Всього тридцять років тому тропічні фрукти вважалися дефіцитним продуктом. Нинішня різноманітність на ринках і в супермаркетах порадує навіть вимогливого споживача. Щоб отримати з цих продуктів найбільшу користь, треба уміти їх вибирати і знати специфічні властивості кожного фрукта. У цій статті ми розглянемо тропічний фрукт фейхоа-його харчову цінність, косметичні і дієтичні властивості, а також рецепти приготування.
Опис продукту
Насправді плід фейхоа-це ягода розміром з куряче яйце, що має витягнуту овальну форму, буває до п’яти сантиметрів в діаметрі. Шкірка її злегка горбиста, яскравого зеленого кольору, м’якуш молочно-білий, стає прозорою у міру дозрівання. Усередині знаходиться дрібне їстівне чорне насіння. Смак цієї дивовижної ягоди нагадує одночасно ананас і полуницю, а пахне вона, як стигла суниця.
Важливо! Після подрібнення фейхоа починається окислюватися, втрачаючи свої корисні властивості. Щоб цього не відбувалося, вживайте ягоду відразу після нарізування або пюрирования, а зберігаєте її тільки в цілому виді. Високотемпературна обробка теж руйнує частину вітамінів, тому додайте цю ягоду тільки в самому кінці приготування компоту або желе. Дізнайтеся, як використати фейхоа в косметології і кулінарії.
Харчова цінність фейхоа
Це некалорійний продукт, який утримує всього 47 кілокалорій на кожних 100 грамах ваги, що обумовлено великою кількістю вуглеводів (11 грамів). Жирів при цьому міститься всього 0,5 грама, а білків-1,5 р. Кожні 100 г включають 86 г води, інша вага доводиться на сухий залишок.
У фейхоа є багато органічних кислот, особливо яблучною і фолієвою. Ця ягода містить амінокислоти, необхідні для здорової роботи нервової системи. У ній є ефірні олії, дубильні речовини і таніни, стимулюючі кишковик.
Мінеральний склад цієї ягоди багатий. Найбільше в ній міститься калію і заліза, корисних для серця і посудин-цілих 155 і 120 міліграм відповідно. Наступні по кількості йдуть мідь, кальцій і фосфор-їх в плоді, відповідно, 55, 17 і 20 міліграм. Багато у фейхоа йоду. У незначних кількостях є присутніми натрій і магній. Більшість корисних властивостей цього плоду обумовлена високим вмістом в нім вітаміну С-20,5 міліграм на 100 р. Також до його складу входять вітаміни групи В, РР і в незначній кількості вітамін Е.
Багатою на йод також являється капуста брокколі, алое, ягоди годжи, хурма, шкаралупа волоського горіха..
Чи знаєте ви? Уперше ця рослина була виявлена в XIX столітті у Бразилії португальським ботаніком Хуаном Фейхо, на честь якого воно і було названо. Тоді розмір цих ягід не перевищував трьох-чотирьох сантиметрів, а їх м’якуш містив великі камінчики, як м’якуш здичавілих груш. Зусиллями європейських селекціонерів вдалося вивести види з солодко-кислим м’якушем без твердих включень.
У чому користь
По-перше, слід зазначити високий вміст йоду. Йоду в цій ягоді не менше, ніж в печінці тріски, морській капусті і журавлині. Регулярне споживання цього продукту усуває ризик виникнення йододефицита, вирішує проблеми з щитовидною залозою: пропадають виниклі на ній вузли, зупиняються запальні процеси, залоза зменшується в розмірах.
По-друге, велика кількість вітаміну С зміцнює імунітет. В період спалахів інфекційних захворювань знижується ризик заразитися. Імуномодулюючі властивості цієї ягоди корисні тим, хто відновлюється після операції або тривалої хвороби. Також аскорбінова кислота стимулює роботу серцево-судинної системи : підвищується тонус посудин, зміцнюється сердечний м’яз. Ця властивість фейхоа важлива для тих людей, які перенесли інсульт, інфаркт або страждають від хронічних захворювань.
Зміцнити імунітет допоможуть продукти, що містять в собі вітамін С : апельсини, біла смородина, редиска, зелений солодкий перець, йошта, червона горобина..
