Сушений кумкват: застосування, користь і шкода


Кумкват-не найзвичніший продукт на нашому столі. Багато, можливо, взагалі не знають, що це таке. У свіжому вигляді ці плоди, на жаль, велика рідкість на полицях вітчизняних супермаркетів (хоча, за бажання, дістати їх все ж можна), а ось в сушеному вигляді цей фрукт набуває все більшої популярності.

Що це таке

Під незрозумілою назвою “кумкват” ховається рослина роду Цитрусові. Воно також відоме як “китайське яблучко”, “китайський мандарин”, “японська айва”, “японський апельсин”, “золотий апельсин”, “казковий біб”, “кинкан”, “фортунелла” (останнє, втім, є латинською назвою роду рослини).

Батьківщиною цих крихітних, діаметром всього в пару сантиметрів, схожих на маленькі сливи, золотисто-оранжевих плодів, як можна здогадатися з однієї з назв, являється Китай, точніше, південна його частина, провінція Гуандун.

/p>

Чи знаєте ви? Походження назви “kumquat”, або “cumquat” напевно не відоме, проте, згідно загальноприйнятої версії, воно походить від відомого азіатського імені Сhin Кhan (можливо, деякі туристи знають популярний готель в Тунісі з такою назвою). Мабуть, найвідоміша в історії людина з цим прізвищем-Chin Timur Khan (Чин Тимур Хан), генерал Імперії Великих Монголів, що жив в першій чверті ХVI століття. У перекладі з японського “kin kan” означає той самий “золотий апельсин”.

Втім, окрім Піднебесної, фортунелла також росте на островах Японії, в країнах Південно-східної Азії, на грецькому острові Корфу і деяких інших регіонах Південної Європи, в Австралії, Південній Америці, а також на півдні Сполучених Штатів (зокрема, штат Флоріда). Кумкват-незвичайний плід. Він пахне як лайм, має кислуватий смак, що нагадує смак мандарина, але його шкірка, навпаки, солодка з незначною гіркуватістю, тому такі плоди вживають цілком, не очищаючи. Більше того, деякі примудряються їсти тільки шкірку, а кислий м’якуш безжально викидати.

Важливо! Кумкват-це єдиний плід з цитрусових, що має беззастережно їстівну шкірку. Хоча послідовники швейцарського доктора Максиміліана Бирхер-Беннера, що вважається автором ідеї сироїдіння, і пропагують вживання з шкіркою і насінням усіх без виключення овочів і фруктів, проте ця позиція все ж не є однозначною. У кинкане ж шкірка-чи не найсмачніше!

У нашій країні кумкват сьогодні більше поширений як кімнатну рослину, чим як продукт харчування, але, як вже говорилося, екзотичні китайські яблучка помалу починають завойовувати вітчизняного споживача, поки, правда, переважно в сушеному вигляді.

Тим паче, що після такої обробки продукт зовні дуже нагадує добре знайому нам курагу.

Калорійність і хімічний склад

Кумкват вважається продуктом низькокалорійним, проте йдеться саме про свіжі плоди. У ста грамах золотих апельсинів міститься всього 71 ккал, тоді як калорійність сушеного кинкана рівно в чотири рази вище-284 ккал на 100 р. Енергетична цінність продукту (співвідношення білків, жирів і вуглеводів) :

  • білки-1,88 г, 8 ккал, 11 %;
  • жири-1,86 г, 8 ккал, 11 %;
  • вуглеводи-9,4 г, 38 ккал, 53 %.

Корисні властивості кумквата визначає його багатий вітамінний і мінеральний склад.

Вітаміни, присутні в продукті :

  • аскорбінова кислота (вітамін С);
  • каротин (провітамін А);
  • Токоферол (вітамін Е);
  • тіамін (вітамін В1);
  • рибофлавін (вітамін В2);
  • ниациновый еквівалент (вітамін РР або В3);
  • холін (вітамін В4);
  • пантотенова кислота (вітамін В5);
  • піридоксин (вітамін В6);
  • фолієва кислота (вітамін В9).

Узнайте більше про корисні властивості таких екзотичних фруктів як кивано, гуава, лонган, папайя, лічі, ананас. Мінеральні речовини, що входять до складу сушеного кумквата,-це: калій, кальцій, магній, залізо, натрій, фосфор, мідь, цинк і марганець. Окрім цього, в сухофруктах є присутніми пектини, натуральні ферменти, фурокумарини, пігмент лютеїн, антиоксиданти, насичені жирні кислоти, моносахариди, дисахариды, клітковина, зола, а також ефірні олії.

