Вирощування грибів в домашніх умовах зважаючи на різні чинники набуває небаченої популярності. Лідер серед грибів, що вирощуються удома,-вешенки. Це і нехитро, оскільки саме простота технології, врожайність і невередливість вешенок робить їх доступними кожному. Наслідуючи рекомендації і вказівки, кожен охочий зможе без зусиль, використовуючи лише підручні засоби і матеріали, зібрати до 3 кг урожаю з кожного кілограма початкового міцелія. Симбіоз правильно вибраного приміщення, якості міцелія і субстрату-запорука успішного вирощування вешенок в домашніх умовах.
Де вирощувати вешенки, вибір приміщення
Вирощування вешенок в домашніх умовах, звичайно ж, слід розпочинати з рішення банального, але дуже важливого питання-вибору місця розміщення грибів. При виборі слід враховувати, що в природному місці існування практично усі гриби, і вешенки зокрема, найактивніше ростуть в місцях з хорошим повітрообміном. Більше того, вологість місць зростання, як правило, перевищує рубіж 50 %.
Таким чином, вирощування грибів в домашніх умовах має бути організоване в приміщеннях, які здатні відтворити природне середовище. Таким приміщенням може виступати теплиця, сарай або ж підвал-подібний варіант розміщення найбільш популярний, але в реальних умовах вибір буде індивідуальний і залежатиме лише від відповідності приміщення наступним вимогам :
- Рівень вологості приміщення має бути в діапазоні від 70 до 90%;
- Упродовж перших трьох тижнів мішки з міцелієм мають бути приховані від сонячного світла;
- Після появи перших плодових зачатків мішки з вешенками не менше 8 годин щодня повинні отримувати штучне або денне світло;
- Температура повітря в приміщенні має бути не нижча 20 градусів, але і не вище 30;
- Упродовж усього періоду технологія вирощування грибів вешенок в домашніх умовах має на увазі наявність хорошої вентиляції.
Важливо! Вибране приміщення-основа і запорука врожайності. Підхід до вирішення цього питання має бути украй серйозним, оскільки невідповідність будь-якій з представлених вимог може не лише понизити швидкість вирощування грибного урожаю, але і зовсім його виключити. /i>
Як вирощувати вешенки, приготування і обробка субстрату
Перш ніж почати вирощування грибів, слід зрозуміти, як вирощувати вешенки і від чого залежить кінцевий результат. Одним із засадничих моментів є приготування і обробка субстрату, який по суті є поживним грунтом для вирощування вешенок. Як і у випадку з іншими етапами, будь-яка помилка на етапах підготовки може позначитися на врожайності, зважаючи на що рекомендується наслідувати прості правила і ради.
Закупівля міцелія
Продажем міцелія займаються багато профільних магазинів і навіть окремі компанії, що займаються безпосередньо вирощуванням вешенок. Саме купівля у подібних виробників найбільш бажана для початкуючого грибника. Відповідно до вимог і технологічних особливостей в масових масштабах міцелій, як правило, не використовують більше року, але за цей період він повністю не вироблений, тобто дає істотний урожай. Подібний міцелій вже розроблений і плодоносить, а його вартість істотно нижча нового міцелія.
Об’єм закуповуваного міцелія повинен визначатися залежно від бажаної врожайності-при хорошому догляді в домашніх умовах можливо отримати до 3 кг вешенок з кожного кілограма міцелія. Враховуйте, що мішки для вирощування вешенок за короткий період можуть дати до трьох урожаїв. Засновувати вибір міцелія при закупівлі на яких-небудь показниках досить складно зважаючи на відсутність безлічі очевидних чинників оцінки, саме тому важливо не лише звертати увагу на розмір міцелія, його обширність, але і робити вибір на користь перевіреного постачальника-продавця.
