У осінньо-зимовий період, коли організм особливо гостро відчуває нестачу вітамінів і мікроелементів, одним із способів підтримки здоров’я на належному рівні є регулярне споживання фруктів і овочів. Пропонуємо вам звернути увагу на редьку сорту “дайкон”-цей коренеплід родом з Японії, де вже багато століть є постійним гостем на столі. З цієї статті ви дізнаєтеся скільки вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин приховує в собі цей білий корінь.
Склад і харчова цінність
Давайте розглянемо детальніше, які корисні речовини зберігає в собі цей дивовижний овоч:
- Вітаміни: А, В1, В2, В5, В6, В9, З, РР.
- Мінерали: залізо, кальцій, калій, йод, фосфор, цинк і інші.
- Клітковина.
- Амінокислоти.
- Ензими.
- Пектин.
- Лізоцим.
- Изородановая кислота.
- Фітонциди і антиоксиданти.
Як бачите, редька дайкон має надзвичайно багатий вітамінами і мінералами склад, але при цьому цей коренеплід має дуже низьку калорійність-21 ккал на 100 р.
Чи знаєте ви? Ця овочева культура була відома ще в Древній Греції. Вже в ті часи греки знали про смачні і корисні властивості редьки. За неї було прийнято розраховуватися золотими монетами, а подавали її тільки у багатих будинках на позолоченому посуді.
Корисні властивості дайкону
Біла редька-справжня криниця цінних вітамінів і мікроелементів. Давайте дізнаємося детальніше, який саме ефект робить біла редька на організм зсередини.
Загальна користь
Регулярно вживаючи блюда з дайконом, незабаром ви помітите, яку користь він приносить для усього організму:
- очищення бруньок і печінки, що є відмінною профілактикою сечокам’яної хвороби у будь-якому віці;
- виведення шлаків і токсинів-овоч повний клітковиною, стимулюючою роботу шлунково-кишкового тракту, тим самим відбувається очищення організму; Бруква, інжир, гарбузовий мед, амарант, хрін, слива, домашня папороть, тібетський лофант і олія льону також вживають для виведення токсинів їх організму.
- антимікробна дія. Наявні у складі цього овоча вітаміни, фітонциди і білки знищують патогенну мікрофлору в організмі людини. Регулярне вживання дайкону, особливо в сезон простудних захворювань, допомагає зміцнити імунну систему і служить відмінним засобом профілактики проти вірусних хвороб;
- стимулює відходження мокроти за наявності захворювань дихальних шляхів-бронхіт, фарингіт, астма;
- заспокійлива дія-сік редьки дайкон допомагає налагодити роботу нервової системи, що робить його незамінним помічником у боротьбі з частими стресами;
- профілактика цукрового діабету-редька сприяє зниженню рівня цукру в крові, окрім цього, вона містить фруктозу, яка потрібна людям хворіючим цукровим діабетом;
- профілактика серцево-судинних, онкологічних захворювань;
- здорове волосся і шкіра.
>
Важливо! Після того, як ви з’їли дайкон, небажано відразу приступати до молочних блюд-одночасне вживання цих продуктів призводить до посиленого навантаження на шлунок.
Чим корисний для жінок
Велика кількість фолієвої кислоти також міститься в таких продуктах харчування, як чорна редька, стручкова квасоля, брокколі, шпинат, горох, брюссельська капуста, буряк, селера, кукурудза, насіння льону, полуниця, папайя, арахіс і мигдаль. Слід зауважити, що вітамін В9 (фолієва кислота) незамінний для нормалізації менструального циклу і процесу кровотворення в жіночому організмі. Жінкам, плануючим завагітніти, слід збільшити вживання продуктів з підвищеним вмістом фолієвої кислоти.
Чим корисний для чоловіків
Чоловікам теж слід звернути свою увагу на цей дивовижний овоч. Білок, який входить до складу редьки дайкон, сприяє м’язовому росту-це буде дуже до речі спортсменам і любителям фізичних навантажень. Слід зазначити ще одна важлива властивість цього коренеплоду-при регулярному вживанні дайкон посилює чоловіче лібідо і підвищує потенцію. Відмінний привід з’їсти салат з редьки дайкон на вечерю, чи не так?
Використання дайкону
Частіше увесь цей овоч використовують в сирому вигляді-в салати або як самостійне блюдо. Проте відома величезна кількість рецептів, в яких дайкон гасять, маринують, смажать і навіть варять. Також його додають у випічку і сушать для подальшого використання у блюда в якості приправи.
