Зубрівка (у народі лядник)-ця багаторічна рослина, що належить до сімейства Злакові. Трава відома своїм прекрасним запашним ароматом, не даремно англійці називають її “солодкою травою”. У нашій місцевості рослина придбала свою назву від зубрів, що віддають перевагу їй пригощатися. Також її знають як туровку з аналогічних міркувань відносно турів.
Опис рослини
Побачити зубрівку ви можете на фото нижче. Коренева система розростається дуже широко і глибоко в грунт. Верхня частина має рівний ствол з вузловими потовщеннями. Зростає до 60-70 сантиметрів. Листя плоске, з подовженими загостреннями на кінцях. Нижнє листя значно більше верхніх. З лицьового боку лист має зелене забарвлення, із зворотною трохи сіруватий. Квітки коричнево-золоті, зібрані у безліч довгих колосів, що утворюють розложисті мітелки.
Чи знаєте ви? Деякі народи позиціонують зубрівку як священну рослину. І у наш час деякі народності вірять, що вона ефективна у боротьбі проти злих сил. Плодоносить темно-коричневим насінням ближче до кінця літа. Їх розміри дуже крихітні, тому посадка в грунт є не найпростішим завданням. В основному зубрівка зустрічається в лісах. Також цю траву можна знайти там, де росте сосна або ялина, у хащах, недалеко від доріг, на березі річок і в гірській місцевості не вище за три кілометри. Найбільш популярна на території Європи і Азії в широтах з помірним кліматом, поряд з горами в тропіках і на північноамериканському континенті.
Зубрівка являється холодостійкою рослиною, через що поширена на європейській частині Росії, західних сибірських територіях, Далекому Сході і на Кавказі. Іноді попадається як бур’ян. Рости здатна у будь-якому грунті, але піщані для неї більше відповідні.
Склад
До складу верхніх частин зубрівки входять ангідрид оксикоричної кислоти, алкалоїди і кумарин, що пояснює її терпкий, гіркуватий присмак і в’язкий запах.
Корисні властивості
Зубрівка має велику кількість корисних властивостей :
- робить відновний ефект на колір волосся і шкіри;
- прекрасно впливає на здатність згущуватися крові;
- ефективна в профілактиці онкологічних захворювань;
- посилює м’язову тканину і оболонки посудин;
- позитивно позначається на травленні;
- має антибактеріальну дію;
- корисна при анорексії;
- приводить в норму нервову систему;
- сприятливо впливає на серце;
- діє як антисептик;
- підвищує виділення молока у годуючих жінок.
Окрім трави зубрівка, позитивний вплив на стан серцево-судинної системи також роблять морозник, материнка (орегано), кервель, кмин, рокамболь, диня, лох, хміль, кислиця, календула і жовтці.
Протипоказання
Зубрівка не робить особливої шкоди на організм, але має декілька побічних ефектів:
- може хворіти голова;
- при підвищенні виділення молока у жінок також підвищується і зміст в нім залишкових речовин зубрівки;
- худоба може відчути погіршення здоров’я.
Голова може хворіти від перенасичення кумарином аж до нападу мігрені. При самостійному застосуванні відварів для підвищення виділення молока можна зашкодити дитині частками активних речовин трави. Підвищений вміст зубрівки в кормах-немов отрута для худоби. Не радять змішувати цю траву в ароматичних цілях з іншими рослинами, що містять кумарин.
Важливо! Враховуючи, що на офіційному рівні зубрівка не використовується при виготовленні медикаментів, то і застосування з лікувальною метою самостійно також не рекомендується в цілях безпеки. Зубрівка протипоказана:
- вагітним жінкам;
- невротикам і людям із захворюваннями психіки;
- що страждає від безсоння;
- при персональних алергічних реакціях;
- при виразках і інших серйозних проблемах з кишковиком.
Застосування
Зубрівка має дуже великий спектр застосування : в кулінарії, для приготування ліків і як дієтичний засіб.
У кулінарії
У кулінарії рослина знайшла досить велике використання:
- у виготовленні алкогольної продукції;
- у кондитерській галузі;
- у маринуванні;
- у виготовленні приправ.
У народі дуже популярна настоянка “Зубрівка”, яка виготовляється упродовж вже довгих століть. Назва пішла від додавання в неї однойменної рослини, яка насичує напій яскравим ароматом трав. Також цю рослину використали і в медовому лікері як прянощі. Поляки виготовляли його ще в 16 столітті. У кондитерській промисловості зубрівку регулярно застосовують для приготування есенцій, що посилюють смак і аромат продуктів. Також вона використовується як спеція до риби і її кладуть іноді в рибні консервації. 
Чи знаєте ви? Європейці і у наш час використовують зубрівку як церковну прикрасу у святкові дні.
Самостійно зубрівку в якості спеції практично не використовують із-за дуже своєрідного смаку. Кожен сам вирішує, додавати її у блюдо або ні. Відома історія, як один кулінар з Франції за допомогою приправи з цієї трави, яку він додавав в соуси до тушкованої свинини, зайняв друге місце на дуже престижному конкурсі.
Настоянка із зубрівки
Дуже популярний рецепт домашньої настоянки із зубрівки. Цей напій пахне свіжим сеном з ароматами різних трав. Готувати її дуже просто, так само як і вживати, адже до неї чудово підходить будь-яка осіння консервація. Також цю настоянку вважають за краще брати з собою на різні пікніки і поїздки на природу.
Для приготування необхідно узяти півлітра горілки або самогону, два-три стебла трави, чайну ложку цукру, столову ложку води і дві столові ложки лимонного соку.
Траву можна купити на ринку у травників. Вона повинна мати ясно-зелене забарвлення і запах свіжого лугу. Рекомендується вперше використати всього одну або дві травички. Рослина дрібно нарезается і заливається у банку алкоголем. Цукор і лимонний сік повинні трохи пом’якшити горілку або самогон. Настоюється напій десять-п’ятнадцять днів з періодичним збовтуванням. Якщо у результаті смак все одно вийшов різким, то додайте ще меду або цукру. Настоянка виходить ясно-жовтого кольору.
У медицині
Народна медицина має зубрівку на хорошому рахунку. Вона використовується для лікування:
- проблем з шлунком, кишковиком;
- інфекційних хвороб;
- лихоманок;
- туберкульозу;
- застуда;
- неврозів.
Також як і трава зубрівка, крес-салат, календула, материнка (орегано), кервель, шавлія лугова, капуста Кале, любка дволиста, юка, повитиця і аніс чинять сприятливу дію на травний тракт.
Важливо! Як лікувальний засіб застосовують лише стволи і верхнє листя рослини . Для зберігання зібрана трава висушується в природних умовах.
Зубрівку застосовують при обробці кровотеч із-за впливу на здатність згущуватися крові. Також трава ефективна проти грибкових захворювань.
При схудненні
Дуже популярне застосування такої трави, як зубрівка, у дієтичних цілях. Вживання її у вигляді чаю посилює виділення поту, відповідно, і втрату ваги. Але при цьому метаболізм не прискорюється, а жирові накопичення не витрачаються, тому офіційно лікарі проти такого методу і радять не відноситися до нього серйозно.
Зубрівка, при усій своїй простоті,- дуже корисна рослина, що має велику популярність і широке застосування для поліпшення життя багатьох людей.