Як зробити субстрат самому
Сучасний ринок пістрявить різноманітністю субстратів для вирощування тих або інших рослин, грибів. Проте деякі грибники незмінно роблять вибір на користь субстрату, зробленого власноручно. Така основа, безумовно, краще враховує індивідуальні особливості клімату, відходу і умов утримання, але варто розуміти, що ефективність її застосування залежить від правильного компонентного складу, що, у свою чергу, вимагає навичок і знань.
Як і рослинний грунт, субстрати для вирощування вешенок повинні містити якісну основу і мінеральний склад. Украй важливо, щоб вибрана база-тирса, лушпиння, солома і т. д.,-були чистими і заздалегідь обробленими. Настійно рекомендується уникати використання хімічно оброблених основ-варто пам’ятати, що вешенки вирощуються для прийому в їжу, тому екологічність і безпека повинні стояти на першому місці.
Самостійне створення субстрату-досить простий процес, що складається усього лише з трьох етапів :
- Дезинфекція вибраної основи за допомогою термическойи/або хімічної обробки;
- Подрібнення субстрату до фракцій розміром не більше 4-5 см і повторна термічна обробка впродовж двох годин;
- Віджимання.
Після цього субстрат повністю готовий до використання до домашніх умовах.
Чи знаєте Ви? Окрім споживання, вешенки знайшли застосування в традиційній і народній медицині. Так, в народних рецептах східних країн вешенка є практично невід’ємною частиною і позиціонується як панацея від безлічі хвороб.
Підготовка субстрату
Підготовка субстрату для вирощування вешенок розпочинається з банального, але украй важливого вибору сировинної бази. Кращі результати схожості і врожайності досягаються в субстраті з соломи пшениці або ячменю, лушпиння соняшнику, подрібнених качанів кукурудзи і її стебел, а також лушпиння гречки.
Важливо! На практиці нерідко зустрічається субстрат на основі тирси або стружки різних порід деревини, однаковыращивание вешенок в домашніх умовах на подібній базі для новачків – досить складний процес, що вимагає, до того ж, більше копіткого підходу. Вже на перших етапах підготовки субстрату настійно рекомендується повністю перевірити вибрану сировину на чистоту і відсутність плісняви. Наступний етап-подрібнення сировинної бази на дрібні фракції загальним розміром не більше 5 см
Для повного виключення зараження субстрату всілякими шкідливими організмами, що, безумовно, неприпустимо в контексті подальшого вживання вирощуваних вешенок в їжу, його настійно рекомендується піддати термічній обробці. Більше того, така процедура також дозволить підвищити вологість сировини до необхідного рівня.
Процес обробки складається з декількох дій:
- Приміщення очищеної і подрібненої сировини в металевий посуд великих об’ємів;
- Заливка субстрату великою кількістю води (у співвідношенні не менше 1:2);
- Варіння субстрату упродовж 2-2,5 годин до повного пом’якшення початкової сировини;
- Зливання води, що залишилася, і охолодження субстрату до температури 30 °З і його повне віджимання.
Важливо! Перезволоження початкової бази, незважаючи на залежність вешенок від вологи, неодмінно зробить отриманий субстрат непридатним для вирощування грибів в домашніх умовах. Так, при стискуванні сировини в руці допустима поява лише невеликої кількості крапель.
Процес формування грибних блоків
Грибні блоки-деяка подібність грядки, в яких здійснюється вирощування вешенок. Як правило, в якості “місткості” для блоку вибирають поліетиленовий мішок. Слід зазначити, що мішок в обов’язковому порядку слід продезинфікувати або термічно обробити. Дієвий спосіб обробки-промивання за допомогою розчину хлорного вапна. Оптимальний об’єм мішка має бути не менше 5 кг
Після дезинфекції використовуваного субстрату і місткості для нього починається формування грибних блоків-пошарове заповнення мішка субстратом і міцелієм. Виходячи з рекомендацій досвідчених грибників, на кожен 5-6-сантиметровий шар субстрату повинне доводитися близько 0,5 см міцелія. Слід зазначити, що перший і останній шар в мішку неодмінно має бути субстратом.