У народній медицині
У народній медицині корінь білої редьки користується великою популярністю.
Ми підготували для вас декілька простих в приготуванні рецептів з білою редькою, які показали свою ефективність в лікуванні багатьох недуг :
- Запечена редька проти недокрів’я. Інгредієнти (усі овочі беруться в рівних частинах) : морква-1 шт; буряк-1 шт; дайкон-1 шт. Вимийте овочі під проточною водою і натріть на великій терці. Овочеву масу викладіть в змащену олією форму для запікання і поставте в духовку. Запікати декілька годин на дуже маленькому вогні. Запечені овочі приймаються перед кожною їдою по 1 столовій ложці. Цей рецепт можна застосовувати для лікування недокрів’я у дітей, тільки дозування зменшиться-по 1 чайній ложці перед кожною їдою. Пам’ятайте, що будь-яке лікування недокрів’я повинне тривати 2-3 місяці без перерв в прийомі лікарських препаратів.
- Рецепт для профілактики і лікування серцево-судинних захворювань. Інгредієнти: дайкон-100 г, цукор-1-2 ст. ложки. Промийте під проточною водою коренеплід. Натріть його на великій терці. Посипте натерту масу цукром і залиште на деякий час-овоч повинен пустити сік. За допомогою марлі вичавіть сік і перелийте його в скляний посуд. Бережіть отриманий сік не більше доби в холодильнику. Приймайте по 1 столовій ложці соку перед кожною їдою. Для лікування захворювань серцево-судинної системи також використовують дафнію, диню, шовковицю, живицю соснову, морозник, вовконіг, глід, ясенець, аконіт, ліщину і ягоди гуми.
- Рецепт для зміцнення імунітету і лікування кашлю. Інгредієнти: сік редьки дайкон-50 г, мед-1 ч. ложка. Натріть редьку на великій терці. Вичавіть з отриманої маси сок. Додайте в нього мед. Приймайте приготовану суміш по столовій ложці три рази в день.
- Рецепт для очищення організму від накопичених шлаків і токсинів. Промийте коренеплід під проточною водою. Натріть його на великій терці. Вичавіть з отриманої маси сок. Приймайте по 100-150 мл корисного соку після кожної вечері.
- Смузи з редьки для схуднення. Інгредієнти: редька-1 шт., огірок-1 шт., петрушка-1 невеликий пучок, шпинат-1 невеликий пучок. Промийте овочі і зелень під проточною водою. Наріжте їх невеликими шматками і відправте до чаші блендера. Подрібніть до стану густої сметани. Пийте отриманий коктейль по 1 склянці щодня.
У косметології
Окрім очищення зсередини, біла редька відмінно справляється із зовнішнім очищенням і вибілюванням шкіри. У косметології застосовують сік і натерту кашку цього коренеплоду. Залежно від типу вашої шкіри можна додавати додаткові інгредієнти: алое або сік огірка для жирної, сметану для власниць сухої або маслинова олія для додаткового зволоження шкіри будь-яких типів. У косметологічних цілях також використовують бджолиний віск, олію авокадо, чорнобривці, розмарин, портулак, волоські горіхи, чабер, липу, настурцію, черемху, кропиву і ефірну олію лаванди..
Для освітлення шкіри можна протирати особу і зону декольте соком цього коренеплоду. Цю процедуру потрібно робити перед сном після ретельного очищення шкіри від слідів макіяжу і забруднень. Через деякий час після нанесення на особу змийте сік прохолодною водою і нанесіть будь-який крем, підібраний за вашим типом шкіри.
У кулінарії
Рецепти з редькою дайкон дуже прості в приготуванні-витративши мінімум зусиль, ви отримаєте дуже смачні блюда, які прикрасять ваш стіл. Досить натерти редьку, посолити, додати сметану і-дієтичний, але дуже смачний і корисний салат готовий до вживання.
Пропонуємо вашій увазі три рецепти салатів з цього овоча, які однозначно припадуть до душі вашим домочадцям :
- Салат з курячою грудкою і білою редькою. Вам знадобляться: дайкон-500 г, куряча грудка-350 г, яйця-2 шт., огірок-1 шт., сметана-2 ст. ложки, сіль і перець-за смаком. Відваріть курячу грудку і яйця. Натріть на великій терці редьку і огірок. Наріжте невеликими шматочками яйця і м’ясо. Перемішайте усі інгредієнти, посоліть і поперчіть, перед поданням полийте сметаною.
