Селера-це овоч, який прийшов в Росію з Середземномор’я. І, проявивши усі свої достоїнства, став однією з улюблених рослин, які вирощують у себе на грядках дачники і городники. Цінують його за приємний запах, відмінні смакові якості. Крім того, селера проявила себе і в народній медицині. Правда, для деяких ця рослина залишається загадкою. Розглянемо детальніше, що таке селера, і для чого його використовують.
Більшість людей, якщо не вирощують селеру, то знають, як виглядає селера, тому що бачать його корінь на ринках або в магазині. У цій статті розповімо усе про селеру.
Відноситься культура до сімейства Селерові, в природі налічується близько двадцяти різних сортів. Найпопулярнішою є селера пахуча, яка і являється овощем.
Культура росте упродовж двох років. На однорічній рослині збираються зелень і корені, на дворічному-насіння. Насправді, селера виглядає як трава, листя якої просте, пір’ясто-розітнуте. Під час цвітіння квітки зібрані в парасольки. Плодами є коробочки з насінням. Корінь селери є стержнем, тільки у кореневого-у верхній частині утворюється коренеплід у вигляді ущільнення.
Розмноження
Розмноження селери відбувається, завдяки насінню, але вони дуже довго не дають сходів. З цієї причини висівають їх заздалегідь, щоб виростити розсаду. Крім того, такий спосіб посадки селери сприяє отриманню відмінного урожаю. Слід зазначити і той факт, що у насіння цієї культури є незвичайна особливість. Вони стають якіснішими і мають кращу схожість, якщо зберігатимуться декілька років. При цьому те сім’я, яке пролежало упродовж трьох, а то і чотирьох років, зійде швидше, ніж зібране цього року. Але це можна використати тільки у тому випадку, коли самостійно збирається насіння. Про тих, що продаються в магазині ніхто нічого достовірно сказати не може.
Селера
Різновиди
Селера листова-вирощування
У природі існує три види цього овоча :
- листовий;
- черешковий;
- кореневий.
Кожен з цих видів вирощується за призначенням. З листової селери збирають листя, яке багате на вітаміни. Їх можна збирати упродовж усього сезону: з ранньої весни і до пізньої осені. Соковиті черешки збираються з черешкового виду селери. Час збирання урожаю припадає на кінець літа, початок осені. Соковитими коренеплодами порадує городника кореневий вид селери. Їх починають збирати під осінь. При цьому один такий продукт важить від чотирьохсот до восьмисот грам. До того ж у цього виду можна зібрати і листя.
Вирощування
Перед тим, як висаджувати селеру, треба взяти до уваги, що рости він вважає за краще на родючих ділянках, де є достатня кількість світла. При цьому грунт має бути рихлим і легким, з нейтральною реакцією на кислотність. Якщо на рослину падатиме легка тінь, то це тільки в користь, оскільки в цьому випадку його листя стає запашніше і видає ще більше аромату. Вирощування селери залежить від його виду.
Листова селера
Коренева селера-вирощування і відхід
Листова селера спокійно переносить морози і тому може зимувати у відкритому грунті. Розсаду висаджують ранньої весни, оскільки вона не боїться заморозків, але при цьому повільно розвивається. Треба врахувати і те, що насіння рослини дуже довго не проростає.
Краще всього висаджувати листову селеру розсадним способом, але багато городників практикують висів насіння безпосередньо на грядку.
Перед посівом насіння заздалегідь обробляє. Спочатку посівний матеріал треба знезаразити за допомогою слабкого розчину марганцівки. Після чого його пророщують, щоб прискорити появу сходів. Для цього їх кладуть в мокру тканину на деякий час, після чого висівають в підготовлену тару, яку наповнюють торфом, перегноєм і піском в рівних пропорціях.