Позитивна дія на травлення проявляється в легкому проносному ефекті: пропадають замки, очищається від шлаків кишковик.
Антиоксиданти, які у фейхоа містяться у великій кількості, зупиняють старіння клітин організму. Вони зв’язують вільні радикали і виводять їх без шкоди для тканин. Відновлюється робота статевої системи, що корисно і для жінок, і для чоловіків, розгладжуються неглибокі зморшки. Фейхоа не викликає алергію, маючи при цьому антигістамінну дію.
Важливо! Фейхоа-не алергенний продукт, але в раціон маленьких дітей його треба вводити поступово і тільки з однорічного віку. Якщо ви дасте сиру ягоду маленькій дитині, його кишковик не зможе її переварити, і виникне серйозний розлад.
Особливості застосування
Користь цього плоду очевидна, але багато майбутніх мам і жінки, які годують грудьми, цікавляться, як фейхоа може вплинути на їх малюків.
При вагітності
Ця ягода містить багато речовин, необхідних для нормального розвитку плоду. Особливо корисна вона в першому триместрі вагітності, коли формується нервова трубка і щитовидна залоза малюка, яка завдяки постійним надходженням йоду забезпечить немовля міцним природженим імунітетом. Фолієва кислота, ще відома як вітамін В9, убереже немовля від вад розвитку. Велика кількість вітамінів і мінералів забезпечить організм вагітної усім, що плід з нього забирає. Зміцниться серцево-судинна система, що важливо при навантаженні, що зростає на неї.
Ознайомтеся із способами вирощування фейхоа в домашніх умовах..
Що стосується протипоказань, то, якщо цей продукт для вагітної незвичний, не варто їм зловживати. Треба розпочати з декількох ягід, збільшуючи порцію, якщо реакція виявилася нормальною.
При грудному вигодовуванні
Попри те, що для дорослої людини цей плід не алергенний, годуючій мамі його слід вводити в раціон поступово, з оглядкою на реакцію дитини. Високий вміст пектину забезпечить нормальну перистальтику кишковика годуючої жінки. Особливо важлива ця властивість в перший місяць після пологів, коли спорожнення кишковика буває ускладненим із-за мікротравм і геморою.
Чи знаєте ви? У континентальну Європу фейхоа уперше потрапило в 1890 році. У Франції ця рослина викликало справжній фурор і звідти швидко поширилося на схід континенту, успішно приживаючись на Кримському півострові і на Кавказі. У Америку перші живці потрапили тільки через десять років, в 1900-х роках, і спочатку росли тільки в теплій Каліфорнії. Велика кількість вітаміну С зміцнить імунітет мами і малюка і купірує запальні процеси, якщо такі є. Ці ягоди падають з куща і збираються в незрілому виді, а дозрівають в процесі транспортування, тому можна не побоюватися наявності в них нітратів, прискорюючих дозрівання. Йод, ще один корисний елемент, для малюка міститься в них в легкозасвоюваній формі, до того ж в материнське молоко він потрапляє в якості продукту метаболізму, тому принесе грудничку тільки користь.
Можлива шкода і протипоказання
Не можна вживати цю ягоду при індивідуальній непереносимості-на неї бувають перехресні алергії. Велика кількість йоду робить фейхоа забороненим плодом при гіпертиреозі, адже надлишок йоду шкідливий так само, як його нестача. Цукрів в цьому продукті дуже багато, тому людям, що страждають від цукрового діабету можна вживати його в обмеженій кількості.
Пектини, що очищають кишковик, не поєднуються з питним молоком, викликаючи серйозні розлади, тому вживати фейхоа і молоко треба окремо. Також розлад і навіть харчове отруєння можна спровокувати, живлячись твердими незрілими плодами. Груднички молодше роки не мають необхідних для переварювання цього тропічного плоду ферментів, тому давати його в сирому вигляді не рекомендується.
