Травневий мед


З усіх різновидів травневий мед є найпопулярнішим. Це пояснює різноманіття його корисних властивостей, використовуваних при лікуванні різних хвороб і їх профілактики. Відкачувати його починають в середині травня і на початку червня. Достаток медоносів, з яких його збирають, забезпечує унікальні цілющі властивості продукту.

Травневий мед: відмітні особливості

Цей весняний мед бджоли збирають з ранніх медоносів:

  • Плодових дерев: сливи, яблуні, вишні, груші.
  • Кущів: агрусу, смородини, брусниці, глоду, кислиці.
  • Різноманітних цінних рослин: шавлії, кульбаби, суниці, чорниці, мати-й-мачухи, гіацинтів, акації.

    Травневий мед

Залежно від того, які рослини переважали, колір його розрізнятиметься від прозоро-жовтуватого до насиченого жовтого. Проте відразу після відкачування забарвлення його завжди бліда. З часом мед густіє, починає зацукровуватися.

Ще однією відмітною особливістю травневого меду є те, що в нім немає гіркоти.

Важливо! Відразу після прокачування традиційного солодкого смаку він не має, через час продукт набуває насиченого медового смаку і неповторного аромату.

Він високо цінується ще і тому, що довго не цукрується.

Аромат

Червоний мед

Відразу після відкачування продукт практично не має ніякого запаху. Через деякий час проявляється слабкий, ледве уловимий запах. І лише після витримки ранній мед придбаває насичений аромат, який залежить від переважаючих у складі медоносів.

Як відрізнити травневий мед від інших видів

> Гречаний мед

Є деякі рекомендації, завдяки яким буде легко визначити, справжній або підробний продукт пропонують продавці.

  • Час появи на прилавках. Це самий ранній вид меду, отже, з’явитися у продажу він повинен вже навесні. У районах з теплим кліматом його можна буде знайти вже у кінці місяця, але в основному він надходить у продаж на початку червня..

    Травневий мед

  • Справжній продукт має ніжний м’ятний присмак і залишає деяке відчуття прохолоди у роті.
  • Колір свіжозібраного меду блідо-жовтий, майже прозорий. Іноді, залежно від медоноса, спостерігається зеленуватий відтінок.
  • Щільність свіжого продукту невисока, він повинен швидко литися з ложки, але не залишати бризок (це говорить про те, що мед розбавили).
інші статті  Щеплення винограду

Важливо! Купуючи травневий мед восени, треба пам’ятати, що з часом він кристалізуватиметься. Тому рідка консистенція вказує на сторонні домішки.

Чому травневий мед не зацукровується

Луговой мед

Поки травневий мед настоється, проходить декілька місяців. Проте у будь-якому випадку з часом він обов’язково густіє. Якщо зацукрювання не відбувається, значить, якість продукту залишає бажати кращого. Тривалість кристалізації залежить від процентного співвідношення глюкози і фруктози, що входять до його складу. Якщо фруктоза більше ніж глюкози, мед може залишатися рідким близько року. Якщо переважає глюкоза, він швидко кристалізуватиметься.

Види травневого меду, фруктоза, що відрізняється високим вмістом :

  • акацієвий-зберігає рідку консистенцію до 2 років;
  • каштановий-процес загусання займає близько 1,5 року, після чого нектар придбаває темно-коричневий відтінок;
  • липовий-ніколи не стає повністю твердим, кристалізується тільки до стану густих вершків.

    Липовий мед

У усіх інших випадках кристалізації не відбувається з наступних причин:

  • Бджолярі додають в продукт воду, що запобігає кристалізації. Або він сам вбирає в себе вологу із-за порушеної технології зберігання.
  • Термічна обробка-нагрівання або охолодження. І у тому, і в іншому випадку зупиняється процес зацукрювання, але мед втрачає більшість корисних властивостей і смакові якості.
  • Підгодівля бджіл цукром. Для прискорення процесу виробництва і отримання більшого виходу меду бджолярі прибігають до такого нечесного способу. Такий мед буде зберегти рідку консистенцію довгі роки, але про його користь говорити не доведеться.
  • Інший поширений спосіб збільшити об’єми меду-додати в готовий продукт цукровий сироп. Так поступають деякі продавці для отримання надприбутку і надання товарному вигляду меду.