Чим корисний сушений кумкват

Вказаний вище хімічний склад робить сушений кумкват виключно цінним продуктом, що дозволяє поповнити запаси організму цілим комплексом вітамінів і необхідних для нормальної роботи усіх органів і систем мінеральними речовинами. Чи знаєте ви? Китайці використовують кумкват так само, як ми використовуємо малину. Перетертий з цукром і загорнений у банки, він може зберігатися, не втрачаючи своїх цілющих властивостей, декілька років. Коли ми відчуваємо наближення застуди, ми відкриваємо передану бабусею з села баночку з малиновим варенням, а китаєць дістає зі своїх запасів варення з кинкана. Зазвичай, говорячи про користь цитрусових, ми в першу чергу згадуємо про вітамін С. І недаремно. У кумкваті аскорбінової кислоти, між іншим, навіть більше, ніж в лимоні. > Важливо! Вітамін С, як відомо, розкладається при термічній обробці, проте йдеться про температури вище 80 градусів. Правильна сушка проходить при нижчих температурах, а, отже, дозволяє зберегти ця найбільш цінна речовина. Проте надмірно довгий контакт з повітрям також згубний для аскорбінової кислоти, тому оптимальною технологією вважається інфрачервона сушка, що поєднує в собі досить високу швидкість і помірну температуру. Таким чином, якісний сушений кумкват зберігає в собі дуже високу концентрацію вітаміну С.

інші статті  Голубика Блюголд

Аскорбінова кислота є потужним природним антиоксидантом, таким чином, сушений кинкан-прекрасний засіб для підвищення імунітету, особливо необхідного для підтримки організму, що піддався бактерійним або вірусним інфекціям.

Найсильнішими протизапальними, бактерицидними, а також протигрибковими властивостями, окрім вітаміну С, володіє ще одна речовина, що входить до складу японського апельсина,-фурокумарин.

Крім того, сушений або в’ялений кумкват дуже корисний для стабілізації роботи шлунково-кишкового тракту, поліпшення секреції шлункового соку, профілактики виразкових хвороб і гастритів і нормалізації функцій кишковика-головним чином, завдяки харчовим волокнам, натуральним ферментам, а також необхідним для організму мінералам. Також кинкан позитивно впливає на метаболізм. Ці сухофрукти сприятливо діють і на нашу нервову систему. Вживання їх навіть в невеликих кількостях дозволяє позбавитися від депресії, зняти дратівливість і втому, здолати згубні наслідки постійних стресів.

Від таких ласощів піднімається настрій, мобілізуються внутрішні резерви і з’являється бажання “зрушити гори”.

Чи знаєте ви? Якщо після бурхливої вечірки на ранок ви мучитеся важким похміллям, поправити здоров’я допоможе склянка розсолу або. сушений кумкват!

Японський апельсин-справжній рятівник для сучасної людини, що особливо живе в забруднених промислових районах і мегаполісах з поганою екологією.

Цей продукт виводить з нашого організму шкідливі речовини, солі важких металів, радіонукліди і інші токсини, а також “поганий холестерин”, що є профілактикою серцево-судинних захворювань, інфаркту, інсульту, атеросклерозу і т. п.

Цікаво, що нітрати плоди японського апельсина практично не накопичують. Важливо! Сушений кумкват виключно корисний сам по собі, проте його цілющі властивості багаторазово зростають, якщо вживати в’ялені плоди разом з іншими сухофруктами, зокрема, сушеною абрикосою і чорносливом. Такий мікс, окрім усього іншого, активізує роботу мозку, підвищує увагу і покращує пам’ять, тому дуже корисний для студентів під час сесії і школярів перед відповідальними іспитами.

Недивно, що такий багатий перелік корисних властивостей сушеного кумквата (а його можна було б продовжувати ще довго) здавна привертає увагу до цього продукту народних цілителів, косметологів і кулінарів багатьох країн і континентів.

Застосування в медицині і косметології

Сушені плоди кинкана-перевірений засіб від застуди, грипу і інших гострих респіраторних вірусних інфекцій. Ефірні олії, що містяться в них, зменшують нежить і полегшують напади кашлю.

Східні цілителі для цих цілей застосовують інгаляції з висушеної шкірки китайських яблук, заварених окропом.

Антибактеріальні властивості шкірки сушеного кинкана використовують і іншим способом : просто розкладають в кімнаті, де знаходиться хворий. А якщо поблизу є джерело тепла, то ефект від такого пасивного лікування багаторазово збільшується. інгаляція з використанням кумквата Для зміцнення імунітету, стабілізації роботи кишковика, підняття настрою, зміцнення посудин, відновлення сердечного ритму і очищення організму від “шлаків” народні цілителі рекомендують з ранку з’їдати від шести до восьми сушених китайських яблучок. Тібетський лофант, железница кримська, шипшина, дерен, калина, амарант закинений-також позитивно впливають на імунітет людини. Окрім вказаних вище результатів, така натуральна харчова добавка також виключно корисна для очей: зір вона, звичайно, не поліпшить, але профілактичний ефект зробить, що особливо важливо для людей, які багато годин в день проводять біля екрану комп’ютера.