Правила вибору продукту
Головне правило-ягода має бути великою, не менше середнього курячого яйця, і цілою. Через пошкоджену шкірку в м’якуш потрапляють патогенні бактерії і роблять плід непридатним в їжу. Шкірка у якісного фейхоа темно-зелена і злегка горбиста. На ній не повинно бути чорних або сірих плям, тріщин, слідів гнилизни або плісняви. Ягода може бути м’якою і твердою. Тверді ягоди після купівлі доведеться відкласти на декілька днів, щоб вони дозріли. М’які треба спожити того ж дня, щоб вони не зіпсувалися, оскільки навіть в холодильнику вони довго не зберігаються.
Екзотичні фрукти також мають корисні властивості для організму людини. Дізнайтеся, як правильно використати корисні складові кумквата, гуави, кивано, папайї, аннона, лонган, лічі, рамбутану, баиля..
Як правильний є фейхоа
Найчастіше цю ягоду вживають в сирому вигляді. Її можна очистити від шкірки, нарізувати на часточки і є, а можна розрізати навпіл і ложечкою діставати м’якуш. Шкірка цього плоду теж їстівна, але містить багато дубильних речовин, тому має терпкий смак, її можна жувати при кишкових розладах.
Фейхоа має приємний смак в компотах, желе, вареннях. Його перетирають з цукром і заготовлюють на зиму в замороженому виді. Після швидкої термообробки ягода не втрачає своїх властивостей. Тривале кип’ячення руйнує вітамін С, тому додавати фейхоа в напої і блюда слідує в самому кінці приготування. Чи знаєте ви? Міжнародна ботанічна класифікація визнала цю рослину тільки в 1941 році. Спочатку фейхоа не могли віднести ні до якого порядку, поки не помітили подібність його кольорів з Миртоцветными роду Акка. Фейхоа віднесли до окремого виду, представленого одним-єдиним типом кущів.
Дієтичні властивості
Незважаючи на високий вміст цукру, ця ягода низькокалорійна, тому її можна використати в дієтичному харчуванні: вона не дасть організму виснажитися і підтримає слабкий імунітет. Схуднення проходитиме за рахунок нормалізації метаболізму. Якщо з’їдати по одному фейхоа перед кожною їдою, їжа засвоюватиметься швидше, а почуття ситості прийде раніше, ніж ви встигнете переїсти.
Це корисний продукт для вечірнього перекушування. Тим, хто не вживає йодовмісні препарати, можна сміливо їсти до 250 грамів цієї ягоди в день.
Використання косметичних властивостей
Краще всього цей плід діє на вікову шкіру з першими ознаками старіння : він підтягує шкіру, підвищує її еластичність і зменшує дрібні дефекти, такі як висипання і мімічні зморшки. Дубильні речовини і таніни звужують пори і знімають почервоніння, а також зміцнюють стінки судин, що особливо корисно для жінок, у яких з’явилася судинна сіточка, або купероз.
У косметології використовується як сік цього плоду, так і його м’якуш. Відвари шкірки цієї ягоди додаються в тонік і молочко для умивання, щоб зменшити жирний блиск. Маски з м’якуша зволожують суху і нормальну шкіру.
Важливо! Надмірне споживання фейхоа може привести до гіпертиреозу -надмірній активності щитовидної залози і збільшенню її в розмірах. Дотримуйтеся помірності навіть з цим корисним продуктом. Що стосується краси волосся, то відвари і настоянки з терпкої шкірки лікують схильну до жирності шкіру голови і позбавляють від різних видів лупи. Маски з фейхоа зміцнюють волосяні фолікули і дратують їх, стимулюючи ріст волосся. Регулярне використання цієї ягоди в рецептурах масок зміцнить волосяні стержні і зробить шевелюру густою і здоровою. Також фейхоа посилює природний блиск волосся завдяки поліруючій дії дрібних кісточок і часток м’якуша.
Як приготувати смачне і просте варення з фейхоа
Існує два способи приготування варення з цієї ягоди-сирої і з варінням. Термічна обробка руйнує вітаміни і інші корисні речовини, що містяться в м’якуші, тому оптимальний варіант приготування-це сире варення, яке називається “П’ятихвилинкою”.
Необхідні інгредієнти
- Фейхоа-1,5 кг;
- цукор-0,5 кг
Покроковий процес з фото
- Ретельно переберіть ягоди. Виключіть усі підгнилі, пошкоджені екземпляри, ті, на яких є чорні плями або сліди плісняви. Промийте їх в слабкому мильному розчині, обполосніть під проточною водою і обшпарте окропом. У цій рецептурі важлива чистота початкових інгредієнтів, оскільки неакуратно приготоване варення може заграти.