Насіння на розсаду висіває у кінці лютого-початку березня. Температура повітря, де знаходяться посіви, має бути не нижча двадцяти градусів. Таким чином, перші сходи з’являться вже через тиждень. Після цього розсаду виносять в приміщення, де температура не підніматиметься вище за чотирнадцять градусів. Крім того, рослині потрібна достатня кількість світла. Це роблять для того, щоб воно росло рівномірно і не витягувалося.
Коли на розсаді з’являться перші два листочки, її треба пікірувати. Завдяки цьому, у селери формується коренева система. Висадка у відкритий грунт повинна проводитися у кінці квітня або на початку травня.
Листова селера
Природно, що хороший урожай можна отримати лише за умови правильного догляду за рослиною. В першу чергу, треба пам’ятати про те, що селера не любить, щоб його саджали на велику глибину. У іншому рослина не вимагає особливого відходу. Досить своєчасно розпушуватиме грунт, полотиме бур’яни і робитиме полив. При цьому треба уважно стежити за тим, щоб на поверхні грунту не з’явилася кірка. Це єдине, чого не любить ця рослина.
Щоб значно спростити завдання по відходу за рослиною, треба зробити мульчування. Таким чином, не знадобиться розпушувати землю, полоти, до того ж мульча не дозволить утворюватися кірці. При поливі значна кількість вологи утримуватиметься в грунті.
Коренева селера
Кореневу селеру треба вирощувати тільки розсадою. Причиною цьому виступає тривалий період росту і розвитку овоча. З моменту висадки розсади в грунт і до збору урожаю проходить не менше двохсот днів. Насіння на розсаду треба висівати набагато раніше, ніж листової селери. Краще всього висів робити вже в перших числах лютого. Обов’язково двічі зробити пікірування. При цьому головний корінь прищипується на одну третину довжини.
Під час вирощування кореневої селери до кінця серпня не рекомендується зрізувати листя. Це дозволить кореню вирости великим і великим. Тільки перед самим прибиранням можна збирати втечі і бічні листочки.
Під час відходу за рослиною не можна його підгортати, навіть, навпаки, слід відгрібати землю від рослини. Таким чином, на корені не розвиватимуться бічні корінці. Важливе те, як виглядає корінь селери. В цьому випадку коренеплід виросте рівним і красивим. При цьому не варто забувати про поливу. Грунт має постійно бути вологим, але ні в якому разі не мокрою. Урожай збирають в жовтні місяці.
Черешкова селера
Вирощування черешкової селери в усьому нагадує листовий. Але при цьому цей вид овоча потребує підгортання. Оскільки таким чином можна отримати білі, соковиті черешки без гіркоти. Є ще один спосіб отримати ніжні білі черешки. В цьому випадку за декілька тижнів до прибирання черешки селери зв’язуються у верхівки і обмотуються папером. Збирають урожай з настанням перших заморозків.
Сусіди селери
Селера черешкова-вирощування з насіння
Перед тим, як посадити селеру на грядці, треба враховувати те, що на ділянці ростуть і інші овочі. Тому рекомендується ознайомитися зі списком овочів, з якими може бути сусідами ця рослина :
- лук;
- капуста;
- томати;
- квасоля.
По суті, селера не примхлива, його можна вирощувати біля будь-якого іншого овоча.
Сусідство з луком
Сорти селери
Селера налічує не менше 20 сортів. При цьому у кожного сорту є своя особливість. У більшості випадків вони різняться один від одного смаковими якостями. Тому визначити, який саме сорт повинен вирощувати у себе на ділянці городник,-вибір індивідуальний. Існує велика кількість сортів зарубіжної селекції, а також вітчизняного походження. Найпопулярнішими є наступні сорти:
- у листової селери: “Бадьорість”, “Захар”, “Картули”, “Ніжний”;
- кореневий славиться: “Грибовский”, “Кореневий грибовский”, “Діамант”, “Осавул”, “Максим”, “Празький гігант”, “Селера яблучна”;
- черешковий представляють: “Золотий”, “Малахіт”, “Біле перо”, “Юнга”.