інші статті  Відхід за колеусом в домашніх умовах

Зміцнюючий курс триває два тижні, після цього варто зробити невелику перерву. До речі, для шлунку, кишковика і запаленого горла краще вживати саме сушені цитрусові, оскільки, на відміну від свіжих, вони не дратують слизову оболонку і, таким чином, діють набагато м’якше.

Можна приготувати медову настоянку з сушеним кумкватом. Для цього використовується наступний рецепт. Відбирається десяток сухих плодів, на кожному з них гострим ножем робиться декілька надрізів в довільному порядку (це треба для того, щоб забезпечити максимальний витяг корисних речовин з фрукта), потім кумкват укладається в скляну ємність. Туди ж додається очищений корінь імбиру (приблизно 50 г, втім, пропорція не строга), а також по 500 мл меду і горілки. Накриваємо місткість, добре струшуємо, щоб компоненти перемішалися, і прибираємо в холодильник на три місяці.

Така настоянка використовується як вітамінна і загальнозміцнююча добавка, як засіб для пониження тиску і поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту (за відсутності протипоказань).

Пити ліки слід до їди тричі в день по столовій ложці. Для лікування кашлю схема застосування інша: настоянку злегка нагрівають і випивають на ніч дрібними ковтками (100 мл).

Для виведення з організму поганого холестерину і пониження верхнього показника артеріального тиску рекомендується три рази в день приймати по столовій ложці суміш з сушених плодів кумквата, калини, глоду і бузини, перетертих з цукром.

Цей засіб допоможе також зміцнити посудини і сердечний м’яз, відновити сердечний ритм, очистити організм від шкідливих речовин. Знайшов сушений кумкват своє застосування і в косметології. Для того, щоб зберегти свіжість, пружність і молодість шкіри, а також поліпшити колір обличчя, деякі японки щодня умиваються настоянкою з таких плодів (щоб не зруйнувати аскорбінову кислоту, їх просто заздалегідь заливають теплою водою і дають настоятися декілька годин).

Такі тонізуючі процедури навіть допомагають впоратися з передчасними зморшками на ранній стадії їх появи. У косметології також часто використовуються: барвінок, липа, ясенець, черемха, портулак, чабер, піон, алтей, пастернак, кропива, бораго, момордика, волошка лугова, любисток, розмарин. Китайські яблучка також мають властивості вибілювати шкіру, виводити пігментні плями і веснянки, проте для таких цілей ефективнішим є свежевыжатый сік цих плодів, у висушеному вигляді вони зазвичай не застосовуються.

.

Зате сушені шкірки кумквата є чудовою основою для ароматичних ванн. застосування в косметології

Як правильно вибрати при купівлі

Правильно висушений кумкат, без барвників і інших “покращувачів”, виглядає не дуже яскраво і презентабельно. Апетитні, як з картинки, помаранчеві, жовті, червоні і навіть зелені плоди з назвою “Сушений кумкват”-результат хімічної обробки.

Те ж, до речі, торкається звичної нам кураги, яка виглядає красиво, коштує дорого, проте з натуральною абрикосою вже має мало загального.

Важливо! Блідий колір сушеного кинкана свідчить про високу якість продукту.

Якщо забарвлення плодів нерівномірне, на їх поверхні є присутніми хоч би щонайменші розлучення, лисини і інші дивності-це теж сліди фарбування, причому неакуратною.

Визначившись з кольором, понюхайте продукт, перш ніж його купувати. Ви можете не знати, як пахне свіжий кумкват, але запах лайму або хоч би лимона або апельсина вам точно знаком.

Саме про ці фрукти повинні нагадати вам висушені китайські яблучка. Якщо до цитрусового аромату підмісила легка м’ятна нотка-це нормально, але ніяких інших запахів, тим більше, хімічних і неприродних, плоди видавати не повинні!

Як зберігати в домашніх умовах

Зберігати придбані або самостійно виготовлені сухофрукти краще всього в скляній тарі з кришкою, що щільно закривається.

Якщо повітря в приміщенні для зберігання досить сухе, можна використати також полотняні або паперові мішечки, але цей варіант все ж менш прийнятний. Термін придатності сушеного кумквата-не більше 12 місяців.

