Все тим, хто любить переживати нові смакові відчуття, обов’язково сподобається кивано. З’ясуємо, що це таке і які корисні якості є у цього маловідомого екзотичного фрукта.
Що це за фрукт
Кивано ще називають рогатою динею або африканським огірком. Цей екзотичний плід викликає особливий інтерес через незвичайну форму. Плоди мають форму апельсина, вагою близько 300 г і завдовжки 10 см, насиченого помаранчевого забарвлення з м’якими утвореннями по усій поверхні.
/p>
Рослина-ліана, що має велику кількість батогів, як і у простого огірка, тільки з дрібнішим листям.
На своїй батьківщині Африці рогата диня росте як фрукт, а в Америці і Південній Європі його вирощують як овочеву культуру. Африканський огірок є невибагливою рослиною, не страждає від хвороб і шкідників і дає хороші урожаї. Має один недолік-негативно реагує на пониження температури.
Чи знаєте ви? Кивано називають африканським огірком із-за желейного м’якуша зеленого кольору зі світлим м’яким насінням, як у огірка. Насіння їстівне. А назва “Рогата диня” пішла від яскраво-помаранчевої щільної шкірки з шпильками по усій поверхні.
Калорійність і хімічний склад
Цей екзотичний плід має калорійність всього 44 Ккал на 100 г, оскільки основною речовиною, з якої складається плід, є вода, в процентному відношенні-90 %.
Кивано збагачений великою кількістю різних корисних речовин : Вітаміни:
- вітамін А (бета-каротин)-88 мкг;
- вітамін В1 (тіамін)-0.025 міліграм;
- вітамін В2 (рибофлавін)-0.015 міліграм;
- ніацин (вітамін В3 або вітамін РР)-0.565 міліграм;
- вітамін В5 (пантотенова кислота)-0.183 міліграм;
- вітамін В6 (піридоксин)-0.063 міліграм;
- фолієва кислота (вітамін В9)-3 мкг;
- вітамін С (аскорбінова кислота)-5.3 міліграм.
Макроелементи:
- калій-123 міліграми;
- кальцій-13 міліграм;
- натрій-2 міліграми;
- магній-40 міліграм;
- фосфор-37 міліграм.
Мікроелементи:
- залізо-1.13 міліграм;
- марганець-39 мкг;
- мідь-20 мкг;
- цинк-0.48 міліграм.
Дізнайтеся більше про корисні властивості таких екзотичних фруктів як гуава, лонган, папайя, лічі, ананас. Ще в складі є органічні кислоти, мінеральні солі і цукру.
Корисні властивості
Завдяки великій кількості вітамінів і мікроелементів цей экзот корисний:
- для зміцнення і підтримки сердечного м’яза, при хворих бруньках, хворобах шлунку і кишковика, оскільки містить калій, який, у свою чергу, потрібний і для м’язової системи людини;
- під час жари для заповнення водного балансу, тому що на 90 % він складається з води;
- для зміцнення імунітету, будучи тонізуючим засобом в зимовий час із-за вмісту вітамінів С і В;
- для зниження ваги із-за своєї низької калорійності;
- для загоєння ран і зупинки крові, оскільки сік цього фрукта має терпкий ефект;
- в якості продукту для виведення з організму вільних радикалів і продуктів життєдіяльності організму;
- для чищення і освіження шкіри обличчя і тіла.
Якщо ви хочете схуднути, у вашому раціоні мають бути присутніми такі низькокалорійні продукти: ріпа, шпинат, яблука, брюссельська капуста, кавун, цукіні, помідори, брокколі..
Важливо! Африканський огірок не накопичує нітрати, тому його можна віднести до екологічно чистих продуктів.
Як вибрати при купівлі
Придбаваючи таку екзотику, як диня кивано, треба дотримуватися певних правил:
- фрукт має бути середнього розміру, без яких-небудь ушкоджень;
- повинен мати насичене помаранчеве забарвлення з мармуровими вкрапленнями;
- плід на дотик має бути тугим;
- звертаємо увагу на шпильки-вони жовті, якщо плід зрілий;
- для транспортування і довгого зберігання фрукти краще придбавати недозрілі, вони мають властивість дозрівати в зірваному виді.
Як зберігати в домашніх умовах
Оскільки плоди цього фрукта схожі із звичайними огірками, то і зберігання у них однакове. Кивано в домашніх умовах зберігають на нижній полиці холодильника, ідеальне місце для цього фрукта-місткість для зберігання овочів.
