Скільки з’їдає качка до забою і як обробляти качку


Розведення качок є дуже прибутковою справою. Качки дуже плідні, тому їх зміст забезпечить регулярне отримання якісного і корисного м’яса. Важливим моментом є грамотний підхід до забою птаха і правильна підготовка до цього процесу, про що і піде мова далі.

Скільки з’їдає качка до забою

Щоб отримати якісну качатину, необхідно правильно скласти раціон вихованців вже на етапі вирощування пташенят, строго дотримуючись норм, що відповідають віку.

Щоб не дати домашнім качкам відлетіти, навчитеся правильно їм обрізувати крила. я.

Маленьких качат годують зазвичай 5-6 раз на добу, дорослих особин-двічі в день. Основу раціону складають зернові культури, до них додаються харчові відходи, сироватка і м’ясо-кісткове борошно. Найбільш інтенсивний режим відгодівлі вводиться за 2 тижні до забою: в їжу включаються продукти, багаті білком, необхідним для нарощування м’язової маси. Якщо потрібно жирніше м’ясо, за тиждень до забою додають варену картоплю, каші.

Дізнайтеся як скласти правильний раціон харчування качок і качат в домашніх умовах..

Зразковий раціон птаха, що відгодовується на м’ясо, повинен включати наступні продукти:

  • свіжа рубана зелень-80 г;
  • м’ясні відходи-20-25 г;
  • відварена картопля-80 г;
  • мешанка з кукурудзи, ячменю або вівса-100 г;
  • пшеничні висівки-40 г;
  • зернові відходи-40 г;
  • макуха і шроты-10 г;
  • дріжджі-1 г;
  • мів-6 г;
  • м’ясо-кісткове борошно-3 г;
  • сіль-1 г;
  • дрібні камінчики-2 р.

М’ясо-кісткове борошно

Коли забивати

Ідеальний вік качки для забою-після досягнення 2,5 місяці. Зазвичай це відбувається на 55-60-у добу життя, до настання періоду линьки, в цей час особина важить близько 2,5 кг Після 3-місячного віку качка починає їсти значно більше, за рахунок чого м’ясо стає дуже жирним і не таким корисним.

Чи знаєте ви? Лідером по споживанню качиного м’яса є Китай. Щорічно там виводять близько 2 млн особин.

інші статті  Голубика для Сибіру: кращі сорти

Підготовка перед забоєм

Забій качки на м’ясо повинен здійснюватися після певної підготовки:

  1. Посадити птаха, вибраного на забій, на голодну дієту не менше, чим на 10-12 годин, найчастіше на ніч.
  2. Помістити особину в окреме приміщення, в якому увесь період перебування має бути включений світло. Це необхідно для того, щоб птах звільнив кишковик.

Забій качки

Найчастіше для умертвіння качки використовується зовнішній спосіб-просто, обезголовлювання птаха.

  1. Спочатку качці зв’язують лапи і підвішують вниз головою.
  2. Крила птахи притискають до спини, відтягують шию і ріжуть сонну артерію гострим ножем, тримаючи його під невеликим нахилом відносно шиї.
  3. Залишають тушку на 15 хвилин в підвішеному положенні для стікання крові.
  4. Після закінчення 15 хвилин тушку знімають і здійснюють потрошіння і оброблення.

Методи обробки

Обскубування пір’я з качиної тушки-не найприємніше заняття навіть для досвідчених хазяйок, проте є декілька способів, які дозволять полегшити цей процес.

Знать, як обскубти качку правильно в домашніх умовах, повинні не лише фермер, але і міський житель. Розгляньте усі тонкощі обскубування качки без пеньків..

Сухий

Це найбільш поширений метод видалення пір’я і найбільш трудомісткий, оскільки робиться вручну:

  • качку викладають на аркуш паперу, пальцями витягає пір’я: великі вищипують по напряму росту, дрібні-в протилежному напрямі;
  • волоски, що залишилися, обпалюють на вогні, намагаючись не нагрівати тушку щоб уникнути розплавлення жиру;
  • після завершення очищення птаха миють під проточною водою.

обскубування пір'я з качки

Гарячий

Цей підхід припускає распаривание тіла птаха :

  • тканинний мішок замочують в окропі, після чого добре віджимають;
  • тушку поміщають в гарячий мішок і щільно зав’язують на 15-20 хвилин;
  • гарячою праскою пропрасовують оперення через тканину;
  • птаха витягають з мішка і обскубують.

гарячий метод обробки качки

Метод обшпарювання

Найшвидший спосіб обробки птаха, найчастіше вживаний хазяйками :

  • качку укладають в таз або інший глибокий посуд;
  • розігрівають воду до 80 °З;
  • повільно обливають тушку з усіх боків, потім залишають її у воді на чверть години;
  • витягують птаха з води, дають стекти, після чого обскубують пір’я;
  • після закінчення обскубування залишки пір’я обпалюють над вогнем.
інші статті  Популярні види і сорти барбарису

Якщо ви хочете обробити птаха легше і швидше, ознайомтеся з правилами обскубування курки, качки і гусака за допомогою насадки..

Оброблення м’яса

Після видалення оперення з птаха необхідно обробити і випатрати її для подальшого зберігання.

  1. Перш ніж патрати тушку, відрізують лапи і крила. Лапи відрізують нижче суглоба п’яти, а крила-в місці їх згину.
  2. Над заднім проходом роблять Т-подібний надріз, через який витягають кишки і інші внутрішні органи і жир.
  3. У шиї прорізається отвір, через який віддаляються трахея і стравохід.
  4. Випатраного птаха треба грунтовно промити в проточній воді зсередини і зовні. Після цього тушку потрібно як слід просушити і охолодити впродовж декількох годин на нижній полиці холодильника або в прохолодному приміщенні.

При необхідності порційного заморожування птаха можна обробити на частини. Для цього знадобляться гострий ніж, секатор і обробні ножиці.

  1. Ножем відрізують стегенця, намагаючись зробити розріз ближче до спини.
  2. Крила відділяють за допомогою секатора, максимально наближаючись до хребта.
  3. Ребра найпростіше відрізувати ножицями.
  4. Філе розрізають уздовж хребта, відділяючи його ножем. Важливо видалити з нього сальну залозу, щоб не зіпсувати смак м’яса.
  5. Після оброблення качки залишається тільки хребет, який можна використати для приготування бульйону.

Зберігання м’яса

Зберігати оброблену тушу можна різними способами:

  1. М’ясо птиці зберігається 3-5 діб при температурі 0.4 °З, потім його обов’язково треба або приготувати, або заморозити.
  2. При неможливості використати холодильник птаха поміщають в тканинний мішок, заздалегідь змочений в оцті.
  3. Ще одним способом зберегти м’ясо являється засолювання. Цей спосіб застосовується на цілій, не обробленій на шматочки качці. Треба приготувати розчин з 300 г солі і 1 л води. На 1 кг ваги качки знадобиться 150 г розчину. Спринцівкою заливають через горло розсіл, потім зав’язують шию і вішають качку вверх ногами на добу, потім розсіл виливають.
інші статті  Білі фазани: як виглядають, де живуть, що їдять

Птахівникам слід дізнатися як розводити качок, чи можна містити курей і качок в одному сараї, а також читайте про те, як зробити водойму для гусей і качок своїми руками..

Отже, розглянувши особливості забою качок, можна відмітити, що важливо правильно підготуватися до процесу і точно дотримуватися технології подальшого оброблення. Це дозволить уникнути труднощів і насолодитися чудовим і корисним м’ясом.

Відео: забій і оброблення качок


2019 Сад і город