Після закінчення наповнення грибного блоку, мішок щільно зав’язується у горловини. Завершуючий етап-перфорація блоків-полягає в прорізанні невеликих отворів на відстані 10 см один від одного. Причому робити їх краще всього в шаховому порядку.
Як правильно доглядати за вешенками
Як правило, виростити міцелій вешенки в домашніх условияхникакой складності не представляє-досить створити належні кліматичні умови і правильно доглядати за міцелієм в період дозрівання, наслідуючи рекомендації.
Підтримка кліматичних умов, інкубаційний період визрівання вешенки
Починаючи з перших днів вирощування грибів, треба визначитися, при якій температурі ростуть гриби в створених умовах – температура має бути постійною (в межах 20-30 °С) і не змінюватися більш ніж на 1-2 градуси. Перевищення верхньої межі температур неодмінно викликає у міцелія вешенок тепловий шок і вбиває майбутні грибні сходи. Зниження температури позначається також згубно.
Разом з температурним режимом, вирощування грибів в домашніх умовах повинне супроводжуватися постійним рівнем вологості. На щастя, навіть початкуючим грибникам без досвіду вирощення вешенок доступні автоматичні системи підтримки вологи за допомогою зрошування. я. Інкубаційний період визрівання в оптимальних умовах, як правило, займає близько 20-25 днів.
Чи знаєте Ви? Колір капелюшка вешенки залежить від створених умов вирощування. Так, вибрана і постійно підтримувана температура близько 20 °З дозволить отримати світлий капелюшок, а 28-30 °З -темну. Втім, на смакових якостях це жодним чином не позначається.
Як доглядати за грибами в період росту
Відхід за грибами, незважаючи на уявну складність, досить простий і не вимагає особливих навичок і засобів. Основною вимогою є підтримка умов утримання. В період інкубації приміщення не повинне провітрюватися, оскільки вуглекислий газ, що виділяється, автономно створює найбільш сприятливі умови і трохи підвищує рівень вологи.
Для забезпечення належного рівня освітлення на кожен квадратний метр приміщення повинно доводитися не менше 5 Вт потужності освітлювальних приладів. Щоденна норма освітлення-не менше 8 годин.
Полив субстрату з міцелієм повинен проводитися не рідше одного-двух раз на день (виключно теплою водою). З метою запобігання хворобам вешенок в приміщенні рекомендується проводити щоденне прибирання із застосуванням засобів на основі хлору.
Важливо! У ряді випадків, навіть при правильному догляді і належних умовах утримання, окремі “блоки” міцелія можуть давати маленький урожай або не плодоносити зовсім. У таких ситуаціях важливо ретельно перебрати субстрат, очистити його і перевірити на наявність грибка і плісняви. Якщо субстрат і міцелій заражений-мішок треба негайно видалити від інших.
Як збирати урожай
Перший урожай вешенок треба чекати через 1,5 місяця після висадки. Збір грибів треба проводити акуратно, зрізуючи гриб практично біля основи. Щоб уникнути ушкоджень бажано використати ніж. Відмітно, що під час збору урожаю вешенок, зрізувати треба не кожен гриб окремо, як у випадку з іншими видами, а цілими сімействами. Це дозволить довше зберігати урожай і зберегти його якості.
Чи знаєте Ви? Вже через 2-3 тижні після збору можна чекати повторний урожай. А для того, щоб прискорити процес визрівання, досить повністю обрізувати плодоніжки і ретельно перебрати субстрат.
Незважаючи на високу ринкову вартість вешенок, процес їх вирощування досить простий і доступний кожному навіть в домашніх умовах. Відмітно, що технологія вирощування грибів вешенок в домашніх умовах не має яких-небудь особливих секретів-проста відповідність рекомендаціям неодмінно гарантує отримання високої врожайності смачних і екологічно чистих грибів.