Важливо! Сорти селери розрізняються також по мірі зрілості. Ранній, середньо зрілий і пізній сорти. З цієї причини при купівлі насіння або розсади треба звертати особливу увагу на терміни стиглості.
Вибираючи на ринку селеру, варто бути уважнішим, оскільки замість цього овоча можна купити любисток. Ця рослина тільки зовні схоже на селеру, при цьому має ряд відмінностей. Також його в народі ще називають зимовою селерою або селера багаторічна. При цьому ці дві рослини мають багато відмінностей. У любистка різкіший запах і гіркий присмак, в їжу приймають тільки листя рослини, сама рослина зростає у висоту до двох з половиною метрів. Крім того, любисток-ця багаторічна рослина.
Корисні властивості селери
Багатьох цікавить, чим корисна селера. Так от корисні властивості цієї рослини розпочинаються вже з городу. В першу чергу в кореневій системі скупчуються дощові черв’яки. Як усім відомо, саме вони роблять грунт родючим і утворюють гумус. Тому краще всього створити для черв’яків відповідні умови, тобто висадити селеру по кругу, щоб вони могли там комфортно розмножуватися.
При цьому якщо селера росте поблизу від капусти, то вона буде захищена від нападу таких шкідників, як білянка і земляна блішка.
Користь селери
Для людського організму селера корисна вітамінами і мікроелементами, які містяться в нім. До складу овоча входять:
- вітаміни груп B1, B2, B6, C, E, K, PP;
- провітамін А;
- кальцій;
- калій;
- фосфор;
- залізо;
- натрій;
- цинк;
- магній;
- марганець;
- нерозчинна клітковина;
- незамінні амінокислоти;
- ефірні олії.
Окрім усіх цих мікроелементів, в селері міститься елемент кумарин, який дуже ефективний при захворюванні раком. З давніх часів селеру застосовували як афродизіак. Він дуже корисний для відновлення потенції у чоловіків.
На смак селера солодка з гіркуватим присмаком. У кулінарії використовуються практично усі частини культури : від коренів і до насіння. При цьому корені і насіння можна застосовувати у свіжому і сушеному вигляді. Листя для зберігання можна заморожувати.
Зелена частина рослини застосовується в кулінарії для приготування консервації. Крім того їх додають в салати, напої, соуси, перші і другі блюда, також з селерою можна готувати гарніри і паштети. За допомогою насіння роблять селерову сіль. Усі висушені частини селери вживаються в кулінарії в якості прянощів.
Протипоказання селери
Селеру ні в якому разі не можна вживати жінкам, які готуються стати матір’ю або годують грудьми немовляти. При вживанні овоча можливі такі побічні ефекти, як:
- здуття живота;
- зниження лактації.
Крім того, забороняється їсти цю рослину людям із захворюваннями:
- варикозом;
- виразкою шлунку;
- захворювання сечової статевої системи.
Селера протипоказана з виразкою шлунку
Хвороби і шкідники
Для селери небезпечні наступні захворювання:
- бактерійною плямистістю листя;
- серцевинною гнилизною;
- гниллю основи стебла;
- “чорною ніжкою”;
- вірусною мозаїкою листя;
- білою гнилизною стебел.
Щоб уникнути їх появи, необхідно дотримуватися усіх правил відходу за рослиною. Крім того, не можна допускати до рослини шкідників, які переносять подібні хвороби. Це:
- слимаки;
- равлики;
- личинки морквяної мухи;
- совки.
Для боротьби з ними треба своєчасно прополювати і проріджувати культуру. Краще всього саджати селеру упереміш з іншими культурами. Крім того, рослина може гнити через те, що його занадто рясно поливали.
Не важливо, чим вважається селера це овоч або зелень, головне, що ця культура дуже корисна для людського організму. Крім того, вирощена рослина на домашній ділянці принесе користь ще і городу. Вирощувати культуру дуже легко і просто, якщо знати усі особливості відходу за кожним видом.