Чи кристалізується травневий мед

Перші ознаки кристалізації травневого меду проявляються через 2-3 місяці після його збору навесні. Вже до вересня продукт зацукровується. Якраз в цей час він вже готовий до вживання, набирає більшість своїх корисних властивостей. По консистенції він повинен нагадувати густі вершки. Кристали нектару швидко розчиняються у роті.

інші статті  Чи залишає оса жало при укусі

Кристализированный мед

Що вказує на високу якість травневого меду :

  • Кристали мають однаковий розмір.
  • Після зацукрювання проявляється сильно виражений аромат.
  • Він терпкий на смак.
  • У його верхній частині міститься пилок.

Із-за яких характеристик цінується травневий мед

Корисні властивості травневого меду дуже різноманітні:

  • Антисептичні властивості. Завдяки антибактеріальному ефекту застосовується при змазуванні ран. Такі властивості дозволили включити цей вид меду до складу деяких медичних препаратів.
  • Потогінна і жарознижуюча дія. Вживання солодкості перед сном підвищує потовиділення, виводить з організму токсини, шлаки, солі. Знаючи про цю властивість, батьки часто дають його хворіючим дітям для зняття жару, очищення організму. Крім того, при вживанні продукту значно підвищується імунітет, що також сприяє одужанню.
  • Загальнозміцнююча дія. Велика кількість корисних мікроелементів сприяє зниженню тиску, допомагає при перевтомі, покращує кровообіг, зміцнює стінки судин. Завдяки цим властивостям нектар дають хворим після операцій, при лікуванні хронічних захворювань. Особливо благотворно продукт впливає на серце, печінку, нервову систему, підшлункову залозу.

    Запилення квітки

  • Розвантажувальний ефект. Солодкість не протипоказана діабетикам, оскільки регулює рівень цукру в крові. Проте їм варто віддавати перевагу ранньому меду, коли він ще не зацукрувався. Великий зміст фруктози безпечний для фігури, не сприяє збільшенню ваги, як решта солодке. При цьому відбувається м’яке очищення організму, що також потрібне при схудненні.
  • Уповільнення процесів старіння. Користь нектару добре відомі косметологам. Не даремно його додають в маски, що омолоджують креми, скрабы для тіла. Додавання меду в засоби для волосся зроблять їх сильними, шовковистими, живими. Зацукровані кристали стануть відмінним засобом для очищення шкіри обличчя і тіла. Нанесена на обличчя солодкість зробить його пружним, молодим, допоможе розгладити зморшки.

Незважаючи на очевидні корисні властивості, є деякі протипоказання до застосування:

  • Алергія. Якщо після вживання солодкості починається кропив’янка, набрякає особа, чухається шкіра-краще утриматися від її вживання.
  • Неправильне вживання продукту. При нагріванні більше ніж на 40 градусів нектар не лише втрачає корисні властивості, але і виділяє токсичні ферменти. Тому краще спочатку злегка остудити чай, а потім тільки додавати туди мед.
інші статті  Агротехніка вирощування гороху у відкритому грунті

Гірський травневий мед

Виробництво гірського меду

На питання, який мед краще-травневий або літній-відповідь очевидна. Проте травневий мед також включає декілька різновидів. Його розрізняють по складу медоносів і за місцем виробництва. Про те, з яких рослин його роблять бджоли, було сказано спочатку статті. Залежно від місцевості виробництва виділяють мед:

  • лісовий;
  • луговий;
  • гірський.

Чому гірський мед отримав таку високу оцінку серед поціновувачів?

  • Збирається в екологічно чистих районах (наприклад, на Алтаї, в горах Кавказу).
  • Містить ті трави, які ростуть тільки в горах (шавлія, чебрець).
  • Довгий час зберігає рідку консистенцію.
  • Має насичений неповторний смак і аромат.
  • Містить велику концентрацію медоносів, мінімум 4-5 в одному складі.
  • Має привабливий бурштиновий колір.

Стає очевидно, чому цінується травневий мед-це прекрасне джерело вітамінів, мікро – і макроелементів. Він має високу активність і робить благотворний вплив на увесь організм в цілому. Продукт зміцнює імунітет, допомагає впоратися з хвороботворними мікроорганізмами і сприяє виведенню токсинів.


2019 Сад і город