За декілька тисячоліть вживання молока люди точно знають, що в його складі є присутніми важливі для організму білки, жири, вуглеводи, вітаміни, ферменти і мінеральні солі. Хороша якість цього продукту є результатом складної і одночасно добросовісної роботи фермера. Розглянемо, що з себе представляє щільність цього продукту, як її вимірювати і підвищувати.
Що таке і в чому вимірюється щільність молока
Цей показник є однією з важливих фізичних властивостей молока, яке визначає натуральність молочного напою і залежить від вмісту жиру. Щільність є величиною, яка показує, наскільки її маса при температурі +20 °З більше маси дистильованої води при температурі +4 °З в тому ж об’ємі. Вимірюється цей показник в г/см³, кг/м³.
Читайте про види коров’ячого молока, а також дізнайтеся, як доїти корову для отримання високих надоїв молока..
Від чого залежить щільність
Цей показник в коров’ячому молоці залежить від наступних значень:
- кількість солей, білків і цукру;
- час виміру (розрахунки треба проводити через пару годин після доїння);
- час і період лактації;
- здоров’я тварини;
- живлення-чим якісніше корма, тим краще імунітет;
- порода корів-молочні корови дають більшу кількість цього продукту, але жирність його менша;
- сезонність-насиченість знижується в холодну пору року, коли тваринам бракує мінеральних речовин.
Щільність молока : норми, таблиця залежно від температури
Найбільша щільність молока фіксується після народження теляти. Це визначено природними причинами, оскільки в перші дні молодняк годують молозивом, у складі якого є присутніми кульки жиру, в яких міститься велика кількість корисних кислот. Щільність натурального продукту коливається в межах 1,027-1,033 г/см³. Якщо показник нижчий-значить, продукт розбавили, а якщо вище-з нього зняли жири. Розглянемо, як міняється щільність молока залежно від його температури:
Як визначити щільність
На промислових підприємствах і в лабораторіях насиченість молока визначають за допомогою лактоденсиметра або молочного ареометра. Для проведення аналізу беруть мірний циліндр об’ємом 200 мл, його діаметр має бути не менше 5 см Процедура складається з наступних маніпуляцій:
- Молоко повільне по стінках наливають в циліндр до 2/3 його об’єму.
- Після цього в нього занурюють лактоденсиметр (він повинен вільно плавати).
- Експеримент проводять через декілька хвилин, коли прилад перестане коливатися. Роблять це по верхньому краю меніска з точністю 0,0005, а температури-до 0,5 градусів.
- Щоб підтвердити ці показники, прилад трохи гойдають і проводять виміри ще раз. Правильний показник-це середнє арифметичне з двох чисел.
- Експеримент повинен проводитися при температурі молока +20 °С.
Визначення щільності молока : 1-наповнення циліндра, 2-занурення ареометра (лактоденсиметра) в циліндр, 3-циліндр із зануреним ареометром, 4-відлік температури, 5-відлік щільності
Важливо! Якщо температура вища, то до свідчень додають 0,0002 за кожен зайвий градус, якщо нижче-те віднімають.
У домашніх умовах таке пристосування, як ареометр, швидше за все, може бути відсутнім. Розглянемо, що робити в цьому випадку:
- Невелику кількість молочного напою наливають в склянку з водою. Продукт хорошої якості опуститься на дно, а потім розчиниться. У іншому випадку, він почне розпливатися відразу на поверхні.
- Змішують молоко і спирт в однаковому співвідношенні. Отриману рідину вливають в тарілку. Якщо продукт натуральний, в нім почнуть з’являтися пластівці, в розбавленому стані вони не з’являться.
Як підвищити щільність
Щоб отримати молочний продукт хорошої якості, треба знати, як можна збільшити показник його щільності. Це робиться завдяки наступним діям:
- Стежте за станом здоров’я тварин.
- Годуйте їх якісними кормами.
- Містіть худобу в хороших умовах.
- Стежте за станом продукту від доїння до перевезення до покупця.
Дізнайтеся, в чому причина появи молока з кров’ю у корови..
Як ми переконалися, молочний напій є натуральним тільки при певних показниках. Стежте за тим, що ви п’єте самі, і що даєте своїм дітям. Не лінуйтеся проводити простий експеримент в домашніх умовах, і тоді від цього продукту ви діставатимете тільки користь.