Що таке падевий мед і чим він корисний

Напевно, усім знаком звичайний квітковий мед, яким ми звикли лікувати застуду, та і просто вживати в якості приємного, солодкого десерту. Проте далеко не завжди продуктом бджільництва є перероблений нектар, і окрім квіткового існує ще один різновид меду-падевий. Давайте дізнаємося, як він виходить, чим відрізняється і яку користь приносить організму.

Що це за мед і чим він відрізняється від квіткового

Під час жари рослини припиняють виробляти нектар, і бджоли вимушені переходити на збір медяної роси , що утворюється на листі і стволах дерев, кущів і іншої рослинності. Також в справу йде медяна падь-виділення деяких комах, що мешкають на рослинах,-попелюхи, червеців, капустянки, листоблішок.

Важливо! Падевий мед або його домішка визначається методом вапняної проби. Для цього змішується одна частина продукту, одна частина дистильованої води і десять частин вапняної води і нагріваються до кипіння. За наявності хоч би частини падевого меду повинні випасти пластівці.

Джерела збору

Продукт має два походження:

1. Рослинний . Його джерело-медяна роса-солодкувата липка рідина, що з’являється на рослинах під впливом великих температурних перепадів. Вона має досить простий склад: вода і виноградний або очеретяний цукор. Такий мед згубний для бджіл і його не можна залишати у вулику на зимівлю.
2. Тваринний . Виходить з медяної паді-солодкої рідини, що є виділенням комах, що живляться рослинним соком. З’являється на стволах, листі кущів і дерев, має складніший склад: вода, цукор, білки, камедь і інші речовини.

Як відрізнити: картка меду

Щоб придбати по-справжньому якісний продукт, слід знати деякі особливості:

• період збору – влітку і ранньою осінню при високих температурах, весняний збір зазвичай змішується з квітковим;
• аромат – відсутній або ледве відчутний, без квіткових відтінків;
• колір – темний (коричневий або бурий), можливі зеленуваті відтінки, украй рідко зустрічається світло-коричневий;
• смак – дуже солодкий без післясмаку, може відчуватися солод і трохи гірчити;
• час кристалізації – тривале, при цьому утворюється зернистий осад і в’язкий продукт на поверхні, схильний до скисання;
• в’язкість – сильна, поєднується з вираженою тягучою.

Чи знаєте ви? Мед може зберігати свої цінні властивості упродовж дуже довгого часу. Досліджуючи амфору з квітковим медом, виявлену при розкритті могили Тутанхамона, фахівці виявили, що цінні властивості продукту практично не змінилися.

Хімічний склад

В першу чергу на склад впливає походження продукту. Так, на заході Європи основна частина падевого меду виходить з медяної роси, тому він максимально насичений корисними речовинами і цінується навіть вище за звичайний квітковий.

Радимо прочитати про відмінності і цілющі властивості різних видів меду : соняшникову, гречану, липову, каштанову, аккураевого, эспарцетового, буркунового, фацелиевого, чернокленового, рапсового, зніту, бавовняного, дягилевого, коріандру, глодового, стільникового, травневого, дикого, гірського, з матковим молочком..

На нашій території найчастішим джерелом цього продукту є падь, тому він вважається менш цінним і не має великої популярності. В середньому, для складу продукту характерне таке співвідношення:

• фруктоза і глюкоза-більше 65%,
• сахароза-15%,
• полісахариди-11%,
• білки-близько 3%,
• мінерали-до 1%,
• вода, інші речовини-решта.

У меді, отриманому з медяної роси, великий зміст мікро – і макроелементів, в нім вдесятеро більше калію, ніж в звичному квітковому продукті.

Мед, джерелом якого стала падь комах, має близько 11% білків, кислот і декстрину, що в три рази більше, ніж в квітковому.

Важливо! У падевому меді немає фітонцидів, що відрізняють нектар і пилок кольорів і антибіотиків, що мають властивості. Продукт легко вбирає вологу і, маючи велику кількість декстрину, швидко закисає.

Вміст зольних речовин в продукті у вісім разів перевищує показники меду з кольорів. У нім у великій концентрації містяться: калій, залізо, марганець, магній, фосфор, азот, кальцій, йод і цинк. Вітамінний склад: вітамін С, ніацин, пантотенова кислота, лактофлавін, піридоксин, фолієва кислота.

В якості цукрів, в основному, виступають дисахариды, які надають йому густу і терпку структуру, малорозчинну у водному середовищі.

Дізнайтеся, як перевірити мед на натуральність і розтопити зацукрований мед в домашніх умовах..

Корисні властивості

Падевий мед володіє безліччю чудових якостей, а саме:

• високий вміст калію корисний для роботи серцево-судинної системи : зміцнює посудини і покращує кровообіг;
• насиченість вітамінами групи В допомагає запобігти безсонню, перенапруження і благотворно впливає на нервову систему;
• комплекс білків, амінокислот і ферментів в паді тваринного походження допомагає в рішенні проблем шлунково-кишкового тракту, захворювань печінки, жовчного міхура і підшлункової залози;
• антиоксидантні властивості сприяють виведенню з організму токсинів і інших шкідливих речовин;
• комплекс цінних мікроелементів позитивно впливає на перистальтику кишковика;
• велика кількість калію, кальцію і фосфору сприяє зміцненню кісткових тканин;
• продукт стимулює захисні сили організму, допомагає при реабілітації після травм і аварій;
• у масках для особи покращує живлення шкіри, знімає набряки і зменшує зморшки;
• обгортання зменшують прояв целюліту, роблять менш помітними рубці і розтяжки.

Протипоказання і запобіжні заходи

Незважаючи на безліч цінних властивостей падевого меду, не варто забувати і про його потенційну шкоду. Останнім часом досить часто зустрічається алергія на продукти бджільництва. Переважно в зоні ризику знаходяться діти і люди з пониженим імунітетом. Їм слід бути особливо обережними з продуктом і заздалегідь перевірити реакцію організму на нього.

Штучний мед без участі бджіл можна приготувати будинки за допомогою цукру і кульбаб, гарбуза, кавуна, соснових шишок..

Людям, що мають зайву вагу або цукровим діабетом, що страждає, перед вживанням продукту краще проконсультуватися зі своїм лікарем. Те ж торкається і тих, хто має будь-які серйозні або хронічні захворювання.

В цілях профілактики варто вживати 1-2 їдалень ложки падевого меду в день і не забувати, що термічна обробка знижує цінність продукту, тому краще є його в сирому вигляді. За бажанням можна додавати його в теплий чай (температурою до 50 градусів Цельсія).

Чи знаєте ви? Відомий вираз “медовий місяць” має норвезьке походження. Річ у тому, що в цій країні було прийнято обов’язково вживати мед і напої на його основі в перший місяць після весілля.

Відео: що таке падевий мед

На жаль, деякі не люблять падевий мед, вважаючи його “другосортним”. Проте, незважаючи на скромні смакові якості, він є дуже цінним продуктом, що благотворно впливає на людський організм. Не нехтуйте цими чудовими натуральними ліками і будьте здорові!