.
  2. tricholoma populinum

  3. Рядовкою біло-коричневою (лашанкой)-умовно-їстівний гриб, що відрізняється коричневою шапочкою з темними прожилками. У таких грибах білосніжний м’якуш без ознак жовтизни.
  4. tricholoma albobrunneum

  5. Рядовкою жовто-червоною (опеньком сосновим)-характеризується бархатистим сухим капелюшком з дрібними червоно-бурими волокнистими лусочками. Вважається умовно-їстівною.
  6. tricholomopsis rutilans

  7. Рядовкою опенковидной (перев’язаною)-явними ознаками цього умовно-їстівного гриба є неоднорідне забарвлення шапочки. На ній можуть бути жовто-коричневі, червонясті і навіть зеленуваті відтінки. Віддає перевагу бідним грунтам під соснами.
  8. tricholoma focale

  9. Рядовкою мильною-неїстівний гриб, що відрізняється фруктово-мильним запахом і маслиновими домішками в забарвленні шапочки. При зрізі жовтуватий м’якуш починає червоніти.
  10. tricholoma saponaceum

  11. Рядовкою сарною (сірчано-жовтою)-це отруйний, але малотоксичний гриб. Плутають найчастіше старі екземпляри, на шапочці яких з’являється іржавинно-бурий відтінок. Молоде плодове тіло характеризується сіро-жовтим кольором. Розрізавши такий трофей, ви відразу ж відчуєте неприємний різкий запах дьогтю, сірководня або ацетилену.
  12. tricholoma sulphureum

Читайте також про інші види рядовок : фіолетова, зелена, сіра. я.

Користь і шкода

Щоб судити про користь або шкоду цих лісових дарів, досить проаналізувати їх хімічний склад.

У нім є присутніми :

  • полісахариди;
  • феноли;
  • флавоноїди;
  • клитоцин і фомецин;
  • ергостерин;
  • натрій;
  • фосфор;
  • цинк;
  • марганець;
  • кальцій;
  • залізо;
  • калій;
  • ретинол;
  • аскорбінова кислота;
  • вітаміни групи В;
  • нікотинамід;
  • бетаїн;
  • філохінон;
  • ергокальциферол;
  • холекальциферол;
  • амінокислоти (лизиновая, треониновая, аланиновая, фенилаланиновая, глутамінова, аспарагінова, стеаринова).

рядовка жовто-бура У комплексі ці складові роблять:

  • протизапальний;
  • антивірусний;
  • імуномодулюючий;
  • антибактеріальний;
  • антиоксидантний ефект.

На думку багатьох фахівців, природні антибіотики-клитоцин і фомецин-пригнічують розвиток ракових клітин.

Якщо рядовки постійно в невеликих кількостях є присутніми в раціоні, у такої людини нормалізується робота серцево-судинної системи, покращується структура печінки і формула крові, знижується артеріальний тиск і кількість цукру в крові. Окрім того, спостерігається підвищення життєвого тонусу і активація інтелектуальної діяльності.

Важливо! Досвідчені грибники ніколи не збирають гриби біля дороги і в промислових зонах. За подібними трофеями краще вирушати у віддалені місця лісу.

Проте приготування рядовок вимагає певних знань. Багато хто додає їх в сирому вигляді в якості салатних інгредієнтів. Хоча у медиків із цього приводу є своя думка: недостатньо проварені гриби є причиною серйозної інтоксикації. До того ж плодове тіло, як губка, вбирає з довкілля усі речовини, у тому числі і отруйні. До таких фахівці відносять: кадмій, ртуть, пестициди. Особливу небезпеку несуть старі перезрілі рядовки. рядовка жовто-бура Шкода принесе і переїдання цим лісовим трофеєм. Категорично протипоказані гриби при холециститі, зниженій кислотності шлунку і дисфункції ШКТ.

Чи знаєте ви? Гриби дуже живучі. Вони можуть рости в космосі, сірчаній кислоті і місцях з високим тиском. Навіть у реакторі Чорнобильської атомної електростанції через 16 років після аварії були виявлені ці плодові тіла.

Тепер ви знаєте, як відрізнити жовто-бурий різновид від інших схожих побратимів, у тому числі і отруйних. Під час лісового полювання уважно роздивляйтеся те, що збираєтеся покласти в кошик. А удома ретельно проварюйте урожай. Пам’ятайте, що усе добре в міру. У надмірній кількості делікатес тільки зашкодить.

інші статті  Жоржини багаторічні-посадка і відхід

2019 Сад і город