Важливо! Якщо на упаковці з продуктом вказаний триваліший термін зберігання, абсолютно очевидно, що виробник додав в плоди консерванти, стабілізатори і іншу “хімію”. Корисні властивості таких сухофруктів викликають великі сумніви, тому від купівлі краще всього відмовитися.

інші статті  Гиацинт: відхід в домашніх умовах

Для того, щоб зберегти сушений кумкват з усіма його цілющими якостями якнайкраще, якщо ви не готові спожити продукт впродовж найближчих декількох місяців, ємність з сухофруктами рекомендується тримати в холодильнику, на полиці, призначеній для овочів.

Куди додають

Народна медицина, звичайно, знайшла застосування корисним якостям сушеного кумквата, проте все-таки частіше цей продукт використовується не як ліки, а в якості ласощів або інгредієнта у вишуканих кулінарних блюдах (втім, така добавка і цілком буденний обід може перетворити на справжнє свято для шлунку).

Чи знаєте ви? Популярність кумквата притягнула увагу селекціонерів. В результаті схрещування цього дерева з іншими цитрусовими були отримані такі шедеври гібридизації, як кумандарин, лимонкват і лаймкват.

Головна “родзинка” японського апельсина-згадане вище поєднання кислого м’якуша і солодкої шкірки-не могло не бути оцінено належним чином кулінарами різних країн.

У країнах, де ці плоди ростуть або продаються, ними прикрашають закуски, салати, додають в алкогольні і безалкогольні коктейлі, глінтвейни і інші блюда і напої, використовують як закуску до міцної випивки.

Але і сушений кумкват може використовуватися точно так же. Його добре додати в начинку для випічки, до речі, він створює чудовий “ансамбль” з гарбузом.

З нього, як і з інших сухофруктів, можна зварити компот або кисіль, причому, завдяки високій калорійності сушених плодів, такий смачний напій надовго зарядить енергією вашої дитини. Кислота і одночасно солодкість-те, що треба для приготування кисло-солодких соусів до м’яса, овочів і риби. У деяких країнах кумкват до основного блюда подають навіть не у вигляді соусу, а просто у вигляді кисло-солодкого гарніру.

І, звичайно, сушені цитрусові неповторювані як добавка в десертах, сирках і йогуртах, вареннях, джемах, конфітюрах і інших блюдах для ласунів.

А ще ці сухофрукти можна просто додати в чай, причому як в чорний, так і в зелений. Вийде дуже ароматний і при цьому збагачений вітамінами напій!

Протипоказання і шкода

Ми досить багато сказали про користь сушеного кумквата. Якщо проявляти здоровий глузд і не зловживати цими кисло-солодкими плодами, вони дійсно є дуже цінним продуктом.

Проте бувають ситуації, коли варто обмежити себе в такому блюді, щоб воно не завдало шкоди вашому здоров’ю і здоров’ю ваших близьких.

Передусім, слід пам’ятати, що йдеться про цитрусових, а усі вони в тій чи іншій мірі досить аллергенны.

Якщо ви точно знаєте, що страждаєте алергією, скажімо, на апельсини, найімовірніше, після вживання кинкана у вас настане така ж побічна реакція.

Спробуйте спочатку з’їсти маленький шматочок і переконайтеся в тому, що почуваєте себе нормально, перш ніж знайомитися з новим екзотичним продуктом “за повною програмою”. Важливо! Унаслідок високої алергенності кумкват протипоказаний також під час вагітності, не можна вживати його годуючим матерям і давати дітям молодше за три роки.

Ще одна група ризику-люди з проблемами з бруньками або захворюваннями шлунково-кишкового тракту на тлі підвищеної кислотності шлункового соку. Сушені японські апельсини можуть викликати погіршення стану.

Вище ми згадували, що низькокалорійним є свіжий кинкан, в сушеному вигляді продукт багатий вуглеводами і до дієтичних продуктів не відноситься. За наявності схильності до зайвої ваги вживати такі сухофрукти можна лише в малих кількостях, в першій половині дня і з великою обережністю.

З тих же причин варто проконсультуватися з лікарем, перш ніж включати у свій раціон сушений кумкват людям з цукровим діабетом.

У іншому можна з упевненістю говорити про те, що катайские яблука або японські апельсини, як у свіжому, так і в сушеному вигляді, не мають протипоказань і можуть прикрасити будь-який стіл. Сухофрукти-чудове джерело вітамінів і мінералів в холодну пору року. Обов’язково збагатите свої запаси таких продуктів сушеним кумкватом: це дуже корисно, смачно і незвично.

Таким чином ви зможете захистити себе і свою сім’ю від безлічі недуг, а свої улюблені блюда збагатити новими екзотичними нотками!


2019 Сад і город