- Салат з кабачком і білою редькою. Вам знадобляться: дайкон-250 г, кабачок молодий-250 г, кріп або петрушка-невеликий пучок, часник-зубчик, лимонний сік-1 ч. ложка, маслинова олія-5 ст. ложок, сіль і перець-за смаком. Натріть на дрібній терці редьку і кабачок. Дрібно наріжте зелень і подрібніть зубчик часнику. Посоліть і поперчіть салат. Змішайте маслинову олію і сік лимона і полийте ваш салат. Дайте настоятися 10-15 хвилин і їжте із задоволенням.
- Салат з яблук з білою редькою. Вам знадобляться: дайкон-250 г, яблуко-1 шт. середніх розмірів, сметана-2-3 ст. ложки, кріп-невеликий пучок, сіль-за смаком. Натріть на середній терці дайкон, посоліть, наріжте маленькими кубиками яблука, заздалегідь їх потрібно очистити від шкірки. Подрібніть зелень і заправте салат сметаною. Смачного.
Шкода дайкону
Знайомство з цим коренеплодом потрібно розпочинати з малих доз, поступово збільшуючи порції. Незважаючи на очевидну користь, дайкон багатий клітковиною, яка може спровокувати нетравлення шлунку, печію і підвищене газоутворення в кишковику. Обмежити об’єм порцій блюд з редькою також рекомендується людям, що мають захворювання або порушення роботи шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка, коліт, панкреатит).
Важливо! Педіатри не рекомендують вводити білу редьку в раціон дітей молодше за три роки. Велика кількість клітковини в цьому овочі провокує нетравлення шлунку. Знайомство з новим продуктом розпочинають з однієї чайної ложки.
Вибір і зберігання
Це чудово, якщо у вас вийшло виростити дайкон на своєму городі-використовуючи овоч в готуванні різних блюд, ви будете упевнені, що на стіл домочадцям потрапить якісний продукт, без яких-небудь добавок і консервантів.
Але не засмучуйтеся, якщо дайкон доведеться купувати в супермаркеті або на продуктовому ринку. Найголовніше правило вибору якісного продукту-на коренеплоді не повинно бути ніяких ушкоджень і плям. Одна з унікальних властивостей редьки сорту дайкон-вона витримує тривале зберігання, при цьому кількість корисних речовин практично не зменшується, а кількість вітаміну С, навпаки-збільшується.
Ось декілька простих способів зберігання цього овоча :
- У свіжому вигляді. Для цього підійде холодильник або ж льох. Головна умова-прохолода і відсутність світла. Досвідчені домогосподарки радять упакувати корінь в поліетиленовий пакет і в деяких місцях зробити невеликі отвори для повітря. У такому вигляді дайкон можна зберігати до шести місяців.
- У замороженому виді. Перед заморожуванням овоч слід підготувати-промити під проточною водою, видалити бадилля і подрібнити редьку. Це можна зробити за допомогою терки або нарізувати невеликими кубиками. Після цього помістите подрібнений овоч в морозилку. Особливих вимог до місткості немає-підійде як поліетиленовий пакет, так і спеціальна місткість для заморожування. У такому вигляді дайкон може зберігається цілий рік. Тільки пам’ятаєте про те, що повторно заморожувати продукт не варто.
- У консервованому виді. Для того, щоб завжди мати корисний сік під рукою, можна його законсервувати.
l> Ознайомтеся з порадами по вирощуванню дайкону. Це зовсім нескладний процес:
- підготуйте скляні банки і кришки для консервації;
- простерилизуйте їх над парою або в духовій шафі;
- вичавіть сік з редьки за допомогою соковижималки;
- розлийте сік в стерилізовані банки і закрутіть їх;
- залиште зберігатися в темному і прохолодному місці.
Чи знаєте ви? Багато рецептів гарнірів для м’яса окрім самого коренеплоду включають до свого складу і бадилля. Найчастіше її обсмажують в рослинній олії перед вживанням. Тепер ви знаєте, наскільки корисний овоч під назвою дайкон. Зустрівши його на прилавку в магазині, не проходите мимо, адже з нього можна приготувати смачні, а головне-дуже корисні блюда, які допоможуть зміцнити ваше здоров’я, що актуально у будь-яку пору року.