- Зріжте з ягід плодоніжки і квітколожа, пропустіть їх через м’ясорубку в глибоку керамічну або пластикову миску.
- Додайте цукор, акуратно перемішайте і залиште на п’ять-сім хвилин до повного розчинення цукрових кристалів.
- Поки варення відстоюється, треба стерилізувати в окропі дві літрові банки. Висушіть їх і розкладіть в них варення. Нещільно закрийте кришки і опустіть банки в каструлю з теплою (не вище 60°С) водою. Витримайте впродовж десяти хвилин і герметично закрийте кришки.
- Остудіть до кімнатної температури. Бережіть в холодильнику не довше за шість місяців. Відкриту банку зберігаєте не довше за тиждень.
Чи можна заморозити фейхоа на зиму
Цей спосіб заготівлі має переваги перед заготівлею у вигляді варення. По-перше, не порушується цілісність ягоди, по-друге, корисний фейхоа не змішується з шкідливим цукром.
Чи знаєте ви? За часів Другої світової війни американські госпіталі південних штатів використали фейхоа в дієтичному харчуванні солдатів, що відновлюються після отриманих поранень. Його дивовижні бактерицидні і імуномодулюючі властивості були відомі вже тоді.
Підготовка плодів
Заморожувати цю ягоду можна в цілому виді і у вигляді пюре. У будь-якому випадку переберіть ягоди, щоб прибрати з маси зіпсовані екземпляри, і промийте їх в проточній воді з милом. Обріжте плодоніжки, квітколожа.
Способи заморожування
Якщо ви хочете заморозити цілі ягоди, після обрізання ніжок розкладете плоди на чистих паперових рушниках, щоб вони висохли. Сухі ягоди розкладіть одним шаром на підносі і поставте в морозильну камеру. Час від часу перевертайте їх і міняйте місцями, щоб вони промерзали рівномірно. Як тільки ягоди стануть твердими (зазвичай на заморожування йде до діб), складіть їх в лоток і герметично закрийте кришку. Бережіть заморожений фейхоа в морозильній камері не довше за рік. Заморожування пюрированных ягід підійде тим, у кого морозильна камера невеликого розміру. Відразу після зрізування плодоніжок пропустите плоди через м’ясорубку або подрібните у блендері. Розкладіть отримане пюре по стерилізованих лотках, закрийте кришками і залиште в морозильній камері. Приготовані таким чином ягоди зберігаєте не довше за шість місяців при постійній температурі. Розморожене пюре повторному заморожуванню не підлягає. Важливо! Закрите в нестерильних умовах варення може зберігатися в холодильнику не довше за два тижні, оскільки в нім розвивається стороння мікрофлора. Якщо ви відчуваєте запах закисання, витікаючий від банки, краще не вживайте цей продукт. >
Фейхоа можна і навіть треба вживати і дорослим людям, і маленьким дітям : ягода стимулює імунітет, відновлює роботу щитовидної залози, зміцнює серцево-судинну систему і відлагоджує роботу кишковика. Низька алергенність цього продукту робить його цінним джерелом корисних мінералів і вітамінів для вагітних і жінок, що годують грудьми. Цю ягоду можна заготовлювати на зиму у вигляді заморожування і смачного варення, вона використовується в дієтичному харчуванні, косметології. Регулярне вживання фейхоа позитивно позначається на здоров’ї, настрої і загальному самопочутті людини.
Відгуки користувачів мережі
Я дуже люблю фейхоа. Знаю, що за змістом в ній йоду, її прирівнюють до морепродуктів. Так що для тих у кого проблеми з щит. залозою дуже корисний. Стимулює роботу кишечника-при цьому виводить токсини з організму і знижує рівень холестерину. Не викликає алергії. А варення не Варят-Плоды подрібнити у блендері, змішати з цукром і тримати в холод-ке в стек. банках При цьому зберігаються вітаміни. Раджу усім, окрім тих, кому протипоказаний йод.
Гість
http://www. woman. ru/home/culinary/thread/ 4188777/1/#m38742965