Якщо плід незрілий, на сонці процес дозрівання піде швидше, і ви повною мірою насолодитеся його смаковими якостями.
Важливо! Фрукт без ушкоджень може зберігатися в домашніх умовах впродовж шести місяців, оскільки він має щільну шкірку.
Як їдять?
Ті, хто хоч раз пробував цю екзотику, стверджують, що кивано має кисло-солодкий смак, проте післясмак у усіх різне: деякі відчувають суміш огірка і дині, інші-банана і ківі, а деякі навіть відчувають присутність ноток лайму.
Незвичайний смак призводить до пошуку інформації про те, як є кивано. Сьогодні його споживають в сирому вигляді, м’якуш їдять підсоленою або солодкою, а можна навіть і з перцем. Готують з нього легкі салати, закуски і навіть десерти.
Сік плоду хороший у фрешах і відмінно уживається з соками з інших фруктів, надаючи своєрідну родзинку напою.
Своєрідна форма рогатої дині дозволяє використати її як прикрасу для бутербродів і желе.
Зрілі кивано краще всього розділяти на дві частини і за допомогою ложки насолодитися желеподібною масою зеленого кольору, при цьому біле насіння, як і у огірків, також їстівне.
Щоб приготувати кремдля тортас пікантним смаком, можна використати м’якуш екзотичного огірка, а недозрілі плоди замаринувати як звичайні огірочки.
Корисні і смачні рецепти
Оскільки дістати цей плід не так вже просто, то і рецептів відомі трохи. Серед найпоширеніших можна виділити декілька.
Крем з кивано
Желеподібна маса може стати основою для приготування смачного крему, який можна вживати у вигляді окремого десерту або в якості доповнення до інших кондитерських виробів.
Інгредієнти:
- кивано-2 штуки;
- натуральний йогурт-2 чашки;
- мед-2 ложки;
- морозиво-4 столових ложки.
Приготування: з кивано дістаємо м’якуш, який викладаємо в ємність і гарненько перемішуємо з іншими інгредієнтами. Після отримання однорідної маси її розкладають в шкірку фрукта і подають до столу.
Смачний напій
З рогатої дині готуємо прекрасний тонізуючий напій, який хороший уранці.
Інгредієнти:
- кивано-1 штука;
- лимон-0,5 штук;
- цукровий пісок за смаком.
Приготування: розрізаємо плід уподовж і вибираємо м’якуш разом з насінням в чашу блендера. Подрібнюємо впродовж трьох хвилин і перетираємо через сито. Видавлюємо сік половини лимона і добре перемішуємо. Додаємо за смаком цукор. Тирами кивано
Інгредієнти:
- готовий бісквіт;
- кивано-2 штуки;
- збиті вершки-6 столових ложок;
- бренді, мадера-по 3 десертних ложки;
- кавовий лікер-5 чайних ложки;
- м’який сир-300 г;
- ваніль, цукровий пісок за смаком.
Приготування: алкогольні напої підігріваємо, м’якуш кивано змішуємо з сиром, цукровим піском, ваніллю і бренді. Бісквіт кладемо у форму для випікання і просочуємо підігрітим алкоголем. Промазуємо збитими вершками.
Згори накриваємо другим шаром бісквіта і просочуємо алкоголем і кремом. Заготівлю ставимо в холодильник на пару годин. Бісквіт, що просочився, перевертаємо з форми на блюдо, обмазуємо кремом, що залишився, з вершків і за бажанням прикрашаємо. Кромі цього, з екзотичного огірка можна приготувати наступні прості блюда:
- закуску-морепродукти, сир і кивано як прикраса;
- салат-м’якуш кивано, помідори, болгарський перець, редиска, петрушка і зелена цибуля. Усе ріжемо кубиками, змішуємо із зеленню і заправляємо свежевыжатым соком лимона.
Протипоказання
При використанні рогатої дині протипоказань не виявлено. З обережністю до цього фрукта треба віднестися людям з харчовою алергією, якщо вживають його вперше.
Чи знаєте ви? Племена в Африці використовують кивано при безсонні і сердечних болях, змішуючи 15 крапель соку з медом. Тепер, дізнавшись про користь африканського огірка, можна побалувати себе блюдами, у складі яких є присутнім цей фрукт, і отримати величезну користь для організму.