Натуральний продукт, улюблений і шанований з глибокої старовини, чиї унікальні лікувальні і поживні властивості своєї актуальності не втратили до цього дня, має ряд характеристик, що визначають його якість. І щільність меду серед них займає провідну позицію.
Що означає щільність меду кг/л
Щільність будь-якої речовини-це співвідношення маси до об’єму, займаного цією масою. Інакше цей параметр називають питомою вагою. Поняття повністю застосоване до меду, більше того, воно характеризує його якість.
Використовуючи параметр, доводиться мати на увазі, що однозначно певного значення у нього не існує. Щільність меду коливається від 1,5-1,4 кг/л. Різні джерела можуть виражати питому вагу іншими одиницями-грами на літр, грами на кубічний см, на миллилитр. Якщо щільність нижча нормативної, продукт розбавлений, вище-до нього підмісили самі різні добавки, залежні від совісті продавця. Це можуть бути цукор, борошно, крохмаль, манна крупа.
Мед
Коливання щільності пов’язане зі змістом вологи в продукті.
Важливо! Якісний мед при температурі 20°З містить від 15 до 21% води, що відповідає приведеному вище значенню його питомої ваги.
Кількість вологи в натуральному продукті обумовлюється декількома важливими чинниками:
- Погодні умови. Якщо бджоли збирають солодкий нектар в сиру погоду, вологість кінцевого продукту виявиться більше.
- Міра зрілості. При ранньому викачуванні з сотів, ще не запечатаних воском, питома вага меду бджолиного буде нижчий. А оскільки його ферментація не завершена, корисні речовини ще не синтезувалися. Вітаміни В1, В2, В3, В6 і мікроелементи магній, калій, залізо, якими він славиться, містяться тільки в продукті з щільністю 1,409-1,510 кг/л.
- Умови зберігання. Негерметичний закрита тара сприяє зміні щільності такою, що навіть встигла закристалізовуватися маси. Вологість повітря приміщення безпосередньо діє на щільність із-за гігроскопічності продукту. При концентрації водяної пари понад 66% мед вбирає вологу, нижче 58%-випаровує. Крім того, температура сховища і власне влагосодержание продукту прямо впливають на щільність. Наприклад, солодкість, що містить 20% вологу, при 15°З має питому вагу 1,415 г/см³, при 20°-1,403 г/см³.
Є і інші чинники, що впливають на щільність,-терміни збору бджолами, загальні кліматичні умови, хімічний склад продукту.
За останнім критерієм мед ділять на 5 груп за походженням сировини:
- дуже рідкий-зібраний з акації, конюшини, соняшнику, або травневий;
- рідкий-липовий, буркуновий, рапсовий, каштановий, гречаний;
- густий-кульбабовий;
- клейкий-падевий (зібраний з солодких виділень на листі рослин, залишених комахами, або з бруньок листяних або хвойних дерев);
- желеподібний-вересовий.
Зверніть увагу! Питома вага меду є найголовнішим параметром якості у багатьох країнах. Наприклад, в Австралії нижній поріг не має бути менше 1,45 г/мл, в Канаді-1,47 г/мл, в Росії-1,41 г/мл
Таблиця 1. Залежність щільності меду від його насиченості вологою
Розраховувати на продукт з 15-17% води на звичайному ринку або ярмарку не стоїть, оскільки такий продукт бережуть для власних потреб. А 20-21% вже можна вважати ознакою низької якості. Основний зміст вологи в меді для масового продажу 18-19%, тому досвідчені покупці рекомендують приймати рівень 18,5% за розрахунковий.
Скільки важить мед в різноманітних місткостях
Рамка з медом
Щільність солодкого продукту для обивателя важлива не лише для оцінки його якості. Варто знати цей показник, щоб не потрапити в халепу при купівлі або використанні.
Скільки меду в ложці чайної і їдальні
Продукт застосовують в кулінарії, косметології, лікуванні. У рецептах потрібну кількість вказують по-різному: об’ємними заходами (склянка, ложка чайна або їдальня) або ваговими в грамах. Останнє зазвичай викликає утруднення, як відміряти, приміром, 7 г продукту, потрібних для приготування лікарського настою.
Властивості меду
На допомогу приходять таблиці, за допомогою яких досить просто відміряти потрібну кількість компонента.
Таблиця 2. Як відміряти мед ложкою
r />
Зазвичай користуються простішим підрахунком, виходячи з усереднених значень розмірів столових приладів :
- 1 ч. ложка-7-10 г;
- 1 ст. ложка-21-25 г;
- 1 гранований ст. (200 мл)-280-300 г;
- 1 чайний (тонкий) ст. 250 мл-350-380 р.
Скільки солодкості у банку
Не менш важливо знати, скільки меду знаходиться у флязі або банці-літровій, пів-літровій і т. д. Адже саме так його продають пасічники і в торгових точках. Покупцеві зазвичай доводиться вірити словам продавця, що трилітровий балон-це 5 кг продукту. На самій же справі не більше 4,5.
Таблиця 3. Скільки кг у банку меду
По таблиці неважко підрахувати, скільки у флязі кг меду. Стандартна 40-літрова місткість вміщує від 56 до 60 кг цінного продукту. А кілограм якісної субстанції поміщається у банку 0,8 л.
Щоб не дати обдурити себе, пасічники, що поважають свою працю, рекомендують запам’ятати і вагу банок :
/p>
- 0,5 л-180-260 г;
- 1 л-360-400 г;
- 2 л-700 г;
- 3 л-920 р.
Знаючи ці дані, досить точно визначають якість солодкості, яку продавець вже розклав по банках. Якщо йдеться про 3-літрову місткість, її повна вага (брутто) приблизно дорівнює 5,4 кг Відхилення на 10% не вважається катастрофою, воно може бути пов’язане з особливостями самої тари.
Залежить від тари
Також беруть до уваги пору року, коли здійснюється купівля. Знову ж таки з шкільного курсу фізики відомо, що усі тіла при нагріванні збільшують свій об’єм, і мед не виключення. Якщо на вулиці жарко, його об’єм збільшується на 5%, т. е. питома вага трохи знижується. На холоді об’єм, навпаки, зменшується до 10%, значить, щільність збільшується. Іншими словами, банка з пчелопродуктом, поставлена на ваги, влітку і зимою має різну вагу.
У результаті, при купівлі меду, щоб переконатися, що він якісний, діють таким чином:
- банку ставлять на ваги;
- із загальної ваги віднімають масу банки;
- оцінюють залишок: наскільки він відповідає нормативам з урахуванням температури повітря і допустимого відхилення чистої маси продукту (залежить від сорту), що становить близько 25 г/л.
Зверніть увагу! Здійснюючи купівлю на ринку, зміст вологи перевіряють простим способом: на шматочок паперу кладуть трохи меду, спостерігають за ним. Крапля якісного продукту починає вбиратися не відразу, а через 5-7 хв. Якщо це сталося раніше, продукт розбавлений водою, а пізніше до нього підмісили інгредієнти, що збільшують щільність.
Способів перевірки якості багато, включаючи лабораторні аналізи. Але оцінка продукту по його щільності-відношенню маси до об’єму-досить проста, треба запам’ятати всього декілька чисел. Якісний мед повністю виправдає усі матеріальні витрати, принесе задоволення, зміцнить здоров’я.